第85章 别让人吃我豆腐
“赵觉,我说以前上学那会怎么没发现你竟然还有这手艺?这豆腐脑做的,有点那意思!”
林亮在一旁,点头赞叹着赵觉做出来的豆腐脑。
虽然一早已经喝到了醇香的正宗豆浆,可豆浆说到底并没什么太大的难度,靠的全磨盘还有时间。
可这做豆腐和豆腐脑,那可完完全全靠的是手艺。
豆浆都能磨,顶多就是味道差了些。
不过豆腐脑,那还可不是人人都能做的出来,尤其是像这两碗豆腐脑的卖相,确实还称的上是不赖!
赵觉脸色骄傲。
“就这?不简简单单吗?”
“别着急,等一会我把豆腐做出来你再接着夸!”
赵觉用将近一上午的时间,将三斤泡发之后的黄豆磨成了豆浆。
熬煮了一个半小时,又将豆浆过滤煮好。
经过半个多小时的卤水点制,如今豆腐脑也已经基本成型,而此时此刻,已然是下午一点。
为了赶上用做好的豆腐做个晚饭,赵觉这会已然开始捞起盆中的豆花,开始制作豆腐。
“熬出的豆浆不少,看这样子,最少也能出个五斤的豆腐。”
“咱们做个模具准备压豆腐,要是做完的早,今晚还能赶上吃点现做的热豆腐。”
所谓的模具,其实就是用木板制成做的方形框架。
四个木板量好尺寸,用锯条将位置切出木板宽的缺口,然后再将木板上下对到一起,不用一颗钉子,赵觉就轻松的将木板连接到了一起。
木板刷洗干净,赵觉又找了一块白色的纱布,铺在了模具中,剩下的,便是倒豆花了。
“现在豆浆和盐卤基本上已经反应好了,这些透明的汤汁,就是多余没用的水分,咱们把这些豆花捞进模具里,一会压上石板,等它定型就成。”
赵觉拿着漏勺,开始仔细捞起盆里的豆花。
卤水点过的豆花已经结块,这会拿着漏勺,很是轻松的便将豆花从盆里捞出,倒入进装好纱布的模具中。
结出的豆花数量不少,单单是捞盆里的豆花,就用了一会的功夫。
将豆花全部捞出以后,赵觉又拿出勺子,将模具中的豆花平铺均匀。
“三斤的豆子,能泡出这些豆花,已经算的上不少。”
“等把这些豆花铺好,上面再压上块石头,等上两个小时,豆腐基本上就可以被压成型了。”
豆花的分量,和之前赵觉估计的差不多,所以这做出来的模具大小也是刚刚好。
将豆花平铺均匀以后,刚刚好差个骨节高度溢出模具。
“我和林亮都喜欢吃老一点的的豆腐,这老豆腐,水分要少,所以控水的时候要控的大一点。”
“当然,要是喜欢吃嫩豆腐的朋友,石头的重量就可以压的轻点,这样豆腐水分多,口感吃起来也更嫩。”
豆花均匀的铺满模具,上面用纱布盖好。
盖好的豆花上方放上板子,随后赵觉回到屋子里,取出一块青灰色的石头压在板子上方。
“这石头,还是以前林亮家积酸菜留下来的石头,大家别看这石头不起眼,它的年龄,可比直播间中许多网友的年级还要大!”
“而且东北家家户户,几乎都会有这么一块祖传下来的酸菜石头。冬天的时候压酸菜,夏天的时候压酱缸,用处大着呢。”
直播间。
“一块石头,至于用这么多年吗?”
“家家户户放一块石头?你们这习俗,还真是奇怪。”
“主播说得还真是,我也是东北的,家里确实也有这么一块大石头!”
“一看这石头就有些年纪,瞧,都包浆了。”
东北家家户户用来压酸菜的石头,那份量可都是不轻的。
所以这边石头刚放上,那装满模具的豆花,便不断从纱布中流出汁水来,好在赵觉一早就放好了盆子,不然这会已经淌的到处都是。
流了足足半分钟的功夫,水流的速度这才慢了许多,不过还是能一直不断的听见‘滴答滴答’的水声。
“好了,等上几个小时,豆腐里面的水分都控的差不多,这豆腐也就成型了。”
撂下石头,赵觉也不由得长舒一口气。
这一天,又是磨豆子,又是做豆腐,忙了一大天的时间,这会儿终于算是到了尾声。
赵觉只觉得时间过的飞快,六七个小时的功夫,一晃眼就过去了。
“这豆腐,还得几个小时才能压好,朋友们,我先去收拾收拾院子,你们看着,别让人吃我豆腐啊!”
赵觉对着那在豆腐摊前放着的直播设备打了声招呼,随即就开始收拾起院子里还未来得及收拾的残骸来。
磨盘挪开,石磨的缝隙里,还残留着些许磨好的碎渣。
一大盆水泼到石磨的缝隙中,豆渣很很快被冲洗干净。
又换了些清水仔细的刷洗一遍,赵觉这才将石磨放到了阴凉的地方等待晒干。
收拾干净石磨,赵觉又开始涮洗那些刚刚用过的盆子,而单单是做完这些,就已经将近一个小时的功夫。
“豆腐怎么样了?”
“都两个多小时了,豆腐还没压好吗?”
“等的好着急。”
“主播是真不管咱们啊!”
“我妈叫我吃饭我没吃,我说我怕别人吃我豆腐……”
“主播一看就是干活的能手,做起事来叫一个干净麻利。”
“我要是能有这么大一个院子多好,平时还能种种菜,栽栽花。”
“别说,这农村的日子就是悠闲,像主播这样花一天时间就为吃上这么一口自己磨的豆腐,这种事我想都不敢想啊!”
“可不,每天下班唯一想做的事情就是躺在床上,恨不得饭都有人喂到自己嘴边,还五六个小时自己磨豆浆?我宁愿渴死!”
“好羡慕主播这种自在的生活,现磨豆浆,喝着都有成就感!”
小小的院子里,赵觉和林亮不住抬杠打诨。
太阳日渐倾斜,外面的温度也逐渐开始下降。
吃人嘴短的狸猫一家,已经放下了对赵觉的防备,这会正在院子里玩的正高兴,即便是赵觉走到了跟前,也不再躲避。
“天冷了,我先背你进屋吧。”
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林亮在一旁,点头赞叹着赵觉做出来的豆腐脑。
虽然一早已经喝到了醇香的正宗豆浆,可豆浆说到底并没什么太大的难度,靠的全磨盘还有时间。
可这做豆腐和豆腐脑,那可完完全全靠的是手艺。
豆浆都能磨,顶多就是味道差了些。
不过豆腐脑,那还可不是人人都能做的出来,尤其是像这两碗豆腐脑的卖相,确实还称的上是不赖!
赵觉脸色骄傲。
“就这?不简简单单吗?”
“别着急,等一会我把豆腐做出来你再接着夸!”
赵觉用将近一上午的时间,将三斤泡发之后的黄豆磨成了豆浆。
熬煮了一个半小时,又将豆浆过滤煮好。
经过半个多小时的卤水点制,如今豆腐脑也已经基本成型,而此时此刻,已然是下午一点。
为了赶上用做好的豆腐做个晚饭,赵觉这会已然开始捞起盆中的豆花,开始制作豆腐。
“熬出的豆浆不少,看这样子,最少也能出个五斤的豆腐。”
“咱们做个模具准备压豆腐,要是做完的早,今晚还能赶上吃点现做的热豆腐。”
所谓的模具,其实就是用木板制成做的方形框架。
四个木板量好尺寸,用锯条将位置切出木板宽的缺口,然后再将木板上下对到一起,不用一颗钉子,赵觉就轻松的将木板连接到了一起。
木板刷洗干净,赵觉又找了一块白色的纱布,铺在了模具中,剩下的,便是倒豆花了。
“现在豆浆和盐卤基本上已经反应好了,这些透明的汤汁,就是多余没用的水分,咱们把这些豆花捞进模具里,一会压上石板,等它定型就成。”
赵觉拿着漏勺,开始仔细捞起盆里的豆花。
卤水点过的豆花已经结块,这会拿着漏勺,很是轻松的便将豆花从盆里捞出,倒入进装好纱布的模具中。
结出的豆花数量不少,单单是捞盆里的豆花,就用了一会的功夫。
将豆花全部捞出以后,赵觉又拿出勺子,将模具中的豆花平铺均匀。
“三斤的豆子,能泡出这些豆花,已经算的上不少。”
“等把这些豆花铺好,上面再压上块石头,等上两个小时,豆腐基本上就可以被压成型了。”
豆花的分量,和之前赵觉估计的差不多,所以这做出来的模具大小也是刚刚好。
将豆花平铺均匀以后,刚刚好差个骨节高度溢出模具。
“我和林亮都喜欢吃老一点的的豆腐,这老豆腐,水分要少,所以控水的时候要控的大一点。”
“当然,要是喜欢吃嫩豆腐的朋友,石头的重量就可以压的轻点,这样豆腐水分多,口感吃起来也更嫩。”
豆花均匀的铺满模具,上面用纱布盖好。
盖好的豆花上方放上板子,随后赵觉回到屋子里,取出一块青灰色的石头压在板子上方。
“这石头,还是以前林亮家积酸菜留下来的石头,大家别看这石头不起眼,它的年龄,可比直播间中许多网友的年级还要大!”
“而且东北家家户户,几乎都会有这么一块祖传下来的酸菜石头。冬天的时候压酸菜,夏天的时候压酱缸,用处大着呢。”
直播间。
“一块石头,至于用这么多年吗?”
“家家户户放一块石头?你们这习俗,还真是奇怪。”
“主播说得还真是,我也是东北的,家里确实也有这么一块大石头!”
“一看这石头就有些年纪,瞧,都包浆了。”
东北家家户户用来压酸菜的石头,那份量可都是不轻的。
所以这边石头刚放上,那装满模具的豆花,便不断从纱布中流出汁水来,好在赵觉一早就放好了盆子,不然这会已经淌的到处都是。
流了足足半分钟的功夫,水流的速度这才慢了许多,不过还是能一直不断的听见‘滴答滴答’的水声。
“好了,等上几个小时,豆腐里面的水分都控的差不多,这豆腐也就成型了。”
撂下石头,赵觉也不由得长舒一口气。
这一天,又是磨豆子,又是做豆腐,忙了一大天的时间,这会儿终于算是到了尾声。
赵觉只觉得时间过的飞快,六七个小时的功夫,一晃眼就过去了。
“这豆腐,还得几个小时才能压好,朋友们,我先去收拾收拾院子,你们看着,别让人吃我豆腐啊!”
赵觉对着那在豆腐摊前放着的直播设备打了声招呼,随即就开始收拾起院子里还未来得及收拾的残骸来。
磨盘挪开,石磨的缝隙里,还残留着些许磨好的碎渣。
一大盆水泼到石磨的缝隙中,豆渣很很快被冲洗干净。
又换了些清水仔细的刷洗一遍,赵觉这才将石磨放到了阴凉的地方等待晒干。
收拾干净石磨,赵觉又开始涮洗那些刚刚用过的盆子,而单单是做完这些,就已经将近一个小时的功夫。
“豆腐怎么样了?”
“都两个多小时了,豆腐还没压好吗?”
“等的好着急。”
“主播是真不管咱们啊!”
“我妈叫我吃饭我没吃,我说我怕别人吃我豆腐……”
“主播一看就是干活的能手,做起事来叫一个干净麻利。”
“我要是能有这么大一个院子多好,平时还能种种菜,栽栽花。”
“别说,这农村的日子就是悠闲,像主播这样花一天时间就为吃上这么一口自己磨的豆腐,这种事我想都不敢想啊!”
“可不,每天下班唯一想做的事情就是躺在床上,恨不得饭都有人喂到自己嘴边,还五六个小时自己磨豆浆?我宁愿渴死!”
“好羡慕主播这种自在的生活,现磨豆浆,喝着都有成就感!”
小小的院子里,赵觉和林亮不住抬杠打诨。
太阳日渐倾斜,外面的温度也逐渐开始下降。
吃人嘴短的狸猫一家,已经放下了对赵觉的防备,这会正在院子里玩的正高兴,即便是赵觉走到了跟前,也不再躲避。
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