第四十五章让人吃了能早登极乐的东西?
段景文刚端起一杯酒,想敬一下在坐的老者,隔壁便传来一阵吵闹声,动作被打住。
等那边消停了,他再次举杯。
声音又一次响起。
来来往往几次,段景文简直是被磨得没脾气了,关键是,那声音听着还贼熟悉!
终于,“砰”!
隔壁的门被重重关上,段景文也把话得个的真切。
“我今天,非给你做出来不成!”
江夏?
她怎么也在这?
段景文脸色一黑。
老者淡然一笑,看出了段景文此时心情不甚美妙,想着今日的事情已经说完,主动提出了离开。
段景文忧心外面的情况,微微颔首表示应允。
老者走后,段景文立马招来了店小二,这才了解。
江夏与吴大厨起冲突,说什么也要证明那菜能做出来,让吴大厨心服口服。
本来段景文是要准备出去围观的,刚走两步脑子中便忽然想起,上次江夏的天价菜,脚步直直顿住。
他嘴角挂起一抹诡辩莫测的笑意,转身又安安的做到椅子上了。
悦味斋后厨。
一大帮子打下手的伙计都心不在焉的,时不时就要往江夏的灶台上瞄两眼。
没办法啊,这味实在是香啊!
就跟那人长的一样,勾人的很!
江夏对那些眼神视若无睹,专心致至搞眼前的菜。
鱼内膛已经清理干净,江夏舀起锅里烧至微微沸腾的水,呲的一下淋在鱼皮上,拿起刀麻利把上面一层黑膜刮掉。
不懂就问,一个伙计好奇,“姑娘这是做什么?”
“去腥啊!”
江夏抬眼,看他依旧是一脸茫然,解释道,“草鱼、鲤鱼、鲫鱼的腥味多集中在鱼皮,上面有层粘液,就是这个黑膜——”
“拿热水一烫,它就会收缩,刮掉后鱼的腥味会大大减少,煮出来的鱼汤也会清亮很多。”
伙计一幅受教了的表情,笑嘻嘻道,“还是姑娘懂得多,咱们做鱼经都不知道这法子,以前做出来的鱼总是隐隐有股鱼腥味,还以为是品质不行,没想到,竟是我们的做法不对了!”
“咳。”
吴大厨见伙计捧着江夏的样子,不悦的重重咳嗽了下。
伙计赶紧收敛了笑意,这姑娘在厉害也只是在这做一顿饭,但自己还得在悦味斋讨饭吃不是,怎么着都不能得罪吴大厨啊!
刚才真是糊涂,竟然替这姑娘说起了好话。
江夏瞟了吴大厨一眼,手中力道加大,咔的一下,把鱼头一分为二,顺着脊骨劈开,快准稳狠。
吴大厨下意识退了两步,安安生生不在出什么幺蛾子。
鱼被过了遍凉水后沥干,打上花刀,放入三指宽的粗檐大盘中,撒上葱姜蒜片,倒上一碗酒腌上。
锅上起水,不放盐只下葱姜,用小火把鱼浸熟,月末半柱香的时间。
趁这会功夫,江夏另起一锅,熬了醋鱼的汤汁,酸酸甜甜,闻着就让人食指大开!
江夏动作小心谨慎,用漏斗把煮熟的鱼捞出摆盘,鱼腹朝外,最后淋上刚刚油亮的酱红色汤汁,撒上姜末,最后一道西湖醋鱼,完工。
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等那边消停了,他再次举杯。
声音又一次响起。
来来往往几次,段景文简直是被磨得没脾气了,关键是,那声音听着还贼熟悉!
终于,“砰”!
隔壁的门被重重关上,段景文也把话得个的真切。
“我今天,非给你做出来不成!”
江夏?
她怎么也在这?
段景文脸色一黑。
老者淡然一笑,看出了段景文此时心情不甚美妙,想着今日的事情已经说完,主动提出了离开。
段景文忧心外面的情况,微微颔首表示应允。
老者走后,段景文立马招来了店小二,这才了解。
江夏与吴大厨起冲突,说什么也要证明那菜能做出来,让吴大厨心服口服。
本来段景文是要准备出去围观的,刚走两步脑子中便忽然想起,上次江夏的天价菜,脚步直直顿住。
他嘴角挂起一抹诡辩莫测的笑意,转身又安安的做到椅子上了。
悦味斋后厨。
一大帮子打下手的伙计都心不在焉的,时不时就要往江夏的灶台上瞄两眼。
没办法啊,这味实在是香啊!
就跟那人长的一样,勾人的很!
江夏对那些眼神视若无睹,专心致至搞眼前的菜。
鱼内膛已经清理干净,江夏舀起锅里烧至微微沸腾的水,呲的一下淋在鱼皮上,拿起刀麻利把上面一层黑膜刮掉。
不懂就问,一个伙计好奇,“姑娘这是做什么?”
“去腥啊!”
江夏抬眼,看他依旧是一脸茫然,解释道,“草鱼、鲤鱼、鲫鱼的腥味多集中在鱼皮,上面有层粘液,就是这个黑膜——”
“拿热水一烫,它就会收缩,刮掉后鱼的腥味会大大减少,煮出来的鱼汤也会清亮很多。”
伙计一幅受教了的表情,笑嘻嘻道,“还是姑娘懂得多,咱们做鱼经都不知道这法子,以前做出来的鱼总是隐隐有股鱼腥味,还以为是品质不行,没想到,竟是我们的做法不对了!”
“咳。”
吴大厨见伙计捧着江夏的样子,不悦的重重咳嗽了下。
伙计赶紧收敛了笑意,这姑娘在厉害也只是在这做一顿饭,但自己还得在悦味斋讨饭吃不是,怎么着都不能得罪吴大厨啊!
刚才真是糊涂,竟然替这姑娘说起了好话。
江夏瞟了吴大厨一眼,手中力道加大,咔的一下,把鱼头一分为二,顺着脊骨劈开,快准稳狠。
吴大厨下意识退了两步,安安生生不在出什么幺蛾子。
鱼被过了遍凉水后沥干,打上花刀,放入三指宽的粗檐大盘中,撒上葱姜蒜片,倒上一碗酒腌上。
锅上起水,不放盐只下葱姜,用小火把鱼浸熟,月末半柱香的时间。
趁这会功夫,江夏另起一锅,熬了醋鱼的汤汁,酸酸甜甜,闻着就让人食指大开!
江夏动作小心谨慎,用漏斗把煮熟的鱼捞出摆盘,鱼腹朝外,最后淋上刚刚油亮的酱红色汤汁,撒上姜末,最后一道西湖醋鱼,完工。
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