第797章 林旭:我想为餐饮行业做点小贡献!啥是绍式蛋包?【求订阅】
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第797章林旭:我想为餐饮行业做点小贡献!啥是绍式蛋包?【求订阅】午饭后,曾晓琪和齐思明离开店里。
临走的时候,沈佳悦还让徐新华打包了几只甜皮鸭给银杏园那边带过去。
“旭宝你下午不出去了吧?”
沈佳悦抱着熟睡的骆雨霖问了一句。
林旭这会儿正要去烤炉前看看宁小利准备的烤鸭,笑着说道:
“下午不出去了,一直在店里,你有事儿?”
“我准备跟文清姐带着小雨霖和墩墩一块儿回家,让两个小家伙在天台草皮上玩会儿,今天太阳挺好,给小孩子晒晒太阳。”
“行啊,那你们去吧,顺便带点吃的,别饿着了。”
师文清现在只觉得撑,完全没有饥饿的感觉。
幸好这边的房子太贵买不起,否则就林记这美味好吃的员工餐,胖到一百五十斤都刹不住车。
沈佳悦一听,立马从面点部打包了一些点心小吃,和师文清一人抱个幼崽下楼。
lucy下午没课,加上她在京城也没啥朋友,也跟着一块儿去了。
她们走后,店里的顾客络绎不绝的赶来。
林旭在后厨忙了一会儿,又去楼下跟相熟的顾客打了一圈招呼,接着去楼上,跟包房里的老顾客表达了欢迎和谢意。
虽然很多人都信奉味道胜于一切,只要手艺过关,态度再差也有人来吃,但相对来说,和和气气的态度,更容易产生回头客。
都是成年人了,干嘛跟钱过不去呢。
“林老板,过几天家里有场订婚宴,大概有上百人,咱店里安排得下吗?”
挨着包房打招呼时,一些顾客就主动送上了生意。
林旭笑着说道:
“隔壁有宴会厅,等会儿诸位吃饱喝足,我让服务员领着大家去看看,招待十来桌客人是没问题的,而且还有大型电子屏,有专业音响,比较适合订婚仪式……其实我表姐的订婚仪式就是在这里举行的,我们店比较旺情侣,已经有不少情侣在这里牵手成功,甚至走进了婚礼殿堂。”
国人对喜事一般都热衷于讨彩头,喜欢好上加好,一听店里旺情侣,订婚的家长就更满意了,饭没吃完就想去宴会厅看看,要是合适就当场定下来。
就这样,串门打招呼的功夫,林旭居然拉了一单订婚宴,另外还有两场寿宴和抓周宴,都是在打招呼的过程中预定的。
串场结束,林旭回到厨房,看了一圈大家做的菜品,又亲自上手连续做了大半小时的菜。
这会儿店里的生意达到了最高峰,楼上的包房全部坐满,大厅也人满为患,门口甚至还有人在等位。
服务员已经给等位的顾客安排了座位茶水和小零食,尽量做到让每个顾客都满意。
正忙着,林旭突然收到了师父发来的消息:
“下午三点老邱他们来找我喝茶,你也来吧。”
师父啥时候回来了?
居然没让自己去机场接机,是因为上次动静整得太大,师父觉得难堪了吗?
他回复道:
“好的,我三点之前就到!”
不管如何,先去了再说,顺便跟师父聊聊自己的想法。
接下来,林旭继续忙了起来。
一直到两点半,店里的热闹才告一段落。
林旭来到更衣室,换掉已经被汗水打湿了的厨师服,穿上带来的休闲服,洗了把脸,对着镜子检查一下,确认没什么问题,这才拿着车钥匙和一罐茶叶下楼,准备去师父家。
开车来到师父所在的小区,将车停在访客车位上,然后通过楼宇安全门,乘坐电梯上楼。
出了电梯,正好碰到师娘罗珊,她挎着常用的那个爱马仕包,见到林旭过来笑着打了个招呼:
“你师父正在泡茶呢,我去公司处理点事情。”
“好的师娘,您路上慢点。”
罗珊走上电梯,一直等电梯门合上,林旭这才走进了师父家里。
来到门口的鞋套机前,他将鞋子踩进去,给鞋子套上一次性鞋套,走进客厅,看到师父正在旁边一个红木茶台上摆弄功夫茶。
瞟了眼徒弟手中拿着的茶叶罐,高大爷说道:
“我这里别的没有,就茶叶多,等会儿走的时候多拿走点吧,那什么老班章茶饼,也拿走一摞,我喝不惯。”
上了岁数的人,更喜欢喝点清淡的绿茶。
不仅是口味问题,最主要是翠绿色的茶叶在茶汤里上下沉浮,像极了朝气蓬勃的生命力,这正是老年人所需要的。
林旭答应一声,随即在积分商城中兑换了功夫茶的相关技能,他把茶叶放在一边,去卫生间洗了洗手,对师父说道:
“我来吧,看着挺有意思的。”
高大爷放下手中的茶壶:
“这玩意儿就是打发个时间,换换心情,年轻人最好别研究……所有浪费时间的爱好,对年轻人来说都是事业的阻力,把心思用在烹饪上,一般只有不打算上进的人,才会研究茶道,热衷下棋钓鱼。”
林旭:“……”
合着我这技能是白兑换了啊。
他端起一杯茶牛嚼牡丹一样一口闷了下去,没话找话的问道:
“您啥时候回来的?还准备去机场接您和师娘的。”
高大爷说道:
“本想给你打电话的,但你师娘说lucy也在林记,去机场她肯定也跟着,就没声张……”
师娘消息够灵通啊,居然连这个都知道……等等,记得lucy到店里就忙着吃菊花酥,然后去楼上跳龚彪舞,没顾上发朋友圈啊,师娘是怎么知道的?
联想到师娘的前科,林旭忍不住问道:
“师娘给lucy阿姨身上装定位仪了?”
高大爷端着茶杯抿了一口:
“那倒没有,而是她那台自行车上装了,毕竟那么贵的车子,lucy生怕被人偷走,让你师娘托人装的定位仪,收了一千块钱,lucy还千恩万谢的。”
林旭:?????????
师娘这生意做得可真绝啊。
她堂堂租车公司的老总,最不缺的就是各种gps装置了,没想到居然这么坑lucy,感觉两人就完全不是一个维度的对手。
可怜lucy还经常做着“翻身农奴把歌唱,干掉罗珊当师娘”的美梦,殊不知她的对手已经远在大气层上面。
以前林旭觉得lucy的智商在沙雕小分队中应该比较靠前的。
但现在看来,哪怕彤彤都做不出花一千块钱装个gps定位这种蠢事,妥妥的小分队愚蠢担当的存在。
林旭跟高大爷随意聊着,说了一下接下来拍摄国宴的事情,然后他搓着手,有些为难的说道:
“师父,我有个不成熟的小想法……”
高大爷正拿着手机准备在微信里问问邱耀祖他们到哪了,听了这话好奇的问道:
“怎么了徒弟?有啥想法就说呗,要是资金有困难……我这里有两百来万的现金,其它都是理财股本,你师娘那里至少能拿出来五千万,有事儿就说,别怕。”
这话让林旭顿时满满的感动。
自己就是说话停顿了一下,师父就毫不犹豫的要给钱。
摊上的这样的师父,真是前世修来的福分啊。
他笑着说道:
“不是钱的事儿,现在生意不错,我不缺钱,就是我觉得现在咱们这个行业一直青黄不接,越来越多的年轻人不愿意干这行,所以我想为行业做点什么。”
见徒弟不是在为钱发愁,高大爷也就放下心来,好奇的问道:
“你想做甚么?说来听听,要是有参考价值,等会儿正好跟老邱一块聊聊,他们最近也在为传承发愁呢。”
一群老年人热血沸腾搞传承,中年人忙着处理家庭和生活,顾不上掺和,而年轻人,也越来越没有耐心花几年时间打磨基本功。
整个行业处于一种倒三角发展的模式中。
本该是行业基石的年轻人,变得日渐凋零,甚至还有不少半道跑路。
其实之前钓鱼台的厨艺比赛,已经说明了问题。
二十五岁这一档中,钓鱼台跟其它饭店的比拼中,甚至只能靠林旭和郭星海这两个外援撑门面,要是没有林旭和郭星海,钓鱼台会被摁在地上摩擦。
哪怕加上郭星海,也最多冲到四强。
毕竟那天比赛,庄一舟因为获得了林记的工作,主动放水,这才让郭星海拿到了第三名,不然他要真拿出高品质的菜品,郭星海不一定能比得过。
林旭说道:
“我想开一家厨师学校!”
高大爷端茶的手微微一抖,随即笑了:
“这事儿烹饪协会曾经干过,刚开始也轰轰烈烈的,但没多久学员就跑的跑,散的散,还有缠着退学费的。”
厨师学校早些年可是技工培训的大项,各地几乎都有类似的学校,劳动局等相关部门也鼓励技工输出。
但这些年,厨师已经从技工中的大项目变成了边角项目,因为工资低待遇差劳动时间过长,跟其它技工相比,不仅就业前景不明朗,连工资待遇和职业规划,也毫无优势可言。
唯一能让人才称赞的,或许就是在后厨能偷偷吃点东西了。
然而现在又不是缺衣少食的灾荒年间,谁会为了那两口吃的学厨师呢?
人家挣了钱名正言顺的花钱吃不更好嘛。
林旭说道:
“我要办的厨师学校不是过去那种培训一下就毕业,毕业了不再管的收费培训班,而是全京城中高端饭店的人才输送中心,学员经过筛选,进入学校就签用工合同,成熟练工了就直接入职,算是帮大饭店节省了培训的时间和流程。”
所有事情,从零到一是最难的,林旭打算让新手们在学校里完成这一步。
一旦入职上班就是基本功很扎实的熟手,这让饭店更省心,员工也能跳过几乎没有工资的学徒阶段,上班就有不错的薪水。
高大爷想了想说道:
“想法不错,但你怎么让那些饭店相信学员的水平,愿意招聘这些人啊?”
“很简单,让他们的人参与培训就行了。”
这种培训学校不需要多高端的师傅带领,各个饭店可以抽厨师过去当一段时间老师,既能赚补助,也能往各自店里划拉人才。
这个办法倒也不是不可能,但光靠这些,能让学校运转下去吗?
高大爷也不喝茶了,冲徒弟吩咐道:
“说下去!”
林旭接着说道:
“这些新人培训就是个小项目,重点是厨师晋级进修班、厨师长管理培训班、总厨岗位拓展培训班以及大师进修班。”
高大爷刚刚还想说人家饭店凭啥派人去你的厨师学校代课啊,现在听了这话,总算明白了过来。
这是要把中高端饭店后厨一网打尽啊。
你缺少帮厨和杂工?没问题,厨师学校给你推荐一批新人。
你的厨师水平有限?让他来学校进修一段时间呗,绝对见效。
你的厨师长不懂管理艺术,只会瞎咋呼?我们的厨师长培训班热烈欢迎。
至于总厨班和大师班,对行业内的中高端人才来说也能有吸引力,因为学校有着最雄厚的师资力量。
高大爷不用猜就知道,徒弟会把钓鱼台、燕京饭店以及京城各大高级酒店的总厨一网打尽,把他们拉过去讲课。
至于大师班,自然是给老家伙们准备的。
想想这样一个学校,涵盖了行业的中高低档所有人才,在加上钓鱼台和燕京饭店背书,火起来还真挺容易的。
对于新人来说,学校已经提供了很清晰的晋升渠道,只要努力就绝对有收获。
要是送出去的学员有追踪回访,估计还真有不少年轻人想来试试。
毕竟这年头能有份稳定的工作还挺难得的,虽然电子厂打螺丝的收入不错,但总不能打一辈子螺丝吧?
高大爷越想越觉得可行,他说道:
“回头还可以加上小吃培训班、糕点培训班、小吃摊经营班、蛋糕店经营班、米线麻辣烫经营班之类针对个体户的培训,给那些想自主创业的年轻人一个实现梦想的机会。”
有这群老师傅在,不管什么培训班都绝对没问题。
等培训的人才源源不断输送到社会上,不仅会增加就业率,说不定还能对整个餐饮行业有促进作用。
比如待遇规范化,比如工时改革等等。
总之,这都可以进行尝试。
高大爷说道:
“等会儿老邱他们来了先聊聊,要是可以,就等拍完国宴纪录片开始策划。”
他的话音刚落,林旭脑海中就响起了系统的提示音:
“宿主策划开办厨师学校,完成高级隐藏任务【关注行业发展】,获得完美级徽菜味型抽奖一次,徽州小吃抽奖两次,是否立即抽奖?”
我日,就是跟师父讲了一下想法,连ppt都没有,这也能忽悠来奖励吗?
不过既然有奖励就行,徽菜相对来说比较低调,这次能抽中徽菜还挺让人意外的。
他没有急着抽奖,而是跟着师父向门口走去——邱耀祖他们来了。
很快,一群老人走进来,围坐在茶台前。
大家显示寒暄几句,接着高大爷聊起了林旭想开班厨师学校的想法,还把理念给大家说了一遍。
邱耀祖跟郭继昌对视一眼:
“这想法不错啊,饭店里经常出现刚入职的小伙儿还没闹明白切片刀和斩骨刀的区别,就撒丫子跑了,还得换人重新培养,要是有学校提前把这一步做了,对饭店来说是好事儿,我们支持小旭。”
宁守邦瞅了两人一眼:
“光嘴上支持有毛用?我先表个态,小旭的学校成立后,我们宁家旗下饭店的所有用工,都从学校招。”
新学校不光生源比较难找,学员就业也挺让人头疼。
宁守邦这一表态,算是对林旭的大力支持。
他带头后,其他人也纷纷表示会从学校招人,并表示要把店里的中层管理人员送到学校进修一波,用实际行动支持林旭。
有了这些支持,学校的前期运营算是稳了。
不过具体的规划和流程,林旭还得进行细致的策划,同时还得找专业人士搞定办学校的所有流程。
这些都需要时间,林旭估计入秋能弄好就不错了。
至于学校的选址,自然不能放在京城市区,一来场地租金太高,二来学员容易受到外界干扰。
林旭打算在银杏园附近试试,这里距离京城有一段距离,但又不算远,附近有去城区的公交车,几站路之外,甚至还有地铁的城郊线。
除了交通便利,没事了还能去银杏园转转,钓钓鱼喂喂马,不至于太压抑。
这样的地方,应该很适合办厨师学校。
林旭考虑学校位置时,几位老人开始聊接下来的国宴拍摄了。
光尼克松访华就四场国宴,比较费时间,再加上当时有不少菜品难度挺高,拍摄进度不会太快。
邱耀祖说道:
“我觉得美方答谢宴上的母油鸭块比较耗费时间。”
何广昌立马反驳:
“那有啥难的,不就是母油船鸭剁成块嘛,之前在你家做过,要说难,我觉得沪上国宴的蟹形桂鱼难度大。”
郭继昌笑着摇了摇头:
“摆造型的菜难度都不大,无非多试试而已,我倒是觉得,杭州国宴上的绍式蛋包比较冷门,现在的年轻人很多都没听说过。”
林旭还真被这个菜名给难住了,他好奇的问道:
“我就没听说过,这是啥菜啊?”
郭继昌刚要解释,戴建利的大伯戴岳丰突然放下茶杯起身说道:
“老郭你别解释了,既然小旭不知道,我干脆露一手做一遍吧,聊半天,把我聊得手痒了,正好试试老高家的厨房咋样……”
林旭:????????
人家聊天一般都聊得口渴,您咋聊得手痒了呢?
不过也好,正好见识见识传说中的绍式蛋包。
听这名字,不会是一道类似蛋饺之类用鸡蛋包肉馅的菜品吧?
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临走的时候,沈佳悦还让徐新华打包了几只甜皮鸭给银杏园那边带过去。
“旭宝你下午不出去了吧?”
沈佳悦抱着熟睡的骆雨霖问了一句。
林旭这会儿正要去烤炉前看看宁小利准备的烤鸭,笑着说道:
“下午不出去了,一直在店里,你有事儿?”
“我准备跟文清姐带着小雨霖和墩墩一块儿回家,让两个小家伙在天台草皮上玩会儿,今天太阳挺好,给小孩子晒晒太阳。”
“行啊,那你们去吧,顺便带点吃的,别饿着了。”
师文清现在只觉得撑,完全没有饥饿的感觉。
幸好这边的房子太贵买不起,否则就林记这美味好吃的员工餐,胖到一百五十斤都刹不住车。
沈佳悦一听,立马从面点部打包了一些点心小吃,和师文清一人抱个幼崽下楼。
lucy下午没课,加上她在京城也没啥朋友,也跟着一块儿去了。
她们走后,店里的顾客络绎不绝的赶来。
林旭在后厨忙了一会儿,又去楼下跟相熟的顾客打了一圈招呼,接着去楼上,跟包房里的老顾客表达了欢迎和谢意。
虽然很多人都信奉味道胜于一切,只要手艺过关,态度再差也有人来吃,但相对来说,和和气气的态度,更容易产生回头客。
都是成年人了,干嘛跟钱过不去呢。
“林老板,过几天家里有场订婚宴,大概有上百人,咱店里安排得下吗?”
挨着包房打招呼时,一些顾客就主动送上了生意。
林旭笑着说道:
“隔壁有宴会厅,等会儿诸位吃饱喝足,我让服务员领着大家去看看,招待十来桌客人是没问题的,而且还有大型电子屏,有专业音响,比较适合订婚仪式……其实我表姐的订婚仪式就是在这里举行的,我们店比较旺情侣,已经有不少情侣在这里牵手成功,甚至走进了婚礼殿堂。”
国人对喜事一般都热衷于讨彩头,喜欢好上加好,一听店里旺情侣,订婚的家长就更满意了,饭没吃完就想去宴会厅看看,要是合适就当场定下来。
就这样,串门打招呼的功夫,林旭居然拉了一单订婚宴,另外还有两场寿宴和抓周宴,都是在打招呼的过程中预定的。
串场结束,林旭回到厨房,看了一圈大家做的菜品,又亲自上手连续做了大半小时的菜。
这会儿店里的生意达到了最高峰,楼上的包房全部坐满,大厅也人满为患,门口甚至还有人在等位。
服务员已经给等位的顾客安排了座位茶水和小零食,尽量做到让每个顾客都满意。
正忙着,林旭突然收到了师父发来的消息:
“下午三点老邱他们来找我喝茶,你也来吧。”
师父啥时候回来了?
居然没让自己去机场接机,是因为上次动静整得太大,师父觉得难堪了吗?
他回复道:
“好的,我三点之前就到!”
不管如何,先去了再说,顺便跟师父聊聊自己的想法。
接下来,林旭继续忙了起来。
一直到两点半,店里的热闹才告一段落。
林旭来到更衣室,换掉已经被汗水打湿了的厨师服,穿上带来的休闲服,洗了把脸,对着镜子检查一下,确认没什么问题,这才拿着车钥匙和一罐茶叶下楼,准备去师父家。
开车来到师父所在的小区,将车停在访客车位上,然后通过楼宇安全门,乘坐电梯上楼。
出了电梯,正好碰到师娘罗珊,她挎着常用的那个爱马仕包,见到林旭过来笑着打了个招呼:
“你师父正在泡茶呢,我去公司处理点事情。”
“好的师娘,您路上慢点。”
罗珊走上电梯,一直等电梯门合上,林旭这才走进了师父家里。
来到门口的鞋套机前,他将鞋子踩进去,给鞋子套上一次性鞋套,走进客厅,看到师父正在旁边一个红木茶台上摆弄功夫茶。
瞟了眼徒弟手中拿着的茶叶罐,高大爷说道:
“我这里别的没有,就茶叶多,等会儿走的时候多拿走点吧,那什么老班章茶饼,也拿走一摞,我喝不惯。”
上了岁数的人,更喜欢喝点清淡的绿茶。
不仅是口味问题,最主要是翠绿色的茶叶在茶汤里上下沉浮,像极了朝气蓬勃的生命力,这正是老年人所需要的。
林旭答应一声,随即在积分商城中兑换了功夫茶的相关技能,他把茶叶放在一边,去卫生间洗了洗手,对师父说道:
“我来吧,看着挺有意思的。”
高大爷放下手中的茶壶:
“这玩意儿就是打发个时间,换换心情,年轻人最好别研究……所有浪费时间的爱好,对年轻人来说都是事业的阻力,把心思用在烹饪上,一般只有不打算上进的人,才会研究茶道,热衷下棋钓鱼。”
林旭:“……”
合着我这技能是白兑换了啊。
他端起一杯茶牛嚼牡丹一样一口闷了下去,没话找话的问道:
“您啥时候回来的?还准备去机场接您和师娘的。”
高大爷说道:
“本想给你打电话的,但你师娘说lucy也在林记,去机场她肯定也跟着,就没声张……”
师娘消息够灵通啊,居然连这个都知道……等等,记得lucy到店里就忙着吃菊花酥,然后去楼上跳龚彪舞,没顾上发朋友圈啊,师娘是怎么知道的?
联想到师娘的前科,林旭忍不住问道:
“师娘给lucy阿姨身上装定位仪了?”
高大爷端着茶杯抿了一口:
“那倒没有,而是她那台自行车上装了,毕竟那么贵的车子,lucy生怕被人偷走,让你师娘托人装的定位仪,收了一千块钱,lucy还千恩万谢的。”
林旭:?????????
师娘这生意做得可真绝啊。
她堂堂租车公司的老总,最不缺的就是各种gps装置了,没想到居然这么坑lucy,感觉两人就完全不是一个维度的对手。
可怜lucy还经常做着“翻身农奴把歌唱,干掉罗珊当师娘”的美梦,殊不知她的对手已经远在大气层上面。
以前林旭觉得lucy的智商在沙雕小分队中应该比较靠前的。
但现在看来,哪怕彤彤都做不出花一千块钱装个gps定位这种蠢事,妥妥的小分队愚蠢担当的存在。
林旭跟高大爷随意聊着,说了一下接下来拍摄国宴的事情,然后他搓着手,有些为难的说道:
“师父,我有个不成熟的小想法……”
高大爷正拿着手机准备在微信里问问邱耀祖他们到哪了,听了这话好奇的问道:
“怎么了徒弟?有啥想法就说呗,要是资金有困难……我这里有两百来万的现金,其它都是理财股本,你师娘那里至少能拿出来五千万,有事儿就说,别怕。”
这话让林旭顿时满满的感动。
自己就是说话停顿了一下,师父就毫不犹豫的要给钱。
摊上的这样的师父,真是前世修来的福分啊。
他笑着说道:
“不是钱的事儿,现在生意不错,我不缺钱,就是我觉得现在咱们这个行业一直青黄不接,越来越多的年轻人不愿意干这行,所以我想为行业做点什么。”
见徒弟不是在为钱发愁,高大爷也就放下心来,好奇的问道:
“你想做甚么?说来听听,要是有参考价值,等会儿正好跟老邱一块聊聊,他们最近也在为传承发愁呢。”
一群老年人热血沸腾搞传承,中年人忙着处理家庭和生活,顾不上掺和,而年轻人,也越来越没有耐心花几年时间打磨基本功。
整个行业处于一种倒三角发展的模式中。
本该是行业基石的年轻人,变得日渐凋零,甚至还有不少半道跑路。
其实之前钓鱼台的厨艺比赛,已经说明了问题。
二十五岁这一档中,钓鱼台跟其它饭店的比拼中,甚至只能靠林旭和郭星海这两个外援撑门面,要是没有林旭和郭星海,钓鱼台会被摁在地上摩擦。
哪怕加上郭星海,也最多冲到四强。
毕竟那天比赛,庄一舟因为获得了林记的工作,主动放水,这才让郭星海拿到了第三名,不然他要真拿出高品质的菜品,郭星海不一定能比得过。
林旭说道:
“我想开一家厨师学校!”
高大爷端茶的手微微一抖,随即笑了:
“这事儿烹饪协会曾经干过,刚开始也轰轰烈烈的,但没多久学员就跑的跑,散的散,还有缠着退学费的。”
厨师学校早些年可是技工培训的大项,各地几乎都有类似的学校,劳动局等相关部门也鼓励技工输出。
但这些年,厨师已经从技工中的大项目变成了边角项目,因为工资低待遇差劳动时间过长,跟其它技工相比,不仅就业前景不明朗,连工资待遇和职业规划,也毫无优势可言。
唯一能让人才称赞的,或许就是在后厨能偷偷吃点东西了。
然而现在又不是缺衣少食的灾荒年间,谁会为了那两口吃的学厨师呢?
人家挣了钱名正言顺的花钱吃不更好嘛。
林旭说道:
“我要办的厨师学校不是过去那种培训一下就毕业,毕业了不再管的收费培训班,而是全京城中高端饭店的人才输送中心,学员经过筛选,进入学校就签用工合同,成熟练工了就直接入职,算是帮大饭店节省了培训的时间和流程。”
所有事情,从零到一是最难的,林旭打算让新手们在学校里完成这一步。
一旦入职上班就是基本功很扎实的熟手,这让饭店更省心,员工也能跳过几乎没有工资的学徒阶段,上班就有不错的薪水。
高大爷想了想说道:
“想法不错,但你怎么让那些饭店相信学员的水平,愿意招聘这些人啊?”
“很简单,让他们的人参与培训就行了。”
这种培训学校不需要多高端的师傅带领,各个饭店可以抽厨师过去当一段时间老师,既能赚补助,也能往各自店里划拉人才。
这个办法倒也不是不可能,但光靠这些,能让学校运转下去吗?
高大爷也不喝茶了,冲徒弟吩咐道:
“说下去!”
林旭接着说道:
“这些新人培训就是个小项目,重点是厨师晋级进修班、厨师长管理培训班、总厨岗位拓展培训班以及大师进修班。”
高大爷刚刚还想说人家饭店凭啥派人去你的厨师学校代课啊,现在听了这话,总算明白了过来。
这是要把中高端饭店后厨一网打尽啊。
你缺少帮厨和杂工?没问题,厨师学校给你推荐一批新人。
你的厨师水平有限?让他来学校进修一段时间呗,绝对见效。
你的厨师长不懂管理艺术,只会瞎咋呼?我们的厨师长培训班热烈欢迎。
至于总厨班和大师班,对行业内的中高端人才来说也能有吸引力,因为学校有着最雄厚的师资力量。
高大爷不用猜就知道,徒弟会把钓鱼台、燕京饭店以及京城各大高级酒店的总厨一网打尽,把他们拉过去讲课。
至于大师班,自然是给老家伙们准备的。
想想这样一个学校,涵盖了行业的中高低档所有人才,在加上钓鱼台和燕京饭店背书,火起来还真挺容易的。
对于新人来说,学校已经提供了很清晰的晋升渠道,只要努力就绝对有收获。
要是送出去的学员有追踪回访,估计还真有不少年轻人想来试试。
毕竟这年头能有份稳定的工作还挺难得的,虽然电子厂打螺丝的收入不错,但总不能打一辈子螺丝吧?
高大爷越想越觉得可行,他说道:
“回头还可以加上小吃培训班、糕点培训班、小吃摊经营班、蛋糕店经营班、米线麻辣烫经营班之类针对个体户的培训,给那些想自主创业的年轻人一个实现梦想的机会。”
有这群老师傅在,不管什么培训班都绝对没问题。
等培训的人才源源不断输送到社会上,不仅会增加就业率,说不定还能对整个餐饮行业有促进作用。
比如待遇规范化,比如工时改革等等。
总之,这都可以进行尝试。
高大爷说道:
“等会儿老邱他们来了先聊聊,要是可以,就等拍完国宴纪录片开始策划。”
他的话音刚落,林旭脑海中就响起了系统的提示音:
“宿主策划开办厨师学校,完成高级隐藏任务【关注行业发展】,获得完美级徽菜味型抽奖一次,徽州小吃抽奖两次,是否立即抽奖?”
我日,就是跟师父讲了一下想法,连ppt都没有,这也能忽悠来奖励吗?
不过既然有奖励就行,徽菜相对来说比较低调,这次能抽中徽菜还挺让人意外的。
他没有急着抽奖,而是跟着师父向门口走去——邱耀祖他们来了。
很快,一群老人走进来,围坐在茶台前。
大家显示寒暄几句,接着高大爷聊起了林旭想开班厨师学校的想法,还把理念给大家说了一遍。
邱耀祖跟郭继昌对视一眼:
“这想法不错啊,饭店里经常出现刚入职的小伙儿还没闹明白切片刀和斩骨刀的区别,就撒丫子跑了,还得换人重新培养,要是有学校提前把这一步做了,对饭店来说是好事儿,我们支持小旭。”
宁守邦瞅了两人一眼:
“光嘴上支持有毛用?我先表个态,小旭的学校成立后,我们宁家旗下饭店的所有用工,都从学校招。”
新学校不光生源比较难找,学员就业也挺让人头疼。
宁守邦这一表态,算是对林旭的大力支持。
他带头后,其他人也纷纷表示会从学校招人,并表示要把店里的中层管理人员送到学校进修一波,用实际行动支持林旭。
有了这些支持,学校的前期运营算是稳了。
不过具体的规划和流程,林旭还得进行细致的策划,同时还得找专业人士搞定办学校的所有流程。
这些都需要时间,林旭估计入秋能弄好就不错了。
至于学校的选址,自然不能放在京城市区,一来场地租金太高,二来学员容易受到外界干扰。
林旭打算在银杏园附近试试,这里距离京城有一段距离,但又不算远,附近有去城区的公交车,几站路之外,甚至还有地铁的城郊线。
除了交通便利,没事了还能去银杏园转转,钓钓鱼喂喂马,不至于太压抑。
这样的地方,应该很适合办厨师学校。
林旭考虑学校位置时,几位老人开始聊接下来的国宴拍摄了。
光尼克松访华就四场国宴,比较费时间,再加上当时有不少菜品难度挺高,拍摄进度不会太快。
邱耀祖说道:
“我觉得美方答谢宴上的母油鸭块比较耗费时间。”
何广昌立马反驳:
“那有啥难的,不就是母油船鸭剁成块嘛,之前在你家做过,要说难,我觉得沪上国宴的蟹形桂鱼难度大。”
郭继昌笑着摇了摇头:
“摆造型的菜难度都不大,无非多试试而已,我倒是觉得,杭州国宴上的绍式蛋包比较冷门,现在的年轻人很多都没听说过。”
林旭还真被这个菜名给难住了,他好奇的问道:
“我就没听说过,这是啥菜啊?”
郭继昌刚要解释,戴建利的大伯戴岳丰突然放下茶杯起身说道:
“老郭你别解释了,既然小旭不知道,我干脆露一手做一遍吧,聊半天,把我聊得手痒了,正好试试老高家的厨房咋样……”
林旭:????????
人家聊天一般都聊得口渴,您咋聊得手痒了呢?
不过也好,正好见识见识传说中的绍式蛋包。
听这名字,不会是一道类似蛋饺之类用鸡蛋包肉馅的菜品吧?
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