第338章 这醉蟹的含瓜量可真高啊!姜母鸭出锅,技法到手!【求月票】
大家都看傻了。
连美味的醉蟹也忘了吃。
怎么都没想到,耿乐乐童鞋居然把助攻送得如此巧妙和刁钻。
这简直就是魔术师+斯托克顿+微笑刺客+纳什+库日天+炮哥的结合体啊。
要不是这场合不允许,曾晓琪真想高喊一声“乐哥牛逼”!
果然,陈总这个狗头军师帮人出主意就是图一乐,真正玩战术送助攻,那还得看咱乐哥!
她和舒云以及窦雯静三人目光灼灼的看着这丫头。
姐的未来幸福,可就看你的了!
当事人严琳也有些懵懵的。
现在的师生关系,已经融洽到这种地步了吗?
这不会是小赤老的主意吧?
想到这里,她瞪了一眼同样处于懵逼状态的崔清远,随即看着乐乐笑了笑:
“师母这个回头再说,要不这样吧乐乐,我也没女儿,索性收你为干女儿咋样?这样不就破了你十八岁的这道坎了嘛?”
严琳能成为亿万富姐,头脑还是很清晰的。
她直接把师母改成了干娘,轻松将耿乐乐的助攻给破解了,顺便还多了个绝顶聪明的女儿。
扭亏为盈了属于是。
其他人全都露出了惊讶的表情。
我去,我们乐乐都把助攻送到这种程度了,严总居然还能防住。
单身到现在果然不是没理由的。
这一攻一守,看得大家在心里直呼精彩。
真是高手过招,招招致命啊。
耿乐乐也没想到严琳会这么说,她起身拿了两个干净茶杯,往里面倒了八分满的茶水,然后双手捧起一杯送到了严琳面前:
“干妈在上,请受女儿一拜!”
既然你要收我为干女儿,那还等什么,直接把关系确认了啊。
从今天起,我耿乐乐就是崔老师安插在干妈身边的深海同志了。
她这举动让严琳有点措手不及。
不过有这么一个古灵精怪的女儿,以后的生活应该会精彩很多。
严琳双手接过茶水,扭脸冲肖晴说道:
“把未来三天的行程取消了,这三天我要留在京城陪我干女儿,顺便举办一场认亲仪式。”
既然认了这个女儿,那就得照着规矩来,首先去耿乐乐家,和她家人说这件事,征得同意后再举办个仪式。
相对来说,很复杂。
但很多事情,就因为有了仪式和流程,才显得更正式一些。
严琳说完,吹了吹杯中的茶水,仰头一饮而尽。
耿乐乐笑嘻嘻的说道:
“干妈你慢点喝,这又不是喝酒,不用一口闷的。”
听着这声干妈,严琳心里一暖。
整天被人喊这总那总的,第一次有人对自己喊这个称呼,她放下茶杯拉住了耿乐乐的手:
“以后你就是我严琳的闺女了,要是谁欺负你了跟干妈说,妈帮你出气。”
旁边端着黄酒正小口抿的崔清远手一颤。
这话咋好像是说我啊?
“谢谢干妈!”
耿乐乐回到自己座位上,随即端起了剩下那杯茶水送到了崔清远面前:
“干爹喝茶!”
严琳:????????
七绕八绕的居然还是被这丫头圈进去了。
真是个鬼精鬼精的孩子啊。
崔清远原本想拒绝的,因为这样师生关系就不纯粹了,但想想这会儿拒绝不仅伤了乐乐的心,估计某人又要骂自己小赤老了。
便双手接过,笑着将茶水喝了下去。
谁能想到,过来吃个醉蟹,不仅遇到了青梅,还和青梅一块儿收了个干女儿。
而其他人也没想到,今天的醉蟹含瓜量那么高。
耿乐乐这波战术堪称大师级操作了。
“来来来,继续吃饭。”
“对对对,继续吃,花凋都凉了。”
见崔清远喝完茶没有跟耿乐乐的干妈有沟通的迹象,生怕冷场的众人赶紧起哄,餐桌上再次恢复了热闹的氛围。
沉国富端着酒杯笑着跟谢保民碰了一下:
“今天这蟹可真甜……哦不,今天的瓜可真鲜……害,喝酒喝酒!”
“对,喝酒,都在酒里了。”
林旭原本以为崔教授会趁机表个白啥的呢,没想到喝完茶后便没了下文,只得放弃吃瓜,改吃醉蟹。
经过醉卤浸泡后,蟹黄呈现出一种溏心蛋的质感,但吃进嘴里,又感觉像是流油的咸鸭蛋黄。
顺着对半切开的横切面吮一口,蟹黄就被吸熘到了嘴里。
那夹杂着酒味的鲜美,仿佛一口吃下了整个秋天。
就着这种鲜美抿一口散发着香味的温花凋,那种惬意和舒坦就直接涌上了心头。
这会儿要再用老式唱机放点老唱片,那简直就是无上享受。
“一只醉蟹,一杯老酒,足以慰平生了。”
崔清远感叹一声,觉得林旭把醉蟹做到了极致。
严琳也觉得好吃:
“这样的醉蟹,在沪上不超过五家,林老板有兴趣到沪上开分店吗?就你做沪上菜的手艺,生意绝对会爆满的。”
林旭这会儿正小心的剥着蟹腿里的肉吃。
他笑着说道:
“暂时还没开分店的想法,等口碑再积累积累吧,不急。”
自强生煎投资小,成本低,可以短时间扩张八家店。
但林记可不能这么莽撞。
这是自己全套产业的核心,不能轻举妄动。
等以后有口碑有人手,资金充沛时再考虑开分店也不迟。
蟹腿上的肉经过醉卤浸泡,口感会变得嫩滑,不仅滋味鲜美,同时还有些许回甘,让鲜味变得更加绵长。
蟹腿上的肉不算多,但吃起来却有种探索的快感。
跟吃兔头、鸭头等美食的感觉一样,掰扯半天抠出一点点鲜美的蟹肉送进嘴里,那种愉悦感,真的很让人上头。
老黄说道:
“趁着母蟹还没下市,我等会儿就让人再送点蟹过来让林兄弟再做点,等腌好了咱还聚在一起喝啊。”
“没问题!”
“黄老板大气!”
正说着,魏乾将蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了过来。
生醉蟹鲜美,熟醉蟹浓香。
刚上桌,严琳就眼前一亮:
“熟醉蟹就得腌好再蒸,这样滋味才更美。”
她是吃蟹高手,什么都不用,直接拿起一只就麻利的开始拆解,一边吃一边夸林旭的手艺好。
林旭拿着一个熟醉蟹,熟练的将蟹肉拆出来放到了沉宝宝面前。
这丫头因为有过吃蚕蛹过敏的经历,对生醉蟹有些敬而远之,不过熟醉蟹就没事了。
她吃着这鲜香味浓的螃蟹,突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭:
“旭宝,那些姜母鸭啥时候好呀?我好想尝尝味道……”
林旭看向了师兄。
谢保民起身说道:
“应该差不多了,我去看看,行的话就上桌开吃。”
醉蟹虽好,但也只能尝个鲜而已,不能多吃,不然肠胃受不了。
相对来说,还是姜母鸭比较好,下饭又下酒,还有驱寒暖胃的功能,甚至连生理期的女孩子也应该多吃。
除了不吃姜的人之外,这道菜能满足每个人的胃口。
见师兄去了厨房,林旭也起身跟了过去。
趁着手中有烹饪学习卡,赶紧把这道菜学到手,这样以后想吃就能在店里做了。
来到厨房。
瓦煲里不断传来滋滋声,这是油脂在煎鸭肉的声音。
谢保民掀开锅盖,浓郁的香味就从里面飘散而出。
鸭肉的颜色变得更红润,还泛着油光,让人一看就想夹一块尝尝味道。
竹制锅铲翻动两下,锅底那些被煎成焦黄色的鸭肉和姜片被翻了上来,一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。
“师兄,咋感觉锅底的油脂变多了啊?”
林旭有些好奇,之前用剪刀剪肉时候,锅底的油感觉都快熬干了,但现在油脂却比之前明显多了不少。
“这是鸭肉中的油脂被焗出来的缘故,干鸭子吃起来干香十足,原因就是油脂被焗出来了,鸭肉更紧实更劲道。”
翻了一遍之后,谢保民盖上盖子用抹布垫着从灶上端了下来。
林旭趁机在心里默念一声:
“使用烹饪学习卡!”
很快,系统的提示音就在脑海中响了起来:
“学习对象:谢保民。当前技能为:姜母鸭的烹制技法,是否学习?”
“学习!”
消耗一张完美级烹饪学习卡之后,林旭技法自动到手。
读取完经验,林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。
这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。
这张烹饪学习卡花得值啊。
“上菜时要是天冷,可以把瓦煲放在干锅架上,下面有个小火苗加热着,让鸭肉始终保持热热的口感,那样会更好吃。”
谢保民说完,便开始收拾其它的瓦煲了。
四份干鸭子全都弄好后,他直接将那份还在咕都着的湿鸭子从灶上端下来,开始上菜。
将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上,其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。
餐桌上。
当两份姜母鸭的盖子掀开,好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。
“哇,这味道好好闻。”
“没想到生姜的香味能做这么浓郁。”
“这鸭肉看起来好油润啊。”
“湿鸭子就是炖出来的吗?感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”
“两种鸭子都挺诱人的,里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”
“……”
大家七嘴八舌的说着,对姜母鸭充满了好奇。
“来来来,开吃吧。”
沉国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。
鸭掌表面挂着油脂,色泽红润油亮。
送进嘴里,首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。
跟辣椒的辣味不同,生姜的辣味没有那么直接,而是逐渐在加强,等回过神,就会有种这辣味好霸道的感觉。
让人下意识就会扒拉两口米饭。
鸭掌很美味,外皮带着一种焦焦的感觉,生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里,吃到嘴里香中带辣,辣中带爽。
沉国富吃了两口,随即端着杯中的酒一饮而尽。
“这玩意儿辣辣的,下酒可真不错。”
旁边的韩淑珍说道:
“不光能下酒,还下饭呢。”
她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉,随即把快子伸向了湿鸭子的瓦煲。
湿鸭子还是完整的,看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡,不过颜色要浅一些。
用快子轻轻一挑,鸭肉软烂脱骨。
夹着鸭腿轻轻一提,整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。
放到碗里,咬一口,鸭肉中满是生姜的辣味,但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同,湿鸭子的辣味更平和一些。
配上软烂多汁的鸭肉,真是一大享受。
两种姜母鸭各有特点,大家吃得满嘴流油。
舒云看着林旭问道:
“老板,咱上这道菜吗?”
“上干鸭子还是湿鸭子?”
“干鸭子吧,干鸭子更有特点,到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊,据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”
番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起,颜色红润,看起来像是长了一脸瘤一样。
鸭子越肥肉瘤就越突出。
所以才有了越丑越美味的说法。
老黄说道:
“这没问题,绝对给你买到品质好又便宜的番鸭,对了老谢,你买鸭子的地址给我一下,我做个对比。”
今天因为是自己人吃,所以师兄买番鸭时候没问价格,觉得合适就买了几只。
但店里上新,就得考虑成本的问题了。
不能做出那种“一阵操作勐如虎,一算利润两块五”的事情。
林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段,每上一道菜,都要把成本和利润计算清楚,一旦利润降低,要么选择涨价,要么选择下架。
总之,要在保证口碑的前提下,尽可能多赚取利润。
姜母鸭很美味,香辣味浓郁,但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样,这道菜的香味来自芝麻油,辣味来自生姜。
这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。
很少用来当成主料使用。
所以这道菜吃起来,会给人一种耳目一新的感觉,胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。
刚开始吃的时候不觉得辣。
但等回过神来,才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。
林旭吃了几块鸭肉后,夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里,略一咀嚼眼前一亮:
“这生姜居然很好吃啊,你们都尝尝。”
鸭肉那么辣,汤汁也那么辣,结果吃到姜片的时候,却满是香味。
怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢,吃起来这么香,当然不可能放过啊。
林旭觉得就锅里的姜片,挑拣一下也能下几碗大米饭了。
“真的假的?骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟!”
沉宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势,但等其他人也跟着夸姜片好吃时,这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。
她平时可以吃姜的味道,但不能吃到姜,否则就会干呕。
所以店里炒菜,要么把姜片切很大让人一眼就能看出来,要么就直接用姜汁。
现在看大家都吃得很满意,她也有了一种挑战自我的冲动。
“上当就上当了,大不了晚上让旭宝再说一百遍我爱你!”
抱着这种想法,这丫头夹着一片生姜送进嘴里,预想中的辣味没有出现,反而很香,轻轻嚼一下,姜片居然有点筋筋的。
这……真是姜吗?
她又夹了一片送到嘴里,发现确实很好吃。
“老爸老妈,我可以吃姜啦,你们看,一点都没干呕诶……”
夹了一块鸭翅正准备啃的韩淑珍白了闺女一眼:
“这姜片是用鸭油煎出来的,当然好吃了,你从小到大吃过那么多姜片糖,不照样没事么?”
说到姜片糖,韩淑珍对林旭说道:
“小旭,你抽时间做点姜片糖吧,天冷了,悦悦的奶奶和姥姥都喜欢吃点姜片暖胃……你要会做就多做点,给殷州也寄过去些,你奶奶跟你姥姥也应该吃点,老人家吃姜对身体好。”
姜片糖?
一众吃货们眼前一亮。
又有好吃的了。
林旭正发愁天冷了在店里上点什么零食呢,一听岳母说姜片糖,当即决定上这一款小吃。
这么甜甜辣辣的吃下去,不仅能够暖胃,同时还有止咳作用。
今年寒潮突降,很多人呼吸道都受不了,确实应该吃点姜片糖调节一下。
严琳没这么在店里吃过饭,见大家三言两句就决定要上新一道美食,觉得好神奇:
“等做出来了,记得给我发一份尝尝哈,沪上的冬天湿冷湿冷的,还没暖气,也得吃点姜片驱寒。”
耿乐乐笑嘻嘻的说道:
“放心吧干妈,等做出来了我让干爹给你寄。”
严琳张了张嘴,对这种突然和竹马成为孩子父母的感觉多少有些不适应。
不过最终她还是点了点头:
“好!”
她不太想多谈这个话题,便岔到了耿乐乐身上:
“乐乐,你家亲戚多不多?明天我去了你家,他们会不会不同意我当你干妈呀?”
“不会,他们巴不得有人管着我呢。”
严琳一听,这才放下心来。
不过随即又开始考虑给耿家所有亲戚准备礼物的事儿了:
“等会儿让肖晴去准备一些礼物,你能不能介绍一下你家亲戚,这样准备礼物时也能心中有数。”
“这里就有一位。”
严琳当即看了一圈,好奇的问道:
“谁啊?”
在座的就这几个人,居然还有干女儿家里的亲戚,这缘分也太奇妙了吧?
幸好刚刚没说错什么话啊,否则还得罪了呢。
她看了一圈,也没看出哪个是干女儿家的亲戚。
耿乐乐笑嘻嘻的指了指林旭:
“就是旭哥啦,他是我爷爷的结拜兄弟!”
————————
气温骤降,大家注意身体啊,今天没法三更了,让我先缓缓。本章5200字,求月票啊兄弟们!
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怎么都没想到,耿乐乐童鞋居然把助攻送得如此巧妙和刁钻。
这简直就是魔术师+斯托克顿+微笑刺客+纳什+库日天+炮哥的结合体啊。
要不是这场合不允许,曾晓琪真想高喊一声“乐哥牛逼”!
果然,陈总这个狗头军师帮人出主意就是图一乐,真正玩战术送助攻,那还得看咱乐哥!
她和舒云以及窦雯静三人目光灼灼的看着这丫头。
姐的未来幸福,可就看你的了!
当事人严琳也有些懵懵的。
现在的师生关系,已经融洽到这种地步了吗?
这不会是小赤老的主意吧?
想到这里,她瞪了一眼同样处于懵逼状态的崔清远,随即看着乐乐笑了笑:
“师母这个回头再说,要不这样吧乐乐,我也没女儿,索性收你为干女儿咋样?这样不就破了你十八岁的这道坎了嘛?”
严琳能成为亿万富姐,头脑还是很清晰的。
她直接把师母改成了干娘,轻松将耿乐乐的助攻给破解了,顺便还多了个绝顶聪明的女儿。
扭亏为盈了属于是。
其他人全都露出了惊讶的表情。
我去,我们乐乐都把助攻送到这种程度了,严总居然还能防住。
单身到现在果然不是没理由的。
这一攻一守,看得大家在心里直呼精彩。
真是高手过招,招招致命啊。
耿乐乐也没想到严琳会这么说,她起身拿了两个干净茶杯,往里面倒了八分满的茶水,然后双手捧起一杯送到了严琳面前:
“干妈在上,请受女儿一拜!”
既然你要收我为干女儿,那还等什么,直接把关系确认了啊。
从今天起,我耿乐乐就是崔老师安插在干妈身边的深海同志了。
她这举动让严琳有点措手不及。
不过有这么一个古灵精怪的女儿,以后的生活应该会精彩很多。
严琳双手接过茶水,扭脸冲肖晴说道:
“把未来三天的行程取消了,这三天我要留在京城陪我干女儿,顺便举办一场认亲仪式。”
既然认了这个女儿,那就得照着规矩来,首先去耿乐乐家,和她家人说这件事,征得同意后再举办个仪式。
相对来说,很复杂。
但很多事情,就因为有了仪式和流程,才显得更正式一些。
严琳说完,吹了吹杯中的茶水,仰头一饮而尽。
耿乐乐笑嘻嘻的说道:
“干妈你慢点喝,这又不是喝酒,不用一口闷的。”
听着这声干妈,严琳心里一暖。
整天被人喊这总那总的,第一次有人对自己喊这个称呼,她放下茶杯拉住了耿乐乐的手:
“以后你就是我严琳的闺女了,要是谁欺负你了跟干妈说,妈帮你出气。”
旁边端着黄酒正小口抿的崔清远手一颤。
这话咋好像是说我啊?
“谢谢干妈!”
耿乐乐回到自己座位上,随即端起了剩下那杯茶水送到了崔清远面前:
“干爹喝茶!”
严琳:????????
七绕八绕的居然还是被这丫头圈进去了。
真是个鬼精鬼精的孩子啊。
崔清远原本想拒绝的,因为这样师生关系就不纯粹了,但想想这会儿拒绝不仅伤了乐乐的心,估计某人又要骂自己小赤老了。
便双手接过,笑着将茶水喝了下去。
谁能想到,过来吃个醉蟹,不仅遇到了青梅,还和青梅一块儿收了个干女儿。
而其他人也没想到,今天的醉蟹含瓜量那么高。
耿乐乐这波战术堪称大师级操作了。
“来来来,继续吃饭。”
“对对对,继续吃,花凋都凉了。”
见崔清远喝完茶没有跟耿乐乐的干妈有沟通的迹象,生怕冷场的众人赶紧起哄,餐桌上再次恢复了热闹的氛围。
沉国富端着酒杯笑着跟谢保民碰了一下:
“今天这蟹可真甜……哦不,今天的瓜可真鲜……害,喝酒喝酒!”
“对,喝酒,都在酒里了。”
林旭原本以为崔教授会趁机表个白啥的呢,没想到喝完茶后便没了下文,只得放弃吃瓜,改吃醉蟹。
经过醉卤浸泡后,蟹黄呈现出一种溏心蛋的质感,但吃进嘴里,又感觉像是流油的咸鸭蛋黄。
顺着对半切开的横切面吮一口,蟹黄就被吸熘到了嘴里。
那夹杂着酒味的鲜美,仿佛一口吃下了整个秋天。
就着这种鲜美抿一口散发着香味的温花凋,那种惬意和舒坦就直接涌上了心头。
这会儿要再用老式唱机放点老唱片,那简直就是无上享受。
“一只醉蟹,一杯老酒,足以慰平生了。”
崔清远感叹一声,觉得林旭把醉蟹做到了极致。
严琳也觉得好吃:
“这样的醉蟹,在沪上不超过五家,林老板有兴趣到沪上开分店吗?就你做沪上菜的手艺,生意绝对会爆满的。”
林旭这会儿正小心的剥着蟹腿里的肉吃。
他笑着说道:
“暂时还没开分店的想法,等口碑再积累积累吧,不急。”
自强生煎投资小,成本低,可以短时间扩张八家店。
但林记可不能这么莽撞。
这是自己全套产业的核心,不能轻举妄动。
等以后有口碑有人手,资金充沛时再考虑开分店也不迟。
蟹腿上的肉经过醉卤浸泡,口感会变得嫩滑,不仅滋味鲜美,同时还有些许回甘,让鲜味变得更加绵长。
蟹腿上的肉不算多,但吃起来却有种探索的快感。
跟吃兔头、鸭头等美食的感觉一样,掰扯半天抠出一点点鲜美的蟹肉送进嘴里,那种愉悦感,真的很让人上头。
老黄说道:
“趁着母蟹还没下市,我等会儿就让人再送点蟹过来让林兄弟再做点,等腌好了咱还聚在一起喝啊。”
“没问题!”
“黄老板大气!”
正说着,魏乾将蒸柜里蒸好的熟醉蟹送了过来。
生醉蟹鲜美,熟醉蟹浓香。
刚上桌,严琳就眼前一亮:
“熟醉蟹就得腌好再蒸,这样滋味才更美。”
她是吃蟹高手,什么都不用,直接拿起一只就麻利的开始拆解,一边吃一边夸林旭的手艺好。
林旭拿着一个熟醉蟹,熟练的将蟹肉拆出来放到了沉宝宝面前。
这丫头因为有过吃蚕蛹过敏的经历,对生醉蟹有些敬而远之,不过熟醉蟹就没事了。
她吃着这鲜香味浓的螃蟹,突然想起了中和螃蟹寒性的姜母鸭:
“旭宝,那些姜母鸭啥时候好呀?我好想尝尝味道……”
林旭看向了师兄。
谢保民起身说道:
“应该差不多了,我去看看,行的话就上桌开吃。”
醉蟹虽好,但也只能尝个鲜而已,不能多吃,不然肠胃受不了。
相对来说,还是姜母鸭比较好,下饭又下酒,还有驱寒暖胃的功能,甚至连生理期的女孩子也应该多吃。
除了不吃姜的人之外,这道菜能满足每个人的胃口。
见师兄去了厨房,林旭也起身跟了过去。
趁着手中有烹饪学习卡,赶紧把这道菜学到手,这样以后想吃就能在店里做了。
来到厨房。
瓦煲里不断传来滋滋声,这是油脂在煎鸭肉的声音。
谢保民掀开锅盖,浓郁的香味就从里面飘散而出。
鸭肉的颜色变得更红润,还泛着油光,让人一看就想夹一块尝尝味道。
竹制锅铲翻动两下,锅底那些被煎成焦黄色的鸭肉和姜片被翻了上来,一同翻上来的还有锅底那散发着浓郁香味的油脂。
“师兄,咋感觉锅底的油脂变多了啊?”
林旭有些好奇,之前用剪刀剪肉时候,锅底的油感觉都快熬干了,但现在油脂却比之前明显多了不少。
“这是鸭肉中的油脂被焗出来的缘故,干鸭子吃起来干香十足,原因就是油脂被焗出来了,鸭肉更紧实更劲道。”
翻了一遍之后,谢保民盖上盖子用抹布垫着从灶上端了下来。
林旭趁机在心里默念一声:
“使用烹饪学习卡!”
很快,系统的提示音就在脑海中响了起来:
“学习对象:谢保民。当前技能为:姜母鸭的烹制技法,是否学习?”
“学习!”
消耗一张完美级烹饪学习卡之后,林旭技法自动到手。
读取完经验,林旭发现自己获得的还是干湿两种姜母鸭的做法。
这让他有种一次投资两次收获的惊喜感。
这张烹饪学习卡花得值啊。
“上菜时要是天冷,可以把瓦煲放在干锅架上,下面有个小火苗加热着,让鸭肉始终保持热热的口感,那样会更好吃。”
谢保民说完,便开始收拾其它的瓦煲了。
四份干鸭子全都弄好后,他直接将那份还在咕都着的湿鸭子从灶上端下来,开始上菜。
将一份干鸭子和一份湿鸭子端到桌上,其它三份干鸭子全都端给员工们尝鲜。
餐桌上。
当两份姜母鸭的盖子掀开,好闻的味道一下子把大家的注意力给吸引住了。
“哇,这味道好好闻。”
“没想到生姜的香味能做这么浓郁。”
“这鸭肉看起来好油润啊。”
“湿鸭子就是炖出来的吗?感觉跟新出锅的烧鸡很相似。”
“两种鸭子都挺诱人的,里面的汤汁拌米饭肯定好吃。”
“……”
大家七嘴八舌的说着,对姜母鸭充满了好奇。
“来来来,开吃吧。”
沉国富率先从干鸭子中夹根鸭掌放到了碗中。
鸭掌表面挂着油脂,色泽红润油亮。
送进嘴里,首先品尝到的就是芝麻油的香味以及油脂中那丝丝缕缕的辣。
跟辣椒的辣味不同,生姜的辣味没有那么直接,而是逐渐在加强,等回过神,就会有种这辣味好霸道的感觉。
让人下意识就会扒拉两口米饭。
鸭掌很美味,外皮带着一种焦焦的感觉,生姜的味道已经完全渗入到了鸭肉里,吃到嘴里香中带辣,辣中带爽。
沉国富吃了两口,随即端着杯中的酒一饮而尽。
“这玩意儿辣辣的,下酒可真不错。”
旁边的韩淑珍说道:
“不光能下酒,还下饭呢。”
她吃完刚刚夹到碗里的一块鸭腿肉,随即把快子伸向了湿鸭子的瓦煲。
湿鸭子还是完整的,看上去仿佛是只新出锅的大号烧鸡,不过颜色要浅一些。
用快子轻轻一挑,鸭肉软烂脱骨。
夹着鸭腿轻轻一提,整条鸭腿连带着附近的鸭肉就自动脱落下来。
放到碗里,咬一口,鸭肉中满是生姜的辣味,但这辣味跟干鸭子那种又香又辣的感觉不同,湿鸭子的辣味更平和一些。
配上软烂多汁的鸭肉,真是一大享受。
两种姜母鸭各有特点,大家吃得满嘴流油。
舒云看着林旭问道:
“老板,咱上这道菜吗?”
“上干鸭子还是湿鸭子?”
“干鸭子吧,干鸭子更有特点,到时候还请黄老板帮忙采购点高品质的番鸭啊,据说这玩意儿长得越丑就越好吃。”
番鸭的鸭脸上会有很多肉瘤状的凸起,颜色红润,看起来像是长了一脸瘤一样。
鸭子越肥肉瘤就越突出。
所以才有了越丑越美味的说法。
老黄说道:
“这没问题,绝对给你买到品质好又便宜的番鸭,对了老谢,你买鸭子的地址给我一下,我做个对比。”
今天因为是自己人吃,所以师兄买番鸭时候没问价格,觉得合适就买了几只。
但店里上新,就得考虑成本的问题了。
不能做出那种“一阵操作勐如虎,一算利润两块五”的事情。
林记现在已经过了赔钱赚吆喝刷口碑的阶段,每上一道菜,都要把成本和利润计算清楚,一旦利润降低,要么选择涨价,要么选择下架。
总之,要在保证口碑的前提下,尽可能多赚取利润。
姜母鸭很美味,香辣味浓郁,但跟店里那些干煸鸡块等香辣味儿菜品还不一样,这道菜的香味来自芝麻油,辣味来自生姜。
这两种食材在中餐烹饪中一般都是作为配料和点缀出现的。
很少用来当成主料使用。
所以这道菜吃起来,会给人一种耳目一新的感觉,胃口、食欲不自觉会被这特殊的香辣味给吸引住。
刚开始吃的时候不觉得辣。
但等回过神来,才发现脑门上已经冒出了细密的汗珠。
林旭吃了几块鸭肉后,夹起瓦煲底部那些被煎得焦黄的姜片送进嘴里,略一咀嚼眼前一亮:
“这生姜居然很好吃啊,你们都尝尝。”
鸭肉那么辣,汤汁也那么辣,结果吃到姜片的时候,却满是香味。
怪不得网上都说吃姜母鸭连姜片都不放过呢,吃起来这么香,当然不可能放过啊。
林旭觉得就锅里的姜片,挑拣一下也能下几碗大米饭了。
“真的假的?骗小孩子吃姜可是会做噩梦的哟!”
沉宝宝一副“我不是三岁小孩子你别骗”的架势,但等其他人也跟着夸姜片好吃时,这丫头的好奇心就一下子被勾了起来。
她平时可以吃姜的味道,但不能吃到姜,否则就会干呕。
所以店里炒菜,要么把姜片切很大让人一眼就能看出来,要么就直接用姜汁。
现在看大家都吃得很满意,她也有了一种挑战自我的冲动。
“上当就上当了,大不了晚上让旭宝再说一百遍我爱你!”
抱着这种想法,这丫头夹着一片生姜送进嘴里,预想中的辣味没有出现,反而很香,轻轻嚼一下,姜片居然有点筋筋的。
这……真是姜吗?
她又夹了一片送到嘴里,发现确实很好吃。
“老爸老妈,我可以吃姜啦,你们看,一点都没干呕诶……”
夹了一块鸭翅正准备啃的韩淑珍白了闺女一眼:
“这姜片是用鸭油煎出来的,当然好吃了,你从小到大吃过那么多姜片糖,不照样没事么?”
说到姜片糖,韩淑珍对林旭说道:
“小旭,你抽时间做点姜片糖吧,天冷了,悦悦的奶奶和姥姥都喜欢吃点姜片暖胃……你要会做就多做点,给殷州也寄过去些,你奶奶跟你姥姥也应该吃点,老人家吃姜对身体好。”
姜片糖?
一众吃货们眼前一亮。
又有好吃的了。
林旭正发愁天冷了在店里上点什么零食呢,一听岳母说姜片糖,当即决定上这一款小吃。
这么甜甜辣辣的吃下去,不仅能够暖胃,同时还有止咳作用。
今年寒潮突降,很多人呼吸道都受不了,确实应该吃点姜片糖调节一下。
严琳没这么在店里吃过饭,见大家三言两句就决定要上新一道美食,觉得好神奇:
“等做出来了,记得给我发一份尝尝哈,沪上的冬天湿冷湿冷的,还没暖气,也得吃点姜片驱寒。”
耿乐乐笑嘻嘻的说道:
“放心吧干妈,等做出来了我让干爹给你寄。”
严琳张了张嘴,对这种突然和竹马成为孩子父母的感觉多少有些不适应。
不过最终她还是点了点头:
“好!”
她不太想多谈这个话题,便岔到了耿乐乐身上:
“乐乐,你家亲戚多不多?明天我去了你家,他们会不会不同意我当你干妈呀?”
“不会,他们巴不得有人管着我呢。”
严琳一听,这才放下心来。
不过随即又开始考虑给耿家所有亲戚准备礼物的事儿了:
“等会儿让肖晴去准备一些礼物,你能不能介绍一下你家亲戚,这样准备礼物时也能心中有数。”
“这里就有一位。”
严琳当即看了一圈,好奇的问道:
“谁啊?”
在座的就这几个人,居然还有干女儿家里的亲戚,这缘分也太奇妙了吧?
幸好刚刚没说错什么话啊,否则还得罪了呢。
她看了一圈,也没看出哪个是干女儿家的亲戚。
耿乐乐笑嘻嘻的指了指林旭:
“就是旭哥啦,他是我爷爷的结拜兄弟!”
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气温骤降,大家注意身体啊,今天没法三更了,让我先缓缓。本章5200字,求月票啊兄弟们!
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