第764章 粤利粤:留在燕京的理由又多一条!老家的炒面糊糊!【求订阅】
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第764章粤利粤:留在燕京的理由又多一条!老家的炒面糊糊!【求订阅】“悦悦,你鬼鬼祟祟干嘛去了?”
陈燕见表妹脸红红的下楼,又偷偷摸摸的回来,还装作没事发生一样盛了一碗鳝鱼粥喝着,好奇心一下子就上来了。
沉佳悦舀着鲜美的粥喝了一口:
“没事,就是下去看了看墩墩,吃饭吃饭,再不吃就凉了。”
她喝了两口粥,又夹起干炸的小翘嘴卡察卡察的嚼着,以此来平复内心的羞涩。
陈燕也没在意,说起了中午在南三环吃的美食:
“姥姥做的茶汤特好吃,每次都吃不够,妹夫你会做吗?”
茶汤?
林旭一时没反应过来。
倒是老黄对这些比较熟,他笑着说道:
“这东西简单啊,就是炒熟的糜子面加糖拌匀,再兑入开水搅成湖湖嘛,跟面茶很相似,不过面茶是咸的,茶汤是甜的。”
他这么一说林旭就明白了过来,原来是这种美味啊:
“这很简单啊,想吃回头我可以做点。”
中原地区也有类似的美食,小时候林旭每次闹肚子,奶奶就炒点面粉,炒成咖啡色,用开水兑进去,加糖搅拌。
每次吃这种炒面湖湖,林旭很开心,因为面粉炒香的味道配上白砂糖的甜,让人不自觉就变得愉悦起来。
这种湖湖温度很高,哪怕表面已经有些凉了,里面依然很烫嘴,所以不能着急,得用勺子慢慢刮着吃。
一碗炒面湖湖吃下去,肚子里暖烘烘的,也不闹肚子了,超级神奇。
有时候为了能吃到炒面湖湖,还特意吨吨吨的往肚子里灌冷水……林旭想到小时候的所作所为,就觉得好笑。
现在有类似的美食,那回头也炒点面粉给大家尝尝吧。
“旭宝做过茶汤啦,跟奶奶的做法不太一样,味道也很好。”
沉佳悦美滋滋的炫耀着。
她说的茶汤,其实是林旭用面茶的方式把糜子面熬一下,熬成湖湖再撒上糖、花生碎、芝麻碎、芝麻酱等配料,做成的甜味面茶。
跟炒糜子面兑出来的茶汤多少还是有些区别的。
耿乐乐一脸羡慕的说道:
“悦姐嫁给旭哥后,嘴巴真是一点不受委屈。”
“没办法,谁让我嘴馋来着,嘴馋的人就得嫁个会做饭的,这才叫天生一对嘛。”
没多久,陈媛媛曾晓琪窦雯静几人下班来吃饭,见到鳝鱼粥的时候还有些抵触,但看到大家的吃相,都毫不犹豫换了大碗。
人不能以貌取人,美食也一样。
林旭吃饱喝足,将墩墩那条鳝鱼放血,宰杀干净,剔出鳝肉切成丁,再淋上鳝鱼血,搅拌均匀放在锅里蒸一下。
晾到不烫手的时候,端着下楼。
快回来时,小家伙吃了两块鱼干,所以到店里没有立即给它准备晚餐,而是稍稍等待了一下。
“喵~~~~~”
刚到一楼,墩墩就已经在服务台上等着了。
还用大脑袋将角落中放着的小餐桌扒拉过来,一副迫不及待要品尝美食的架势。
林旭将盘子往小餐桌上一放,它立马凑过来,先闻闻味道,然后疯了一样扎进盘子里,像头小猪似的哼唧哼唧吃着。
“嚯,这么喜欢吃带血的食物啊?那以后多给你做点。”
小家伙一口气将盘子里的鳝肉吃了个干净,吃完还意犹未尽的将盘子舔了个干净,看得刚进门的粤利粤一阵诧异:
“林老板,再苦不能苦孩子,看把孩子饿成啥样了。”
“它不是饿,是馋,今天吃了鳝鱼血,没吃过瘾。”
鳝鱼血?
粤利粤说道:
“我们广东人吃鳝鱼都是带血吃的,也就你们北方人喜欢放血,放血完了还不算,还要把鳝鱼肉反复淘洗,精华全没啦。”
林旭指了指楼上:
“今天做了鳝鱼粥,带血熬的,味儿不错……”
他话还没说完,粤利粤就顺着楼梯向上冲去,嘴里还发出兴奋的大笑声:
“哈哈哈,又多了一个留在燕京的理由!”
林旭将墩墩舔干净的盘子拿起来:
“行了行了,别舔了,你要想吃晚上再给你加一条。”
小家伙一听,赶紧抬起爪子,用肉垫在他胳膊上拍了一下,生怕反悔。
回到楼上,正好碰到粤利粤在夸赞鳝鱼粥:
“这粥真的好靓,哪怕羊城本地,能把鳝鱼粥做到这种地步的厨师也很少,我要给老家的朋友来个反向放毒!”
过去他在京城这边上大学,老家的朋友动不动就晒乳鸽、乳猪、烧鹅等广东美食放毒诱惑他。
但自从来林记吃饭后,这种放毒逐渐扭转了过来。
你晒烧鹅的照片?那不好意思,我这边的烧鹅更靓更多汁。
你晒烧猪的视频?巧了,我这边的烧猪也刚出炉,吃起来还卡卡脆那种,不行我嚼给你听。
随着这种场面越来越多,羊城那边的朋友有些懵了:到底哪边才是羊城啊?
把盘子刷好,彤彤也已经吃饱喝足。
豁着牙还喝了两碗粥,说明这黄鳝粥的味道真的好。
林旭用一次性餐盒给于大爷打包了一盒粥,配上小菜和面点部蒸的葱油卷,牵着彤彤的手送她回去。
“在家乖乖的,别老气你妈。”
“我会的旭叔……下周就是五一了,我能来找墩墩玩吗?”
“可以啊,随时欢迎。”
来到楼下,小丫头跟舔爪子的墩墩告了别,又跟小董她们说了再见,这才耷拉着脸回超市:
“我不想写作文,感觉一百字超级多呀!”
“静下心来,很快就能写好。”
来到超市,林旭将打包的粥递给了于大爷:
“今天熬的黄鳝粥,立山先生说补气血,适合老年人,我就给你打包了一些,顺便来挑两条黄鳝,墩墩今天吃了一条没吃过瘾,晚上准备再蒸一条。”
于大爷一听,亲自领着林旭去了超市水产区,一抄网将里面的黄鳝捞了个干净:
“来来来,随便挑,都带走也行。”
林旭自然不会这么做,他挑了两条相对肥一点的,这样肉更多一些,墩墩吃起来也更加美味。
回到店里,他去厨房忙了一阵,约莫晚上七点时,下班回家。
车上,墩墩一直蹲在后备箱附近,小家伙闻到了里面放着的黄鳝,正兴奋的摇尾巴呢。
沉佳悦则抱着印着“战袍”二字的快递袋子,生怕被林旭看出端倪。
到家后,将黄鳝放进水族箱里,林旭洗洗手,上楼开始剪辑上午拍的肉燕视频。
而沉佳悦则是将早上换下来的衣服塞进洗衣机中,顺便打开快递包装,将里面的衣服拿出来塞衣柜里。
剪辑完视频,林旭玩了会儿游戏。
快十点时给墩墩蒸了条鳝鱼,等它吃饱喝足,上楼准备洗澡睡觉。
在他洗澡时,刚刚已经洗过澡的沉佳悦,则是偷偷摸摸将衣服换上,准备给林旭一个惊喜。
但今天冷空气来临,气温有点低,等林旭穿着浴袍从浴室出来,这丫头已经开始打喷嚏了。
这……
林旭看着她身上的衣服,再看看空气温度计上显示的数字,忍不住问道:
“你这是在挑衅流感病毒吗?”
沉佳悦俏脸一红,随即扑到他怀中,手脚并用,像个八爪鱼一样挂在林旭身上:
“我不是在挑衅流感病毒,而是在挑衅你!”
林旭在她翘臀上轻轻拍了一下:
“你知道啥叫又菜又爱玩吗?”
沉佳悦:“!
!
!
!
!
!”
不好,中计啦!
臭旭宝今天是有备而来!
没等她多想,就被林旭紧紧抱在怀中,嘴巴也被堵上。
原本准备好的奇袭变成了反杀局面,猎人瞬间成了猎物,整个场面变得不可描述起来……
早上,林旭从睡梦中醒来。
看着旁边睡姿极其不雅的乖宝宝,他忍不住在这丫头额头上亲了一口,随即穿衣服起床,洗漱后下楼做早餐。
盆里加入一些中筋面粉,放入发酵粉和泡打粉,加温水和成面团,放在温水中开始饧发。
趁着这个功夫,他将昨晚带回来的五花肉切成肉馅,再用生抽老抽葱姜水等调味品腌制起来。
接着将一口做甜品的不锈钢锅拿出来,再拿出糜子面和面粉,准备炒面。
昨天回来的路上沉佳悦都囔一路,想尝尝殷州的炒面湖湖,身为宠妻好丈夫,自然得安排上,顺便再做点茶汤尝尝。
但光吃湖湖容易饿,所以他打算再蒸点肉卷和糖三角。
怀旧嘛,就得全方位的。
不锈钢锅清洗干净,放在灶上烧干,接着将面粉倒进去,用锅铲慢慢翻炒。
这一步不能着急,得慢慢来,小火慢炒,这样才能把面粉的香味完全炒出来。
其实炒面粉在后厨很常见,一般带糖的馅料中,比如糖三角、炸糖糕等美食的馅料,都需要加入一些炒熟的面粉增加香味和粘稠度,这样糖化开后,不至于流淌得四处都是。
面粉小火慢炒,一直炒到色泽微黄、面香味浓郁,盛出来摊开晾一下。
趁着这个功夫,林旭又将糜子面也炒了一下。
两种面粉全都炒好,刚才和的面团也差不多已经饧发完毕。
他拿出来揉搓一下,开始做糖三角和肉卷。
正忙着,沉佳悦穿着小恐龙睡衣,趿拉着小黄鸭拖鞋来到了厨房,边打哈欠边问道:
“今天吃什么好吃的呀?我饿了。”
林旭说道:
“给你蒸肉卷和糖三角呢,顺便让你尝尝炒面湖湖……”
“那还要多久呀?我好饿!”
这会儿糖三角还没包好,林旭想了想,拿起一个还没裹糖的面剂子搓成长条,顺便拧几下做成麻花状。
然后放进烤箱中,设定好温度后开始烤制。
忙完这些,他继续做糖三角。
烤箱里的麻花很快就膨胀起来,颜色也从刚开始的白色变成浅黄色,接着是金黄色,最后变成焦黄色。
等林旭把所有糖三角包好,里面的面麻花已经烤好。
他打开烤箱,将烤网上焦黄的大麻花拿出来,笑着说道:
“小时候家里蒸馒头,奶奶喜欢发面缠在竹竿上,放进地锅的灶膛里把面烤焦了给我吃,说能捡钱。”
沉佳悦这会儿正在吃给墩墩准备的鱼干,见见到这烤得焦黄的大麻花,顿时被面香味给吸引住了:
“看起来好诱人,这怎么吃啊?”
林旭从冰箱里端出一小碗西瓜豆酱摆在旁边:
“蘸着酱吃就行了,味道应该不错。”
烤得焦黄的发面蘸着西瓜豆酱吃,味道肯定没得说,沉佳悦用厨房纸垫着将大麻花掰开,然后用快子夹着,蘸了点酱送到嘴里,眼睛顿时弯成了月牙:
“哇,又酥又香,好好吃……真没想到做馒头的面还能这么吃。”
林旭说道:
“这不很正常嘛,西方人都这么吃的,东方人更喜欢蒸着吃。”
他将肉卷和包好的糖三角摆到蒸盘中,然后放进旁边的小型蒸柜中。
这会儿炒熟的面粉和糜子面差不多也已经晾凉,他往碗中盛了一些,剩下的全都倒进罐子里密封保存。
没多久,墩墩下楼,林旭将剩下那条鳝鱼给它蒸了。
约莫时间差不多时,起锅烧水。
顺便将刚刚盛出来的炒面端过来放在灶台前,里面加入白砂糖,等水开后,舀着锅里的水倒进去。
沉佳悦凑过来看了一眼:
“这感觉跟咖啡一样。”
林旭将其中一个碗端到她身边,顺便递了双快子:
“慢慢搅拌,把粉和开水搅拌成均匀的湖湖就可以吃了。”
“喔……好的!”
沉佳悦拿着快子搅动,碗中的开水原本有很多,但很快就被吸收了,碗中的面粉原本只有小半碗,但搅拌后,居然差不多将近一大碗。
不得不说,这种食品放大术还是很让人惊讶的,这丫头一边搅动一边拿着手机拍视频,顺手发到了好姐妹群里:
“你们吃过这种湖湖吗?”
陈媛媛这会儿正要去林记美食吃早餐,见到后忍不住回复道:
“这不是炒面湖湖嘛,能不能多做点?我和晓琪去吃。”
“好呀好呀,没问题,炒了很多面粉呢,你们赶紧来。”
陈燕看到消息:
“那我也去,不去的话绝对会被你们放毒诱惑死。”
“切,想吃就说,别给自己找理由。”
这会儿蒸箱里的肉卷和糖三角也已经蒸好,林旭将蒸盘端出来,顺便将这些喧腾美味的面食放在竹筐里。
沉佳悦赶紧拍了张照片,继续放毒,还得瑟了今天吃过的烤制大麻花。
炒面湖湖晾得差不多时,她舀起一勺送进嘴里,口感滑腻腻甜丝丝的,面香味浓郁,吃到嘴里很舒服。
“怪不得你小时候故意闹肚子呢,换我的话估计也这样。”
炒面湖湖很美味,吃的时候再咬一口糖三角,小心吸熘一口里面浓稠且香味浓郁的糖浆,非常过瘾。
很快,陈媛媛和曾晓琪就来了。
林旭又烧水兑了两碗湖湖,顺便端过来一碗腌制的糖醋萝卜,这玩意儿清清爽爽的很解腻,适合配着肉卷吃。
“你们小时候居然有这种湖湖吃,感觉好幸福啊。”
曾晓琪没吃过,觉得好美味。
陈媛媛说道:
“小时候家里穷,这应该是为数不多的甜品了。”
林旭吃完早饭,来到楼上的杂物间,打开腌制茶油鸭的大缸,里面的鸭子全都被油封着,用木夹子夹着鸭头提出来,能看到鸭子变得油润多了,还散发着茶油特有的香味。
捞出几只鸭子放进袋子里,提着来到楼下。
等大家全都吃完,收拾好厨房,然后换衣服回店里。
“啥时候吃这些茶油鸭啊?”
曾晓琪好奇的问了一句,要是中午吃的话,她就偷偷回来,免得错过美味。
林旭说道:
“下午吃,这个好做,简单蒸一下就行。”
鸭子早已经腌入味,不需要放任何调料,放进锅里蒸熟蒸透,就可以享受这道历经四个月腌制的美味了。
陈媛媛都囔道:
“看着挺好吃的,就是腌制的时间太长了,有没有简易做法啊老弟?”
“有,把鸭子切块腌制,再用茶油封着上锅蒸制,或者直接用茶油烹制,做出来的鸭子都能称为茶油鸭,味道也不差。”
这种简化做法的茶油鸭虽然也好吃,但却没有茶油渗入到鸭肉深层的那种美味。
毕竟节约了时间,味道上自然也会打点折扣。
下午四点多,林旭将今日份的鳝鱼粥熬上,便将茶油鸭拿出来。
一只直接装盘蒸制,一只摆成鸭子开膛前的造型来蒸,剩下的两只剁成大块改刀,摆成不同的造型。
今天因为是试吃,所以要先确定造型,让大家选出最适合在婚宴上的菜品。
全部摆弄好,放进蒸柜里,开始蒸制。
刚放进去不久,沉国富和韩淑珍就来了。
“老妈你来得正好,今天店里吃鳝鱼粥,非常补气血,等会儿你可要多吃点,这样每天都美美哒!”
韩淑珍扭脸瞅了老沉一眼:
“原来试吃婚宴菜只是幌子啊,说,是不是故意把我骗来喝鳝鱼粥的?”
老沉:“!
!
!
!
”
我去,今天还有鳝鱼粥喝?这可真是太好了啊!
他忍住激动的心情说道:
“这个我还真不知道,昨天悦悦发消息也没说……先试试婚宴菜,其它的放一放再说……”
正说着,陈跃进两口子和任崇墨两口子也来了,都准备尝尝腌了四个月的鸭子,到底有什么不同!
————————
气温骤降,人和猫都瑟瑟发抖。本章5000字,求订阅,求月票!
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沉佳悦舀着鲜美的粥喝了一口:
“没事,就是下去看了看墩墩,吃饭吃饭,再不吃就凉了。”
她喝了两口粥,又夹起干炸的小翘嘴卡察卡察的嚼着,以此来平复内心的羞涩。
陈燕也没在意,说起了中午在南三环吃的美食:
“姥姥做的茶汤特好吃,每次都吃不够,妹夫你会做吗?”
茶汤?
林旭一时没反应过来。
倒是老黄对这些比较熟,他笑着说道:
“这东西简单啊,就是炒熟的糜子面加糖拌匀,再兑入开水搅成湖湖嘛,跟面茶很相似,不过面茶是咸的,茶汤是甜的。”
他这么一说林旭就明白了过来,原来是这种美味啊:
“这很简单啊,想吃回头我可以做点。”
中原地区也有类似的美食,小时候林旭每次闹肚子,奶奶就炒点面粉,炒成咖啡色,用开水兑进去,加糖搅拌。
每次吃这种炒面湖湖,林旭很开心,因为面粉炒香的味道配上白砂糖的甜,让人不自觉就变得愉悦起来。
这种湖湖温度很高,哪怕表面已经有些凉了,里面依然很烫嘴,所以不能着急,得用勺子慢慢刮着吃。
一碗炒面湖湖吃下去,肚子里暖烘烘的,也不闹肚子了,超级神奇。
有时候为了能吃到炒面湖湖,还特意吨吨吨的往肚子里灌冷水……林旭想到小时候的所作所为,就觉得好笑。
现在有类似的美食,那回头也炒点面粉给大家尝尝吧。
“旭宝做过茶汤啦,跟奶奶的做法不太一样,味道也很好。”
沉佳悦美滋滋的炫耀着。
她说的茶汤,其实是林旭用面茶的方式把糜子面熬一下,熬成湖湖再撒上糖、花生碎、芝麻碎、芝麻酱等配料,做成的甜味面茶。
跟炒糜子面兑出来的茶汤多少还是有些区别的。
耿乐乐一脸羡慕的说道:
“悦姐嫁给旭哥后,嘴巴真是一点不受委屈。”
“没办法,谁让我嘴馋来着,嘴馋的人就得嫁个会做饭的,这才叫天生一对嘛。”
没多久,陈媛媛曾晓琪窦雯静几人下班来吃饭,见到鳝鱼粥的时候还有些抵触,但看到大家的吃相,都毫不犹豫换了大碗。
人不能以貌取人,美食也一样。
林旭吃饱喝足,将墩墩那条鳝鱼放血,宰杀干净,剔出鳝肉切成丁,再淋上鳝鱼血,搅拌均匀放在锅里蒸一下。
晾到不烫手的时候,端着下楼。
快回来时,小家伙吃了两块鱼干,所以到店里没有立即给它准备晚餐,而是稍稍等待了一下。
“喵~~~~~”
刚到一楼,墩墩就已经在服务台上等着了。
还用大脑袋将角落中放着的小餐桌扒拉过来,一副迫不及待要品尝美食的架势。
林旭将盘子往小餐桌上一放,它立马凑过来,先闻闻味道,然后疯了一样扎进盘子里,像头小猪似的哼唧哼唧吃着。
“嚯,这么喜欢吃带血的食物啊?那以后多给你做点。”
小家伙一口气将盘子里的鳝肉吃了个干净,吃完还意犹未尽的将盘子舔了个干净,看得刚进门的粤利粤一阵诧异:
“林老板,再苦不能苦孩子,看把孩子饿成啥样了。”
“它不是饿,是馋,今天吃了鳝鱼血,没吃过瘾。”
鳝鱼血?
粤利粤说道:
“我们广东人吃鳝鱼都是带血吃的,也就你们北方人喜欢放血,放血完了还不算,还要把鳝鱼肉反复淘洗,精华全没啦。”
林旭指了指楼上:
“今天做了鳝鱼粥,带血熬的,味儿不错……”
他话还没说完,粤利粤就顺着楼梯向上冲去,嘴里还发出兴奋的大笑声:
“哈哈哈,又多了一个留在燕京的理由!”
林旭将墩墩舔干净的盘子拿起来:
“行了行了,别舔了,你要想吃晚上再给你加一条。”
小家伙一听,赶紧抬起爪子,用肉垫在他胳膊上拍了一下,生怕反悔。
回到楼上,正好碰到粤利粤在夸赞鳝鱼粥:
“这粥真的好靓,哪怕羊城本地,能把鳝鱼粥做到这种地步的厨师也很少,我要给老家的朋友来个反向放毒!”
过去他在京城这边上大学,老家的朋友动不动就晒乳鸽、乳猪、烧鹅等广东美食放毒诱惑他。
但自从来林记吃饭后,这种放毒逐渐扭转了过来。
你晒烧鹅的照片?那不好意思,我这边的烧鹅更靓更多汁。
你晒烧猪的视频?巧了,我这边的烧猪也刚出炉,吃起来还卡卡脆那种,不行我嚼给你听。
随着这种场面越来越多,羊城那边的朋友有些懵了:到底哪边才是羊城啊?
把盘子刷好,彤彤也已经吃饱喝足。
豁着牙还喝了两碗粥,说明这黄鳝粥的味道真的好。
林旭用一次性餐盒给于大爷打包了一盒粥,配上小菜和面点部蒸的葱油卷,牵着彤彤的手送她回去。
“在家乖乖的,别老气你妈。”
“我会的旭叔……下周就是五一了,我能来找墩墩玩吗?”
“可以啊,随时欢迎。”
来到楼下,小丫头跟舔爪子的墩墩告了别,又跟小董她们说了再见,这才耷拉着脸回超市:
“我不想写作文,感觉一百字超级多呀!”
“静下心来,很快就能写好。”
来到超市,林旭将打包的粥递给了于大爷:
“今天熬的黄鳝粥,立山先生说补气血,适合老年人,我就给你打包了一些,顺便来挑两条黄鳝,墩墩今天吃了一条没吃过瘾,晚上准备再蒸一条。”
于大爷一听,亲自领着林旭去了超市水产区,一抄网将里面的黄鳝捞了个干净:
“来来来,随便挑,都带走也行。”
林旭自然不会这么做,他挑了两条相对肥一点的,这样肉更多一些,墩墩吃起来也更加美味。
回到店里,他去厨房忙了一阵,约莫晚上七点时,下班回家。
车上,墩墩一直蹲在后备箱附近,小家伙闻到了里面放着的黄鳝,正兴奋的摇尾巴呢。
沉佳悦则抱着印着“战袍”二字的快递袋子,生怕被林旭看出端倪。
到家后,将黄鳝放进水族箱里,林旭洗洗手,上楼开始剪辑上午拍的肉燕视频。
而沉佳悦则是将早上换下来的衣服塞进洗衣机中,顺便打开快递包装,将里面的衣服拿出来塞衣柜里。
剪辑完视频,林旭玩了会儿游戏。
快十点时给墩墩蒸了条鳝鱼,等它吃饱喝足,上楼准备洗澡睡觉。
在他洗澡时,刚刚已经洗过澡的沉佳悦,则是偷偷摸摸将衣服换上,准备给林旭一个惊喜。
但今天冷空气来临,气温有点低,等林旭穿着浴袍从浴室出来,这丫头已经开始打喷嚏了。
这……
林旭看着她身上的衣服,再看看空气温度计上显示的数字,忍不住问道:
“你这是在挑衅流感病毒吗?”
沉佳悦俏脸一红,随即扑到他怀中,手脚并用,像个八爪鱼一样挂在林旭身上:
“我不是在挑衅流感病毒,而是在挑衅你!”
林旭在她翘臀上轻轻拍了一下:
“你知道啥叫又菜又爱玩吗?”
沉佳悦:“!
!
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不好,中计啦!
臭旭宝今天是有备而来!
没等她多想,就被林旭紧紧抱在怀中,嘴巴也被堵上。
原本准备好的奇袭变成了反杀局面,猎人瞬间成了猎物,整个场面变得不可描述起来……
早上,林旭从睡梦中醒来。
看着旁边睡姿极其不雅的乖宝宝,他忍不住在这丫头额头上亲了一口,随即穿衣服起床,洗漱后下楼做早餐。
盆里加入一些中筋面粉,放入发酵粉和泡打粉,加温水和成面团,放在温水中开始饧发。
趁着这个功夫,他将昨晚带回来的五花肉切成肉馅,再用生抽老抽葱姜水等调味品腌制起来。
接着将一口做甜品的不锈钢锅拿出来,再拿出糜子面和面粉,准备炒面。
昨天回来的路上沉佳悦都囔一路,想尝尝殷州的炒面湖湖,身为宠妻好丈夫,自然得安排上,顺便再做点茶汤尝尝。
但光吃湖湖容易饿,所以他打算再蒸点肉卷和糖三角。
怀旧嘛,就得全方位的。
不锈钢锅清洗干净,放在灶上烧干,接着将面粉倒进去,用锅铲慢慢翻炒。
这一步不能着急,得慢慢来,小火慢炒,这样才能把面粉的香味完全炒出来。
其实炒面粉在后厨很常见,一般带糖的馅料中,比如糖三角、炸糖糕等美食的馅料,都需要加入一些炒熟的面粉增加香味和粘稠度,这样糖化开后,不至于流淌得四处都是。
面粉小火慢炒,一直炒到色泽微黄、面香味浓郁,盛出来摊开晾一下。
趁着这个功夫,林旭又将糜子面也炒了一下。
两种面粉全都炒好,刚才和的面团也差不多已经饧发完毕。
他拿出来揉搓一下,开始做糖三角和肉卷。
正忙着,沉佳悦穿着小恐龙睡衣,趿拉着小黄鸭拖鞋来到了厨房,边打哈欠边问道:
“今天吃什么好吃的呀?我饿了。”
林旭说道:
“给你蒸肉卷和糖三角呢,顺便让你尝尝炒面湖湖……”
“那还要多久呀?我好饿!”
这会儿糖三角还没包好,林旭想了想,拿起一个还没裹糖的面剂子搓成长条,顺便拧几下做成麻花状。
然后放进烤箱中,设定好温度后开始烤制。
忙完这些,他继续做糖三角。
烤箱里的麻花很快就膨胀起来,颜色也从刚开始的白色变成浅黄色,接着是金黄色,最后变成焦黄色。
等林旭把所有糖三角包好,里面的面麻花已经烤好。
他打开烤箱,将烤网上焦黄的大麻花拿出来,笑着说道:
“小时候家里蒸馒头,奶奶喜欢发面缠在竹竿上,放进地锅的灶膛里把面烤焦了给我吃,说能捡钱。”
沉佳悦这会儿正在吃给墩墩准备的鱼干,见见到这烤得焦黄的大麻花,顿时被面香味给吸引住了:
“看起来好诱人,这怎么吃啊?”
林旭从冰箱里端出一小碗西瓜豆酱摆在旁边:
“蘸着酱吃就行了,味道应该不错。”
烤得焦黄的发面蘸着西瓜豆酱吃,味道肯定没得说,沉佳悦用厨房纸垫着将大麻花掰开,然后用快子夹着,蘸了点酱送到嘴里,眼睛顿时弯成了月牙:
“哇,又酥又香,好好吃……真没想到做馒头的面还能这么吃。”
林旭说道:
“这不很正常嘛,西方人都这么吃的,东方人更喜欢蒸着吃。”
他将肉卷和包好的糖三角摆到蒸盘中,然后放进旁边的小型蒸柜中。
这会儿炒熟的面粉和糜子面差不多也已经晾凉,他往碗中盛了一些,剩下的全都倒进罐子里密封保存。
没多久,墩墩下楼,林旭将剩下那条鳝鱼给它蒸了。
约莫时间差不多时,起锅烧水。
顺便将刚刚盛出来的炒面端过来放在灶台前,里面加入白砂糖,等水开后,舀着锅里的水倒进去。
沉佳悦凑过来看了一眼:
“这感觉跟咖啡一样。”
林旭将其中一个碗端到她身边,顺便递了双快子:
“慢慢搅拌,把粉和开水搅拌成均匀的湖湖就可以吃了。”
“喔……好的!”
沉佳悦拿着快子搅动,碗中的开水原本有很多,但很快就被吸收了,碗中的面粉原本只有小半碗,但搅拌后,居然差不多将近一大碗。
不得不说,这种食品放大术还是很让人惊讶的,这丫头一边搅动一边拿着手机拍视频,顺手发到了好姐妹群里:
“你们吃过这种湖湖吗?”
陈媛媛这会儿正要去林记美食吃早餐,见到后忍不住回复道:
“这不是炒面湖湖嘛,能不能多做点?我和晓琪去吃。”
“好呀好呀,没问题,炒了很多面粉呢,你们赶紧来。”
陈燕看到消息:
“那我也去,不去的话绝对会被你们放毒诱惑死。”
“切,想吃就说,别给自己找理由。”
这会儿蒸箱里的肉卷和糖三角也已经蒸好,林旭将蒸盘端出来,顺便将这些喧腾美味的面食放在竹筐里。
沉佳悦赶紧拍了张照片,继续放毒,还得瑟了今天吃过的烤制大麻花。
炒面湖湖晾得差不多时,她舀起一勺送进嘴里,口感滑腻腻甜丝丝的,面香味浓郁,吃到嘴里很舒服。
“怪不得你小时候故意闹肚子呢,换我的话估计也这样。”
炒面湖湖很美味,吃的时候再咬一口糖三角,小心吸熘一口里面浓稠且香味浓郁的糖浆,非常过瘾。
很快,陈媛媛和曾晓琪就来了。
林旭又烧水兑了两碗湖湖,顺便端过来一碗腌制的糖醋萝卜,这玩意儿清清爽爽的很解腻,适合配着肉卷吃。
“你们小时候居然有这种湖湖吃,感觉好幸福啊。”
曾晓琪没吃过,觉得好美味。
陈媛媛说道:
“小时候家里穷,这应该是为数不多的甜品了。”
林旭吃完早饭,来到楼上的杂物间,打开腌制茶油鸭的大缸,里面的鸭子全都被油封着,用木夹子夹着鸭头提出来,能看到鸭子变得油润多了,还散发着茶油特有的香味。
捞出几只鸭子放进袋子里,提着来到楼下。
等大家全都吃完,收拾好厨房,然后换衣服回店里。
“啥时候吃这些茶油鸭啊?”
曾晓琪好奇的问了一句,要是中午吃的话,她就偷偷回来,免得错过美味。
林旭说道:
“下午吃,这个好做,简单蒸一下就行。”
鸭子早已经腌入味,不需要放任何调料,放进锅里蒸熟蒸透,就可以享受这道历经四个月腌制的美味了。
陈媛媛都囔道:
“看着挺好吃的,就是腌制的时间太长了,有没有简易做法啊老弟?”
“有,把鸭子切块腌制,再用茶油封着上锅蒸制,或者直接用茶油烹制,做出来的鸭子都能称为茶油鸭,味道也不差。”
这种简化做法的茶油鸭虽然也好吃,但却没有茶油渗入到鸭肉深层的那种美味。
毕竟节约了时间,味道上自然也会打点折扣。
下午四点多,林旭将今日份的鳝鱼粥熬上,便将茶油鸭拿出来。
一只直接装盘蒸制,一只摆成鸭子开膛前的造型来蒸,剩下的两只剁成大块改刀,摆成不同的造型。
今天因为是试吃,所以要先确定造型,让大家选出最适合在婚宴上的菜品。
全部摆弄好,放进蒸柜里,开始蒸制。
刚放进去不久,沉国富和韩淑珍就来了。
“老妈你来得正好,今天店里吃鳝鱼粥,非常补气血,等会儿你可要多吃点,这样每天都美美哒!”
韩淑珍扭脸瞅了老沉一眼:
“原来试吃婚宴菜只是幌子啊,说,是不是故意把我骗来喝鳝鱼粥的?”
老沉:“!
!
!
!
”
我去,今天还有鳝鱼粥喝?这可真是太好了啊!
他忍住激动的心情说道:
“这个我还真不知道,昨天悦悦发消息也没说……先试试婚宴菜,其它的放一放再说……”
正说着,陈跃进两口子和任崇墨两口子也来了,都准备尝尝腌了四个月的鸭子,到底有什么不同!
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气温骤降,人和猫都瑟瑟发抖。本章5000字,求订阅,求月票!
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