第84章 豆腐一条龙
虽然之前也看过几次制作豆腐,可这亲自上手操作,赵觉还真是头一次。
这点豆腐和做豆浆那可完全不同,磨豆浆,不管那磨出来的豆浆是浓是稀,喝起来都没问题。
可这豆腐要是没点好,那可能性实在太多……
果然,这边赵觉刚要开始,直播间中就已经有不少网友开始担心起来。
“点豆腐,这活没点经验的师傅想要成功有点难啊!”
“主播以前点过豆腐吗?”
“有点紧张,主播你这手法行不行啊!”
“这豆腐还得是石膏的才正宗,什么盐卤水,听都没听过,肯定不好吃!”
还没开始,赵觉直播间中的质疑声音已然此起彼伏。
有的质疑卤水的浓度不行,有的质疑卤水的配方不对,有的质疑主播的手法看着生疏……
总之,赵觉直播间中,这会几乎都是些不看好的声音。
不过已经准备开始点豆腐的赵觉,这会哪里有时间看直播间的内容,手中拿着那刚配好的卤水,已然开始朝着豆浆中添加。
透明的卤水,慢慢的倒入还冒着热气的豆汁中。
“这点豆腐,除了卤水配好之后,唯一的要求,就是豆汁的温度了,太热的不行,太冷了不成,70多度的豆汁,是最容易做成豆腐的温度!”
右手加卤水,左手上下晃动铲子,保证卤水的均匀。
那卤水加入豆汁中,很快便消失不见。
一旁的林亮探着脑袋,好奇的观察着盆里那豆汁的情况,只是这会儿的豆汁在加入卤水后,根本什么变化都没有出现。
林亮好奇:“这咋没反应?”
这会卤水已经加到了盆里,赵觉反而倒是冷静下来。
“你这也太着急了,才刚添里,怎么也得个几分钟时间反应反应才能变豆腐吧?”
林亮恍然,笑呵呵的收回了脑袋。
“说的也对啊,那再等会。”
手中拿着铲子,随着盐卤的慢慢变少,赵觉的手一直都在不断的搅动。
只是这豆汁也不知怎的,几分钟过去,盐卤都只剩下个?,颜色、质地,却依旧没有任何的变化,这让赵觉都开始怀疑自己,是不是加的盐卤有什么问题。
“咋没反应?”
“我就说盐卤不成。”
“一看主播这搅豆浆的手法就不专业,做不出来也是正常的。”
“主播第一次没经验,豆腐点不出来也没啥。”
“应该还没到时间吧?再等会。”
赵觉心中忐忑,晃动的手都开始有些犹豫,而一旁等了好几分钟的林亮,这会也又开始催促起来。
“还没反应吗?”
赵觉摇头。
林亮见状,也只能安慰:“再等会吧,说不定是没到时间呢,反正都等这么长时间了。”
等待的过程,一分一秒都是煎熬。
尤其是这会儿院子里的动静已经停下来,整个周围都是安静的,只有那偶尔晃动的铲子和盆碰撞发出些声响。
时间不断的流逝,赵觉手中的盐卤,也终于将最后一滴全部都倒入进豆汁中。
赵觉心中怀疑,莫非真是自己手法不行?或者是卤水有问题?
就在这分秒之中,赵觉忽然察觉到盆中那自己不断搅动的豆汁,好像有些细微的不同来。
敏锐的察觉到不对,赵觉的眼神也瞬间望向盆中的豆浆。
右手虽然依旧在搅动,可赵觉明显的察觉到,那晃动的铲子阻力开始变大,而那盆中的豆浆,也在肉眼可见的速度下慢慢开始出现了淡黄色的絮状物!
“林亮你快瞧,有了!
赵觉指着那盆里的豆浆,惊喜的对着一旁的林亮喊道。
一直盯着盆里动静的林亮,在赵觉说话的第一时间,眼神就已经再次落回了盆里。
豆浆晃动的过程中,果然能够清晰的看见有如同豆浆一样的淡黄色絮状物漂浮,而且那絮状物的数量也是越来越多,就连那豆浆晃动的波浪都开始变小!
林亮惊喜的点头。
“看见了,豆花,出来豆花了!”
“哪里?在哪?”
“有变化了?我怎么看不清!”
“看见了,看见了,还真变样了!”
“好像看着确实和之前不一样。”
“这就是卤水点豆腐?这也太神奇了!”
“我靠,真的有变化,我这辈子第一次知道豆腐原来竟然是这么被点出来的!”
“呀,还真有点豆腐那味了,主播棒棒的!”
“能不能成,还不一定呢,这才刚开始。”
先是指甲大小的絮状物出现,阻力变大后,赵觉搅拌放慢速度,只是轻轻的上下晃动,而豆花如此刻也是越发的明显,竟然如同粘稠的米粥一般。
再两分钟的时间过后,那盆中的豆浆再次出现变化。
原来淡黄色的豆汁,这会已然慢慢开始变透明,变成了黄白色的汁液。
小小的絮状物逐渐聚拢,这会已然变成大块的豆花,漂浮在盆中,十分显眼!
而此刻的赵觉,也终于逐渐放松,脸上扬起了笑容。
“朋友们,现在这盆子里的,就是我们平常吃到的豆花了,要是在家里自己做豆腐的朋友,这会饿了可以下嘴尝一尝味道。”
有了变化,赵觉的底气也跟着足了起来。
尤其是看着那盆里的豆花越来越稠,脸上的笑容也是越来越深。
“这会还有些没凝好,再等一会就能吃豆腐脑了。”
林亮惊讶:“豆腐脑?你是说这豆汁直接就能便成豆腐脑?就咱们常吃的那个?”
赵觉点头。
“是啊,你不知道吗?”
林亮摇头。
赵觉笑道:“得,一会弄出来点,留着咱俩明天早上吃!”
“这这这……豆腐脑这就要出来了?”
“我去,这也太牛了吧!”
“我飘了,忽然想买点黄豆回家试一试。”
“先是豆汁,然后是豆花,再是豆腐脑,最后是豆腐,豆腐一条龙?”
果然和赵觉说的一样。
静置了差不多五六分钟的时间,盆中的豆花果然凝结的越来越大,已然能够见到大块、大块要成型的豆腐形状。
赵觉:“这豆腐脑已经成型,看,现在豆腐里面的起泡已经很小了。”
“捞出来两碗留着明天吃,剩下的我们捞出来,做豆腐!”
盆里的豆腐脑,被赵觉从盆里捞出。
虽然还未完全成型,可那豆腐脑却已经又白又嫩,在碗里颤颤巍巍,看着就让人忍不住想要尝上那么一口。
别说味道,单单是这卖相,就已然颇为成功。
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这点豆腐和做豆浆那可完全不同,磨豆浆,不管那磨出来的豆浆是浓是稀,喝起来都没问题。
可这豆腐要是没点好,那可能性实在太多……
果然,这边赵觉刚要开始,直播间中就已经有不少网友开始担心起来。
“点豆腐,这活没点经验的师傅想要成功有点难啊!”
“主播以前点过豆腐吗?”
“有点紧张,主播你这手法行不行啊!”
“这豆腐还得是石膏的才正宗,什么盐卤水,听都没听过,肯定不好吃!”
还没开始,赵觉直播间中的质疑声音已然此起彼伏。
有的质疑卤水的浓度不行,有的质疑卤水的配方不对,有的质疑主播的手法看着生疏……
总之,赵觉直播间中,这会几乎都是些不看好的声音。
不过已经准备开始点豆腐的赵觉,这会哪里有时间看直播间的内容,手中拿着那刚配好的卤水,已然开始朝着豆浆中添加。
透明的卤水,慢慢的倒入还冒着热气的豆汁中。
“这点豆腐,除了卤水配好之后,唯一的要求,就是豆汁的温度了,太热的不行,太冷了不成,70多度的豆汁,是最容易做成豆腐的温度!”
右手加卤水,左手上下晃动铲子,保证卤水的均匀。
那卤水加入豆汁中,很快便消失不见。
一旁的林亮探着脑袋,好奇的观察着盆里那豆汁的情况,只是这会儿的豆汁在加入卤水后,根本什么变化都没有出现。
林亮好奇:“这咋没反应?”
这会卤水已经加到了盆里,赵觉反而倒是冷静下来。
“你这也太着急了,才刚添里,怎么也得个几分钟时间反应反应才能变豆腐吧?”
林亮恍然,笑呵呵的收回了脑袋。
“说的也对啊,那再等会。”
手中拿着铲子,随着盐卤的慢慢变少,赵觉的手一直都在不断的搅动。
只是这豆汁也不知怎的,几分钟过去,盐卤都只剩下个?,颜色、质地,却依旧没有任何的变化,这让赵觉都开始怀疑自己,是不是加的盐卤有什么问题。
“咋没反应?”
“我就说盐卤不成。”
“一看主播这搅豆浆的手法就不专业,做不出来也是正常的。”
“主播第一次没经验,豆腐点不出来也没啥。”
“应该还没到时间吧?再等会。”
赵觉心中忐忑,晃动的手都开始有些犹豫,而一旁等了好几分钟的林亮,这会也又开始催促起来。
“还没反应吗?”
赵觉摇头。
林亮见状,也只能安慰:“再等会吧,说不定是没到时间呢,反正都等这么长时间了。”
等待的过程,一分一秒都是煎熬。
尤其是这会儿院子里的动静已经停下来,整个周围都是安静的,只有那偶尔晃动的铲子和盆碰撞发出些声响。
时间不断的流逝,赵觉手中的盐卤,也终于将最后一滴全部都倒入进豆汁中。
赵觉心中怀疑,莫非真是自己手法不行?或者是卤水有问题?
就在这分秒之中,赵觉忽然察觉到盆中那自己不断搅动的豆汁,好像有些细微的不同来。
敏锐的察觉到不对,赵觉的眼神也瞬间望向盆中的豆浆。
右手虽然依旧在搅动,可赵觉明显的察觉到,那晃动的铲子阻力开始变大,而那盆中的豆浆,也在肉眼可见的速度下慢慢开始出现了淡黄色的絮状物!
“林亮你快瞧,有了!
赵觉指着那盆里的豆浆,惊喜的对着一旁的林亮喊道。
一直盯着盆里动静的林亮,在赵觉说话的第一时间,眼神就已经再次落回了盆里。
豆浆晃动的过程中,果然能够清晰的看见有如同豆浆一样的淡黄色絮状物漂浮,而且那絮状物的数量也是越来越多,就连那豆浆晃动的波浪都开始变小!
林亮惊喜的点头。
“看见了,豆花,出来豆花了!”
“哪里?在哪?”
“有变化了?我怎么看不清!”
“看见了,看见了,还真变样了!”
“好像看着确实和之前不一样。”
“这就是卤水点豆腐?这也太神奇了!”
“我靠,真的有变化,我这辈子第一次知道豆腐原来竟然是这么被点出来的!”
“呀,还真有点豆腐那味了,主播棒棒的!”
“能不能成,还不一定呢,这才刚开始。”
先是指甲大小的絮状物出现,阻力变大后,赵觉搅拌放慢速度,只是轻轻的上下晃动,而豆花如此刻也是越发的明显,竟然如同粘稠的米粥一般。
再两分钟的时间过后,那盆中的豆浆再次出现变化。
原来淡黄色的豆汁,这会已然慢慢开始变透明,变成了黄白色的汁液。
小小的絮状物逐渐聚拢,这会已然变成大块的豆花,漂浮在盆中,十分显眼!
而此刻的赵觉,也终于逐渐放松,脸上扬起了笑容。
“朋友们,现在这盆子里的,就是我们平常吃到的豆花了,要是在家里自己做豆腐的朋友,这会饿了可以下嘴尝一尝味道。”
有了变化,赵觉的底气也跟着足了起来。
尤其是看着那盆里的豆花越来越稠,脸上的笑容也是越来越深。
“这会还有些没凝好,再等一会就能吃豆腐脑了。”
林亮惊讶:“豆腐脑?你是说这豆汁直接就能便成豆腐脑?就咱们常吃的那个?”
赵觉点头。
“是啊,你不知道吗?”
林亮摇头。
赵觉笑道:“得,一会弄出来点,留着咱俩明天早上吃!”
“这这这……豆腐脑这就要出来了?”
“我去,这也太牛了吧!”
“我飘了,忽然想买点黄豆回家试一试。”
“先是豆汁,然后是豆花,再是豆腐脑,最后是豆腐,豆腐一条龙?”
果然和赵觉说的一样。
静置了差不多五六分钟的时间,盆中的豆花果然凝结的越来越大,已然能够见到大块、大块要成型的豆腐形状。
赵觉:“这豆腐脑已经成型,看,现在豆腐里面的起泡已经很小了。”
“捞出来两碗留着明天吃,剩下的我们捞出来,做豆腐!”
盆里的豆腐脑,被赵觉从盆里捞出。
虽然还未完全成型,可那豆腐脑却已经又白又嫩,在碗里颤颤巍巍,看着就让人忍不住想要尝上那么一口。
别说味道,单单是这卖相,就已然颇为成功。
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