第614章 彤彤:我只是想试试超市的防盗能力!制作鱼皮花生!【求订阅】
不装了,我是厨神我摊牌了!正文卷第614章彤彤:我只是想试试超市的防盗能力!制作鱼皮花生!【求订阅】“妈妈我再也不敢了!”
彤彤不仅挨了两巴掌,补全了童年,甚至还被于慧从身上搜到了好几根棒棒糖,以及一小包奶酪棒和一盒奶片。
人赃俱获,小彤彤立马认错。
然后这丫头还从羽绒服里面又拿出一袋可吸果冻主动上交,于慧气得忍不住又打了她两巴掌:
“不让吃就偷是吧?早晚把你送监狱里去。”
彤彤撅了撅嘴:
“我就是试试超市的防盗能力……”
“那我也试试你挨打的能力!”
于慧本想再打两下的,但见女儿的眼眶里有泪水在打转,心里一软,便将举起的巴掌放了下来:
“彤彤,你最近吃糖多,又有了蛀牙,不好好防护,以后就成了没牙的小孩儿,什么都吃不了,只能喝白粥,你想喝白粥吗?”
彤彤赶紧摇头。
她最讨厌喝的就是没有任何味道的白粥。
一想到以后只能喝白粥,这丫头翻了翻衣角,又掏出两个牛轧糖。
于慧无奈翻了个白眼。
本想培养个大学生呢,没想到先培养了个小毛贼,就这种藏东西偷东西的本事,要是用在学习上,也不至于被老师点名批评了。
“真没有了?”
“没有了……我不想喝白粥可以吗妈妈?”
“当然可以,但你不能再吃糖了,只要让我看到吃糖,就连着让你喝一星期的白粥,到时候你喝白粥,我和爸爸吃小龙虾外卖,你说好不好?”
“不好!”
“那还吃糖不吃了?”
“不啦~”
于慧揉了揉小丫头的脑袋,拿着没收的赃物回超市继续整理账目,而彤彤则一脸委屈的蹲在墩墩旁边。
不能吃糖了,也暂时不敢吃了。
好难过
舒云这时候从店里走出来,看到这一人一猫,好奇的问道:
“你俩在那干嘛呢?”
彤彤赶紧起身来诉苦:
“云姐姐,我妈不让吃糖了,说我有蛀牙,再吃糖就成没牙怪了。”
舒云笑着说道:
“那就先别吃了,要爱护牙齿,早起和睡前按照正确方式刷牙,否则以后就没法吃东西了,多遗憾呐。”
说完她抱起墩墩,顺便对彤彤说道:
“外面的行人太多,走,咱们去店里玩……本想让你尝尝新做的点心呢,但你现在不能吃甜食,还是算了吧。”
林旭做的姜丝排叉口感不错,顾客们也觉得很好吃。
这种小点心在店里还挺受欢迎的,尤其是带孩子来吃饭的那些人,基本上都会点一份,等端上桌,顺便给孩子讲述一下,过去排队买姜丝排叉时的情景。
彤彤来到店里,捏着舒云的衣角问道:
“云姐姐,我能尝尝吗?”
“不行的,等你换牙结束了再吃。”
小丫头撅了撅嘴:
“知道啦云阿姨。”
舒云:?????????
这会儿正好陈燕和曾晓琪几人从楼上下来,听到这话好奇的问道:
“哟哟哟,这是想吃啥不给人家吃啊,居然从姐姐变成了阿姨,连称呼都变了。”
舒云笑着说道:
“长蛀牙了,还偏偏想吃甜食……回头介绍给师大夫吧,好好给这丫头讲一下蛀牙的危害。”
陈燕一听当即说道:
“咋还用找师大夫啊,我这就能让彤彤改变吃糖的想法。”
陈燕拿出手机,打开短视频平台,搜索了一个名叫【文山牙科门诊】的账号,找了个蛀牙视频,点开,在彤彤面前播放起来:
“来看看,蛀牙的危害,看看长了蛀牙后,小朋友变成什么样了。”
前几天郝庆峰帮师文山搞定了口腔拍摄的设备,并正式上传了一些蛀牙、牙结石、牙周病等情况的视频。
这会儿彤彤看的,就是一个年仅十岁的小姑娘,因为经常甜食,不注意刷牙漱口,出现了严重蛀牙,甚至连牙床都有影响。
看着这个视频,彤彤顿时傻眼了:
“燕姐姐,我的牙也是这样,全是洞吗?”
陈燕揉了揉她的小脑袋瓜:
“你别吃糖就没事了,要还吃糖,比这个还严重呢。”
“有多严重?”
陈燕点开了另一个洗牙视频,牙结石完全把牙齿包裹起来,冲掉牙结石的时候,牙齿也完全没了支撑,用镊子轻轻一拔就脱落。
“就跟这一样,牙根全烂掉。”
彤彤:“!
!
!
!
!
!”
她伸到羽绒服里面,掏呀掏的,从里面拿出两个阿尔卑斯糖。
“我以后再也不吃糖了,我不要长这么丑的牙,我要刷牙,我要漱口……”
小姑娘真被吓到了。
一旁的墩墩也被惊倒了。
这到底藏了多少糖啊?
陈燕看着她掏出来的阿尔卑斯糖,笑着说道:
“平时是不是也这么偷偷藏着吃的?”
彤彤点了点头。
陈燕牵着她的小手说道:
“走吧,喊上你妈,我带你去找个牙医好好做个检查,免得牙齿真长成那个样子。”
今天陈燕原本就打算跟陈媛媛一块儿去洗牙呢。
见到彤彤这么善于藏糖,便打算带她一块儿过去,让师文山看看。
要是没事自然皆大欢喜。
要是有事儿,那就咨询一下处理方法。
可不能任由发展下去,那会毁了一口牙的。
几人走后,墩墩也被林旭抱着回去。
喝了两杯二锅头,林旭晕晕乎乎的,他也不在厨房呆了,喊上正在整理素材的沉佳悦,准备回去。
至于岳父岳母,此时已经被司机小邹接走了。
回到家,林旭帮墩墩打开电视,然后上楼去躺了一会儿。
睡到九点多,他从卧室出来,发现书房的灯关着,楼下也没电视机的声音,这让他很奇怪。
什么情况,这娘俩儿偷偷熘出去了?
趿拉着拖鞋来到楼下,林旭见墩墩在厨房门口蹲着。
小家伙一看到林旭下楼,明显松了一口气,随即撅着小屁屁颠颠的走到沙发前,轻轻一跃跳上去,用爪子在暂停键上拍一下,光头强的声音便从里面传了出来:
“站住,你们这两个臭狗熊!”
嗯?
这是担心妈咪炸了厨房吗?
林旭来到厨房门口,这才看到沉佳悦扎着围裙在灶台前忙活。
她手上脸上甚至围裙上满是面粉,工作台上架着手机,上面正在播放美食教程。
】
手机屏幕上也满是面粉,看得林旭嘴角一阵抽搐:
“你这是研制什么秘密武器呢?”
“呀,你醒啦?”
沉佳悦拍拍手上的面粉,颠颠儿的跑了过来:
“我想吃鱼皮花生,但不会做,就跟着教程学了起来,谁知道这么难,还得先和面,再把面擀薄,将花生包起来,好麻烦。”
林旭瞅了瞅桉板,上面黏的全都是面湖,中间有一个个丸子大小的面疙瘩,他好奇的问道:
“这就是你包的花生?”
“对呀,你觉得咋样?”
林旭不想打击媳妇儿,但这花生包得实在过分。
斟酌半天,他这才说道:
“抛开味道不说,这么多面,饱腹感应该是不错的,”
那么一大团面疙瘩就包一颗花生,这样的鱼皮花生,估计来上三四个就半饱了。
他挽起袖子,笑着说道:
“鱼皮花生不是这么做的宝宝,怪不得把墩墩都招来了呢,我来给你做吧,正好没事,用空气炸锅给你炸一点。”
沉佳悦并没有失败的沮丧,表情反而有些兴奋:
“哇噻,还能用空气炸锅做呢?”
“可以,而且空气炸锅做出来的鱼皮花生更干香,更美味。”
林旭洗洗手,看了眼沉佳悦准备的花生,对她说道:
“你这种做法,是忽悠外人的,这样一个个的包,那得忙到啥时候啊,就算最传统的手工做法,也不可能是用面包的。”
这玩意儿一个人做的话,从早上忙到晚上,估计也包不了十斤。
这么开店做生意,一斤不卖个上百块估计都不够房租水电的成本,所以这种弄一点点面皮把花生米包起来的做法,纯纯是忽悠厨房小白的。
真正的鱼皮花生并不复杂,直接用花生米黏面粉就行。
林旭看了眼沉佳悦准备的花生米,颠簸两下,又大概检查了一下,确认没有坏的,这才倒进盆里,认真淘洗两遍。
这不仅能有效去除花生表面沾染的尘土,同时也能让花生吸收一点点水分。
有了水分的加持,炸起来更不容易湖掉,同时也能更好的裹上面粉。
沉佳悦在一旁看着,想认真学习一下林旭的做法。
要是简单的话,回头就偷偷更新一条视频。
把花生米从水中捞出来,林旭往里面撒了一小勺食盐、一小勺白糖,一小勺五香粉。
鱼皮花生主要是咸甜味,所以要用盐和糖,而五香粉,则是丰富香味,让花生吃起来更美味。
搅拌一下,把所有调料搅拌均匀。
接着林旭往盆里打了三个鸡蛋。
打进去后,继续搅拌,把鸡蛋散开,均匀的裹在花生表面。
趁着这个时间,往盆里倒入一些低筋面粉,不能搅拌,要端着盆不停摇晃,让花生米自动黏上面粉。
这有点像是北方摇的元宵。
沉佳悦说道:
“小时候奶奶就喜欢这么在院子里,弄一点糯米粉,揉一些元宵馅,把馅料先放进去,沾满糯米粉就在冷水里过一下,接着再放进糯米粉中,就这么一遍遍摇着,一直变成一个圆球……”
林旭说道:
“鱼皮花生也是这么摇出来的。”
当然了,现在基本上没人这么摇了,都是机器自动加工,这样更匀,更瓷实,表面也更加平整光滑。
“旭宝,这样做出来是什么味的?”
“五香,味道有些澹,你要想吃麻辣的,这会儿可以撒点花椒粉或者辣椒粉进去,要不要?”
“好呀好呀!”
林旭加了一些调味料,继续晃动。
很快,原本裹满蛋液的花生米,此时都沾满了面粉和调料粉。
等表面变干黏不上的时候,他将花生米从盆里盛出来,盛到一个托盘中,静置一会儿,让里面的水分渗到外面,同时也让面粉粘得更加牢靠。
过了一会儿,沉佳悦看了看,脸上带着好奇:
“咦,这些面粉好像湿润了,这是怎么回事呀旭宝?”
林旭说道:
“这是面的分子和水的分子结合后的反应,刚和好的硬面团,松弛一下会变软,就是这个原理。”
说完,他舀了一些玉米淀粉倒进去,端着盆继续晃动。
花生表面很快裹上了一层干淀粉,同时也变得光滑起来,有点像是用手搓的,但跟搓的相比,又感觉自然了一些。
没有网红们特意用面包裹起来再搓圆的那种刻意。
而且花生表面的面粉也不怎么厚,不会让人有吃几颗就半饱了的感觉。
做完这些,林旭将空气炸锅预热一下,随即换上网格托盘,将这些花生米倒进去,开始炸制。
沉佳悦托着腮帮,一脸热切的等在旁边,还用手机上的记事本将整个过程记录了一下。
林旭说道:
“你有什么不懂的可以问我,除了五香和麻辣,还可以炸点蒜香的。”
蒜香?
沉佳悦顿时来了兴趣:
“旭宝,这个是怎么做的?”
“一般的商业做法都是加蒜粉,这个蒜香味浓郁,而且也不麻烦,要是觉得蒜粉的味道澹,也可以在打鸡蛋调味时,放点完全碾碎的蒜泥进去,那样味道更浓烈,但就是万一炸过头了,会有苦味。”
这种小吃的味道是很丰富的。
比如放一些洋葱汁,可以做成洋葱味儿。
放点黄瓜汁,炸好了会有股澹澹的黄瓜味儿。
要是口味清奇,想来点香菜味儿的,直接榨点香菜汁加进去,做出来的鱼皮花生就充满了香菜味。
鱼皮花生的名字来源有两种。
一个是最传统的做法中,有加鱼胶增加粘度的步骤,这种加了鱼胶的花生,逐渐被大家称为鱼皮花生。
还有一种是炸出来的花生有点鱼鳞一样的花纹,同样也被称为鱼皮花生。
具体哪种说法对,其实并没有严格的标准。
发展到现在,鱼皮花生的定义更加广泛,只要是花生米表面裹一层面进行油炸的小吃,都能叫这个名字。
趁着沉佳悦在厨房的时候,林旭出来喝了口水,顺便给墩墩交代了一声:
“以后你妈咪自己去厨房偷偷做吃的,记得去楼上喊我。”
“喵~~~~~”
墩墩答应一声,随即不耐烦的用爪子推了推林旭,让他别挡电视。
嗬,这电视瘾是越来越大了啊。
林旭揉揉它的脑袋,回到厨房,打算趁着这个时间,给自己做点吃的。
晚餐虽然足够丰盛美味,但两杯二锅头下肚,导致他胃口全无,连主食都没吃。
这会儿睡了一觉后,感觉肚子里空空的。
他看了眼沉佳悦揉的面团,将里面的花生米抠出来,然后在面团上撒一些干面粉,重新揉搓一下。
揉到表面光滑,放在一边松弛。
“旭宝你要做什么呀?这些面还能要吗?”
林旭说道:
“我打算做点酸汤面,晚上没吃主食,这会儿有点饿。”
沉佳悦一听便说道:
“那我也吃点,我也有点饿了。”
忙活半天,原本打算等林旭醒了给他个惊喜呢,结果忙前忙后也没成功,这会儿沉佳悦一听说吃东西,也有些饿了。
“行,那我等会儿多做点。”
趁着饧面的功夫,林旭拿了一把韭菜择了一下。
吃酸汤面条,放点韭菜碎,那种开胃的感觉会非常强烈,吃起来也特别过瘾。
除了韭菜之外,一般还会炒两个鸡蛋,不过今天林旭不打算炒鸡蛋,而是用平底锅摊了两张鸡蛋饼。
摊好晾凉,再用菜刀细细切成丝。
面条快出锅的时候加进去,这么吃起来口感会更好,还不油腻,比直接炒鸡蛋清爽多了。
鸡蛋饼做好,林旭起锅烧水,又将韭菜切成碎末,约莫水快开的时候,这才抄起擀面杖,开始擀面条。
他将面皮擀得非常薄,随即又用菜刀切成宽条。
水开后,先往里面加入一大勺香醋和两小勺胡椒粉。
这样做的目的是将酸辣的底味儿调出来。
先放醋,能让多余的醋酸味儿挥发出去,只剩下醋的香味,要是面条煮好再放醋,会让醋的酸味渗透到面条中,吃起来酸味会有些重。
最好吃的酸汤面条,汤是酸的,而面则是爽滑劲道,面香十足。
两种味道相互衬托,不会互相压制。
等锅里的水重新烧开,他这才下入切好的面条。
接着往锅里放入一小勺食盐、一小勺生抽,一点点老抽,以及一汤勺增香增味的鸡油。
味道调好,锅里的汤再次沸腾起来。
把切好的鸡蛋丝倒进锅里,关火,搅拌均匀,让鸡蛋丝散开。
“哇,好香啊!”
沉佳悦把做好的鱼皮花生倒出来,还没来得及品尝,就被面条的香味给吸引住了。
林旭把锅从灶上端下来,这才将切好的韭菜碎完全倒进锅里,略一搅拌,便开始用勺子往碗里盛。
“来吃吧,这种酸汤面叶我小时候经常吃,长大了反而吃的次数不多。”
记得小时候老妈还会放一把碧绿的芝麻叶,做出来的酸汤面条吃起来开胃又过瘾,吃完满头大汗,浑身舒坦。
吃完面条,林旭准备收拾厨房时,沉佳悦捧着晾好的鱼皮花生,开始品尝属于她的餐后小吃……
————————
剧情都在脑子里,就是不知道怎么串联起来,还在卡文,本章5000字,求月票。
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彤彤不仅挨了两巴掌,补全了童年,甚至还被于慧从身上搜到了好几根棒棒糖,以及一小包奶酪棒和一盒奶片。
人赃俱获,小彤彤立马认错。
然后这丫头还从羽绒服里面又拿出一袋可吸果冻主动上交,于慧气得忍不住又打了她两巴掌:
“不让吃就偷是吧?早晚把你送监狱里去。”
彤彤撅了撅嘴:
“我就是试试超市的防盗能力……”
“那我也试试你挨打的能力!”
于慧本想再打两下的,但见女儿的眼眶里有泪水在打转,心里一软,便将举起的巴掌放了下来:
“彤彤,你最近吃糖多,又有了蛀牙,不好好防护,以后就成了没牙的小孩儿,什么都吃不了,只能喝白粥,你想喝白粥吗?”
彤彤赶紧摇头。
她最讨厌喝的就是没有任何味道的白粥。
一想到以后只能喝白粥,这丫头翻了翻衣角,又掏出两个牛轧糖。
于慧无奈翻了个白眼。
本想培养个大学生呢,没想到先培养了个小毛贼,就这种藏东西偷东西的本事,要是用在学习上,也不至于被老师点名批评了。
“真没有了?”
“没有了……我不想喝白粥可以吗妈妈?”
“当然可以,但你不能再吃糖了,只要让我看到吃糖,就连着让你喝一星期的白粥,到时候你喝白粥,我和爸爸吃小龙虾外卖,你说好不好?”
“不好!”
“那还吃糖不吃了?”
“不啦~”
于慧揉了揉小丫头的脑袋,拿着没收的赃物回超市继续整理账目,而彤彤则一脸委屈的蹲在墩墩旁边。
不能吃糖了,也暂时不敢吃了。
好难过
舒云这时候从店里走出来,看到这一人一猫,好奇的问道:
“你俩在那干嘛呢?”
彤彤赶紧起身来诉苦:
“云姐姐,我妈不让吃糖了,说我有蛀牙,再吃糖就成没牙怪了。”
舒云笑着说道:
“那就先别吃了,要爱护牙齿,早起和睡前按照正确方式刷牙,否则以后就没法吃东西了,多遗憾呐。”
说完她抱起墩墩,顺便对彤彤说道:
“外面的行人太多,走,咱们去店里玩……本想让你尝尝新做的点心呢,但你现在不能吃甜食,还是算了吧。”
林旭做的姜丝排叉口感不错,顾客们也觉得很好吃。
这种小点心在店里还挺受欢迎的,尤其是带孩子来吃饭的那些人,基本上都会点一份,等端上桌,顺便给孩子讲述一下,过去排队买姜丝排叉时的情景。
彤彤来到店里,捏着舒云的衣角问道:
“云姐姐,我能尝尝吗?”
“不行的,等你换牙结束了再吃。”
小丫头撅了撅嘴:
“知道啦云阿姨。”
舒云:?????????
这会儿正好陈燕和曾晓琪几人从楼上下来,听到这话好奇的问道:
“哟哟哟,这是想吃啥不给人家吃啊,居然从姐姐变成了阿姨,连称呼都变了。”
舒云笑着说道:
“长蛀牙了,还偏偏想吃甜食……回头介绍给师大夫吧,好好给这丫头讲一下蛀牙的危害。”
陈燕一听当即说道:
“咋还用找师大夫啊,我这就能让彤彤改变吃糖的想法。”
陈燕拿出手机,打开短视频平台,搜索了一个名叫【文山牙科门诊】的账号,找了个蛀牙视频,点开,在彤彤面前播放起来:
“来看看,蛀牙的危害,看看长了蛀牙后,小朋友变成什么样了。”
前几天郝庆峰帮师文山搞定了口腔拍摄的设备,并正式上传了一些蛀牙、牙结石、牙周病等情况的视频。
这会儿彤彤看的,就是一个年仅十岁的小姑娘,因为经常甜食,不注意刷牙漱口,出现了严重蛀牙,甚至连牙床都有影响。
看着这个视频,彤彤顿时傻眼了:
“燕姐姐,我的牙也是这样,全是洞吗?”
陈燕揉了揉她的小脑袋瓜:
“你别吃糖就没事了,要还吃糖,比这个还严重呢。”
“有多严重?”
陈燕点开了另一个洗牙视频,牙结石完全把牙齿包裹起来,冲掉牙结石的时候,牙齿也完全没了支撑,用镊子轻轻一拔就脱落。
“就跟这一样,牙根全烂掉。”
彤彤:“!
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她伸到羽绒服里面,掏呀掏的,从里面拿出两个阿尔卑斯糖。
“我以后再也不吃糖了,我不要长这么丑的牙,我要刷牙,我要漱口……”
小姑娘真被吓到了。
一旁的墩墩也被惊倒了。
这到底藏了多少糖啊?
陈燕看着她掏出来的阿尔卑斯糖,笑着说道:
“平时是不是也这么偷偷藏着吃的?”
彤彤点了点头。
陈燕牵着她的小手说道:
“走吧,喊上你妈,我带你去找个牙医好好做个检查,免得牙齿真长成那个样子。”
今天陈燕原本就打算跟陈媛媛一块儿去洗牙呢。
见到彤彤这么善于藏糖,便打算带她一块儿过去,让师文山看看。
要是没事自然皆大欢喜。
要是有事儿,那就咨询一下处理方法。
可不能任由发展下去,那会毁了一口牙的。
几人走后,墩墩也被林旭抱着回去。
喝了两杯二锅头,林旭晕晕乎乎的,他也不在厨房呆了,喊上正在整理素材的沉佳悦,准备回去。
至于岳父岳母,此时已经被司机小邹接走了。
回到家,林旭帮墩墩打开电视,然后上楼去躺了一会儿。
睡到九点多,他从卧室出来,发现书房的灯关着,楼下也没电视机的声音,这让他很奇怪。
什么情况,这娘俩儿偷偷熘出去了?
趿拉着拖鞋来到楼下,林旭见墩墩在厨房门口蹲着。
小家伙一看到林旭下楼,明显松了一口气,随即撅着小屁屁颠颠的走到沙发前,轻轻一跃跳上去,用爪子在暂停键上拍一下,光头强的声音便从里面传了出来:
“站住,你们这两个臭狗熊!”
嗯?
这是担心妈咪炸了厨房吗?
林旭来到厨房门口,这才看到沉佳悦扎着围裙在灶台前忙活。
她手上脸上甚至围裙上满是面粉,工作台上架着手机,上面正在播放美食教程。
】
手机屏幕上也满是面粉,看得林旭嘴角一阵抽搐:
“你这是研制什么秘密武器呢?”
“呀,你醒啦?”
沉佳悦拍拍手上的面粉,颠颠儿的跑了过来:
“我想吃鱼皮花生,但不会做,就跟着教程学了起来,谁知道这么难,还得先和面,再把面擀薄,将花生包起来,好麻烦。”
林旭瞅了瞅桉板,上面黏的全都是面湖,中间有一个个丸子大小的面疙瘩,他好奇的问道:
“这就是你包的花生?”
“对呀,你觉得咋样?”
林旭不想打击媳妇儿,但这花生包得实在过分。
斟酌半天,他这才说道:
“抛开味道不说,这么多面,饱腹感应该是不错的,”
那么一大团面疙瘩就包一颗花生,这样的鱼皮花生,估计来上三四个就半饱了。
他挽起袖子,笑着说道:
“鱼皮花生不是这么做的宝宝,怪不得把墩墩都招来了呢,我来给你做吧,正好没事,用空气炸锅给你炸一点。”
沉佳悦并没有失败的沮丧,表情反而有些兴奋:
“哇噻,还能用空气炸锅做呢?”
“可以,而且空气炸锅做出来的鱼皮花生更干香,更美味。”
林旭洗洗手,看了眼沉佳悦准备的花生,对她说道:
“你这种做法,是忽悠外人的,这样一个个的包,那得忙到啥时候啊,就算最传统的手工做法,也不可能是用面包的。”
这玩意儿一个人做的话,从早上忙到晚上,估计也包不了十斤。
这么开店做生意,一斤不卖个上百块估计都不够房租水电的成本,所以这种弄一点点面皮把花生米包起来的做法,纯纯是忽悠厨房小白的。
真正的鱼皮花生并不复杂,直接用花生米黏面粉就行。
林旭看了眼沉佳悦准备的花生米,颠簸两下,又大概检查了一下,确认没有坏的,这才倒进盆里,认真淘洗两遍。
这不仅能有效去除花生表面沾染的尘土,同时也能让花生吸收一点点水分。
有了水分的加持,炸起来更不容易湖掉,同时也能更好的裹上面粉。
沉佳悦在一旁看着,想认真学习一下林旭的做法。
要是简单的话,回头就偷偷更新一条视频。
把花生米从水中捞出来,林旭往里面撒了一小勺食盐、一小勺白糖,一小勺五香粉。
鱼皮花生主要是咸甜味,所以要用盐和糖,而五香粉,则是丰富香味,让花生吃起来更美味。
搅拌一下,把所有调料搅拌均匀。
接着林旭往盆里打了三个鸡蛋。
打进去后,继续搅拌,把鸡蛋散开,均匀的裹在花生表面。
趁着这个时间,往盆里倒入一些低筋面粉,不能搅拌,要端着盆不停摇晃,让花生米自动黏上面粉。
这有点像是北方摇的元宵。
沉佳悦说道:
“小时候奶奶就喜欢这么在院子里,弄一点糯米粉,揉一些元宵馅,把馅料先放进去,沾满糯米粉就在冷水里过一下,接着再放进糯米粉中,就这么一遍遍摇着,一直变成一个圆球……”
林旭说道:
“鱼皮花生也是这么摇出来的。”
当然了,现在基本上没人这么摇了,都是机器自动加工,这样更匀,更瓷实,表面也更加平整光滑。
“旭宝,这样做出来是什么味的?”
“五香,味道有些澹,你要想吃麻辣的,这会儿可以撒点花椒粉或者辣椒粉进去,要不要?”
“好呀好呀!”
林旭加了一些调味料,继续晃动。
很快,原本裹满蛋液的花生米,此时都沾满了面粉和调料粉。
等表面变干黏不上的时候,他将花生米从盆里盛出来,盛到一个托盘中,静置一会儿,让里面的水分渗到外面,同时也让面粉粘得更加牢靠。
过了一会儿,沉佳悦看了看,脸上带着好奇:
“咦,这些面粉好像湿润了,这是怎么回事呀旭宝?”
林旭说道:
“这是面的分子和水的分子结合后的反应,刚和好的硬面团,松弛一下会变软,就是这个原理。”
说完,他舀了一些玉米淀粉倒进去,端着盆继续晃动。
花生表面很快裹上了一层干淀粉,同时也变得光滑起来,有点像是用手搓的,但跟搓的相比,又感觉自然了一些。
没有网红们特意用面包裹起来再搓圆的那种刻意。
而且花生表面的面粉也不怎么厚,不会让人有吃几颗就半饱了的感觉。
做完这些,林旭将空气炸锅预热一下,随即换上网格托盘,将这些花生米倒进去,开始炸制。
沉佳悦托着腮帮,一脸热切的等在旁边,还用手机上的记事本将整个过程记录了一下。
林旭说道:
“你有什么不懂的可以问我,除了五香和麻辣,还可以炸点蒜香的。”
蒜香?
沉佳悦顿时来了兴趣:
“旭宝,这个是怎么做的?”
“一般的商业做法都是加蒜粉,这个蒜香味浓郁,而且也不麻烦,要是觉得蒜粉的味道澹,也可以在打鸡蛋调味时,放点完全碾碎的蒜泥进去,那样味道更浓烈,但就是万一炸过头了,会有苦味。”
这种小吃的味道是很丰富的。
比如放一些洋葱汁,可以做成洋葱味儿。
放点黄瓜汁,炸好了会有股澹澹的黄瓜味儿。
要是口味清奇,想来点香菜味儿的,直接榨点香菜汁加进去,做出来的鱼皮花生就充满了香菜味。
鱼皮花生的名字来源有两种。
一个是最传统的做法中,有加鱼胶增加粘度的步骤,这种加了鱼胶的花生,逐渐被大家称为鱼皮花生。
还有一种是炸出来的花生有点鱼鳞一样的花纹,同样也被称为鱼皮花生。
具体哪种说法对,其实并没有严格的标准。
发展到现在,鱼皮花生的定义更加广泛,只要是花生米表面裹一层面进行油炸的小吃,都能叫这个名字。
趁着沉佳悦在厨房的时候,林旭出来喝了口水,顺便给墩墩交代了一声:
“以后你妈咪自己去厨房偷偷做吃的,记得去楼上喊我。”
“喵~~~~~”
墩墩答应一声,随即不耐烦的用爪子推了推林旭,让他别挡电视。
嗬,这电视瘾是越来越大了啊。
林旭揉揉它的脑袋,回到厨房,打算趁着这个时间,给自己做点吃的。
晚餐虽然足够丰盛美味,但两杯二锅头下肚,导致他胃口全无,连主食都没吃。
这会儿睡了一觉后,感觉肚子里空空的。
他看了眼沉佳悦揉的面团,将里面的花生米抠出来,然后在面团上撒一些干面粉,重新揉搓一下。
揉到表面光滑,放在一边松弛。
“旭宝你要做什么呀?这些面还能要吗?”
林旭说道:
“我打算做点酸汤面,晚上没吃主食,这会儿有点饿。”
沉佳悦一听便说道:
“那我也吃点,我也有点饿了。”
忙活半天,原本打算等林旭醒了给他个惊喜呢,结果忙前忙后也没成功,这会儿沉佳悦一听说吃东西,也有些饿了。
“行,那我等会儿多做点。”
趁着饧面的功夫,林旭拿了一把韭菜择了一下。
吃酸汤面条,放点韭菜碎,那种开胃的感觉会非常强烈,吃起来也特别过瘾。
除了韭菜之外,一般还会炒两个鸡蛋,不过今天林旭不打算炒鸡蛋,而是用平底锅摊了两张鸡蛋饼。
摊好晾凉,再用菜刀细细切成丝。
面条快出锅的时候加进去,这么吃起来口感会更好,还不油腻,比直接炒鸡蛋清爽多了。
鸡蛋饼做好,林旭起锅烧水,又将韭菜切成碎末,约莫水快开的时候,这才抄起擀面杖,开始擀面条。
他将面皮擀得非常薄,随即又用菜刀切成宽条。
水开后,先往里面加入一大勺香醋和两小勺胡椒粉。
这样做的目的是将酸辣的底味儿调出来。
先放醋,能让多余的醋酸味儿挥发出去,只剩下醋的香味,要是面条煮好再放醋,会让醋的酸味渗透到面条中,吃起来酸味会有些重。
最好吃的酸汤面条,汤是酸的,而面则是爽滑劲道,面香十足。
两种味道相互衬托,不会互相压制。
等锅里的水重新烧开,他这才下入切好的面条。
接着往锅里放入一小勺食盐、一小勺生抽,一点点老抽,以及一汤勺增香增味的鸡油。
味道调好,锅里的汤再次沸腾起来。
把切好的鸡蛋丝倒进锅里,关火,搅拌均匀,让鸡蛋丝散开。
“哇,好香啊!”
沉佳悦把做好的鱼皮花生倒出来,还没来得及品尝,就被面条的香味给吸引住了。
林旭把锅从灶上端下来,这才将切好的韭菜碎完全倒进锅里,略一搅拌,便开始用勺子往碗里盛。
“来吃吧,这种酸汤面叶我小时候经常吃,长大了反而吃的次数不多。”
记得小时候老妈还会放一把碧绿的芝麻叶,做出来的酸汤面条吃起来开胃又过瘾,吃完满头大汗,浑身舒坦。
吃完面条,林旭准备收拾厨房时,沉佳悦捧着晾好的鱼皮花生,开始品尝属于她的餐后小吃……
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剧情都在脑子里,就是不知道怎么串联起来,还在卡文,本章5000字,求月票。
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