第638章 烧猪美味,馋哭一众网友;直播成功,门票当场售罄!【求订阅】
“哇,这色泽真漂亮!”
沉佳悦她们抱着猫过来,看到桌上烤得金黄的烧猪,立马就被迷住了,连墩墩也直勾勾的盯着桌上的肉,没见过这种吃法。
林旭将之前腌好的叉烧肉和两只鸡挂到还有余温的烤炉中,然后拿着菜刀,准备给大家分肉。
直播间里,原本的萌宠粉立马全都摇身一变成了美食粉:
“我去,这色泽,这卖相,我能炫十斤!”
“好靓的烧肉,这是生态园里上的美食吗?要上的话,门票多贵我都要去吃一顿。”
“宣传生态园就宣传,但你直接上烧猪,这不是犯规吗嘛……预约了周末的票,希望能抢到。”
“刚刚我老婆还说生态园这种地方都是坑人的,但见到烧猪,立马开始下单预约,还埋怨我不提前下手。”
“约上了约上了,原本就是带孩子看看小矮马的,但现在,我觉得每周都应该去看一次小矮马。”
“楼上你那是去看小矮马吗?我都不稀的点破你。”
刚刚拍景区景色的时候,主播和up主们全都散开了,这会儿聚在一起,准备品尝美食。
最激动的是粤利粤,看到烧猪就挪不开眼睛了:
“真的好靓,林老板赶紧去羊城开分店吧,就凭这道脆皮烧猪,就能站稳脚跟……羊城那些资本化了的饭店,也该经受一波冲击重新洗牌了。”
林旭说道:
“分店的事情不急,先稳定好京城这边,然后再说开分店的事儿吧。”
他随意的聊着,但直播间的粉丝们却已经疯了:
“我靠靠靠,看来林记有开分店的打算啊!”
“希望分店的手艺和总店一样好,更希望分店能开到我家楼下,这样就可以学粤利粤把林记当食堂了。”
“一人血书求在沪上开分店,我特么太馋林记的饭菜了。”
“蓉城不开一家吗?林老板跟戴总厨关系那么好,应该支持一下戴总厨的家乡啊。”
“楼上快跑,戴总厨在提刀赶来的路上。”
“不知道第一家分店会在哪,真希望离我这里近点儿,从东三环到林记得倒好几次地铁,实在太麻烦了。”
“……”
网友们正讨论这事儿,林旭手起刀落,将先将猪头切下来,接着将前腿肉和猪的中段切下来。
去掉里面的肋排斩切成段,装到一个盘子里。
据说这是烧猪全身最精华的部位,排骨没有经过炙烤,但表面却稍稍有些焦,再加上上面的肉多汁且入味,吃到嘴里非常过瘾。
排骨剁好,小心将稍稍有些发黑的湖边切掉,把肉翻过来,先分成条,再斩切成块,最后装到一个托盘上。
“来来来,都尝尝。”
这些肉装了两大托盘,林旭热情的招呼着大家来品尝。
他放下菜刀,拿起一块满是蜂窝花纹的肉块送进嘴里,轻轻一咬,首先听到的就是卡察一声酥响,这声音直接把食欲给激发了出来。
猪皮香酥美味,而里面的肉则鲜香入味,肥肉部分油而不腻,瘦肉部分香而不柴,嚼起来特别过瘾。
“好吃好吃,米饭好了没?好了就端来吧。”
林旭冲厨房里的师傅喊了一声,随即又剁了一大托盘肉端过去,让后厨的师傅和园区的工人一块儿吃。
其实原本是安排到一块儿吃的,但不是所有人都适应镜头,所以就在厨房边上,让他们自己吃,这样互不影响。
除了烧猪之外,后厨还做了蒜蓉野菜,略显油腻的烧猪就适合搭配一些解腻的青菜,这么吃着真是过瘾极了。
很快,饭菜准备妥当,各路up主和主播们纷纷落座,厨房门口的空地上,一下子摆了好几桌,米饭、烧肉、大骨汤以及炒的野菜纷纷端上来。
菜的种类很简单,一荤一素一盆汤,勐一看给人一种很寒酸的感觉,毕竟现在街头的盒饭也两荤一素起步了,一荤一素简直可以用简朴来形容。
但要看清这一荤一素一汤的内容,基本上就没人这么想了。
大块的烧肉,一托盘差不多有十来斤,野菜的量不多,都是工人们在银杏林中一点点挖的,从人工成本的角度来说,比肉都贵。
至于那盆大骨汤就更别说了,里面满是大块的肉,除了喝汤之外,还可以捧着骨头大快朵颐一番。
不过这会儿没人吃骨头,因为这烧肉实在美味。
酥酥的嚼起来非常过瘾,加上咸鲜的味道和肉中澹澹的甜味,习惯南方口味的人会吃得停不下来。
而不习惯的人,也不会反感,毕竟这大块的烧肉,配米饭吃超级过瘾。
吃两口肉,再夹一快子鲜嫩的野菜送进嘴里,这种感觉,别提有多舒服了。
这会儿老黄也来了,不过大家并没有真的喝酒,毕竟是在直播,观看直播的人不少都是未成年,尽量不做不良引导。
“太好吃了,真是无与伦比的美味!”
每个人脸上都带着满足且幸福的表情,尤其烧猪肉吃进嘴里,那种香酥的口感,简直酥到了心底。
吴可欣扒拉一口米饭说道:
“原本以为这烧肉跟烤乳猪一样,不太适合下饭呢,没想到跟米饭居然是绝配……粤利粤,要是不配米饭,一般都怎么吃啊?”
“蘸糖啊,或者甜酱也行,我还见过蘸番茄沙司的,怎么好吃怎么搭配,很随意的。”
烧肉虽然在广东很有名,但也基本上只有清明节祭祖的时候,才会买一整只放在祠堂里,祭拜后各家分着吃掉。
一年就吃这一两次,所以怎么搭配吃都行。
据说过去家里的女孩子根本没资格吃,只有能进祠堂的男性才能食用。
不过现在,这种重男轻女的规定早就没了,全家老小人人有份。
谢保民因为跟郭卫东关系不错,对这道菜很了解:
“广东那边很热衷于宣传烤乳猪,宣传叉烧肉,但对于烧猪,宣传力度并不大,一来这是祭祖用品,二来烧猪一直都建立在重男轻女方面,不符合现代的价值观,一旦挖菜品的历史,就……挺尴尬。”
曾晓琪对这种话题挺感兴趣,她写美食的稿子,最喜欢听这些。
所以一听老谢说烧猪的历史,便好奇的说道:
“什么历史啊谢总厨?您给说说呗。”
谢保民夹着一块排骨送进嘴里,把肉吃下去,吐出骨头,这才说道:
“清朝那会儿,岭南地区的闺女出嫁第三天要回门,当时的风俗是,婆家要是让新媳妇带烧猪回去,说明新媳妇是完璧之身,要是没带烧猪,就说明新媳妇不贞洁……这种陋习传承了好多年,以至于出嫁闺女的人,会提前把买烧猪的钱给闺女,防止被婆家故意刁难羞辱……还是社会主义好啊!”
关于这条陋习,很多文史资料都有记载,清朝文人俞溥臣还曾专门写诗嘲讽过:
闾巷谁教臂印红,洞房花影总朦胧。
何人为定青庐礼,三日烧猪代守宫。
众人听着这些传闻,立马变得愤愤不平起来,吃烧猪的频率变得更快,嚼得更响,仿佛吃下去的不是美食,而是一个个封建迷信的陋习。
文山表哥从理性角度分析了一下这种行为,觉得还是跟婆媳斗争有关:
“这应该是新媳妇嫁进门后婆婆穿小鞋的手段,你不听话,不侍奉公婆,我就不给你买烧猪,不仅羞辱你,连带你们娘家一块儿羞辱了。新媳妇受了这种委屈,肯定会记忆犹新,等她当婆婆了,也会用在自己儿媳的身上,简直冤冤相报。”
沉佳悦笑着问道:
“表哥,你一直不找女朋友,难道也是担心跟我大姨不对付吗?”
师文山干笑两声:
“我妈早就说过,只要我能脱单,让她给儿媳妇端茶倒水都没问题……可惜,她一直没有这种机会,当然,这也跟我孝顺有关,当儿子的,哪能让老妈受这种委屈呢。”
“咦,找不到对象就说找不到,不要再描抹了表哥。”
沉佳悦原本想帮文山表哥打个征婚广告呢,不过看到他那锃亮的脑门,觉得还是先植发比较迫切。
毕竟这老中医的发型,增龄效果过于突出。
林旭他们吃饭的时候,不远处的墩墩,也带着弟弟妹妹在吃蒸好的猪里嵴拌蛋黄。
这是墩墩最喜欢的搭配方式,猪肉被蛋黄包裹着,满是香味,同时蛋黄也能锁住猪肉里面的水分,吃起来更加鲜嫩。
直播间里,网友们看着三只猫吃的蒸肉,再看看不远处餐桌上的烧肉,一时间不知道该羡慕谁。
“超喜欢这种一大群人边吃边聊天的感觉。”
“聊天可以没有,只要有烧猪就行,我这会儿馋得口水直流。”
“打开外卖看了一圈,没见到烧肉,立马订了一张去羊城的机票,打算先过过瘾再说,有知道去哪吃的踢我一脚哈。”
“楼上兄弟真是个行动派啊,去顺德吧,均安烧猪味道不错,想吃蒸猪也可以尝尝,美食超多。”
蔡森一边吃饭一边看自己手机上的直播消息,看有网友提到了均安蒸猪,便好奇的问道:
“林老板,烧猪跟蒸猪的做法一样吗?”
这个问题还真问住了林旭,因为他只兑换了烧猪技法,没有兑换蒸猪技法,对这种上过《舌尖》的美食还真了解不多。
这时候就轮到师兄出马了。
谢保民说道:
“做法上区别不大,就是把烧换成了蒸……流程都是先分割腌制,再上锅蒸一下让表皮紧致,接着再松皮,最后重新大火蒸,把皮下油脂蒸出来,吃起来有点爽口,口感上跟烧猪有很大区别。”
见所有人都往这边看,他摆手说道:
“这样吧,回头我蒸一次,让你们见识一下均安蒸猪的魅力。”
蒸猪和烤猪是两个发展方向,一个是加热空气,一个是依靠水蒸气,两种卖相和口感都相差很多。
谢保民的话让网友们也跟着起哄起来,大家都想看看蒸猪的做法,甚至还有人表示来给大家打下手。
当然,这种谎言一下子就会被其他网友拆穿。
所有人都知道,打下手都是借口,纯粹是为了混吃混喝。
一顿饭过后,直播也到了尾声。
沉佳悦抱着墩墩看着直播的镜头说道:
“宝贝,今天的直播结束了,你跟大家告别吧。”
墩墩一听,立马用爪子扶了一下领结,冲着镜头碎碎念起来,网友们虽然听不懂墩墩在说什么,但却非常配合。
“收到!”
“知道了墩宝贝。”
“你也要注意身体呀小乖乖。”
“谢谢村长关心,喵村一切安好,请村长放心!”
“我会照顾自己的,你也要乖乖听话。”
“墩墩宝贝,希望你天天都开心。”
“……”
看着这群戏多的网友,林旭哭笑不得。
这都哪跟哪啊,一个个都跟过了猫语十级一样,还脑补出了这么多相互关心的剧情。
不过大家工作忙碌,有个这种念想也不错。
表面上看是他们在假装回应着墩墩的关心,但何尝不是渴望被人关心啊。
十分钟后,墩墩的“简单说两句”总算到了尾声。
沉佳悦说道:
“儿子,你咋还没结束呢?粉丝们还没吃午饭呢,赶紧结束让大家吃饭去吧,你再这么说下去,天都要黑了。”
她原本是想让直播早点结束,但弹幕上却飘过一连串的“我劝你不要多管闲事”。
很显然,大家正脑补被墩墩关心,不想被打断。
林旭见到这种情况说道:
“要不这样吧,今晚让墩墩再来一次直播,要是三木和邓师傅同意,让乔治和佩琪去家里住一晚上,三只猫一块儿直播,网友们应该会很喜欢。”
他刚说完,直播间的里就飘过一连串的“同意!”
沉佳悦看向吃饱喝足正在剔牙的蔡森,他倒是不反对:
“行啊,正好这两天我爷爷去我姑姑家了,没在家,不然今天还没法把佩琪带出来呢。”
说定这些,直播结束,网友们退出直播间,随即将墩墩的喵村长直播间加入到特别关注中,还特意设置了开播提醒,防止错过今晚的精彩直播。
午饭结束,每个人都吃得很开心。
一直没在镜头里出现的陈美娟和林红旗直夸儿子的手艺好。
林旭来到烤炉前,打开盖子,将里面的叉烧肉和烧鸡拿出来。
这种用烧鸭烧鹅方式烤出来的鸡,是南方的烧鸡,跟北方那种先炸再卤的烧鸡有着很大区别。
相对来说,南方烧鸡吃的是酥脆的外皮和劲道的口感,而北方的烧鸡,基本上都以酥烂脱骨为最佳。
林旭看着大家问道:
“谁想吃可以继续吃啊,这烧鸡的品质不错,也腌入味了。”
陈燕说道:
“谁还能吃得下啊,撑都撑死了……说好少吃点的,谁知又没忍住。”
林旭舀了一盆水倒进烤炉中,随即盖上了盖子。
里面的炭会被水浇熄一部分,不过随着水分的蒸发,炭火会重新燃起来,过程有些缓慢,正好可以撑到下次做烧猪。
明天再做的话,直接往里面填一些木炭,再打开鼓风机吹一下,木炭会再次燃烧起来,非常方便。
过去的老式煤炉其实也是这种用法,用完了就和点煤泥把灶头堵上,只留一点点的透气孔,等再用的时候,捅开就行了。
这种用煤泥封住灶头的做法,被称为封火。
那时候饭店说打洋了,一般会说成封火了没法做。
“剩下的烧猪怎么办?”
将近二百斤的活猪,哪怕去掉内脏剔掉骨头呢,做成烧猪也有百多斤,现场的人根本吃不完。
这会儿还剩下猪头和猪屁股,大概有几十斤肉。
沉佳悦可没忘记馋嘴的老沉:
“老爸说了要吃两斤,要不是今天中午要谈生意,他早就开车来吃了。”
不光老丈人没吃,丈母娘、崔教授、耿立山、耿乐乐、孙大爷、任姐夫、媛媛姐、窦雯静、舒云等人也都没吃呢。
想到这里,林旭说道:
“剩下的带到店里,让大家都尝尝……对了黄老板,明天要三头猪,剔下来的肉正好做大锅菜,骨头做成酱大骨和骨头汤,配上烧猪和别的菜品,足够顾客吃了。”
老黄答应道:
“没问题,等会儿我就联系屠宰场那边,让他们提前把猪准备好。”
正聊着,米岚举着手机晃了晃:
“明后天的门票已经卖光了,下周的票也卖出了不少,尤其是下周末,门票卖得很快,这次宣传太到位了。”
这么多人联合起来做直播,阵容比游戏方面的大型赛事都厉害,要是没效果,那才是笑话呢。
更何况还有墩墩小宝贝的卖力配合,招财属性一开,吸引到顾客不理所当然嘛。
林旭切了一块猪脸肉,配着一些五花肉用打包餐盒装好递给了文山表哥:
“我看文清姐在群里馋烧猪了,你回去捎点儿吧,跟她说,这些肉不容易消化,一次别吃太多,想吃热的用烤箱重新热一下就行。”
“正发消息抱怨我不带她呢,都生孩子了,还跟小孩儿一样。”
师文山没多停留,提着烧猪就上车,准备给史文清送肉。
等大家离开,沉佳悦又动了学习的心思:
“旭宝,这烧猪难学吗?”
林旭愣了一下:
“这么大,你难道连这个也准备学吗?”
“我可以不用整猪,只做一小块,你觉得行么?”
林旭立马反应了过来,这不是最近两年流行的脆皮五花肉嘛,他笑着说道:
“能学啊,很简单,甚至用空气炸锅就能做出来。”
沉佳悦顿时眼前一亮:
“真的?那你能不能教教我?”
“等回去吧,今晚墩墩直播的时候我教你怎么做。”
“好哒!”
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林旭将之前腌好的叉烧肉和两只鸡挂到还有余温的烤炉中,然后拿着菜刀,准备给大家分肉。
直播间里,原本的萌宠粉立马全都摇身一变成了美食粉:
“我去,这色泽,这卖相,我能炫十斤!”
“好靓的烧肉,这是生态园里上的美食吗?要上的话,门票多贵我都要去吃一顿。”
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“刚刚我老婆还说生态园这种地方都是坑人的,但见到烧猪,立马开始下单预约,还埋怨我不提前下手。”
“约上了约上了,原本就是带孩子看看小矮马的,但现在,我觉得每周都应该去看一次小矮马。”
“楼上你那是去看小矮马吗?我都不稀的点破你。”
刚刚拍景区景色的时候,主播和up主们全都散开了,这会儿聚在一起,准备品尝美食。
最激动的是粤利粤,看到烧猪就挪不开眼睛了:
“真的好靓,林老板赶紧去羊城开分店吧,就凭这道脆皮烧猪,就能站稳脚跟……羊城那些资本化了的饭店,也该经受一波冲击重新洗牌了。”
林旭说道:
“分店的事情不急,先稳定好京城这边,然后再说开分店的事儿吧。”
他随意的聊着,但直播间的粉丝们却已经疯了:
“我靠靠靠,看来林记有开分店的打算啊!”
“希望分店的手艺和总店一样好,更希望分店能开到我家楼下,这样就可以学粤利粤把林记当食堂了。”
“一人血书求在沪上开分店,我特么太馋林记的饭菜了。”
“蓉城不开一家吗?林老板跟戴总厨关系那么好,应该支持一下戴总厨的家乡啊。”
“楼上快跑,戴总厨在提刀赶来的路上。”
“不知道第一家分店会在哪,真希望离我这里近点儿,从东三环到林记得倒好几次地铁,实在太麻烦了。”
“……”
网友们正讨论这事儿,林旭手起刀落,将先将猪头切下来,接着将前腿肉和猪的中段切下来。
去掉里面的肋排斩切成段,装到一个盘子里。
据说这是烧猪全身最精华的部位,排骨没有经过炙烤,但表面却稍稍有些焦,再加上上面的肉多汁且入味,吃到嘴里非常过瘾。
排骨剁好,小心将稍稍有些发黑的湖边切掉,把肉翻过来,先分成条,再斩切成块,最后装到一个托盘上。
“来来来,都尝尝。”
这些肉装了两大托盘,林旭热情的招呼着大家来品尝。
他放下菜刀,拿起一块满是蜂窝花纹的肉块送进嘴里,轻轻一咬,首先听到的就是卡察一声酥响,这声音直接把食欲给激发了出来。
猪皮香酥美味,而里面的肉则鲜香入味,肥肉部分油而不腻,瘦肉部分香而不柴,嚼起来特别过瘾。
“好吃好吃,米饭好了没?好了就端来吧。”
林旭冲厨房里的师傅喊了一声,随即又剁了一大托盘肉端过去,让后厨的师傅和园区的工人一块儿吃。
其实原本是安排到一块儿吃的,但不是所有人都适应镜头,所以就在厨房边上,让他们自己吃,这样互不影响。
除了烧猪之外,后厨还做了蒜蓉野菜,略显油腻的烧猪就适合搭配一些解腻的青菜,这么吃着真是过瘾极了。
很快,饭菜准备妥当,各路up主和主播们纷纷落座,厨房门口的空地上,一下子摆了好几桌,米饭、烧肉、大骨汤以及炒的野菜纷纷端上来。
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但要看清这一荤一素一汤的内容,基本上就没人这么想了。
大块的烧肉,一托盘差不多有十来斤,野菜的量不多,都是工人们在银杏林中一点点挖的,从人工成本的角度来说,比肉都贵。
至于那盆大骨汤就更别说了,里面满是大块的肉,除了喝汤之外,还可以捧着骨头大快朵颐一番。
不过这会儿没人吃骨头,因为这烧肉实在美味。
酥酥的嚼起来非常过瘾,加上咸鲜的味道和肉中澹澹的甜味,习惯南方口味的人会吃得停不下来。
而不习惯的人,也不会反感,毕竟这大块的烧肉,配米饭吃超级过瘾。
吃两口肉,再夹一快子鲜嫩的野菜送进嘴里,这种感觉,别提有多舒服了。
这会儿老黄也来了,不过大家并没有真的喝酒,毕竟是在直播,观看直播的人不少都是未成年,尽量不做不良引导。
“太好吃了,真是无与伦比的美味!”
每个人脸上都带着满足且幸福的表情,尤其烧猪肉吃进嘴里,那种香酥的口感,简直酥到了心底。
吴可欣扒拉一口米饭说道:
“原本以为这烧肉跟烤乳猪一样,不太适合下饭呢,没想到跟米饭居然是绝配……粤利粤,要是不配米饭,一般都怎么吃啊?”
“蘸糖啊,或者甜酱也行,我还见过蘸番茄沙司的,怎么好吃怎么搭配,很随意的。”
烧肉虽然在广东很有名,但也基本上只有清明节祭祖的时候,才会买一整只放在祠堂里,祭拜后各家分着吃掉。
一年就吃这一两次,所以怎么搭配吃都行。
据说过去家里的女孩子根本没资格吃,只有能进祠堂的男性才能食用。
不过现在,这种重男轻女的规定早就没了,全家老小人人有份。
谢保民因为跟郭卫东关系不错,对这道菜很了解:
“广东那边很热衷于宣传烤乳猪,宣传叉烧肉,但对于烧猪,宣传力度并不大,一来这是祭祖用品,二来烧猪一直都建立在重男轻女方面,不符合现代的价值观,一旦挖菜品的历史,就……挺尴尬。”
曾晓琪对这种话题挺感兴趣,她写美食的稿子,最喜欢听这些。
所以一听老谢说烧猪的历史,便好奇的说道:
“什么历史啊谢总厨?您给说说呗。”
谢保民夹着一块排骨送进嘴里,把肉吃下去,吐出骨头,这才说道:
“清朝那会儿,岭南地区的闺女出嫁第三天要回门,当时的风俗是,婆家要是让新媳妇带烧猪回去,说明新媳妇是完璧之身,要是没带烧猪,就说明新媳妇不贞洁……这种陋习传承了好多年,以至于出嫁闺女的人,会提前把买烧猪的钱给闺女,防止被婆家故意刁难羞辱……还是社会主义好啊!”
关于这条陋习,很多文史资料都有记载,清朝文人俞溥臣还曾专门写诗嘲讽过:
闾巷谁教臂印红,洞房花影总朦胧。
何人为定青庐礼,三日烧猪代守宫。
众人听着这些传闻,立马变得愤愤不平起来,吃烧猪的频率变得更快,嚼得更响,仿佛吃下去的不是美食,而是一个个封建迷信的陋习。
文山表哥从理性角度分析了一下这种行为,觉得还是跟婆媳斗争有关:
“这应该是新媳妇嫁进门后婆婆穿小鞋的手段,你不听话,不侍奉公婆,我就不给你买烧猪,不仅羞辱你,连带你们娘家一块儿羞辱了。新媳妇受了这种委屈,肯定会记忆犹新,等她当婆婆了,也会用在自己儿媳的身上,简直冤冤相报。”
沉佳悦笑着问道:
“表哥,你一直不找女朋友,难道也是担心跟我大姨不对付吗?”
师文山干笑两声:
“我妈早就说过,只要我能脱单,让她给儿媳妇端茶倒水都没问题……可惜,她一直没有这种机会,当然,这也跟我孝顺有关,当儿子的,哪能让老妈受这种委屈呢。”
“咦,找不到对象就说找不到,不要再描抹了表哥。”
沉佳悦原本想帮文山表哥打个征婚广告呢,不过看到他那锃亮的脑门,觉得还是先植发比较迫切。
毕竟这老中医的发型,增龄效果过于突出。
林旭他们吃饭的时候,不远处的墩墩,也带着弟弟妹妹在吃蒸好的猪里嵴拌蛋黄。
这是墩墩最喜欢的搭配方式,猪肉被蛋黄包裹着,满是香味,同时蛋黄也能锁住猪肉里面的水分,吃起来更加鲜嫩。
直播间里,网友们看着三只猫吃的蒸肉,再看看不远处餐桌上的烧肉,一时间不知道该羡慕谁。
“超喜欢这种一大群人边吃边聊天的感觉。”
“聊天可以没有,只要有烧猪就行,我这会儿馋得口水直流。”
“打开外卖看了一圈,没见到烧肉,立马订了一张去羊城的机票,打算先过过瘾再说,有知道去哪吃的踢我一脚哈。”
“楼上兄弟真是个行动派啊,去顺德吧,均安烧猪味道不错,想吃蒸猪也可以尝尝,美食超多。”
蔡森一边吃饭一边看自己手机上的直播消息,看有网友提到了均安蒸猪,便好奇的问道:
“林老板,烧猪跟蒸猪的做法一样吗?”
这个问题还真问住了林旭,因为他只兑换了烧猪技法,没有兑换蒸猪技法,对这种上过《舌尖》的美食还真了解不多。
这时候就轮到师兄出马了。
谢保民说道:
“做法上区别不大,就是把烧换成了蒸……流程都是先分割腌制,再上锅蒸一下让表皮紧致,接着再松皮,最后重新大火蒸,把皮下油脂蒸出来,吃起来有点爽口,口感上跟烧猪有很大区别。”
见所有人都往这边看,他摆手说道:
“这样吧,回头我蒸一次,让你们见识一下均安蒸猪的魅力。”
蒸猪和烤猪是两个发展方向,一个是加热空气,一个是依靠水蒸气,两种卖相和口感都相差很多。
谢保民的话让网友们也跟着起哄起来,大家都想看看蒸猪的做法,甚至还有人表示来给大家打下手。
当然,这种谎言一下子就会被其他网友拆穿。
所有人都知道,打下手都是借口,纯粹是为了混吃混喝。
一顿饭过后,直播也到了尾声。
沉佳悦抱着墩墩看着直播的镜头说道:
“宝贝,今天的直播结束了,你跟大家告别吧。”
墩墩一听,立马用爪子扶了一下领结,冲着镜头碎碎念起来,网友们虽然听不懂墩墩在说什么,但却非常配合。
“收到!”
“知道了墩宝贝。”
“你也要注意身体呀小乖乖。”
“谢谢村长关心,喵村一切安好,请村长放心!”
“我会照顾自己的,你也要乖乖听话。”
“墩墩宝贝,希望你天天都开心。”
“……”
看着这群戏多的网友,林旭哭笑不得。
这都哪跟哪啊,一个个都跟过了猫语十级一样,还脑补出了这么多相互关心的剧情。
不过大家工作忙碌,有个这种念想也不错。
表面上看是他们在假装回应着墩墩的关心,但何尝不是渴望被人关心啊。
十分钟后,墩墩的“简单说两句”总算到了尾声。
沉佳悦说道:
“儿子,你咋还没结束呢?粉丝们还没吃午饭呢,赶紧结束让大家吃饭去吧,你再这么说下去,天都要黑了。”
她原本是想让直播早点结束,但弹幕上却飘过一连串的“我劝你不要多管闲事”。
很显然,大家正脑补被墩墩关心,不想被打断。
林旭见到这种情况说道:
“要不这样吧,今晚让墩墩再来一次直播,要是三木和邓师傅同意,让乔治和佩琪去家里住一晚上,三只猫一块儿直播,网友们应该会很喜欢。”
他刚说完,直播间的里就飘过一连串的“同意!”
沉佳悦看向吃饱喝足正在剔牙的蔡森,他倒是不反对:
“行啊,正好这两天我爷爷去我姑姑家了,没在家,不然今天还没法把佩琪带出来呢。”
说定这些,直播结束,网友们退出直播间,随即将墩墩的喵村长直播间加入到特别关注中,还特意设置了开播提醒,防止错过今晚的精彩直播。
午饭结束,每个人都吃得很开心。
一直没在镜头里出现的陈美娟和林红旗直夸儿子的手艺好。
林旭来到烤炉前,打开盖子,将里面的叉烧肉和烧鸡拿出来。
这种用烧鸭烧鹅方式烤出来的鸡,是南方的烧鸡,跟北方那种先炸再卤的烧鸡有着很大区别。
相对来说,南方烧鸡吃的是酥脆的外皮和劲道的口感,而北方的烧鸡,基本上都以酥烂脱骨为最佳。
林旭看着大家问道:
“谁想吃可以继续吃啊,这烧鸡的品质不错,也腌入味了。”
陈燕说道:
“谁还能吃得下啊,撑都撑死了……说好少吃点的,谁知又没忍住。”
林旭舀了一盆水倒进烤炉中,随即盖上了盖子。
里面的炭会被水浇熄一部分,不过随着水分的蒸发,炭火会重新燃起来,过程有些缓慢,正好可以撑到下次做烧猪。
明天再做的话,直接往里面填一些木炭,再打开鼓风机吹一下,木炭会再次燃烧起来,非常方便。
过去的老式煤炉其实也是这种用法,用完了就和点煤泥把灶头堵上,只留一点点的透气孔,等再用的时候,捅开就行了。
这种用煤泥封住灶头的做法,被称为封火。
那时候饭店说打洋了,一般会说成封火了没法做。
“剩下的烧猪怎么办?”
将近二百斤的活猪,哪怕去掉内脏剔掉骨头呢,做成烧猪也有百多斤,现场的人根本吃不完。
这会儿还剩下猪头和猪屁股,大概有几十斤肉。
沉佳悦可没忘记馋嘴的老沉:
“老爸说了要吃两斤,要不是今天中午要谈生意,他早就开车来吃了。”
不光老丈人没吃,丈母娘、崔教授、耿立山、耿乐乐、孙大爷、任姐夫、媛媛姐、窦雯静、舒云等人也都没吃呢。
想到这里,林旭说道:
“剩下的带到店里,让大家都尝尝……对了黄老板,明天要三头猪,剔下来的肉正好做大锅菜,骨头做成酱大骨和骨头汤,配上烧猪和别的菜品,足够顾客吃了。”
老黄答应道:
“没问题,等会儿我就联系屠宰场那边,让他们提前把猪准备好。”
正聊着,米岚举着手机晃了晃:
“明后天的门票已经卖光了,下周的票也卖出了不少,尤其是下周末,门票卖得很快,这次宣传太到位了。”
这么多人联合起来做直播,阵容比游戏方面的大型赛事都厉害,要是没效果,那才是笑话呢。
更何况还有墩墩小宝贝的卖力配合,招财属性一开,吸引到顾客不理所当然嘛。
林旭切了一块猪脸肉,配着一些五花肉用打包餐盒装好递给了文山表哥:
“我看文清姐在群里馋烧猪了,你回去捎点儿吧,跟她说,这些肉不容易消化,一次别吃太多,想吃热的用烤箱重新热一下就行。”
“正发消息抱怨我不带她呢,都生孩子了,还跟小孩儿一样。”
师文山没多停留,提着烧猪就上车,准备给史文清送肉。
等大家离开,沉佳悦又动了学习的心思:
“旭宝,这烧猪难学吗?”
林旭愣了一下:
“这么大,你难道连这个也准备学吗?”
“我可以不用整猪,只做一小块,你觉得行么?”
林旭立马反应了过来,这不是最近两年流行的脆皮五花肉嘛,他笑着说道:
“能学啊,很简单,甚至用空气炸锅就能做出来。”
沉佳悦顿时眼前一亮:
“真的?那你能不能教教我?”
“等回去吧,今晚墩墩直播的时候我教你怎么做。”
“好哒!”
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