第792章 林旭:我这到底是来合拍视频,还是来进货了?【求订阅】
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第792章林旭:我这到底是来合拍视频,还是来进货了?【求订阅】“第一次发现草鱼能美味到这种程度!”
林旭冲邬守业竖起了大拇指,原本对网友们诟病的西湖醋鱼多少有些不屑呢,以为就算好吃也最多是糖醋鱼的水平。
但鱼肉吃到嘴里,才发现低估这道传奇菜品的魅力了。
从没想过,一条普普通通的草鱼,经过不太复杂的加工,居然能美味到这种地步,要不是全程见证,他真怀疑是不是换了食材。
鱼肉很嫩,入口带着浓浓的蟹味儿,但这么大口大口的吃,可比吃螃蟹简单多了。
邬守业用筷子扒拉一下鱼肉说道:
“看看,鱼肉被扒拉下来了,但鱼刺却没掉,这就是鱼肉火候恰到好处的表现,这么扒着吃,不会吃到刺,这也是那些名人喜欢吃西湖醋鱼的原因。”
他这么一说林旭才反应过来,草鱼是有肌间刺的,但刚刚吃了好几口,却一点没吃出来,原来是烹饪手法的缘故。
刚刚做龙井虾仁的时候,还在感叹中餐的化腐朽为神奇,没想到现在就上演了这么一出。
谁能想到,一条普普通通的草鱼,能变得如此好吃,简直就是鱼生巅峰啊!
除了鱼好吃之外,酱汁也调得恰到好处。
口感丝滑绵稠,酸甜中夹杂着咸鲜,还有生姜的一丝丝辣味,这种汤汁别说配鱼了,哪怕直接拌着米饭,林旭也能一口气吃三大碗。
完美的鱼肉配上完美的酱汁,成就了这道色香味俱全的菜品。
“谢谢你邬总厨,让我见识到了浙菜的美妙,今天这趟真没白来!”
林旭原本觉得光一道龙井虾仁就够长见识的了,没想到西湖醋鱼更牛逼。
回头得想办法在店里增加一组水族箱,挑一些体格好的草鱼养着,形成循环后每天限量销售二十份西湖醋鱼,让顾客们重新认识一下这道菜。
录制到这里的时候,视频就可以结束了。
林旭对着镜头说道:
“这道菜很不错,所以我打算在店里上新,独乐乐不如众乐乐,跟店里的顾客也分享一下。”
他原本想宣传一下钓鱼台四号楼的,但这里的西湖醋鱼明显不怎么对外营业,否则也不会每次只弄两三条草鱼了。
而且师兄也说过得碰运气,估计每次有接待任务的时候,才会提前准备几条。
关掉相机后,林旭看着邬守业问道:
“你剪视频的水平咋样?这两条视频是准备自己剪辑还是让公司的人剪辑呢?”
“我水平一般,平时剪视频都是比葫芦画瓢的瞎怼,这两条我看质量不错,回头还是送到公司吧。”
一听这话林旭便说道:
“算了,还是我来吧,等公司上班节假日的热度就过去了,还是趁现在网友们还在吐槽的阶段,上传到网上给大家长长见识。”
说完,他将相机的储存卡抽出来放包里,准备回家剪辑。
邬守业大为感动:
“林兄弟你太敞亮了,我不能让你白帮忙。”
说完,他匆匆出去,不仅亲手帮林旭把剩下那条草鱼捞出来,还特意放在了活鱼箱里,保证鱼一直处于鲜活状态。
然后又搬了一箱湖羊酱油,一箱双鱼米醋,还有两箱年份很久的花雕酒。
林旭瞅了一眼,这种级别的花雕用来做菜,基本上已经等同于暴殄天物了,没想到老邬这里居然有两箱。
是师兄和老戴不会扫荡,还是他藏得太严实?
这种花雕不应该第一时间被钓鱼台的反派们劫掠一空吗?
感觉老邬被低估了啊。
除了这些调味品和鱼,老邬又拿了两条火腿,以及其它杂七杂八的食材,甚至还有一小罐级别更高的龙井茶,简直让林旭开了眼。
一直等后备箱塞得满满登登的,老邬这才停了下来。
在林旭要上车时,他说道:
“兄弟,龙井虾仁这种技法,可不光能做虾仁,还可以做龙井鱼片、龙井鸡片、龙井鸡丁、龙井螺片……记得发散思维,多琢磨琢磨,西湖醋鱼也是,做法多种多样,别被固定思维给限制住了。”
这话很有嚼头,林旭甚至觉得比后备箱里那些调料和食材都值钱。
“多谢邬总厨指点,不忙了我会好好琢磨这类菜式的,回头不忙了咱再一块儿拍视频,多宣传一下烹饪文化。”
“行行行,没问题!”
告别邬守业,林旭开车离开四号楼,又去膳食部那边找廖主任聊了会儿,这才回去。
来到迎春街,他刚把车子停好,就看到老孙头的车从迎春街口拐了过来。
“小林,鱼在后备箱呢,你弄下来吧,我先把车开回去。”
车子靠边,老孙头放下车窗,冲林旭说了一声,墩墩趁机扒着车窗跳下来,蹭了一下林旭的裤腿,随后一溜烟去了店里。
林旭打开坦克300的后门,看到里面不光有一条三十多斤的大青鱼,居然还有两条鲶鱼和一条翘嘴。
“鲶鱼和翘嘴儿是午饭前钓的,还钓了一条鳄雀鳝,下午没啥渔获,就钓了条青鱼。”
老孙头的话里透着得意,每次带墩墩出门都无往不利,要不是小家伙是小林和悦丫头的心头肉,他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。
林旭将几条鱼都拿下来,关好车门,小跑着送到了店里,然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。
宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙:
“老板,你这是去进货了吗?”
“钓鱼台四号楼邬总厨给的,不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了,我准备放家里招待客人用。”
一大罐龙井和一大罐碧螺春,再加一小罐更罕见的龙井,林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。
过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的,但今天尝了龙井虾仁才知道,好茶叶,确实不一样。
正忙活着,徐新华也过来帮忙,大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。
林旭还没来得及歇口气,沈佳悦就凑过来,捏着一片饼干塞进了他嘴里:
“这是我自己做出来的,快夸我快夸我,不许挑刺!”
好家伙,这是生怕说不好吃啊。
林旭咀嚼两口,好奇的问道:
“你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗?这么完美的饼干,只配神仙享用,太好吃了……”
“讨厌,哪有这么夸张嘛!”
沈佳悦笑吟吟的抬起手,又喂了林旭一片:
“大家都说我有做面点的天赋,还说中央财经大学,在烹饪教育方面还是有点东西的。”
林旭吃着饼干,觉得确实好吃。
不说味道什么的,就这种面香味和香酥的苔菜碎,比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气,嚼起来美滋滋。
“真挺不错的,回头可以在海苔碎上加点白砂糖,让甜咸味儿突出得更加彻底一些。”
沈佳悦眨了眨眼,还能这样调味呢?
那本总厨有时间了再试试,反正借助科技,咱啥做不出来啊。
“老板,这条青鱼咋做啊?”
朱勇一看到这么大的鱼就来劲,忍不住问了一声。
林旭说道:
“鱼头卸下来炖豆腐,鱼尾巴做红烧划水,鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆,反正这么大的鱼呢,多做几道菜。对了,鱼杂直接酱焖吧,这个下饭。”
“好嘞!”
朱勇答应一声,抱着鱼进了厨房,开始宰杀。
大鱼浑身都是宝,除了常规的鱼肉之外,就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制,完全没有浪费。
沈佳悦看到那条鲶鱼还活着,忍不住说道:
“奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃,还说鲶鱼焖茄子,撑死老爷子,旭宝你会做吗?要是会的话,明天去给奶奶送饼干时,你能不能给奶奶做一次啊?”
这还不简单嘛,林旭说道:
“没问题,正好孙大爷钓了两条,今天咱吃一条,剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。”
说完,他提着鲶鱼进了厨房。
沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里,等明天走亲戚带着。
把鱼放回去后,她见墩墩正在跟舒云做游戏,便走过去,揉着小家伙的脑袋问道:
“在水库玩的开心吗?”
墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手,一副很开心的样子。
“既然开心,咱一块儿去孙爷爷家,喊他和孙奶奶来吃饭咋样?”
“喵~~~~”
墩墩一听,立马跳到沈佳悦怀中,表示要去串门。
到了门口,碰到了刚放学的彤彤,请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。
路过超市门口时,沈佳悦冲于大爷说道:
“大爷,今天孙大爷钓了条大青鱼,等会儿去店里吃饭吧,一块儿尝尝。”
“现在整条街的人都知道他钓鱼了,那家伙,在群里发不过瘾,还群发一波,刚刚跟他打招呼,他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼,那家伙,再宣传下去连三体人都知道了。”
沈佳悦对这种场面十分了解:
“钓鱼人都是这样子的,我上次钓上鱼也是这样。”
她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候,林旭将鲶鱼宰杀干净,开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。
宰杀好的鲶鱼先洗干净,接着用热水浇在鱼身上,把外面那层粘膜烫下来,这是鲶鱼腥味重的主要来源,只有完全清理干净了,做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。
鱼烫好,将粘膜清理干净,再冲洗一遍。
接着准备几个细长条的的紫茄子,不去蒂,洗干净放在筐里备用。
灶上架油锅,加入炸鱼用的油,油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。
炖鱼之前把鱼炸一下,不仅能有效去腥,同时也能增加香味,让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。
这道菜过去是东北的家常菜,但现在做的人并不多,因为鲶鱼处理不好有腥味。
其实去腥很简单,先烫皮再油炸,基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八,但家庭过油不方便,所以做这道菜的人越来越少。
鲶鱼不用炸太过,基本上表皮炸干就可以捞出来控油了,这一步主要是为了去腥,要是炸太过,鱼肉中的鲜味就没了。
鲶鱼炸过之后,再将茄子放进锅里过油炸一下。
这道菜中,茄子不能改刀,甚至不能去蒂,原因就是这里有油炸的步骤,不管改刀还是去蒂,都会让油脂渗入到茄子内部,会让茄子吃起来满是油腻感。
好吃的东北菜,都讲究香而不腻,一旦有了油腻感,再好的菜也白瞎了。
茄子炸好,林旭捞出来,换上炒锅,锅里加点大豆油和猪油,烧热放入葱姜蒜,炒香加入一大勺东北大酱,小火慢炒,多咕嘟一会儿,把酱炒香。
然后加水,放入鲶鱼和茄子一块儿焖,一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时,放点糖,再收收汁,加点辣椒段啥的,就可以出锅了。
这道东北菜的做法比较简单,没那么多繁杂的工序,做的步骤也是一般的酱焖菜品技法,只不过食材要提前过油而已。
等林旭把鲶鱼焖茄子做好,又将生爆鱼片和三杯鱼做出来,最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法,把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。
这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。
这两口子倒不是冲着吃鱼来的,主要是想尝尝女儿做的饼干。
曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来,当父母的自然得当面夸一下,顺便旁敲侧击的问问,到底是不是女婿帮着做的。
毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了,可谓前科累累。
没想到饼干还没尝到,就被满桌子的鱼给吸引住了,尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼,让老沈再次想起了在西湖边上当受骗的经历。
而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连:
“真好吃,这才是西湖醋鱼的味道!”
“感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。”
“把感觉去掉,就是冒牌货。”
“真没想到这居然是草鱼做的,要不是一整条,你说是蟹肉我都敢信。”
“太美味了,越品越好吃,这味道可真绝!”
没想到大家吐槽难吃的菜品,居然能好吃到这种地步。
当然,除了西湖醋鱼之外,鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味,吃起来特别过瘾。
沈国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道:
“每次来店里吃饭,都恨不得扶墙出去,这些鱼做得真是太过瘾了,一桌子鱼,每道菜的味道和口感都不一样,真让人不可思议。”
林旭扒拉一口米饭:
“今天还跟着邬总厨学了龙井虾仁,也是一道颠覆性很强的菜,赶明儿买到大河虾我做点儿,咱一块儿尝尝。”
大河虾不好买,尤其是北方,得赶上了才能买点。
沈国富一听便说道:
“这道菜也是踩坑的重点,贵不说,关键也没啥味儿,感觉就拿喝剩下的茶根儿烹了点虾仁,要啥没啥,还死贵。”
老沈提起旅游的经历,立马开始大倒苦水,其他人也心有戚戚,很显然,旅途上挨宰被骗几乎是每个游客都会遇到的糟心事。
吃饱喝足后,韩淑珍打包了一些闺女做的饼干,打算回头给闺蜜和朋友们都尝尝。
终于轮到咱晒闺女了,一定要全方位的炫耀一波。
随后两天,沈佳悦又做了别的口味的饼干,还跟林旭一块儿去亲戚家里送了一遍,顺便给沈老太太做了顿鲶鱼焖茄子,让老太太很开心。
两天过后,曾晓琪和齐思明从张家界返回了京城,据说她和齐思明去张家界之前,还去黄山转了一圈,结结实实当了一次特种兵。
等曾晓琪下飞机来到店里吃饭时,舒云看着她被晒黑一个色号的皮肤,突然觉得留在京城真是明智的选择。
不用赶时间,不用晒成非洲在逃酋长,还有高工资拿。
小琪琪这趟旅游不知道回头要涂多少美白霜才能弥补过来……真让人同情啊。
然而曾晓琪一句话就把舒宝宝当场爆杀:
“我有男朋友,你有吗?”
舒云:“……”
这家伙旅游一圈,说话咋跟龚彪似的啊?
正沉默着,沈佳悦端着一盘苔菜虾仁饼从小厨房里走了出来,笑着对曾晓琪说道:
“晓琪姐尝尝我的手艺,今天现烤的。”
曾晓琪愣了愣,一个假期不见,老板娘厨艺咋跟坐了长征二号一样飞速上涨啊?
过去还跟网友们一块儿笑话她是厨房小白,现在看来,小白竟是我自己?
舒云问道:
“厨房的设备没受影响吧?”
昨晚施工队连夜在小厨房一侧的墙壁上掏了个门出来,挪动了一些厨用设备,所以今天沈佳悦在厨房做了点吃的,顺便检查设备有没有受影响。
而林旭则是在新拓出来的仓库和冷库中测试一下设备制冷通风效果,要是没什么事,就开始大批量买鸭子,做几百只美味好吃的茶油鸭。
沈佳悦拿着苔菜虾仁饼咬了一口说道:
“没受影响,我用着很正常,这几天一直在做苔菜,明天我准备学着做一下茶香鸡,感受一下用名茶做菜的滋味……”
————————
双倍月票的最后一天,大家有票的记得投一下哈,多谢多谢,本章5000字,求订阅,求月票!
请收藏本站:https://www.166k.cc。166小说手机版:https://m.166k.cc
林旭冲邬守业竖起了大拇指,原本对网友们诟病的西湖醋鱼多少有些不屑呢,以为就算好吃也最多是糖醋鱼的水平。
但鱼肉吃到嘴里,才发现低估这道传奇菜品的魅力了。
从没想过,一条普普通通的草鱼,经过不太复杂的加工,居然能美味到这种地步,要不是全程见证,他真怀疑是不是换了食材。
鱼肉很嫩,入口带着浓浓的蟹味儿,但这么大口大口的吃,可比吃螃蟹简单多了。
邬守业用筷子扒拉一下鱼肉说道:
“看看,鱼肉被扒拉下来了,但鱼刺却没掉,这就是鱼肉火候恰到好处的表现,这么扒着吃,不会吃到刺,这也是那些名人喜欢吃西湖醋鱼的原因。”
他这么一说林旭才反应过来,草鱼是有肌间刺的,但刚刚吃了好几口,却一点没吃出来,原来是烹饪手法的缘故。
刚刚做龙井虾仁的时候,还在感叹中餐的化腐朽为神奇,没想到现在就上演了这么一出。
谁能想到,一条普普通通的草鱼,能变得如此好吃,简直就是鱼生巅峰啊!
除了鱼好吃之外,酱汁也调得恰到好处。
口感丝滑绵稠,酸甜中夹杂着咸鲜,还有生姜的一丝丝辣味,这种汤汁别说配鱼了,哪怕直接拌着米饭,林旭也能一口气吃三大碗。
完美的鱼肉配上完美的酱汁,成就了这道色香味俱全的菜品。
“谢谢你邬总厨,让我见识到了浙菜的美妙,今天这趟真没白来!”
林旭原本觉得光一道龙井虾仁就够长见识的了,没想到西湖醋鱼更牛逼。
回头得想办法在店里增加一组水族箱,挑一些体格好的草鱼养着,形成循环后每天限量销售二十份西湖醋鱼,让顾客们重新认识一下这道菜。
录制到这里的时候,视频就可以结束了。
林旭对着镜头说道:
“这道菜很不错,所以我打算在店里上新,独乐乐不如众乐乐,跟店里的顾客也分享一下。”
他原本想宣传一下钓鱼台四号楼的,但这里的西湖醋鱼明显不怎么对外营业,否则也不会每次只弄两三条草鱼了。
而且师兄也说过得碰运气,估计每次有接待任务的时候,才会提前准备几条。
关掉相机后,林旭看着邬守业问道:
“你剪视频的水平咋样?这两条视频是准备自己剪辑还是让公司的人剪辑呢?”
“我水平一般,平时剪视频都是比葫芦画瓢的瞎怼,这两条我看质量不错,回头还是送到公司吧。”
一听这话林旭便说道:
“算了,还是我来吧,等公司上班节假日的热度就过去了,还是趁现在网友们还在吐槽的阶段,上传到网上给大家长长见识。”
说完,他将相机的储存卡抽出来放包里,准备回家剪辑。
邬守业大为感动:
“林兄弟你太敞亮了,我不能让你白帮忙。”
说完,他匆匆出去,不仅亲手帮林旭把剩下那条草鱼捞出来,还特意放在了活鱼箱里,保证鱼一直处于鲜活状态。
然后又搬了一箱湖羊酱油,一箱双鱼米醋,还有两箱年份很久的花雕酒。
林旭瞅了一眼,这种级别的花雕用来做菜,基本上已经等同于暴殄天物了,没想到老邬这里居然有两箱。
是师兄和老戴不会扫荡,还是他藏得太严实?
这种花雕不应该第一时间被钓鱼台的反派们劫掠一空吗?
感觉老邬被低估了啊。
除了这些调味品和鱼,老邬又拿了两条火腿,以及其它杂七杂八的食材,甚至还有一小罐级别更高的龙井茶,简直让林旭开了眼。
一直等后备箱塞得满满登登的,老邬这才停了下来。
在林旭要上车时,他说道:
“兄弟,龙井虾仁这种技法,可不光能做虾仁,还可以做龙井鱼片、龙井鸡片、龙井鸡丁、龙井螺片……记得发散思维,多琢磨琢磨,西湖醋鱼也是,做法多种多样,别被固定思维给限制住了。”
这话很有嚼头,林旭甚至觉得比后备箱里那些调料和食材都值钱。
“多谢邬总厨指点,不忙了我会好好琢磨这类菜式的,回头不忙了咱再一块儿拍视频,多宣传一下烹饪文化。”
“行行行,没问题!”
告别邬守业,林旭开车离开四号楼,又去膳食部那边找廖主任聊了会儿,这才回去。
来到迎春街,他刚把车子停好,就看到老孙头的车从迎春街口拐了过来。
“小林,鱼在后备箱呢,你弄下来吧,我先把车开回去。”
车子靠边,老孙头放下车窗,冲林旭说了一声,墩墩趁机扒着车窗跳下来,蹭了一下林旭的裤腿,随后一溜烟去了店里。
林旭打开坦克300的后门,看到里面不光有一条三十多斤的大青鱼,居然还有两条鲶鱼和一条翘嘴。
“鲶鱼和翘嘴儿是午饭前钓的,还钓了一条鳄雀鳝,下午没啥渔获,就钓了条青鱼。”
老孙头的话里透着得意,每次带墩墩出门都无往不利,要不是小家伙是小林和悦丫头的心头肉,他甚至都想找那几个钓鱼王比试比试了。
林旭将几条鱼都拿下来,关好车门,小跑着送到了店里,然后又将邬守业送的调料啥的往店里搬。
宋甜甜看到这阵势赶紧来帮忙:
“老板,你这是去进货了吗?”
“钓鱼台四号楼邬总厨给的,不要还跟我急眼……这几罐茶叶别拿了,我准备放家里招待客人用。”
一大罐龙井和一大罐碧螺春,再加一小罐更罕见的龙井,林旭觉得光这茶叶就够买一台家用车了。
过去总觉得动不动一二十万一斤的茶叶都是哄傻子的,但今天尝了龙井虾仁才知道,好茶叶,确实不一样。
正忙活着,徐新华也过来帮忙,大家七手八脚把所有食材和调料送到楼上。
林旭还没来得及歇口气,沈佳悦就凑过来,捏着一片饼干塞进了他嘴里:
“这是我自己做出来的,快夸我快夸我,不许挑刺!”
好家伙,这是生怕说不好吃啊。
林旭咀嚼两口,好奇的问道:
“你偷偷背着我参加王母娘娘的蟠桃会了吗?这么完美的饼干,只配神仙享用,太好吃了……”
“讨厌,哪有这么夸张嘛!”
沈佳悦笑吟吟的抬起手,又喂了林旭一片:
“大家都说我有做面点的天赋,还说中央财经大学,在烹饪教育方面还是有点东西的。”
林旭吃着饼干,觉得确实好吃。
不说味道什么的,就这种面香味和香酥的苔菜碎,比超市里卖的那种饼干多了几分生活的烟火气,嚼起来美滋滋。
“真挺不错的,回头可以在海苔碎上加点白砂糖,让甜咸味儿突出得更加彻底一些。”
沈佳悦眨了眨眼,还能这样调味呢?
那本总厨有时间了再试试,反正借助科技,咱啥做不出来啊。
“老板,这条青鱼咋做啊?”
朱勇一看到这么大的鱼就来劲,忍不住问了一声。
林旭说道:
“鱼头卸下来炖豆腐,鱼尾巴做红烧划水,鱼身子做成生焗、蒜焖、干炸、干锅……等会儿我再做一道三杯鱼和生爆,反正这么大的鱼呢,多做几道菜。对了,鱼杂直接酱焖吧,这个下饭。”
“好嘞!”
朱勇答应一声,抱着鱼进了厨房,开始宰杀。
大鱼浑身都是宝,除了常规的鱼肉之外,就连鱼鳞等废弃物也能进行烹制,完全没有浪费。
沈佳悦看到那条鲶鱼还活着,忍不住说道:
“奶奶过去经常说鲶鱼跟茄子一块儿焖非常好吃,还说鲶鱼焖茄子,撑死老爷子,旭宝你会做吗?要是会的话,明天去给奶奶送饼干时,你能不能给奶奶做一次啊?”
这还不简单嘛,林旭说道:
“没问题,正好孙大爷钓了两条,今天咱吃一条,剩下一条明天带到南三环做给奶奶吃。”
说完,他提着鲶鱼进了厨房。
沈佳悦则是将剩下一条鲶鱼送到楼下的水族箱里,等明天走亲戚带着。
把鱼放回去后,她见墩墩正在跟舒云做游戏,便走过去,揉着小家伙的脑袋问道:
“在水库玩的开心吗?”
墩墩用脑袋蹭了蹭沈佳悦的手,一副很开心的样子。
“既然开心,咱一块儿去孙爷爷家,喊他和孙奶奶来吃饭咋样?”
“喵~~~~”
墩墩一听,立马跳到沈佳悦怀中,表示要去串门。
到了门口,碰到了刚放学的彤彤,请老孙头吃饭的小分队再多一名成员。
路过超市门口时,沈佳悦冲于大爷说道:
“大爷,今天孙大爷钓了条大青鱼,等会儿去店里吃饭吧,一块儿尝尝。”
“现在整条街的人都知道他钓鱼了,那家伙,在群里发不过瘾,还群发一波,刚刚跟他打招呼,他还问我怎么知道他钓了一条三十多斤的大青鱼,那家伙,再宣传下去连三体人都知道了。”
沈佳悦对这种场面十分了解:
“钓鱼人都是这样子的,我上次钓上鱼也是这样。”
她带着彤彤和墩墩去老孙头家的时候,林旭将鲶鱼宰杀干净,开始做东北名菜鲶鱼炖茄子。
宰杀好的鲶鱼先洗干净,接着用热水浇在鱼身上,把外面那层粘膜烫下来,这是鲶鱼腥味重的主要来源,只有完全清理干净了,做出来的鲶鱼才没有那么浓的腥味。
鱼烫好,将粘膜清理干净,再冲洗一遍。
接着准备几个细长条的的紫茄子,不去蒂,洗干净放在筐里备用。
灶上架油锅,加入炸鱼用的油,油温六成热将鲶鱼放进去过油炸一下。
炖鱼之前把鱼炸一下,不仅能有效去腥,同时也能增加香味,让鱼肉吃起来有股浓烈的脂香。
这道菜过去是东北的家常菜,但现在做的人并不多,因为鲶鱼处理不好有腥味。
其实去腥很简单,先烫皮再油炸,基本上就能把鲶鱼身上的腥味清理个七七八八,但家庭过油不方便,所以做这道菜的人越来越少。
鲶鱼不用炸太过,基本上表皮炸干就可以捞出来控油了,这一步主要是为了去腥,要是炸太过,鱼肉中的鲜味就没了。
鲶鱼炸过之后,再将茄子放进锅里过油炸一下。
这道菜中,茄子不能改刀,甚至不能去蒂,原因就是这里有油炸的步骤,不管改刀还是去蒂,都会让油脂渗入到茄子内部,会让茄子吃起来满是油腻感。
好吃的东北菜,都讲究香而不腻,一旦有了油腻感,再好的菜也白瞎了。
茄子炸好,林旭捞出来,换上炒锅,锅里加点大豆油和猪油,烧热放入葱姜蒜,炒香加入一大勺东北大酱,小火慢炒,多咕嘟一会儿,把酱炒香。
然后加水,放入鲶鱼和茄子一块儿焖,一直焖到鲶鱼和茄子都变得软烂入味时,放点糖,再收收汁,加点辣椒段啥的,就可以出锅了。
这道东北菜的做法比较简单,没那么多繁杂的工序,做的步骤也是一般的酱焖菜品技法,只不过食材要提前过油而已。
等林旭把鲶鱼焖茄子做好,又将生爆鱼片和三杯鱼做出来,最后他在系统商城兑换了西湖醋鱼的完美级做法,把邬守业送的那条草鱼做成了西湖醋鱼。
这会儿老沈和韩淑珍也开车到了。
这两口子倒不是冲着吃鱼来的,主要是想尝尝女儿做的饼干。
曾经十指不沾阳春水的闺女居然连饼干都能做出来,当父母的自然得当面夸一下,顺便旁敲侧击的问问,到底是不是女婿帮着做的。
毕竟这丫头杀良冒功可不是一次两次了,可谓前科累累。
没想到饼干还没尝到,就被满桌子的鱼给吸引住了,尤其是刚刚端出来的西湖醋鱼,让老沈再次想起了在西湖边上当受骗的经历。
而崔教授老孙头等人也是吃得感叹连连:
“真好吃,这才是西湖醋鱼的味道!”
“感觉在杭州旅游吃的西湖醋鱼都是冒牌货啊。”
“把感觉去掉,就是冒牌货。”
“真没想到这居然是草鱼做的,要不是一整条,你说是蟹肉我都敢信。”
“太美味了,越品越好吃,这味道可真绝!”
没想到大家吐槽难吃的菜品,居然能好吃到这种地步。
当然,除了西湖醋鱼之外,鲶鱼焖茄子、三杯鱼等菜品也都很美味,吃起来特别过瘾。
沈国富一边夹着茄子往嘴里炫一边说道:
“每次来店里吃饭,都恨不得扶墙出去,这些鱼做得真是太过瘾了,一桌子鱼,每道菜的味道和口感都不一样,真让人不可思议。”
林旭扒拉一口米饭:
“今天还跟着邬总厨学了龙井虾仁,也是一道颠覆性很强的菜,赶明儿买到大河虾我做点儿,咱一块儿尝尝。”
大河虾不好买,尤其是北方,得赶上了才能买点。
沈国富一听便说道:
“这道菜也是踩坑的重点,贵不说,关键也没啥味儿,感觉就拿喝剩下的茶根儿烹了点虾仁,要啥没啥,还死贵。”
老沈提起旅游的经历,立马开始大倒苦水,其他人也心有戚戚,很显然,旅途上挨宰被骗几乎是每个游客都会遇到的糟心事。
吃饱喝足后,韩淑珍打包了一些闺女做的饼干,打算回头给闺蜜和朋友们都尝尝。
终于轮到咱晒闺女了,一定要全方位的炫耀一波。
随后两天,沈佳悦又做了别的口味的饼干,还跟林旭一块儿去亲戚家里送了一遍,顺便给沈老太太做了顿鲶鱼焖茄子,让老太太很开心。
两天过后,曾晓琪和齐思明从张家界返回了京城,据说她和齐思明去张家界之前,还去黄山转了一圈,结结实实当了一次特种兵。
等曾晓琪下飞机来到店里吃饭时,舒云看着她被晒黑一个色号的皮肤,突然觉得留在京城真是明智的选择。
不用赶时间,不用晒成非洲在逃酋长,还有高工资拿。
小琪琪这趟旅游不知道回头要涂多少美白霜才能弥补过来……真让人同情啊。
然而曾晓琪一句话就把舒宝宝当场爆杀:
“我有男朋友,你有吗?”
舒云:“……”
这家伙旅游一圈,说话咋跟龚彪似的啊?
正沉默着,沈佳悦端着一盘苔菜虾仁饼从小厨房里走了出来,笑着对曾晓琪说道:
“晓琪姐尝尝我的手艺,今天现烤的。”
曾晓琪愣了愣,一个假期不见,老板娘厨艺咋跟坐了长征二号一样飞速上涨啊?
过去还跟网友们一块儿笑话她是厨房小白,现在看来,小白竟是我自己?
舒云问道:
“厨房的设备没受影响吧?”
昨晚施工队连夜在小厨房一侧的墙壁上掏了个门出来,挪动了一些厨用设备,所以今天沈佳悦在厨房做了点吃的,顺便检查设备有没有受影响。
而林旭则是在新拓出来的仓库和冷库中测试一下设备制冷通风效果,要是没什么事,就开始大批量买鸭子,做几百只美味好吃的茶油鸭。
沈佳悦拿着苔菜虾仁饼咬了一口说道:
“没受影响,我用着很正常,这几天一直在做苔菜,明天我准备学着做一下茶香鸡,感受一下用名茶做菜的滋味……”
————————
双倍月票的最后一天,大家有票的记得投一下哈,多谢多谢,本章5000字,求订阅,求月票!
请收藏本站:https://www.166k.cc。166小说手机版:https://m.166k.cc