第589章 嘴里啃着大列巴,心里想着娜塔莎!制作武器版列巴!【求订阅】
“那我就等着啦!”
沈佳悦并不急着想知道林旭的惊喜是什么,反正只要是吃的,最终会被自己吃到肚肚里,早早知道了,反而没有惊喜了。
一旁的陈燕吃了个饺子,好奇的问道:
“悦悦,你就一点好奇心都没有?要是谁给我说话说一半,我非得追着问个清楚,不然晚上睡不着。”
沈佳悦笑了笑:
“惊喜嘛,等得越久惊喜感就越强,我没有强迫症,也没那么强的好奇心。”
她一直是小孩子心态,只要有林旭在,别的事情就不怎么关心了。
陈燕啧了一声:
“真是弱智儿童乐趣多。”
“那我好歹也是儿童啊,不像某些人都奔四了……我不是说你呀燕宝,你在我心里永远都是很年轻靓丽的。”
陈燕深吸一口气。
得,我还是专心致志吃饺子吧。
鲜嫩的韭菜跟柴鸡蛋以及虾仁混合在一起,非常美味,而且韭菜煮到刚刚断生的地步,颜色翠绿,入口带着韭菜特有的清鲜。
这么美味的饺子,吃起来真是不一样。
正吃着,文山表哥来了,他提着一个空饭盒,到楼上向沈老太太问了好,又跟大家打了一圈招呼,这才说道:
“文清一听说你们在吃韭菜鸡蛋饺子,非得开车过来,我在电话里好说歹说才劝住,答应吃完给她带一份,这才罢休。”
妹妹生了孩子就变成了馋嘴丫头,师文山很无奈。
韩淑珍说道:
“饺子多着呢,等会儿吃完带点走……小旭,这饺子剩下也能煎是吧?”
“可以的,煎着更好吃。”
“那文山多带点,让嘉耀也尝尝。”
“好的小姨。”
沈老太太说道:
“春天风大,孩子太小不能多出门,等夏天就好了,夏天让文清带着小宝宝来店里,想吃啥就让小旭做啥。”
老年人都喜欢小孩子,尤其是粉嘟嘟的小女孩,谁见了都想抱抱。
师文山坐下来开始吃饺子,沈国富原本想给让他也喝点呢,但想想等会儿还得去给文清送饺子,便没倒酒,而是约下次再喝。
“嚯,这饺子就是好吃,也难怪文清那么来劲。”
师文山夸了一句,原本不太饿的他,这会儿觉得两盘子都吃得下,甚至还有些不太够。
林旭说道:
“文山哥多吃点,饺子多着呢,绝对吃不完。”
陈跃进端着酒杯抿了一口白酒,夹了一筷子耳丝送进嘴里,又吃了个饺子,有点明白闺女为什么一天三顿来店里吃了。
这么多好吃的,还挺热闹,一群人说说笑笑的吃着喝着,真是花钱都不一定能买来的享受。
可惜陈家的公司距离太远,不然他也会把这里当成食堂。
林旭吃完一碗饺子,没有继续吃,而是蒸了一块鸭胸肉给墩墩端到了楼下。
今天没蛇,明天才有,所以小家伙尝鲜也到明天了。
“尝尝喜不喜欢,楼上吃饺子,你也没法吃……诶不对,好像你也可以吃的。”
一般的饺子墩墩确实不能吃,但要是把饺子皮用肉来做,饺子馅也换成纯肉,这么包起来,煮一下应该也很不错。
记得福建有一款叫肉燕的小吃,就是用这种肉包肉的方式做出来的。
想到这里,林旭揉了揉墩墩的脑袋:
“回头我给你做点好吃的,让你感受一下肉饺子的美味。”
大人们都在吃饺子,小孩子自然也得尝尝味道。
墩墩一听,立马用它的大脑袋蹭了蹭林旭。
又有好吃的喽!
看着小家伙大口吃鸭胸肉的模样,林旭刚要上楼继续吃饺子,任杰就到了。
“小燕昨天就跟我说今天吃饺子,让我别迟到……开始了吗?”
“都已经吃一轮了。”
任杰走过来,揉了揉墩墩的脑袋:
“你好啊小宝贝,今天过得开心吗?”
墩墩蹭了蹭大姨夫的手,继续吃肉。
任杰这才上楼,准备尝尝今天这顿兴师动众的饺子。
等墩墩吃完肉,林旭端着空盘子回楼上时,看到任杰已经吃了大半盘饺子,陈跃进正拉着女婿说着什么。
见到林旭,任杰说道:
“林旭你这列巴不错,回头有时间能不能去教教我们食堂的师傅?列巴耐放耐储存,口感也不错,要是食堂的大师傅们会做,那我们警队遇到熬夜的任务,就不用那么难受了。”
要是在警队,晚上可以煮面条,可以做荷包蛋。
但就怕出任务时,特别是盯梢,没着没落的,只能硬忍着。
要是车里放俩列巴,好歹可以垫巴一下。
而且这玩意儿比较耐储存,搁车里放三五天都没事,比较适合警队的人食用。
林旭一听,笑着说道:
“这个挺简单的,回头我去教一下吧,估计做一遍就能看明白。”
其实市面上也能买到,会做的人也不少,但这些都没有领着林旭去食堂教那些大师傅做来得直接。
同时也能让领导们对任杰的印象更好。
当组长了却没想自己,而是帮着所有人改善伙食,这样的人,才更值得领导们放心。
“行,等你不忙了就去吧,正好看看警队后厨的水平,有提升的空间就帮大家提升一下,兄弟们吃饱了,才更有干劲。”
林旭又吃了一小碗饺子,然后回到厨房,开始给文清表姐煮饺子。
需要外带的饺子不能煮太过,煮好还要在热水中过一下,这能有效防止饺子粘连,吃起来口感更清爽一些。
饺子煮好冲水后,林旭盛了满满一保温盒。
接着又打包了几种蘸料和配饺子吃的爽口小凉菜。
为了防止文清表姐半夜饿肚子,他又让车仔下楼打包了一只甜皮鸭,抹两遍糖的那种,吃起来非常美味。
等大家吃完,沈佳悦开车送沈老太太回去。
临走前林旭又打包了一堆吃的,还将齐思明带来的黄馍馍给老太太分了一半,至于另一半,他原本想留着明天当早饭呢,结果被亲戚们给瓜分了。
不过分就分了,反正回头自己要探索着制作,多做出几种甜品馅料,让黄馍馍拥有更多可能。
把亲戚们送走,顾客们也络绎不绝的来了。
林旭回到厨房,打开一瓶啤酒,又端来一些黑麦面粉和一点点天然酵母。
将黑麦面粉倒进一个小盆里,加入酵母,再倒入啤酒,搅拌成粘稠的糊糊,接着蒙上保鲜膜,放进稍稍温暖的地方,让面糊自然发酵。
做俄式的黑面包列巴,需要把面多次发酵,再加入高筋面粉进行烤制,整个过程虽然不繁琐,但需要挺长时间。
比如今晚,只能发一下面糊,什么时候发好了什么时候才能做下一步。
不过林旭不会完全按照原版的做法制作,毕竟这是给老丈人减肥吃的,而不是拿着当武器砸人的。
“老板你这是准备做什么啊?”
朱勇凑过来,看着碗中用啤酒调好的黑麦面糊,觉得这卖相有些一言难尽。
林旭笑着说道:
“做点黑面包列巴,我岳父准备减肥吃的。”
一听是列巴,朱勇便说起了网上的顺口溜:
“左手伏特加,右手**沙,嘴里啃着大列巴,心里想着娜塔莎,乌拉!”
旁边魏乾问道:
“要是陆璐在这儿,绝对拧着耳朵问你娜塔莎是谁。”
“不会,最近我俩老联网玩红警三,她最喜欢用娜塔莎,不仅狙击能力强,还能召唤飞机轰炸,感觉比谭雅好用。”
马志强说道:
“嚯,你们居然还玩红警三,够复古的啊。”
“陆璐要过我初中时候的生活,我带她玩了两次红警三,没想到她居然对这种策略***挺上瘾的。”
林旭想到自己跟沈宝宝玩游戏的场景,笑着说道:
“这不挺好的嘛,两个人有共同的爱好,省得没共同语言。”
朱勇叹了口气:
“也有不爽的时候,比如玩游戏的时候,我要放超级武器得先通知她,不能搞偷袭,然后就只能在空地上炸一下。”
啧,都跟女朋友玩游戏了还在乎什么输赢。
要搁陆璐过去的脾气,听到你这么抱怨,不得赏你一对儿熊猫眼啊。
晚上走的时候,林旭把那碗面糊带了回去。
为了赶时间,到家后他特意放进了烤箱中,利用烤箱的发酵功能加快了面糊的发酵。
发好的面糊表面满是气泡,感觉更稀了一些,闻起来还有一股轻微的酸味和啤酒特有的苦味。
果然科技改变生活啊。
原本以为明早才能好呢,没想到烤箱的发酵功能这么好用,直接缩短了一晚上的时间。
林旭洗洗手,扎上围裙,接着忙活。
他换一个稍大一些的盆,里面加入比第一次稍多的黑面粉,接着将碗中的面糊倒进去,重新搅成浓稠的面糊。
搅的时候,还要撒一点点增加酵母菌活跃的白糖。
沈佳悦凑在一边好奇的问道:
“不能用发酵粉一次性发好吗?”
“那样发出来风味不足,黑麦面必须这样反复发酵,面粉的风味才会显现出来,而且还能吃到老面特有的酸味。”
老面,是过去蒸馒头做发面的一种方式。
蒸馒头时留一块面团,等下次再用,这块面团已经完全发酵妥当,和面的时候掰成小块揉到面里,面团就会自然发酵起来。
不过这种老面味道酸,发好揉制的时候需要放碱面中和酸味。
没有一定经验的人,掌握不好碱面的量,做出来的馒头不是发酸就是碱味过重,很难把握好这其中的度。
林旭把调好的面糊蒙上保鲜膜,再次放进烤箱里,用发酵功能加速饧发。
他对沈佳悦说道:
“我小时候,春生表舅在村头打烧饼,每次都发一缸子面,用的时候把面从缸里挖出来,缸底留大概一小盆左右,第二天继续发面用……当时做的老面烧饼特好吃,连碱味都是香的。”
“喔?春生表舅还会做这个呢?那他现在咋不打烧饼了?”
林旭说道:
“村里人出去打工,吃烧饼的人不多,生意不好,原本去殷州市也打过一段时间烧饼,但老被城管驱赶,就没再继续。”
早些年,春生表舅也是走南闯北的,虽然没挣多少钱,但多少有点财运在身上。
比如有一年他家小麦长得不行,发芽率极低,惹得全村人笑话,他一不做二不休,把地里的小麦全部改种成了大蒜。
结果赶上了大蒜价格暴涨,一斤生蒜一二十块钱,春生表舅大赚一波,配上积蓄,在殷州市给俩孩子各买了一套小房子。
两套房正好都在学区内,前几年卖了,全都换成了新区的大房子。
孩子有稳定的工作,有大房子住,春生表舅也就没了斗志,整天在村里醉生梦死的,要不是景区需要人手喊他帮忙,估计还每天都喝得迷三倒四的呢。
“下次再去殷州,我得尝尝表舅做的烧饼,看有没有京城的油酥烧饼好吃。”
沈佳悦每次听到林旭说吃的,都想尝尝。
“行啊,下次回去就跟表舅说说,要是景区人多,他甚至可以在景区里面卖烧饼夹菜,吃的人应该不少。”
想想爬山累得气喘吁吁,突然有个烧饼摊,各种煎蛋火腿肠都可以夹,估计很多人都会买一个补充体力。
面糊二次发酵完成,林旭便放在厨房的灶台上,上楼休息。
第二天早上,他醒来之后,将那一小盆饧发好的面糊端过来看了看,开始进行第三次饧发。
这一次就得用全麦面粉了。
只用黑麦面粉,做出来的面包酸味太重,口感也差。
所以要掺一些全麦面粉,中和一下口味和酸味,同时增加一些耐嚼性。
林旭换了个大点的盆,往里面加入了全麦粉,然后将发好的黑麦面糊倒进去,揉成面团后,放进烤箱里,打开发酵功能,继续饧发。
接着他将盆底剩下的黑麦面糊刮一下盛到一个小碗中,蒙上保鲜膜,放进冰箱里保存着。
等烤面包的空档,把这些完全发酵的面糊均匀的抹到面包坯上,能够让面包外壳更硬,口感更好,同时更耐储藏。
“感觉好麻烦啊,要是不好吃,老爸会不会崩溃?”
沈佳悦穿着小兔兔的连体睡衣,带着兔耳朵帽子,凑在一边认真看着,越看越觉得这面包好吃不到哪去。
林旭把柜子里密封保存的核桃仁和巴旦木拿出来,对沈佳悦说道:
“等第四次发酵的时候,我会加一些坚果,顺便再放点红糖,增加口感,再把酸味中和一下,这样更好吃一些。”
吃黑面包本就是减肥的,原本吃一大碗饭的人,来上这么一片黑面包,就不怎么饿了,用这种方式增加饱腹感。
时间一长,自然也就瘦了。
不过主食吃这个,肉蛋奶的量该跟上还是要跟上的,免得营养不良。
“还放红糖?那这列巴是甜味的吗?”
林明摇了摇头:
“不仅放糖,还会放一点点盐进去,吃起来有淡淡的苦味,不难吃,但也不好吃,唯一的优点就是饱腹感特别强。”
说完,他对沈佳悦说道:
“宝宝你上楼跳操吧,半小时后,给你准备的惊喜差不多就能做好。”
“哇太好了,那我上去了,等你啥时候喊我再下来,免得你没准备好,让我感受不到完美的惊喜。”
有这么配合的乖宝宝,自然要把光头饼做好啊。
沈佳悦上去后,林旭按照昨天学的方式,和了一些俄罗斯光头饼的面团。
和好后放在一边松弛,尽可能的降低面团的筋性。
筋性越低,口感就越松软。
早上光吃这个可不行,他又从冰箱里拿出一瓶鲜牛奶,准备热一下,再煎两个鸡蛋和肉肠,切两块酸黄瓜。
一份地道的俄式早餐就做好了。
酸黄瓜配肉肠和煎蛋,再加上俄罗斯光头饼,不够吃了再来两片吐司,完美。
不过最主要的还是光头饼,这个是准备已久的惊喜,只要惊喜到位了,别的吃什么都不重要。
碰到不挑食的媳妇儿,就是这么省心。
很快,烤箱里的面团第三次发酵完毕。
林旭端出来,重新换上大盆,里面放入黑麦面粉和高筋面粉,再将饧发好的软面团倒进去,撒入一大把红糖,加入一小勺食盐,放两块融化了的黄油。
再将坚果烤香,切碎加进去。
一切准备就绪,和成稍微硬一些的面团。
和好放进盆里,蒙上保鲜膜继续饧发。
等再次饧发完毕,就可以放进烤箱中进行烤制了。
趁着这个功夫,他开始做俄罗斯光头饼,还特意做成了香蕉造型。
送进烤箱里进行烤制,快好的时候熬一些糖浆,把光头饼倒进去,小心翻炒,让所有光头饼都挂上糖浆。
挂好倒进一个大盆里,不停的旋转颠簸,让光头饼在降温的同时也能相互摩擦。
等温度降下来,光头饼表面也挂上了一层诱人的糖霜。
林旭将鸡蛋肉肠全都煎好,酸黄瓜切好,牛奶热一下,和光头饼一块儿摆到餐桌上,便上楼喊沈宝宝去了。
客厅里的沙发上。
正在睡回笼觉的墩墩倏然睁开眼睛,看着林旭上楼的身影,嘴里轻轻哼唧一声。
都多大了还玩惊喜,真是幼稚!
它翻了个身,搂着怀中的小鲤鱼,继续睡大觉……
————————
本章5000字,月底了,求月票啊兄弟们!
请收藏本站:https://www.166k.cc。166小说手机版:https://m.166k.cc
沈佳悦并不急着想知道林旭的惊喜是什么,反正只要是吃的,最终会被自己吃到肚肚里,早早知道了,反而没有惊喜了。
一旁的陈燕吃了个饺子,好奇的问道:
“悦悦,你就一点好奇心都没有?要是谁给我说话说一半,我非得追着问个清楚,不然晚上睡不着。”
沈佳悦笑了笑:
“惊喜嘛,等得越久惊喜感就越强,我没有强迫症,也没那么强的好奇心。”
她一直是小孩子心态,只要有林旭在,别的事情就不怎么关心了。
陈燕啧了一声:
“真是弱智儿童乐趣多。”
“那我好歹也是儿童啊,不像某些人都奔四了……我不是说你呀燕宝,你在我心里永远都是很年轻靓丽的。”
陈燕深吸一口气。
得,我还是专心致志吃饺子吧。
鲜嫩的韭菜跟柴鸡蛋以及虾仁混合在一起,非常美味,而且韭菜煮到刚刚断生的地步,颜色翠绿,入口带着韭菜特有的清鲜。
这么美味的饺子,吃起来真是不一样。
正吃着,文山表哥来了,他提着一个空饭盒,到楼上向沈老太太问了好,又跟大家打了一圈招呼,这才说道:
“文清一听说你们在吃韭菜鸡蛋饺子,非得开车过来,我在电话里好说歹说才劝住,答应吃完给她带一份,这才罢休。”
妹妹生了孩子就变成了馋嘴丫头,师文山很无奈。
韩淑珍说道:
“饺子多着呢,等会儿吃完带点走……小旭,这饺子剩下也能煎是吧?”
“可以的,煎着更好吃。”
“那文山多带点,让嘉耀也尝尝。”
“好的小姨。”
沈老太太说道:
“春天风大,孩子太小不能多出门,等夏天就好了,夏天让文清带着小宝宝来店里,想吃啥就让小旭做啥。”
老年人都喜欢小孩子,尤其是粉嘟嘟的小女孩,谁见了都想抱抱。
师文山坐下来开始吃饺子,沈国富原本想给让他也喝点呢,但想想等会儿还得去给文清送饺子,便没倒酒,而是约下次再喝。
“嚯,这饺子就是好吃,也难怪文清那么来劲。”
师文山夸了一句,原本不太饿的他,这会儿觉得两盘子都吃得下,甚至还有些不太够。
林旭说道:
“文山哥多吃点,饺子多着呢,绝对吃不完。”
陈跃进端着酒杯抿了一口白酒,夹了一筷子耳丝送进嘴里,又吃了个饺子,有点明白闺女为什么一天三顿来店里吃了。
这么多好吃的,还挺热闹,一群人说说笑笑的吃着喝着,真是花钱都不一定能买来的享受。
可惜陈家的公司距离太远,不然他也会把这里当成食堂。
林旭吃完一碗饺子,没有继续吃,而是蒸了一块鸭胸肉给墩墩端到了楼下。
今天没蛇,明天才有,所以小家伙尝鲜也到明天了。
“尝尝喜不喜欢,楼上吃饺子,你也没法吃……诶不对,好像你也可以吃的。”
一般的饺子墩墩确实不能吃,但要是把饺子皮用肉来做,饺子馅也换成纯肉,这么包起来,煮一下应该也很不错。
记得福建有一款叫肉燕的小吃,就是用这种肉包肉的方式做出来的。
想到这里,林旭揉了揉墩墩的脑袋:
“回头我给你做点好吃的,让你感受一下肉饺子的美味。”
大人们都在吃饺子,小孩子自然也得尝尝味道。
墩墩一听,立马用它的大脑袋蹭了蹭林旭。
又有好吃的喽!
看着小家伙大口吃鸭胸肉的模样,林旭刚要上楼继续吃饺子,任杰就到了。
“小燕昨天就跟我说今天吃饺子,让我别迟到……开始了吗?”
“都已经吃一轮了。”
任杰走过来,揉了揉墩墩的脑袋:
“你好啊小宝贝,今天过得开心吗?”
墩墩蹭了蹭大姨夫的手,继续吃肉。
任杰这才上楼,准备尝尝今天这顿兴师动众的饺子。
等墩墩吃完肉,林旭端着空盘子回楼上时,看到任杰已经吃了大半盘饺子,陈跃进正拉着女婿说着什么。
见到林旭,任杰说道:
“林旭你这列巴不错,回头有时间能不能去教教我们食堂的师傅?列巴耐放耐储存,口感也不错,要是食堂的大师傅们会做,那我们警队遇到熬夜的任务,就不用那么难受了。”
要是在警队,晚上可以煮面条,可以做荷包蛋。
但就怕出任务时,特别是盯梢,没着没落的,只能硬忍着。
要是车里放俩列巴,好歹可以垫巴一下。
而且这玩意儿比较耐储存,搁车里放三五天都没事,比较适合警队的人食用。
林旭一听,笑着说道:
“这个挺简单的,回头我去教一下吧,估计做一遍就能看明白。”
其实市面上也能买到,会做的人也不少,但这些都没有领着林旭去食堂教那些大师傅做来得直接。
同时也能让领导们对任杰的印象更好。
当组长了却没想自己,而是帮着所有人改善伙食,这样的人,才更值得领导们放心。
“行,等你不忙了就去吧,正好看看警队后厨的水平,有提升的空间就帮大家提升一下,兄弟们吃饱了,才更有干劲。”
林旭又吃了一小碗饺子,然后回到厨房,开始给文清表姐煮饺子。
需要外带的饺子不能煮太过,煮好还要在热水中过一下,这能有效防止饺子粘连,吃起来口感更清爽一些。
饺子煮好冲水后,林旭盛了满满一保温盒。
接着又打包了几种蘸料和配饺子吃的爽口小凉菜。
为了防止文清表姐半夜饿肚子,他又让车仔下楼打包了一只甜皮鸭,抹两遍糖的那种,吃起来非常美味。
等大家吃完,沈佳悦开车送沈老太太回去。
临走前林旭又打包了一堆吃的,还将齐思明带来的黄馍馍给老太太分了一半,至于另一半,他原本想留着明天当早饭呢,结果被亲戚们给瓜分了。
不过分就分了,反正回头自己要探索着制作,多做出几种甜品馅料,让黄馍馍拥有更多可能。
把亲戚们送走,顾客们也络绎不绝的来了。
林旭回到厨房,打开一瓶啤酒,又端来一些黑麦面粉和一点点天然酵母。
将黑麦面粉倒进一个小盆里,加入酵母,再倒入啤酒,搅拌成粘稠的糊糊,接着蒙上保鲜膜,放进稍稍温暖的地方,让面糊自然发酵。
做俄式的黑面包列巴,需要把面多次发酵,再加入高筋面粉进行烤制,整个过程虽然不繁琐,但需要挺长时间。
比如今晚,只能发一下面糊,什么时候发好了什么时候才能做下一步。
不过林旭不会完全按照原版的做法制作,毕竟这是给老丈人减肥吃的,而不是拿着当武器砸人的。
“老板你这是准备做什么啊?”
朱勇凑过来,看着碗中用啤酒调好的黑麦面糊,觉得这卖相有些一言难尽。
林旭笑着说道:
“做点黑面包列巴,我岳父准备减肥吃的。”
一听是列巴,朱勇便说起了网上的顺口溜:
“左手伏特加,右手**沙,嘴里啃着大列巴,心里想着娜塔莎,乌拉!”
旁边魏乾问道:
“要是陆璐在这儿,绝对拧着耳朵问你娜塔莎是谁。”
“不会,最近我俩老联网玩红警三,她最喜欢用娜塔莎,不仅狙击能力强,还能召唤飞机轰炸,感觉比谭雅好用。”
马志强说道:
“嚯,你们居然还玩红警三,够复古的啊。”
“陆璐要过我初中时候的生活,我带她玩了两次红警三,没想到她居然对这种策略***挺上瘾的。”
林旭想到自己跟沈宝宝玩游戏的场景,笑着说道:
“这不挺好的嘛,两个人有共同的爱好,省得没共同语言。”
朱勇叹了口气:
“也有不爽的时候,比如玩游戏的时候,我要放超级武器得先通知她,不能搞偷袭,然后就只能在空地上炸一下。”
啧,都跟女朋友玩游戏了还在乎什么输赢。
要搁陆璐过去的脾气,听到你这么抱怨,不得赏你一对儿熊猫眼啊。
晚上走的时候,林旭把那碗面糊带了回去。
为了赶时间,到家后他特意放进了烤箱中,利用烤箱的发酵功能加快了面糊的发酵。
发好的面糊表面满是气泡,感觉更稀了一些,闻起来还有一股轻微的酸味和啤酒特有的苦味。
果然科技改变生活啊。
原本以为明早才能好呢,没想到烤箱的发酵功能这么好用,直接缩短了一晚上的时间。
林旭洗洗手,扎上围裙,接着忙活。
他换一个稍大一些的盆,里面加入比第一次稍多的黑面粉,接着将碗中的面糊倒进去,重新搅成浓稠的面糊。
搅的时候,还要撒一点点增加酵母菌活跃的白糖。
沈佳悦凑在一边好奇的问道:
“不能用发酵粉一次性发好吗?”
“那样发出来风味不足,黑麦面必须这样反复发酵,面粉的风味才会显现出来,而且还能吃到老面特有的酸味。”
老面,是过去蒸馒头做发面的一种方式。
蒸馒头时留一块面团,等下次再用,这块面团已经完全发酵妥当,和面的时候掰成小块揉到面里,面团就会自然发酵起来。
不过这种老面味道酸,发好揉制的时候需要放碱面中和酸味。
没有一定经验的人,掌握不好碱面的量,做出来的馒头不是发酸就是碱味过重,很难把握好这其中的度。
林旭把调好的面糊蒙上保鲜膜,再次放进烤箱里,用发酵功能加速饧发。
他对沈佳悦说道:
“我小时候,春生表舅在村头打烧饼,每次都发一缸子面,用的时候把面从缸里挖出来,缸底留大概一小盆左右,第二天继续发面用……当时做的老面烧饼特好吃,连碱味都是香的。”
“喔?春生表舅还会做这个呢?那他现在咋不打烧饼了?”
林旭说道:
“村里人出去打工,吃烧饼的人不多,生意不好,原本去殷州市也打过一段时间烧饼,但老被城管驱赶,就没再继续。”
早些年,春生表舅也是走南闯北的,虽然没挣多少钱,但多少有点财运在身上。
比如有一年他家小麦长得不行,发芽率极低,惹得全村人笑话,他一不做二不休,把地里的小麦全部改种成了大蒜。
结果赶上了大蒜价格暴涨,一斤生蒜一二十块钱,春生表舅大赚一波,配上积蓄,在殷州市给俩孩子各买了一套小房子。
两套房正好都在学区内,前几年卖了,全都换成了新区的大房子。
孩子有稳定的工作,有大房子住,春生表舅也就没了斗志,整天在村里醉生梦死的,要不是景区需要人手喊他帮忙,估计还每天都喝得迷三倒四的呢。
“下次再去殷州,我得尝尝表舅做的烧饼,看有没有京城的油酥烧饼好吃。”
沈佳悦每次听到林旭说吃的,都想尝尝。
“行啊,下次回去就跟表舅说说,要是景区人多,他甚至可以在景区里面卖烧饼夹菜,吃的人应该不少。”
想想爬山累得气喘吁吁,突然有个烧饼摊,各种煎蛋火腿肠都可以夹,估计很多人都会买一个补充体力。
面糊二次发酵完成,林旭便放在厨房的灶台上,上楼休息。
第二天早上,他醒来之后,将那一小盆饧发好的面糊端过来看了看,开始进行第三次饧发。
这一次就得用全麦面粉了。
只用黑麦面粉,做出来的面包酸味太重,口感也差。
所以要掺一些全麦面粉,中和一下口味和酸味,同时增加一些耐嚼性。
林旭换了个大点的盆,往里面加入了全麦粉,然后将发好的黑麦面糊倒进去,揉成面团后,放进烤箱里,打开发酵功能,继续饧发。
接着他将盆底剩下的黑麦面糊刮一下盛到一个小碗中,蒙上保鲜膜,放进冰箱里保存着。
等烤面包的空档,把这些完全发酵的面糊均匀的抹到面包坯上,能够让面包外壳更硬,口感更好,同时更耐储藏。
“感觉好麻烦啊,要是不好吃,老爸会不会崩溃?”
沈佳悦穿着小兔兔的连体睡衣,带着兔耳朵帽子,凑在一边认真看着,越看越觉得这面包好吃不到哪去。
林旭把柜子里密封保存的核桃仁和巴旦木拿出来,对沈佳悦说道:
“等第四次发酵的时候,我会加一些坚果,顺便再放点红糖,增加口感,再把酸味中和一下,这样更好吃一些。”
吃黑面包本就是减肥的,原本吃一大碗饭的人,来上这么一片黑面包,就不怎么饿了,用这种方式增加饱腹感。
时间一长,自然也就瘦了。
不过主食吃这个,肉蛋奶的量该跟上还是要跟上的,免得营养不良。
“还放红糖?那这列巴是甜味的吗?”
林明摇了摇头:
“不仅放糖,还会放一点点盐进去,吃起来有淡淡的苦味,不难吃,但也不好吃,唯一的优点就是饱腹感特别强。”
说完,他对沈佳悦说道:
“宝宝你上楼跳操吧,半小时后,给你准备的惊喜差不多就能做好。”
“哇太好了,那我上去了,等你啥时候喊我再下来,免得你没准备好,让我感受不到完美的惊喜。”
有这么配合的乖宝宝,自然要把光头饼做好啊。
沈佳悦上去后,林旭按照昨天学的方式,和了一些俄罗斯光头饼的面团。
和好后放在一边松弛,尽可能的降低面团的筋性。
筋性越低,口感就越松软。
早上光吃这个可不行,他又从冰箱里拿出一瓶鲜牛奶,准备热一下,再煎两个鸡蛋和肉肠,切两块酸黄瓜。
一份地道的俄式早餐就做好了。
酸黄瓜配肉肠和煎蛋,再加上俄罗斯光头饼,不够吃了再来两片吐司,完美。
不过最主要的还是光头饼,这个是准备已久的惊喜,只要惊喜到位了,别的吃什么都不重要。
碰到不挑食的媳妇儿,就是这么省心。
很快,烤箱里的面团第三次发酵完毕。
林旭端出来,重新换上大盆,里面放入黑麦面粉和高筋面粉,再将饧发好的软面团倒进去,撒入一大把红糖,加入一小勺食盐,放两块融化了的黄油。
再将坚果烤香,切碎加进去。
一切准备就绪,和成稍微硬一些的面团。
和好放进盆里,蒙上保鲜膜继续饧发。
等再次饧发完毕,就可以放进烤箱中进行烤制了。
趁着这个功夫,他开始做俄罗斯光头饼,还特意做成了香蕉造型。
送进烤箱里进行烤制,快好的时候熬一些糖浆,把光头饼倒进去,小心翻炒,让所有光头饼都挂上糖浆。
挂好倒进一个大盆里,不停的旋转颠簸,让光头饼在降温的同时也能相互摩擦。
等温度降下来,光头饼表面也挂上了一层诱人的糖霜。
林旭将鸡蛋肉肠全都煎好,酸黄瓜切好,牛奶热一下,和光头饼一块儿摆到餐桌上,便上楼喊沈宝宝去了。
客厅里的沙发上。
正在睡回笼觉的墩墩倏然睁开眼睛,看着林旭上楼的身影,嘴里轻轻哼唧一声。
都多大了还玩惊喜,真是幼稚!
它翻了个身,搂着怀中的小鲤鱼,继续睡大觉……
————————
本章5000字,月底了,求月票啊兄弟们!
请收藏本站:https://www.166k.cc。166小说手机版:https://m.166k.cc