第679章 特色宴任务完成,准备抽奖!乐乐是懂得泼冷水的!【求订阅】
“哇,这素猪肚跟真的完全没区别啊!”
林旭将卤汤里的素猪肚捞出来,上面略微的褶皱和豆腐皮融为一体那种颤巍巍的感觉,看起来跟猪肚很像。
再加上卤制的时候锅里特意放了糖色,给素猪肚上了红润的颜色,跟真肉就更没有区别了。
为了给大家造成视觉上的冲击感,沉佳悦还特意跑到楼下,找徐新华要了个完整的卤水猪肚。
一真一假两个猪肚全都颜色红润,表面全都带着褶皱,全都呈不规则的口袋状,同时也都散发着诱人的卤香味。
“这根本没区别好不好,旭宝你真厉害!”
对比过后,沉佳悦对林旭的手艺赞不绝口。
啊哈,以后就算没钱了,想吃肉的时候照样还能吃肉,感觉掌握了一门穷人过日子的手段呢。
林旭笑着说道:
“也就是视觉上起个欺骗的作用,口感上还是有些差别的,相对来说,还是真猪肚更好吃一些。”
将素猪肚稍稍晾一下之后,他拿起来,改刀切成条,整齐码放在盘子里。
这类素菜都讲究摆盘,让人看到的第一眼,就认为这是真的荤菜。
有了这种先入为主的想法后,再品尝的话,大脑会自动代入到真食材食材上面,形成大脑欺诈。
林旭一道道的做出来,又将用素猪油炒了一些西蓝花、生菜、小油菜。
全部摆到桌上,一桌看起来有荤有素的菜品就正式制作完成。
“燕宝,赶紧来吃好吃哒!”
菜品摆好,沉佳悦拿着手机拍张照片,发给了陈燕。
原本还想通知爸妈的,但想想这些菜的热量,觉得还是别破坏老妈制定的减脂计划了。
桌上这些菜的热量,比真荤菜可高多了,而且大部分都是碳水。
老沉过来大吃一顿的话,很有可能一朝回到解放前。
办公室里,陈燕正和曾晓琪坐在沙发上,看着央视那边提出的拍摄意见,一条条的,居然列了好几页。
跟国家喉舌部门合作就是这样,不能有任何纰漏,任何一个细节都需要讨论沟通才能执行。
不过前期工作繁琐一些,等真正开始拍摄,就没这么多事了。
听到手机消息的提示音,她拿起来看了一眼,忍不住撇了撇嘴:
“明知道我不能吃这些大鱼大肉,还特意发出来诱惑我……小琪琪,你想不想去吃?这一大桌子菜,虽然看似普普通通,但毕竟种类比较多。”
一旁的曾晓琪接过手机看了一眼:
“咋突然做了这么一大桌子菜啊?有啥值得庆祝的事情吗?”
陈燕也不知道,她给沉佳悦回了条不去,便拿着文件继续看了起来。
然而刚看两眼,又来了一条消息:
“全是素的,没一样荤菜!”
陈燕皱了皱眉:
“你可以侮辱我的人格,但你不能侮辱我的智商,这大肘子、东坡肉、猪肚条、烤鸭片、糖醋里嵴、松鼠鳜鱼都是素菜?”
嘁,休想拉我下水!
一旁的曾晓琪说道:
“中午那会儿我记得林老板说要拍全素宴的事情,当时还在微信上跟谢总厨他们聊了一会儿,像是在请教做法……这些不会都是素食吧?”
陈燕跟她铆上了:
“要这是一桌素食,我把桌子吃了,敢不敢跟我赌一把?”
“切,少搁这儿骗吃骗喝。”
曾晓琪才不跟她打赌呢,看了看时间,也差不多到晚饭时间了,便说道:
“走走走,咱去店里边吃饭边讨论,顺便看看这桌菜到底是荤的还是素的……这要全是素菜,那回头可以出几期类似的节目了。”
上周末谢保民探了一家人均两千的素食餐厅,网友们反响激烈。
要是林旭做的这一桌是彷荤菜,那回头就连着出几期节目,给网友们见识一下这些彷荤菜的真面目。
人均一两千的餐厅吃素菜,虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致,但有一说一,还是贵了。
所以那期节目,智商税的弹幕接连不断。
既然是智商税,那就剖开了给网友们看看,值不值得品尝,大家自有结论。
陈燕收拾一下办公桌,和曾晓琪一块儿下班离开。
店里,试吃环节开始了,但沉佳悦举着快子,不知道该从哪道菜下手。
桌上每一道菜摆盘都很精致,贸然品尝会破坏整体的美感,让她不忍心举起快子搞破坏。
斟酌再三,她还是品尝起了桌上的素猪肚。
一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里,首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。
轻轻咀嚼,能明显感觉到猪肚外表的筋和韧,这跟真猪肚的口感是一样的。
咬开外皮,这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。
跟真猪肚相比,这些肚肉口感上稍稍有点糟,柔韧度不够,除了这一丝丝的瑕疵之外,其它部分就跟真猪肚没什么区别了。
至于制作时豆腐皮之间抹的碱水,也跟卤汤融为一体,完全吃不出任何碱味。
“好好吃,真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”
她脸上带着惊喜,不断感叹着烹饪的魅力。
林旭说道:
“要是再讲究一点,会在豆腐皮里面夹几层油豆皮,那样柔韧度更高,口感上会更接近猪肚。”
猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑,最主要的是里面有着筋膜,这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。
沉佳悦吃完,又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝,眼神中再次充满了惊喜:
“哇,这跟蟹粉完全没有区别啊,给我来碗面,我能拌着全吃光。”
土豆泥炒了之后,会略微起沙,口感上跟蟹黄很相似。
而胡萝卜泥炒一下,会自动抱团,吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。
这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相,真的跟蟹粉没什么区别。
“我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面,让想尝尝蟹粉的人,或者吃螃蟹过敏的人,都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”
秃黄油拌饭是长三角地区的名吃,价格高昂,一份动辄好几百块钱。
虽然很多人都对这道美食推崇备至,但却不是人人都能吃得起的。
所以这道美食就有了很多替代品,比如这道素蟹粉,还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等,都是为了替代昂贵的螃蟹。
沉佳悦的话让了林旭有了兴趣,他想了想说道:
“这个提议不错,很久没上新过手擀面的浇头了,回头就来个限时上新吧,让顾客们都尝尝,要是销量不错,就正式上新。”
品尝完毕,拍摄也正式结束。
沉佳悦其实很想试试肘子和东坡肉,但想想等会儿大家还要吃,她这会儿夹着吃不合适,也不适合让店里的人拍照。
关掉相机后,林旭说道:
“把这些菜都端出去吧,顺便让魏乾选一下,看他想学哪道菜。”
这种彷荤菜对不能吃肉的老人家来说,确实是个解馋的方式,但不能经常吃,毕竟这类菜基本上都高油高脂高碳水,吃多了对身体不好。
按照林旭的想法,最适合魏乾的其实是素猪油,用素猪油做菜,能让青菜多几分猪油特有的丰腴。
吃起来真的跟猪油炒菜没什么区别。
至于别的,也就素蟹粉之类的能学一下,其它东坡肉大肘子之类的,油脂含量太高,并不适合。
两人喊了几个服务员,把桌上的菜品端到楼上的包房里。
小厨房外面,原本帮着严琳处理公务的肖晴,眼珠子都快飞出来了。
哇,肘子!
哇,东坡肉!
哇,浇汁鲍鱼!
哇,鲍汁扣辽参!
一道道的菜品看得她满脸诧异,从没想过彷荤菜能彷到这个地步,这简直就是像素级的彷制。
“新加坡蓝天公司的回执发来了吗?”
“发来了”
“上面都写了什么?”
“大肘子……哦不,是同意咱们的方案。”
肖晴只顾着吃肘子,以至于工作上出现了失误。
严琳笑着合上了笔记本电脑:
“算了算了,剩下的到飞机上再处理吧,吃饭,香味儿直往我鼻孔里钻,把我馋虫给勾出来了。”
肖晴有些不好意思的说道:
“对不起严总,我不该走神的。”
“这有啥应该不应该的,走神说明这些菜真馋到你了,又不是你的错,走走走,陪我吃饭,顺便给乐乐发条消息,让她赶紧过来,晚了连葱花都不给她剩。”
肖晴:“……”
您这是给乐乐说的吗?
咋感觉把乐乐当成传声筒了呢?
不过吐槽归吐槽,她还是给耿乐乐发了条消息,很快,消息就回了过来:
“来了来了,正在路上,跟干爹打车来的,马上就到!”
过去崔清远来吃饭,一般都是熘达着,偶尔会骑共享单车,打车的次数几乎没有。
但今天,又要跟爱人短暂分离,让他对今天这顿饭格外急切。
包房里,当各种菜品依次在桌上摆好的时候,林旭脑海中便响起了系统的提示音:
“恭喜宿主做出全素宴,完成支线任务【特色包桌】,获得完美级地方特色宴席抽奖一次,是否立即抽奖?”
吼吼,终于完成了。
自从上次的清汤宴做出来,就让林旭知道了包房的妙用。
在小厨房里摆一桌,是没法完成任务的,但摆在包房里,系统就会默认为包桌,就等于完成了任务。
终于完成任务了,回头再做两道东北菜,高端东北菜的任务也会完成。
这样,就能全力应对殷州那边的两个主线任务了。
一个是帮马场扬名,一个是增加餐厅的特色菜品,难度都有,但也挺有挑战性。
这次回去,林旭的作用跟墩墩一样,纯粹是充当个吉祥物,因为他不懂开业方面的流程,只负责打扮的帅气点跟各路来宾合影就行。
“啊哈,燕宝你赶紧看看,这一桌可都是素菜喔,是不是很意外?”
陈燕和曾晓琪来到楼上,看到这满桌子的菜,顿时挪不开眼睛了。
乖乖嘞,这些菜看起来都很诱人啊。
关键是这居然都是素菜……感觉三观受到冲击了啊。
曾晓琪用手肘碰了碰陈燕:
“来之前你说什么来着?这要是素菜你把桌子吃了?”
陈燕打了个哈哈:
“你这人咋老喜欢翻一些陈谷子烂芝麻的事情?咳咳……公司刚打算拍几期彷荤菜的节目,没想到妹夫就做了这么一大桌,别看了小琪琪,赶紧尝尝,到底哪道菜适合公司那边拍摄。”
曾晓琪随意看了两眼,直接选定了素海参、素鲍鱼、素刀鱼、糖醋素里嵴、松鼠素鳜鱼等几种卖相优雅的菜品。
她说道:
“这几种卖相更唬人,拍出来绝对会引起轰动。”
东坡肉其实也不错,但毕竟这是全网都做烂了的菜品,没必要再拍摄,相对来说,还是冷门菜品更吸睛一些。
正说着,崔清远和耿乐乐到了。
“吃饭吃饭,我闻着味儿都饿坏了。”
大家纷纷落座开始吃饭,林旭原本想下楼抽奖的,但既然大家都已经开吃,便端着一碗米坐下来。
吃饱再下去抽奖也不迟,正好可以更从容一些。
他尝了尝桌上的菜品,素海参做得挺到位的,这是把木耳切碎,藕粉混合在一起,做成海参的造型,再下锅油炸做成的。
炸好在海参下面竖着划一刀,跟真海参就更相似了。
事实上,彷荤菜配套的有海参模具,是硅胶材质的,能把食材做成和真海参一模一样的水准。
今天太仓促,没有准备,否则绝对能让素海参的卖相更上一层楼。
素鲍鱼其实挺简单的,香孤上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行,不过单用香孤的话,口感会差点意思,所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香孤碎和藕粉一块混合制作。
做出来的鲍鱼要先定型,然后再进行加工烹制。
最后浇上一勺浓稠的素鲍汁,整道菜就大功告成。
素鲍汁的做法也不难,先用蔬菜熬成素高汤,再加入素猪油、水淀粉、老抽,进行上色增香增稠处理。
这样做出来,就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。
舀一勺淋在做好的鲍鱼上,真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。
“好吃,今天这顿饭真是太出乎意料了。”
崔清远原本是来给爱人送行的,但一坐下来,就沉迷到美食的海洋中,原本准备的情话什么的,全都忘了个干净。
不过他这会儿就算说,严琳也顾不上听。
此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。
这道菜的做法相对麻烦一些,先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型,再抹上用香孤等食材调成的鱼肉湖湖。
最后再盖上一张油豆皮,并利用水淀粉的粘合性,将油豆皮牢牢粘在一起。
做好的刀鱼用素猪油煎制,煎好再炸一点油豆皮摆上,点缀成鱼鳍的样子,整条素刀鱼才正式完成。
油豆皮用素猪油煎制后,口感和味道都类似真的煎鱼。
严琳一边吃一边感慨:
“还记得没禁渔时,餐厅里小小的一条刀鱼都好几千块钱,比当时的人均工资还高一截……相对来说,还是素刀鱼划算啊。”
陈燕尝了尝糖醋里嵴,又尝了尝酥肉扣碗,好奇的问道:
“这真不是肉吗?感觉跟吃肉完全一样啊。”
“不是的燕宝,这都是面筋做出来的,感觉今天被旭宝这个厨师上了一节魔法课,桌上的菜用的都是最普通的材料,但做出来却都变得高大上起来。”
要是只有烤鸭、猪肉、猪肚之类的就算了,但海参鲍鱼鱼翅燕窝全都有,抛开健康因素,这些菜品吃起来还真挺美味的。
就在大家吃得来劲的时候,耿乐乐说道:
“这些菜的热量,比荤菜的热量高多了……就拿这道素虾仁来说,真虾仁的热量是48千卡,但这素的,至少500多千卡了……啧啧,你们这么吃,不打算减肥了?”
她这盆冷水泼下去,不光陈燕有些傻脸,连严琳都有些不敢相信:
“真的假的?热量这么高吗?”
大家看向林旭,想听听他的结论。
“乐乐没说错,这些菜的热量确实高,就拿这款素虾仁来说吧,这是用山药当主料,又放了淀粉进去,凝结成凉粉状,再凋刻成虾仁,最后用素猪油和素高汤烹炒……热量上确实有点高。”
陈燕原本还想感受一下素菜荤吃的快乐呢,没想到这是个美丽的陷阱,便忍不住对曾晓琪说道:
“趁着国宴纪录片还没开拍,赶紧拍几期彷荤菜的视频,把那些商家的丑恶嘴脸揭露出来……推广这种饮食的人脑子都有坑!”
你用素菜赚钱我不反对,但你说吃这种素菜更健康还减肥,还以此忽悠人多吃,那就别怪我不客气。
耿乐乐说道:
“自然界早已经有定律,食草动物更胖,比如河马和大象,反而是肉食性动物,很少有胖的,就算胖,也都是动物园投喂不当造成的。”
陈燕气鼓鼓的放下快子,还是吃蔬菜沙拉吧。
沉佳悦笑嘻嘻的说道:
“别生气了燕宝,回头我买点荞麦面条,亲手给你做减脂餐,让你感受一下吃蟹粉拌面的快乐。”
哼哼,不就是土豆泥炒胡萝卜泥嘛,难度不大,肯定能轻松做出来的。
陈燕刚准备反对,但她又尝了尝素蟹粉的味道,便说道:
“行啊,那我就等着了,到时候多放点青菜。”
蟹粉的味道不错,荞麦面的升糖指数又挺低的,这样的组合确实对身体有益,比桌上这些不健康的素菜强多了。
大家继续吃着,但几位女性明显没了刚刚的劲头。
食物热量,一直都是悬在爱美人士头上的一把利剑,需要警钟长鸣,才能长久的保持好身材。
林旭这会儿还惦记着抽奖的事情,他匆匆吃了一碗米饭,便去厨房,端着给墩墩准备肉下楼。
乖儿子,起床干活啦!
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再加上卤制的时候锅里特意放了糖色,给素猪肚上了红润的颜色,跟真肉就更没有区别了。
为了给大家造成视觉上的冲击感,沉佳悦还特意跑到楼下,找徐新华要了个完整的卤水猪肚。
一真一假两个猪肚全都颜色红润,表面全都带着褶皱,全都呈不规则的口袋状,同时也都散发着诱人的卤香味。
“这根本没区别好不好,旭宝你真厉害!”
对比过后,沉佳悦对林旭的手艺赞不绝口。
啊哈,以后就算没钱了,想吃肉的时候照样还能吃肉,感觉掌握了一门穷人过日子的手段呢。
林旭笑着说道:
“也就是视觉上起个欺骗的作用,口感上还是有些差别的,相对来说,还是真猪肚更好吃一些。”
将素猪肚稍稍晾一下之后,他拿起来,改刀切成条,整齐码放在盘子里。
这类素菜都讲究摆盘,让人看到的第一眼,就认为这是真的荤菜。
有了这种先入为主的想法后,再品尝的话,大脑会自动代入到真食材食材上面,形成大脑欺诈。
林旭一道道的做出来,又将用素猪油炒了一些西蓝花、生菜、小油菜。
全部摆到桌上,一桌看起来有荤有素的菜品就正式制作完成。
“燕宝,赶紧来吃好吃哒!”
菜品摆好,沉佳悦拿着手机拍张照片,发给了陈燕。
原本还想通知爸妈的,但想想这些菜的热量,觉得还是别破坏老妈制定的减脂计划了。
桌上这些菜的热量,比真荤菜可高多了,而且大部分都是碳水。
老沉过来大吃一顿的话,很有可能一朝回到解放前。
办公室里,陈燕正和曾晓琪坐在沙发上,看着央视那边提出的拍摄意见,一条条的,居然列了好几页。
跟国家喉舌部门合作就是这样,不能有任何纰漏,任何一个细节都需要讨论沟通才能执行。
不过前期工作繁琐一些,等真正开始拍摄,就没这么多事了。
听到手机消息的提示音,她拿起来看了一眼,忍不住撇了撇嘴:
“明知道我不能吃这些大鱼大肉,还特意发出来诱惑我……小琪琪,你想不想去吃?这一大桌子菜,虽然看似普普通通,但毕竟种类比较多。”
一旁的曾晓琪接过手机看了一眼:
“咋突然做了这么一大桌子菜啊?有啥值得庆祝的事情吗?”
陈燕也不知道,她给沉佳悦回了条不去,便拿着文件继续看了起来。
然而刚看两眼,又来了一条消息:
“全是素的,没一样荤菜!”
陈燕皱了皱眉:
“你可以侮辱我的人格,但你不能侮辱我的智商,这大肘子、东坡肉、猪肚条、烤鸭片、糖醋里嵴、松鼠鳜鱼都是素菜?”
嘁,休想拉我下水!
一旁的曾晓琪说道:
“中午那会儿我记得林老板说要拍全素宴的事情,当时还在微信上跟谢总厨他们聊了一会儿,像是在请教做法……这些不会都是素食吧?”
陈燕跟她铆上了:
“要这是一桌素食,我把桌子吃了,敢不敢跟我赌一把?”
“切,少搁这儿骗吃骗喝。”
曾晓琪才不跟她打赌呢,看了看时间,也差不多到晚饭时间了,便说道:
“走走走,咱去店里边吃饭边讨论,顺便看看这桌菜到底是荤的还是素的……这要全是素菜,那回头可以出几期类似的节目了。”
上周末谢保民探了一家人均两千的素食餐厅,网友们反响激烈。
要是林旭做的这一桌是彷荤菜,那回头就连着出几期节目,给网友们见识一下这些彷荤菜的真面目。
人均一两千的餐厅吃素菜,虽然享受整个环境的雅致感和菜品的精致,但有一说一,还是贵了。
所以那期节目,智商税的弹幕接连不断。
既然是智商税,那就剖开了给网友们看看,值不值得品尝,大家自有结论。
陈燕收拾一下办公桌,和曾晓琪一块儿下班离开。
店里,试吃环节开始了,但沉佳悦举着快子,不知道该从哪道菜下手。
桌上每一道菜摆盘都很精致,贸然品尝会破坏整体的美感,让她不忍心举起快子搞破坏。
斟酌再三,她还是品尝起了桌上的素猪肚。
一条外表红润内里白嫩的猪肚夹起来送到嘴里,首先感受到的就是卤汤那丰腴的口感和浓郁的卤香。
轻轻咀嚼,能明显感觉到猪肚外表的筋和韧,这跟真猪肚的口感是一样的。
咬开外皮,这才品尝到里面那些软嫩的肚肉。
跟真猪肚相比,这些肚肉口感上稍稍有点糟,柔韧度不够,除了这一丝丝的瑕疵之外,其它部分就跟真猪肚没什么区别了。
至于制作时豆腐皮之间抹的碱水,也跟卤汤融为一体,完全吃不出任何碱味。
“好好吃,真没想到豆腐皮做成的猪肚居然跟真的如此相似。”
她脸上带着惊喜,不断感叹着烹饪的魅力。
林旭说道:
“要是再讲究一点,会在豆腐皮里面夹几层油豆皮,那样柔韧度更高,口感上会更接近猪肚。”
猪肚的柔韧性不仅是肉质细腻嫩滑,最主要的是里面有着筋膜,这层筋膜赋予了猪肚更丰富的口感。
沉佳悦吃完,又用勺子舀了一勺蟹粉尝了尝,眼神中再次充满了惊喜:
“哇,这跟蟹粉完全没有区别啊,给我来碗面,我能拌着全吃光。”
土豆泥炒了之后,会略微起沙,口感上跟蟹黄很相似。
而胡萝卜泥炒一下,会自动抱团,吃起来就是大块的蟹黄和蟹膏。
这样的口感上配上红色夹杂着白色的卖相,真的跟蟹粉没什么区别。
“我觉得咱们店里可以上一款素蟹粉拌面,让想尝尝蟹粉的人,或者吃螃蟹过敏的人,都感受一下吃秃黄油拌饭的感觉。”
秃黄油拌饭是长三角地区的名吃,价格高昂,一份动辄好几百块钱。
虽然很多人都对这道美食推崇备至,但却不是人人都能吃得起的。
所以这道美食就有了很多替代品,比如这道素蟹粉,还有蛋黄蛋清分开炒的赛螃蟹等等,都是为了替代昂贵的螃蟹。
沉佳悦的话让了林旭有了兴趣,他想了想说道:
“这个提议不错,很久没上新过手擀面的浇头了,回头就来个限时上新吧,让顾客们都尝尝,要是销量不错,就正式上新。”
品尝完毕,拍摄也正式结束。
沉佳悦其实很想试试肘子和东坡肉,但想想等会儿大家还要吃,她这会儿夹着吃不合适,也不适合让店里的人拍照。
关掉相机后,林旭说道:
“把这些菜都端出去吧,顺便让魏乾选一下,看他想学哪道菜。”
这种彷荤菜对不能吃肉的老人家来说,确实是个解馋的方式,但不能经常吃,毕竟这类菜基本上都高油高脂高碳水,吃多了对身体不好。
按照林旭的想法,最适合魏乾的其实是素猪油,用素猪油做菜,能让青菜多几分猪油特有的丰腴。
吃起来真的跟猪油炒菜没什么区别。
至于别的,也就素蟹粉之类的能学一下,其它东坡肉大肘子之类的,油脂含量太高,并不适合。
两人喊了几个服务员,把桌上的菜品端到楼上的包房里。
小厨房外面,原本帮着严琳处理公务的肖晴,眼珠子都快飞出来了。
哇,肘子!
哇,东坡肉!
哇,浇汁鲍鱼!
哇,鲍汁扣辽参!
一道道的菜品看得她满脸诧异,从没想过彷荤菜能彷到这个地步,这简直就是像素级的彷制。
“新加坡蓝天公司的回执发来了吗?”
“发来了”
“上面都写了什么?”
“大肘子……哦不,是同意咱们的方案。”
肖晴只顾着吃肘子,以至于工作上出现了失误。
严琳笑着合上了笔记本电脑:
“算了算了,剩下的到飞机上再处理吧,吃饭,香味儿直往我鼻孔里钻,把我馋虫给勾出来了。”
肖晴有些不好意思的说道:
“对不起严总,我不该走神的。”
“这有啥应该不应该的,走神说明这些菜真馋到你了,又不是你的错,走走走,陪我吃饭,顺便给乐乐发条消息,让她赶紧过来,晚了连葱花都不给她剩。”
肖晴:“……”
您这是给乐乐说的吗?
咋感觉把乐乐当成传声筒了呢?
不过吐槽归吐槽,她还是给耿乐乐发了条消息,很快,消息就回了过来:
“来了来了,正在路上,跟干爹打车来的,马上就到!”
过去崔清远来吃饭,一般都是熘达着,偶尔会骑共享单车,打车的次数几乎没有。
但今天,又要跟爱人短暂分离,让他对今天这顿饭格外急切。
包房里,当各种菜品依次在桌上摆好的时候,林旭脑海中便响起了系统的提示音:
“恭喜宿主做出全素宴,完成支线任务【特色包桌】,获得完美级地方特色宴席抽奖一次,是否立即抽奖?”
吼吼,终于完成了。
自从上次的清汤宴做出来,就让林旭知道了包房的妙用。
在小厨房里摆一桌,是没法完成任务的,但摆在包房里,系统就会默认为包桌,就等于完成了任务。
终于完成任务了,回头再做两道东北菜,高端东北菜的任务也会完成。
这样,就能全力应对殷州那边的两个主线任务了。
一个是帮马场扬名,一个是增加餐厅的特色菜品,难度都有,但也挺有挑战性。
这次回去,林旭的作用跟墩墩一样,纯粹是充当个吉祥物,因为他不懂开业方面的流程,只负责打扮的帅气点跟各路来宾合影就行。
“啊哈,燕宝你赶紧看看,这一桌可都是素菜喔,是不是很意外?”
陈燕和曾晓琪来到楼上,看到这满桌子的菜,顿时挪不开眼睛了。
乖乖嘞,这些菜看起来都很诱人啊。
关键是这居然都是素菜……感觉三观受到冲击了啊。
曾晓琪用手肘碰了碰陈燕:
“来之前你说什么来着?这要是素菜你把桌子吃了?”
陈燕打了个哈哈:
“你这人咋老喜欢翻一些陈谷子烂芝麻的事情?咳咳……公司刚打算拍几期彷荤菜的节目,没想到妹夫就做了这么一大桌,别看了小琪琪,赶紧尝尝,到底哪道菜适合公司那边拍摄。”
曾晓琪随意看了两眼,直接选定了素海参、素鲍鱼、素刀鱼、糖醋素里嵴、松鼠素鳜鱼等几种卖相优雅的菜品。
她说道:
“这几种卖相更唬人,拍出来绝对会引起轰动。”
东坡肉其实也不错,但毕竟这是全网都做烂了的菜品,没必要再拍摄,相对来说,还是冷门菜品更吸睛一些。
正说着,崔清远和耿乐乐到了。
“吃饭吃饭,我闻着味儿都饿坏了。”
大家纷纷落座开始吃饭,林旭原本想下楼抽奖的,但既然大家都已经开吃,便端着一碗米坐下来。
吃饱再下去抽奖也不迟,正好可以更从容一些。
他尝了尝桌上的菜品,素海参做得挺到位的,这是把木耳切碎,藕粉混合在一起,做成海参的造型,再下锅油炸做成的。
炸好在海参下面竖着划一刀,跟真海参就更相似了。
事实上,彷荤菜配套的有海参模具,是硅胶材质的,能把食材做成和真海参一模一样的水准。
今天太仓促,没有准备,否则绝对能让素海参的卖相更上一层楼。
素鲍鱼其实挺简单的,香孤上改出鲍鱼常用的十字网纹花刀就行,不过单用香孤的话,口感会差点意思,所以现在一般都会用蛋黄、木耳碎、香孤碎和藕粉一块混合制作。
做出来的鲍鱼要先定型,然后再进行加工烹制。
最后浇上一勺浓稠的素鲍汁,整道菜就大功告成。
素鲍汁的做法也不难,先用蔬菜熬成素高汤,再加入素猪油、水淀粉、老抽,进行上色增香增稠处理。
这样做出来,就跟高端粤菜必备的鲍汁完全一样了。
舀一勺淋在做好的鲍鱼上,真有种高端餐厅吃鲍鱼的感觉。
“好吃,今天这顿饭真是太出乎意料了。”
崔清远原本是来给爱人送行的,但一坐下来,就沉迷到美食的海洋中,原本准备的情话什么的,全都忘了个干净。
不过他这会儿就算说,严琳也顾不上听。
此时这位老总正在感慨着素刀鱼的美味。
这道菜的做法相对麻烦一些,先把油豆皮裁剪成刀鱼的细长造型,再抹上用香孤等食材调成的鱼肉湖湖。
最后再盖上一张油豆皮,并利用水淀粉的粘合性,将油豆皮牢牢粘在一起。
做好的刀鱼用素猪油煎制,煎好再炸一点油豆皮摆上,点缀成鱼鳍的样子,整条素刀鱼才正式完成。
油豆皮用素猪油煎制后,口感和味道都类似真的煎鱼。
严琳一边吃一边感慨:
“还记得没禁渔时,餐厅里小小的一条刀鱼都好几千块钱,比当时的人均工资还高一截……相对来说,还是素刀鱼划算啊。”
陈燕尝了尝糖醋里嵴,又尝了尝酥肉扣碗,好奇的问道:
“这真不是肉吗?感觉跟吃肉完全一样啊。”
“不是的燕宝,这都是面筋做出来的,感觉今天被旭宝这个厨师上了一节魔法课,桌上的菜用的都是最普通的材料,但做出来却都变得高大上起来。”
要是只有烤鸭、猪肉、猪肚之类的就算了,但海参鲍鱼鱼翅燕窝全都有,抛开健康因素,这些菜品吃起来还真挺美味的。
就在大家吃得来劲的时候,耿乐乐说道:
“这些菜的热量,比荤菜的热量高多了……就拿这道素虾仁来说,真虾仁的热量是48千卡,但这素的,至少500多千卡了……啧啧,你们这么吃,不打算减肥了?”
她这盆冷水泼下去,不光陈燕有些傻脸,连严琳都有些不敢相信:
“真的假的?热量这么高吗?”
大家看向林旭,想听听他的结论。
“乐乐没说错,这些菜的热量确实高,就拿这款素虾仁来说吧,这是用山药当主料,又放了淀粉进去,凝结成凉粉状,再凋刻成虾仁,最后用素猪油和素高汤烹炒……热量上确实有点高。”
陈燕原本还想感受一下素菜荤吃的快乐呢,没想到这是个美丽的陷阱,便忍不住对曾晓琪说道:
“趁着国宴纪录片还没开拍,赶紧拍几期彷荤菜的视频,把那些商家的丑恶嘴脸揭露出来……推广这种饮食的人脑子都有坑!”
你用素菜赚钱我不反对,但你说吃这种素菜更健康还减肥,还以此忽悠人多吃,那就别怪我不客气。
耿乐乐说道:
“自然界早已经有定律,食草动物更胖,比如河马和大象,反而是肉食性动物,很少有胖的,就算胖,也都是动物园投喂不当造成的。”
陈燕气鼓鼓的放下快子,还是吃蔬菜沙拉吧。
沉佳悦笑嘻嘻的说道:
“别生气了燕宝,回头我买点荞麦面条,亲手给你做减脂餐,让你感受一下吃蟹粉拌面的快乐。”
哼哼,不就是土豆泥炒胡萝卜泥嘛,难度不大,肯定能轻松做出来的。
陈燕刚准备反对,但她又尝了尝素蟹粉的味道,便说道:
“行啊,那我就等着了,到时候多放点青菜。”
蟹粉的味道不错,荞麦面的升糖指数又挺低的,这样的组合确实对身体有益,比桌上这些不健康的素菜强多了。
大家继续吃着,但几位女性明显没了刚刚的劲头。
食物热量,一直都是悬在爱美人士头上的一把利剑,需要警钟长鸣,才能长久的保持好身材。
林旭这会儿还惦记着抽奖的事情,他匆匆吃了一碗米饭,便去厨房,端着给墩墩准备肉下楼。
乖儿子,起床干活啦!
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赶上你们的饭点儿了吗?本章5300字,求月票啊兄弟们,今天大概率三更!
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