133、二合一
("八十年代阮家小馆");
三天的高考结束,
报纸上开始登跟高考相关的新闻,在很多照片里,人们一眼就看到了气质出众的小老板,
真没想到小老板穿旗袍也这么好看。
很多年轻女同志拿着报纸去找老裁缝,
想做一条跟小老板身上样式接近的旗袍。
一时间,
连城市街头又兴起了穿旗袍的风气,
无论是年轻的女同志还是中年女性,
都很优雅地行走在连城市街头。
传统的手工艺兴起,
也催生了相关经济的发展,
照相馆在橱窗挂上了旗袍美人的照片,
手工刺绣也比往日有了热度,不管是来买绣面的,
还是来当学徒的,人都不少。
周炎康听闻此事,专门让下岗职工培训里再加一个学习项目,学刺绣。
不仅如此,他还让张伟过来跟阮软传话,
想请给她做旗袍的师傅来教。
阮软当时听了,
第一反应就是拒绝,许外婆不会答应的。
不过她还是在季远下班后,
跟他说了这件事。
“我帮外婆回绝了,
外婆应该不会有兴趣吧?”
季远递给她一个包裹,还没打开,阮软就闻到了香味,
是花香。
“你做的没错,外婆年龄大,我不想她费心费力,
这个是外婆托公交司机送来的栀子花,是给你的,放衣柜里有香味。”
阮软打开一看,全是晒干的栀子花,香味仍然很浓,却是很天然的香味闻着不会头晕,她上次不过是说了句,喜欢自然的花香,闻不惯香水,外婆就记下了。
呜呜呜,许外婆真贴心!
“我好喜欢!”阮软捧着袋子闻了闻,真的好香,她举着袋子送到季远面前,“你闻闻。”
“嗯,很香!”季远很喜欢她的笑容。“小吃课,是明天开始吗?”
阮软嗯嗯了声,“要不你怎么可能这会儿在家门口看到我。”
“天气很热,你到时候记得多喝水,人比较多,空气流通估计也没那么好,你注意别中暑,不要太拼,要多休息。”季远叮嘱道。
阮软看着他,由衷地笑了,“听你说的,我感觉我明天特别不好过。”
季远挑了挑眉梢,“肯定是没有在家吹电扇吃冰西瓜躺着沙发上看电视好过。”
好家伙,算是把她的喜好摸得明明白白了。
可就算阮软做好了心里准备,第二天她到了现场,还是被在场的很多人吓到了。
“这么多人!”
张伟听到了她的嘟囔,好笑的说道:“60个人听起来跟亲自看到还是差别有些大。”
阮软朝他笑了下,“那我之前说的授课老师的安排,你有跟大家说吗?”
“说了,大家的反应都很积极。”
“好,那就好!”
张伟看着阮软充满自信的往前走,今天她穿了一件夏天薄款短袖厨师服,头发也被厨师帽遮住,显得鹅蛋脸更小了,眼睛也更加灵动。
他也算是看着阮软一路走来的,看着她如今越来越好,张伟心里也是说不出的敬佩。
传授小吃的场地就在市**的一个空闲大房间里,早已等候在此地的学生们看到阮软跟着张秘书进来,都很兴奋。
原来传闻都是真的,真的是小老板亲自给他们上课!
他们情不自禁地开始鼓掌,热烈欢迎小老板的到来。
“小老板,真的是你,我没有看错吧,你快掐我一下,我看疼不疼!”有人激动的看着小老板,赶紧让身边的人掐自己一下。
她身边的人闻言,真朝着她胳膊来了一下,她疼的笑呵呵的,“疼!小老板真来了,真是小老板!”
旁边的人听到她语无伦次的话,一点也不觉得奇怪,他们也高兴,小老板的手艺那么好,他们要是以后好好学了,生存的本领肯定是有了。
掌声一直没停,直到阮软走到他们面前,张伟伸手示意他们静一静,声音才开始变小。
“谢谢大家,简单跟大家介绍一下,我是阮软,是我们连城市**鼓励下岗员工再就业职业技能培训中传授小吃手艺的老师,希望接下来的一个星期,我们都能拥有一段很美好的回忆!”
话音落下,掌声再次响起,而且比上次更响。
眼看着她要继续讲话,大家赶紧停下来,十分自觉。
“非常感谢大家的信任,我先简短的说一下,你们是我第一次大班授课,我肯定做不到像一对一那样全部都照顾到,这次机会又真的很难得,所以我希望你们都能很积极的去学习,不要等着我去检查,你才应付式的学两下,这样我会立刻让你们离开,到时候就不要说我无情,**免费给你们提供场地,设备,是真心想让你们学到东西,进行再就业,如果你们浪费了这次的机会,那就真的对不起周市长的良苦用心!”
阮软说这话时,没有手稿,完全都是自己现场说出来的,在场的每个人,接触到她的眼神,都会不由自主地下决心要好好跟着她学,她说的没错,机会真的很难得,后面还有好多人再排队,他们是第一批,算是最幸运的人。
“另外,相信张秘书已经跟你们说了,我会从最优秀的学员里选两名担任新一轮的授课老师,这份工作是**性质的,也是你们说的铁饭碗,如果大家有想法,一定要努力,我会优中选优,当然,我选择你,你也可以拒绝我,都是可以的!
最后重申一次,这一个星期,没有迟到早退,没有请假,希望大家都能收收心,坚持坚持!
好,规矩我已经说完了,现在我们正式开始!你们先围到我身边来看。”
阮软走到桌子旁,挽起了袖子,旁边有个竹筐,里面放的全是土豆。
她拿了两个土豆起来,“咱们这次的小吃,就是炸土豆,可能你们会觉得一个炸土豆有什么好学的,别急,我先给你们做一次!”
阮软手脚麻利地把土豆削皮,又拿出特制的波浪刀具,把土豆咔嚓咔嚓切成条状。
“原来这个是刀啊,我还在想这玩意儿怎么是波浪形的。”
有人忍不住说了句,又怕打扰到别人,赶紧抿住嘴巴,继续往下看。
阮软考虑到在场的人数,一连削了10个土豆,全部切成条。
她今天要教的也是她在后世小吃摊上很喜欢吃的小吃,狼牙土豆,也是幸运值开出的幸运菜谱,这土豆,吃了就忘不了。
不然,她也不敢揽这个瓷器活。
切好的土豆条放进水里泡着,防止氧化。
阮软又拿出洋葱,香菜,跟小葱,全部洗干净,洋葱切丁、香菜小葱切末备用。
“到这一步,准备工作就做好了,你们要是记不清楚,也可以拿笔跟本记下来,没带也没关系,等下课后,找记了笔记的同学抄一下,或者明天我还会给大家演示一次,你们到时候再记也行!
现在继续看我做!”
阮软嘴角虽然一直保持着笑容,可说出来的话,却很有震慑力,大家一听,都暂时忘记了她的年龄,她说什么就是什么。
阮软往油锅里加油,等待油烧热的途中,她把反复的冲洗了盆里一直泡着的土豆条,“这一步是为了洗净土豆表面的淀粉,一定要沥干水分,这一步非常非常非常重要,重要的事情说三遍,一定要沥干水分!”
她用大漏勺把土豆条捞出来,然后上下晃了几下,让水分彻底落入盆中,第一步控干水分后,再放入簸箕中,继续沥干。
油锅里的油温升高之后,阮软看着大家说道:“油温一定要高,这样炸出来的土豆才会外焦里嫩,做炸物,油温很关键,到什么程度就行呢?教大家一个方法,拿起一根筷子拄进锅里,筷子周围冒小泡泡就行。”
她说着也顺手演示着,看到筷子一放进去,小泡泡就出来了,阮软示意大家往后站一步,然后她把土豆条放进去。
锅里瞬间沸腾起来,发出了刺啦的响声,油也咕噜咕噜的滚着,淡黄色的土豆条在油锅里没一会儿就变得有些焦黄。
阮软用铲子轻轻地搅动着土豆条,好让土豆条的每一面都能均匀受热。
“好,怎么确定咱们的土豆条炸好了呢?很简单,用这种大漏勺把土豆条打捞起来,用铲子轻轻的碰一碰它们,如果有飒飒的声音,感觉像是碰到什么硬物似的,这个时候,土豆条就可以盛出来了!”
阮软把土豆条放进一个干净的搪瓷盆里,关火。
“下一步我们来做灵魂酱汁,没错,这只是完成了一半,刚刚切好的洋葱加一点,吃香菜的放香菜,吃葱花的放葱花,我给大家演示,所以全都放了。
下面的调味,你们记好!生抽3勺,1勺红油辣子,1勺孜然粉跟细辣椒粉,一勺五香粉,小半勺糖。
这个是一份的用量,我这个做的是大份,所以都等比例增加了,你们到时候熟悉了,也可以不那么死板,凭感觉适量放。调料味都放进去之后,就这么把它们拌匀。”
阮软拿着盆子把盆里的土豆往上抛几下,土豆跟酱汁都完美的融合在一起,想着他们可能手法不熟练,阮软又拿出筷子把土豆条搅和均匀,争取每根土豆条上都裹满了料汁。
“好了,这就是我们这一个星期都要做的美食,狼牙土豆!你们尝尝!”
早在阮软做的过程中,围观的人闻着香味都忍不住咽了咽口水,一开始看到是土豆,他们还有些失望,土豆谁没吃过啊,再怎么做,那也是土豆,能有多好吃。
可小老板一做,他们又觉得很新奇,连城市目前还没有这种摊位。
真不愧是阮家小馆的小老板,一个平平无奇的土豆都能这么好吃。
尚桂红最喜欢吃土豆,夏天吃不下饭,炒一盘酸辣土豆丝,瞬间能打开她的味蕾,今天一进来看到主要用的材料是土豆,别提有多高兴了。
她一定要好好学,小老板说表现好的可以拿铁饭碗,那她学会了,再把这技术传给她儿子女儿,这样她拿铁饭碗,孩子们出去摆摊,也学了一门技术,想到这里,她整个人都充满了自信。
金黄色的狼牙土豆上裹满了红色的辣椒跟孜然粉,咬一口下去,外焦里嫩,香辣刺激着味蕾不断的分泌出口水,吃一口根本就不够,脑中的欲、望被无限放大,还想继续吃。
尝过的人就一个感觉,他们要是能做出这么好吃的狼牙土豆,那绝对是不愁卖了,生意绝对好到**!
张伟也蹭了一小碗狼牙土豆,“我尝一口,一会儿带去给周市长也尝一尝!”
他学着阮软的样子,用牙签扎了一根土豆条,喂进嘴里,还很烫的热度让土豆条瞬间在他的舌头上跳舞,他吸着冷气,“呼~好烫,好好吃!”
味道真的一绝,他强忍着滚烫的口感,在嘴里嚼了嚼,外面是硬硬,里面的土豆却很绵软,油炸之后的土豆条进了油水,吃着很香,再加上那些调料,他看向手里的狼牙土豆,眼神很纠结。
心里甚至有个大胆的想法,他想把这份狼牙土豆私吞了。
但终究还是理智战胜了一切,张伟赶紧让自己离开这里,房间里全是狼牙土豆的香气,简直就是在逼他犯错!
张伟快步走向周炎康的办公室,一路都端着狼牙土豆,香味被同事闻到,迅速引起了围观。
“这就是小老板教的小吃吗?闻着好好吃,是土豆做的吗?怎么长这样?”
张伟不敢停留,怕土豆被他们觊觎没了。
可作为他们之中第一个吃到狼牙土豆的人,张伟不自觉的挺直了腰板,跟他们嘚瑟,“这你们就不懂了吧,这个叫狼牙土豆,光是闻着这味道你们都晓得该有多香了吧,我跟你们说,第一批的学员们都被折服了!”
围观的人看着碗里裹着红油跟孜然,还有香菜跟洋葱点缀的金黄土豆,张伟说什么他们都听不进去,只记得了这玩意儿叫狼牙土豆。
“行了,你们快回去工作,我这是给周市长的,一会儿让市长看到了,成何体统!”
说话间已经到了周炎康的办公室外的走廊,一转弯,张伟就看到周炎康跟几个人在门口站着说着什么。
许是他们的动静太大,周炎康下意识的看了过来。
张伟嘿嘿的笑着,双手端着碗朝他走去,“市长,这是小老板刚做好的狼牙土豆,也是这次要教的小吃。”
周炎康看了眼碗里的土豆条,“叫狼牙土豆?闻起来可真香啊!你们也是被这香气吸引来的?”
那几人忍不住点了点头,“市长,这小吃应该一推出就很受欢迎,我闻着味道都香的受不了!”
“是嘛,那我可要好好尝尝,用什么吃?”周炎康接过碗。
张伟赶紧送上牙签,“小老板说用竹签吃最好,不过现在没有,就用牙签!”
周炎康看到碗里还有几根,勉强在场的人能一人吃一根,他看向张伟,“你尝过了吧,嘴上还有油!”
张伟下意识地舔了舔嘴唇,仅仅吃了一根,嘴唇上都残留着狼牙土豆的香气,更想吃了。
“一根,我就吃了一根。”
周炎康用牙签扎了一根喂进嘴里,又把牙签递给身旁的人,他没碰到牙签,还可以下一个人接着用。
多亏了他大方,在场的人都能尝到一根。
“土豆,真的是个很好的农作物,不管跟什么搭配,就是单吃也好吃,现在又能做这个狼牙土豆,真的很好。”
“都尝过了!你们觉得味道怎么样?”
“香!”
“太好吃了,实话实说,我觉得一根不够,我还想吃!”
周炎康闻言,哈哈笑了声,“还想吃,那就说明这小吃成功了啊,张伟,你去跟小老板说,这狼牙土豆很成功,恭喜她!”
旁边的人争先恐后的说道:“让我去吧,我这会儿正好刚把手头上的事儿做完,跑跑腿应该的!”
“还是我去吧,我顺路。”
周炎康指了指他们,“你们呀,一个个的,今天这一开荤,接下来一个星期,你们的心恐怕都要飞到那教室了!”
他们哈哈笑着,也不否认,要是飞到教室能吃到这么好吃的狼牙土豆,他们也愿意。
最后还是张伟去了,看着小老板给他留了一小份狼牙土豆,张伟都快感动哭了。
“小老板,你真好!”
他捧着碗吃的不亦乐乎,什么周市长,什么同事都被他抛之脑后,现在他的眼里只有狼牙土豆。
阮软正在看大家削土豆,闻言笑了笑,“怎么样?市长怎么说?”
听到这儿,张伟才想到自己的任务,他连忙把嘴里的土豆咽下去,然后说道:“周市长夸你,说狼牙土豆做的特别成功,说你很厉害!”
阮软很少看到张伟这么接地气的模样,“你慢点吃,要是不急就多待一会儿。”
张伟点了点头,这么好吃的东西,当然要慢慢的品味。
后来他在跟季远形容第一次吃狼牙土豆有多感动时,嘚瑟的问季远是什么时候吃到的,季远只说是阮软授课的第一天,给他带了一饭盒的狼牙土豆,张伟顿时嘚瑟不起来了。
阮软看出了学员们的厨艺水平真的参差不齐,削皮这步,顶多是速度不一样,可到了切条这步,还牵扯到刀功的问题。
有的人切的粗了,有的人切的细了,有的人还切的粗细不一致。
她拍了拍手,示意大家先停下来。
阮软拿了一颗削好皮的土豆,跟大家说道:“咱们先来认识一下这个土豆,它是什么作物?粮食作物对不对,价格便宜,需要普罗大众都能买的起,我为什么选这个作为小吃项目呢,也是看重了它便宜,大家如果要摆摊,成本得最好得小成本,这样才能赚钱!
现在我规定一下,一颗手掌心大小的土豆,每一片的厚度差不多是小拇指指节的厚度,大家比划一下,粗细大家先把土豆片平均分成两半,然后再各自分两半,听得懂我的意思吗?先这样切,等大家熟悉之后,凭感觉目测就行。
这样做的原因一个是,粗细一致的土豆条下锅之后,在时间一致的情况下,土豆条的油炸程度也差不多,而且也能尽可能的控制成本,好,我就说这么多,大家继续,注意安全。”
虽然是大班式教学,可阮软还是希望每个人是真能学到东西,所以她会尽可能的多转转,掌握每个人的学习进度。
她转到尚桂红这边时,看到尚桂红切好,泡水的土豆条,粗细一致,而且尚桂红已经再切洋葱跟其他配料了,可以算是尖子生了。
“阿姨,你叫什么名字?”
尚桂红用胳膊擦了擦鼻子上的汗,这才跟阮软笑着说道:“小老板,我叫尚桂红。”
虽然阮软说了,可以直接叫名字,可终归还是不太好,喊师父又有些别扭,还是喊小老板舒服些,自然些。
“尚阿姨,你切的挺好的,看的出来你对这波浪形的刀具用的挺好。”
尚桂红拿起那个刀,笑了下,“对,我用的挺顺手的,不过还跟我经常切土豆有关系,他们都觉得土豆滑溜溜的,不好立住,可我做习惯了,土豆在我手上乖乖的。”
阮软称赞地看了眼她,她的年龄跟阮妈差不多,“尚阿姨,继续加油,还是要注意安全。”
尚桂红连忙点了点头,“好嘞,我会小心点的,谢谢小老板。”
再接下来的过程中,阮软有留意尚桂红,别人有向她请教的,她也会停下手里的活,帮被人想办法出主意,看得出是个热心肠的。
除了尚桂红,还有一个男人也让阮软注意到了,名字叫朱永军。
他笔记写的很全面,照着笔记一步一步地做,像极了刚开始学厨的阮软,她有看过,朱永军动作虽然有些慢,可每一步都做的很好,在场的所有人中,属他的土豆条切的粗细最一致,厚度也跟阮软自己做的差不多。
这两个人一个靠的是经验,一个靠的是后天的努力,阮软希望他们俩人都能在后面表现的很好,这样,她的人选就有了。
作者有话要说:狼牙土豆!!绝绝子,可我现在吃不了,等我拔智齿恢复了,我就去吃,吃一份!打包一份
2("八十年代阮家小馆");
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真没想到小老板穿旗袍也这么好看。
很多年轻女同志拿着报纸去找老裁缝,
想做一条跟小老板身上样式接近的旗袍。
一时间,
连城市街头又兴起了穿旗袍的风气,
无论是年轻的女同志还是中年女性,
都很优雅地行走在连城市街头。
传统的手工艺兴起,
也催生了相关经济的发展,
照相馆在橱窗挂上了旗袍美人的照片,
手工刺绣也比往日有了热度,不管是来买绣面的,
还是来当学徒的,人都不少。
周炎康听闻此事,专门让下岗职工培训里再加一个学习项目,学刺绣。
不仅如此,他还让张伟过来跟阮软传话,
想请给她做旗袍的师傅来教。
阮软当时听了,
第一反应就是拒绝,许外婆不会答应的。
不过她还是在季远下班后,
跟他说了这件事。
“我帮外婆回绝了,
外婆应该不会有兴趣吧?”
季远递给她一个包裹,还没打开,阮软就闻到了香味,
是花香。
“你做的没错,外婆年龄大,我不想她费心费力,
这个是外婆托公交司机送来的栀子花,是给你的,放衣柜里有香味。”
阮软打开一看,全是晒干的栀子花,香味仍然很浓,却是很天然的香味闻着不会头晕,她上次不过是说了句,喜欢自然的花香,闻不惯香水,外婆就记下了。
呜呜呜,许外婆真贴心!
“我好喜欢!”阮软捧着袋子闻了闻,真的好香,她举着袋子送到季远面前,“你闻闻。”
“嗯,很香!”季远很喜欢她的笑容。“小吃课,是明天开始吗?”
阮软嗯嗯了声,“要不你怎么可能这会儿在家门口看到我。”
“天气很热,你到时候记得多喝水,人比较多,空气流通估计也没那么好,你注意别中暑,不要太拼,要多休息。”季远叮嘱道。
阮软看着他,由衷地笑了,“听你说的,我感觉我明天特别不好过。”
季远挑了挑眉梢,“肯定是没有在家吹电扇吃冰西瓜躺着沙发上看电视好过。”
好家伙,算是把她的喜好摸得明明白白了。
可就算阮软做好了心里准备,第二天她到了现场,还是被在场的很多人吓到了。
“这么多人!”
张伟听到了她的嘟囔,好笑的说道:“60个人听起来跟亲自看到还是差别有些大。”
阮软朝他笑了下,“那我之前说的授课老师的安排,你有跟大家说吗?”
“说了,大家的反应都很积极。”
“好,那就好!”
张伟看着阮软充满自信的往前走,今天她穿了一件夏天薄款短袖厨师服,头发也被厨师帽遮住,显得鹅蛋脸更小了,眼睛也更加灵动。
他也算是看着阮软一路走来的,看着她如今越来越好,张伟心里也是说不出的敬佩。
传授小吃的场地就在市**的一个空闲大房间里,早已等候在此地的学生们看到阮软跟着张秘书进来,都很兴奋。
原来传闻都是真的,真的是小老板亲自给他们上课!
他们情不自禁地开始鼓掌,热烈欢迎小老板的到来。
“小老板,真的是你,我没有看错吧,你快掐我一下,我看疼不疼!”有人激动的看着小老板,赶紧让身边的人掐自己一下。
她身边的人闻言,真朝着她胳膊来了一下,她疼的笑呵呵的,“疼!小老板真来了,真是小老板!”
旁边的人听到她语无伦次的话,一点也不觉得奇怪,他们也高兴,小老板的手艺那么好,他们要是以后好好学了,生存的本领肯定是有了。
掌声一直没停,直到阮软走到他们面前,张伟伸手示意他们静一静,声音才开始变小。
“谢谢大家,简单跟大家介绍一下,我是阮软,是我们连城市**鼓励下岗员工再就业职业技能培训中传授小吃手艺的老师,希望接下来的一个星期,我们都能拥有一段很美好的回忆!”
话音落下,掌声再次响起,而且比上次更响。
眼看着她要继续讲话,大家赶紧停下来,十分自觉。
“非常感谢大家的信任,我先简短的说一下,你们是我第一次大班授课,我肯定做不到像一对一那样全部都照顾到,这次机会又真的很难得,所以我希望你们都能很积极的去学习,不要等着我去检查,你才应付式的学两下,这样我会立刻让你们离开,到时候就不要说我无情,**免费给你们提供场地,设备,是真心想让你们学到东西,进行再就业,如果你们浪费了这次的机会,那就真的对不起周市长的良苦用心!”
阮软说这话时,没有手稿,完全都是自己现场说出来的,在场的每个人,接触到她的眼神,都会不由自主地下决心要好好跟着她学,她说的没错,机会真的很难得,后面还有好多人再排队,他们是第一批,算是最幸运的人。
“另外,相信张秘书已经跟你们说了,我会从最优秀的学员里选两名担任新一轮的授课老师,这份工作是**性质的,也是你们说的铁饭碗,如果大家有想法,一定要努力,我会优中选优,当然,我选择你,你也可以拒绝我,都是可以的!
最后重申一次,这一个星期,没有迟到早退,没有请假,希望大家都能收收心,坚持坚持!
好,规矩我已经说完了,现在我们正式开始!你们先围到我身边来看。”
阮软走到桌子旁,挽起了袖子,旁边有个竹筐,里面放的全是土豆。
她拿了两个土豆起来,“咱们这次的小吃,就是炸土豆,可能你们会觉得一个炸土豆有什么好学的,别急,我先给你们做一次!”
阮软手脚麻利地把土豆削皮,又拿出特制的波浪刀具,把土豆咔嚓咔嚓切成条状。
“原来这个是刀啊,我还在想这玩意儿怎么是波浪形的。”
有人忍不住说了句,又怕打扰到别人,赶紧抿住嘴巴,继续往下看。
阮软考虑到在场的人数,一连削了10个土豆,全部切成条。
她今天要教的也是她在后世小吃摊上很喜欢吃的小吃,狼牙土豆,也是幸运值开出的幸运菜谱,这土豆,吃了就忘不了。
不然,她也不敢揽这个瓷器活。
切好的土豆条放进水里泡着,防止氧化。
阮软又拿出洋葱,香菜,跟小葱,全部洗干净,洋葱切丁、香菜小葱切末备用。
“到这一步,准备工作就做好了,你们要是记不清楚,也可以拿笔跟本记下来,没带也没关系,等下课后,找记了笔记的同学抄一下,或者明天我还会给大家演示一次,你们到时候再记也行!
现在继续看我做!”
阮软嘴角虽然一直保持着笑容,可说出来的话,却很有震慑力,大家一听,都暂时忘记了她的年龄,她说什么就是什么。
阮软往油锅里加油,等待油烧热的途中,她把反复的冲洗了盆里一直泡着的土豆条,“这一步是为了洗净土豆表面的淀粉,一定要沥干水分,这一步非常非常非常重要,重要的事情说三遍,一定要沥干水分!”
她用大漏勺把土豆条捞出来,然后上下晃了几下,让水分彻底落入盆中,第一步控干水分后,再放入簸箕中,继续沥干。
油锅里的油温升高之后,阮软看着大家说道:“油温一定要高,这样炸出来的土豆才会外焦里嫩,做炸物,油温很关键,到什么程度就行呢?教大家一个方法,拿起一根筷子拄进锅里,筷子周围冒小泡泡就行。”
她说着也顺手演示着,看到筷子一放进去,小泡泡就出来了,阮软示意大家往后站一步,然后她把土豆条放进去。
锅里瞬间沸腾起来,发出了刺啦的响声,油也咕噜咕噜的滚着,淡黄色的土豆条在油锅里没一会儿就变得有些焦黄。
阮软用铲子轻轻地搅动着土豆条,好让土豆条的每一面都能均匀受热。
“好,怎么确定咱们的土豆条炸好了呢?很简单,用这种大漏勺把土豆条打捞起来,用铲子轻轻的碰一碰它们,如果有飒飒的声音,感觉像是碰到什么硬物似的,这个时候,土豆条就可以盛出来了!”
阮软把土豆条放进一个干净的搪瓷盆里,关火。
“下一步我们来做灵魂酱汁,没错,这只是完成了一半,刚刚切好的洋葱加一点,吃香菜的放香菜,吃葱花的放葱花,我给大家演示,所以全都放了。
下面的调味,你们记好!生抽3勺,1勺红油辣子,1勺孜然粉跟细辣椒粉,一勺五香粉,小半勺糖。
这个是一份的用量,我这个做的是大份,所以都等比例增加了,你们到时候熟悉了,也可以不那么死板,凭感觉适量放。调料味都放进去之后,就这么把它们拌匀。”
阮软拿着盆子把盆里的土豆往上抛几下,土豆跟酱汁都完美的融合在一起,想着他们可能手法不熟练,阮软又拿出筷子把土豆条搅和均匀,争取每根土豆条上都裹满了料汁。
“好了,这就是我们这一个星期都要做的美食,狼牙土豆!你们尝尝!”
早在阮软做的过程中,围观的人闻着香味都忍不住咽了咽口水,一开始看到是土豆,他们还有些失望,土豆谁没吃过啊,再怎么做,那也是土豆,能有多好吃。
可小老板一做,他们又觉得很新奇,连城市目前还没有这种摊位。
真不愧是阮家小馆的小老板,一个平平无奇的土豆都能这么好吃。
尚桂红最喜欢吃土豆,夏天吃不下饭,炒一盘酸辣土豆丝,瞬间能打开她的味蕾,今天一进来看到主要用的材料是土豆,别提有多高兴了。
她一定要好好学,小老板说表现好的可以拿铁饭碗,那她学会了,再把这技术传给她儿子女儿,这样她拿铁饭碗,孩子们出去摆摊,也学了一门技术,想到这里,她整个人都充满了自信。
金黄色的狼牙土豆上裹满了红色的辣椒跟孜然粉,咬一口下去,外焦里嫩,香辣刺激着味蕾不断的分泌出口水,吃一口根本就不够,脑中的欲、望被无限放大,还想继续吃。
尝过的人就一个感觉,他们要是能做出这么好吃的狼牙土豆,那绝对是不愁卖了,生意绝对好到**!
张伟也蹭了一小碗狼牙土豆,“我尝一口,一会儿带去给周市长也尝一尝!”
他学着阮软的样子,用牙签扎了一根土豆条,喂进嘴里,还很烫的热度让土豆条瞬间在他的舌头上跳舞,他吸着冷气,“呼~好烫,好好吃!”
味道真的一绝,他强忍着滚烫的口感,在嘴里嚼了嚼,外面是硬硬,里面的土豆却很绵软,油炸之后的土豆条进了油水,吃着很香,再加上那些调料,他看向手里的狼牙土豆,眼神很纠结。
心里甚至有个大胆的想法,他想把这份狼牙土豆私吞了。
但终究还是理智战胜了一切,张伟赶紧让自己离开这里,房间里全是狼牙土豆的香气,简直就是在逼他犯错!
张伟快步走向周炎康的办公室,一路都端着狼牙土豆,香味被同事闻到,迅速引起了围观。
“这就是小老板教的小吃吗?闻着好好吃,是土豆做的吗?怎么长这样?”
张伟不敢停留,怕土豆被他们觊觎没了。
可作为他们之中第一个吃到狼牙土豆的人,张伟不自觉的挺直了腰板,跟他们嘚瑟,“这你们就不懂了吧,这个叫狼牙土豆,光是闻着这味道你们都晓得该有多香了吧,我跟你们说,第一批的学员们都被折服了!”
围观的人看着碗里裹着红油跟孜然,还有香菜跟洋葱点缀的金黄土豆,张伟说什么他们都听不进去,只记得了这玩意儿叫狼牙土豆。
“行了,你们快回去工作,我这是给周市长的,一会儿让市长看到了,成何体统!”
说话间已经到了周炎康的办公室外的走廊,一转弯,张伟就看到周炎康跟几个人在门口站着说着什么。
许是他们的动静太大,周炎康下意识的看了过来。
张伟嘿嘿的笑着,双手端着碗朝他走去,“市长,这是小老板刚做好的狼牙土豆,也是这次要教的小吃。”
周炎康看了眼碗里的土豆条,“叫狼牙土豆?闻起来可真香啊!你们也是被这香气吸引来的?”
那几人忍不住点了点头,“市长,这小吃应该一推出就很受欢迎,我闻着味道都香的受不了!”
“是嘛,那我可要好好尝尝,用什么吃?”周炎康接过碗。
张伟赶紧送上牙签,“小老板说用竹签吃最好,不过现在没有,就用牙签!”
周炎康看到碗里还有几根,勉强在场的人能一人吃一根,他看向张伟,“你尝过了吧,嘴上还有油!”
张伟下意识地舔了舔嘴唇,仅仅吃了一根,嘴唇上都残留着狼牙土豆的香气,更想吃了。
“一根,我就吃了一根。”
周炎康用牙签扎了一根喂进嘴里,又把牙签递给身旁的人,他没碰到牙签,还可以下一个人接着用。
多亏了他大方,在场的人都能尝到一根。
“土豆,真的是个很好的农作物,不管跟什么搭配,就是单吃也好吃,现在又能做这个狼牙土豆,真的很好。”
“都尝过了!你们觉得味道怎么样?”
“香!”
“太好吃了,实话实说,我觉得一根不够,我还想吃!”
周炎康闻言,哈哈笑了声,“还想吃,那就说明这小吃成功了啊,张伟,你去跟小老板说,这狼牙土豆很成功,恭喜她!”
旁边的人争先恐后的说道:“让我去吧,我这会儿正好刚把手头上的事儿做完,跑跑腿应该的!”
“还是我去吧,我顺路。”
周炎康指了指他们,“你们呀,一个个的,今天这一开荤,接下来一个星期,你们的心恐怕都要飞到那教室了!”
他们哈哈笑着,也不否认,要是飞到教室能吃到这么好吃的狼牙土豆,他们也愿意。
最后还是张伟去了,看着小老板给他留了一小份狼牙土豆,张伟都快感动哭了。
“小老板,你真好!”
他捧着碗吃的不亦乐乎,什么周市长,什么同事都被他抛之脑后,现在他的眼里只有狼牙土豆。
阮软正在看大家削土豆,闻言笑了笑,“怎么样?市长怎么说?”
听到这儿,张伟才想到自己的任务,他连忙把嘴里的土豆咽下去,然后说道:“周市长夸你,说狼牙土豆做的特别成功,说你很厉害!”
阮软很少看到张伟这么接地气的模样,“你慢点吃,要是不急就多待一会儿。”
张伟点了点头,这么好吃的东西,当然要慢慢的品味。
后来他在跟季远形容第一次吃狼牙土豆有多感动时,嘚瑟的问季远是什么时候吃到的,季远只说是阮软授课的第一天,给他带了一饭盒的狼牙土豆,张伟顿时嘚瑟不起来了。
阮软看出了学员们的厨艺水平真的参差不齐,削皮这步,顶多是速度不一样,可到了切条这步,还牵扯到刀功的问题。
有的人切的粗了,有的人切的细了,有的人还切的粗细不一致。
她拍了拍手,示意大家先停下来。
阮软拿了一颗削好皮的土豆,跟大家说道:“咱们先来认识一下这个土豆,它是什么作物?粮食作物对不对,价格便宜,需要普罗大众都能买的起,我为什么选这个作为小吃项目呢,也是看重了它便宜,大家如果要摆摊,成本得最好得小成本,这样才能赚钱!
现在我规定一下,一颗手掌心大小的土豆,每一片的厚度差不多是小拇指指节的厚度,大家比划一下,粗细大家先把土豆片平均分成两半,然后再各自分两半,听得懂我的意思吗?先这样切,等大家熟悉之后,凭感觉目测就行。
这样做的原因一个是,粗细一致的土豆条下锅之后,在时间一致的情况下,土豆条的油炸程度也差不多,而且也能尽可能的控制成本,好,我就说这么多,大家继续,注意安全。”
虽然是大班式教学,可阮软还是希望每个人是真能学到东西,所以她会尽可能的多转转,掌握每个人的学习进度。
她转到尚桂红这边时,看到尚桂红切好,泡水的土豆条,粗细一致,而且尚桂红已经再切洋葱跟其他配料了,可以算是尖子生了。
“阿姨,你叫什么名字?”
尚桂红用胳膊擦了擦鼻子上的汗,这才跟阮软笑着说道:“小老板,我叫尚桂红。”
虽然阮软说了,可以直接叫名字,可终归还是不太好,喊师父又有些别扭,还是喊小老板舒服些,自然些。
“尚阿姨,你切的挺好的,看的出来你对这波浪形的刀具用的挺好。”
尚桂红拿起那个刀,笑了下,“对,我用的挺顺手的,不过还跟我经常切土豆有关系,他们都觉得土豆滑溜溜的,不好立住,可我做习惯了,土豆在我手上乖乖的。”
阮软称赞地看了眼她,她的年龄跟阮妈差不多,“尚阿姨,继续加油,还是要注意安全。”
尚桂红连忙点了点头,“好嘞,我会小心点的,谢谢小老板。”
再接下来的过程中,阮软有留意尚桂红,别人有向她请教的,她也会停下手里的活,帮被人想办法出主意,看得出是个热心肠的。
除了尚桂红,还有一个男人也让阮软注意到了,名字叫朱永军。
他笔记写的很全面,照着笔记一步一步地做,像极了刚开始学厨的阮软,她有看过,朱永军动作虽然有些慢,可每一步都做的很好,在场的所有人中,属他的土豆条切的粗细最一致,厚度也跟阮软自己做的差不多。
这两个人一个靠的是经验,一个靠的是后天的努力,阮软希望他们俩人都能在后面表现的很好,这样,她的人选就有了。
作者有话要说:狼牙土豆!!绝绝子,可我现在吃不了,等我拔智齿恢复了,我就去吃,吃一份!打包一份
2("八十年代阮家小馆");
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