第554章 这豆腐,当得起一品之名!论放毒,还得看专业人士!【加更1】
“宿主隔空与同门师兄比拼厨艺,完成隐藏任务【同门竞技】,获得完美级粤式小吃——萝卜糕,恭喜宿主。”
哦豁!
萝卜糕?
林旭没想到跟师兄无意中做同一道菜,居然还能收获这种好处。
真是意外之喜啊!
“旭宝,可以吃了吗?”
沈佳悦早已经迫不及待,很想尝尝这道看起来像是豆腐、原材料也有豆腐的豆腐菜品,究竟能好吃到什么地步。
林旭回过神来,笑着说道:
“端餐厅吃吧,顺便让咱妈把包好的野菜饺子端过来,我准备煮饺子。”
“好的好的。”
沈佳悦双手端着盘子,乐颠颠的去了餐厅。
另一边,京城林记美食。
谢保民看着陈燕手机上的照片,笑着说道:
“真是没想到,我师弟居然也懂这个做法,一不小心来了场隔空对决,幸好老戴他们不在,不然绝对会跟着瞎起哄。”
正说着,他注意到了自己那道菜的左上角,连忙说道:
“完了完了,这下绝对要被师父骂了。”
刚刚只挂着给厨师们讲解这道菜,却没想到一片葱叶粘到了豆腐上,虽然只是在侧面,但师父看到,是绝对会骂的。
毕竟这片葱叶,已经算是重大失误了。
谢保民拿起筷子,将那片葱叶夹起来。
别的方面凑合将就都没事,但涉及到本职工作,一丝一毫都马虎不得。
“可以吃了吗谢总厨?”
“吃吧吃吧,小朱,把饭菜端出来准备开饭吧。”
谢保民原本挺高兴的,但这会儿情绪却不太高。
对于家庭主妇或者一般的美食爱好者来说,这种失误很常见,但对于他这种国字头的选手,这样低级的失误真不该有。
一旁的苏佩佩好奇问道:
“怎么了?咋感觉情绪这么低落啊?”
“没事,就是做菜有些失误,没看到那片葱叶……你们吃吧,我去厨房做几道菜练练手,找找感觉。”
这几天忙着过年,没怎么练习过基本功。
是时候给自己点儿压力了。
龙栖山景区内。
当沈佳悦端着一品豆腐走进餐厅,正帮着包饺子的沈国富看了一眼,好奇的问道:
“闺女,这就是小旭做的一品豆腐?不就是烧豆腐嘛。”
“是啊,就是普通的烧豆腐,老爸你不想吃可以不吃的,要是想吃肉,我让旭宝给你弄俩卤猪蹄。”
哼哼,正发愁不够吃呢。
沈国富原本觉得啃猪蹄肯定比吃豆腐强,但看到闺女的表情,当即说道:
“猪蹄啥的等会儿再说,我先尝尝小旭的手艺……正好饺子也已经包完,是时候开始吃午饭了。”
陈美娟和齐香芝将包好的饺子端出去,二舅妈将餐桌收拾干净。
沈佳悦摆上一品豆腐,再将碗筷端过来,刚放好,沈国富就拿起筷子,夹起一片豆腐送进嘴里。
他原本就是打算尝尝味道,然后等着吃饺子和猪蹄呢。
但豆腐一入口,沈国富就感觉到了动物油脂特有的鲜美,尤其是那股子鲜味,让他瞬间想到了鸡肉。
嚯,这豆腐用了鸡油啊。
不过只是放点鸡油的话,当不起一品这个称呼吧?
正疑惑着,他咬开豆腐,一股鲜美中夹杂着浓香的汤汁顿时流淌在嘴里,这让老沈当即瞪大了眼睛。
想说话,又担心汤汁从嘴里撒出去。
那感觉,就像是遇到了高兴事却没法跟人分享一样。
而且鲜香的味道浓郁且绵长,嚼一口,豆腐细腻的口感和熨帖的感觉,就一下子充满了口腔。
等他终于将整块豆腐吃下去,这才忍不住赞叹一声:
“长这么大,第一次吃到这么好吃的豆腐,简直不像豆腐,怪不得叫一品豆腐呢,这样的美味,值得官居一品!”
达到一品的境界,已经不需要那些花里胡哨的卖相来证明自己,而是返璞归真,从华丽蜕变为朴素。
但一口下去,却让人立马有种于无声处听惊雷的惊诧感。
这就是一品,看似平平无奇,低调内敛。
却内藏乾坤,胸有丘壑。
真是一道好菜!
老沈感慨万千,一旁的林红军笑着说道:
“这就是一道家常豆腐吧?”
虽然知道伱想夸女婿,但这也太过了吧?
我这当大伯都听不下去了。
他拿起筷子尝了一口,顿时也变得跟老沈一样,豆腐还没咽下去,就支支吾吾的想说点什么,但又怕鲜美的汤汁撒出来。
一直等豆腐吃下去,才忍不住感叹一声:
“这是我长这么大,第一次吃这么好吃的豆腐,你们都尝尝,小旭这手艺真是绝了,怪不得叫一品豆腐呢,这名字还真配这道菜。”
身为教育一线工作者,他不说胸有锦绣文章,但说一堆花团锦簇的词儿是没问题的。
但此刻,好吃得让他根本想不起别的词汇,只得重复一遍沈国富的话,以此来表达内心的激动和雀跃。
大家尝过后,全都赞叹不已。
等林旭端着猪蹄和几道配饺子的小凉菜,比如红油耳丝蒜泥黄瓜等菜品来到餐厅,见大家都满脸欣喜,好奇的问道:
“这是咋了?碰到啥高兴事了吗?”
沈佳悦凑过来,一边帮他把菜品往桌上放一边说道:
“大家都被你做的一品豆腐给惊住了,没想到豆腐能好吃到这个地步,你太厉害了旭宝!”
林旭笑了笑:
“不是我厉害,是发明这道菜的人厉害。”
他拿起桌上的筷子,夹起一片豆腐尝了尝,味道确实不错。
没多久,饺子煮好,陈美娟把饺子端来的同时,还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。
大家可以自由搭配,想吃什么吃什么。
吃饺子的时候,沈佳悦小声问道:
“旭宝,咱下午做什么?准备做烧烤吗?”
林旭点了点头:
“把晚上吃烧烤的食材准备一下,做点面筋,顺便把冰箱里的鸭子拿出来,泡到盐卤中。”
刚刚他打开冰箱看了看,发现不知道是昨天搓盐比较到位,还是用盐量比较大的缘故,那些鸭子居然差不多到了火候。
该放进盐卤中了,正好需要三腌三晾,那就从下午开始吧,到晚上做完挂起来晾着,明天上午煮出来,不耽误中午食用。
野菜饺子很美味,尤其是加了虾仁的情况下,虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。
吃起来鲜香味美,甚至比韭菜馅的都好吃。
沈国富原本想啃个猪蹄呢,但此时却完全没了心情,哪怕大家把豆腐全都吃完了,他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里,用饺子蘸着剩余的汤汁吃。
不过该说不说,这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁,还真的非常完美,吃起来有种吃肉饺子的感觉。
“咦,我爸好给面子,居然连汤汁都不放过,明天大姑二姑过来,要不在做一次一品豆腐?”
沈佳悦笑嘻嘻的问道。
明天不光大姑二姑两家人要来,那些表亲本家之类的也要来,这是之前约好的。
景区挺远,大家隔三差五的过来,不仅路上不安全,而且麻烦,所以一块儿过来,热热闹闹的吃顿饭,再陪老人说说话,新年走亲戚就算翻篇了。
大年初六,景区就正式上班,开始挣钱,而初七一早,林旭也会开车离开,到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。
商务舱的车票,公司那边早已经安排妥当,不用这边操心。
过年虽然很开心,但该奋斗还得继续奋斗,只有平时多努力,才有现在的愉快和放松,这是相辅相成的。
老沈夹着饺子送进嘴里,应和着说道:
“多做点,这豆腐太美味了,完全吃不够……对了,下午老黄通过冷链送来的羊就到了,一共两只,咱烤一只,再用一只做盐煎羊肉,你们觉得咋样?”
林旭说道:
“一只就行了,两只太多,吃不完,只做做成盐煎羊肉算了,剩下一只留着吃吧,这种锡盟羊这边不好买到。”
明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢,做两只羊,大家绝对吃不完。
饭后,大家一起动手,把餐桌收拾一下。
林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开,用托盘盛着放在冰箱里,下午煎一下,味道会更美味。
把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净,他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。
经过将近二十小时的腌制,鸭肉被杀出不少血水,将鸭子拿出来,略微控一下血水,便放进盐卤中。
这个时候的鸭子不能冲洗,因为生水会被带进盐卤中。
直接带着表面的食盐和花椒粒放进去,全都放好,再拿一个重一点的盘子压上去,让鸭子完全浸泡在盐卤中。
这锅盐卤泡几次鸭子后,就会成为老卤。
那时候会让鸭子的风味提升不少,但现在还不行,现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。
这种变化是微妙的,普通人分辨不出来。
但那些老师傅,还是能感觉到新卤和老卤的差距。
忙完这些,林旭看了下时间,拿来一个大号的和面盆,往里面倒了大半盆谷朊粉,加入一小勺食盐,用水揉成面团。
谷朊粉跟面粉不一样,这玩意儿成团后,就不再吸收水分。
所以和面的时候,可以多倒点水,反正和好还能把多余的水倒出去。
和好的面团放在盆里开始发酵。
等发酵妥当,就可以做面筋了。
一小时后,林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道:
“来来来,帮我做面筋,大家一块儿下手,这样能做得快一点,正好给你们找个消磨时光的活儿。”
沈佳悦好奇的问道:
“我们也可以做吗旭宝?”
“可以的,面筋的做法很简单,一学就会。”
将面筋团从盆里拿出来,放在案板上,先用刀从中间切开,再改刀成片,最后切成一个个长条。
林旭将切好的长条扯一下,尽量拉长。
接着将一头缠在筷子上,将剩余的面筋缠上去,缠的时候要尽量向后扯着,这能让面筋的口感更劲道。
缠完的时候,将面筋铲到筷子上,再把筷子上缠着的面筋向上一推,让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
再向下推一下,一根面筋就制作完成。
沈佳悦看得惊讶:
“这就可以烤着吃了?”
林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来,笑着说道:
“还不行,等会儿得煮一下定型,只有把面筋煮熟,才能在炭火上烤。”
大家洗洗手,纷纷拿起筷子开始缠。
觉得这根本不是做美食,而是幼儿园的手工课。
陈少康大言不惭的说道:
“对茉莉她们来说有点幼稚,但对我来说刚刚好。”
他还惦记着晚上放毒的事呢,到时候让同学们看看我做的烤面筋,不得馋哭?
人多力量大,很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。
等浸泡得差不多时,林旭将面筋捞出来,挨个儿抽出筷子,然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里,小火煮了半小时。
等再捞出来,面筋明显缩水了一圈。
不过摸起来更有弹性,还有着浓郁的面香味。
把这些面筋泡进水中,这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。
林旭将鸭子捞出来,挂到院子里的晾衣绳上。
这会儿有风有阳光,而且天气干燥,鸭子晾的速度倒是很快。
接着他拿来一把竹签,将煮好的面筋穿在上面,用菜刀转着圈开始切,切好将面筋拉扯开,一串烤面筋的坯子就正式做好。
晚上只要刷上特制的烤酱,就可以放在烤架上进行烤制了。
把面筋改刀完毕,他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来,该改刀的改刀,该浸泡的浸泡,该腌制的腌制。
整整一下午,林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。
天还没擦黑,陈少康就等不及了:
“好了没表哥?我开始生火吧?”
林旭这会儿正在忙着穿土豆片,见小表弟有些迫不及待,便说道:
“生火吧,等会儿就开始烤肉。”
今天的烧烤食材准备了不少,有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜,也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。
种类很全,比一般的小摊都丰富。
林旭右手戴上手套,抓着一把肉串放在炭火上开始烤制。
为了防止老人们吃不惯,林旭特意用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的死面疙瘩,熬了一小盆疙瘩汤,配上煎饺吃。
但没想到的是,三位老人对烤串挺喜欢。
可能是平时没吃过,所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起。
至于中年一代就不用说了,这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着,桌上摆着冰镇啤酒,还有各种小凉菜,不知道的还以为在吃地摊呢。
肉串烤到滋滋滴油的时候,陈少康拿着手机凑过来开始拍视频。
沈佳悦看了看说道:
“手机给我,我给你拍。”
她直接把镜头拉近到三倍焦距,对准肉串滴油拍了十秒钟的特写,接着缓缓拉远,显示出肉串的全貌。
等林旭撒辣椒面的时候,又调到慢动作上,近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。
为了效果更好,她还将平时拍视频的补光灯拿出来,给肉串打上了面光和背光。
有了专业选手加持,放毒视频立马变得高大上起来。
画面味美且诱人,甚至还有一丝丝的人文关怀,看得林旭心里感叹连连。
你这当表嫂的,非得让少康表弟被全班同学暴打是吧?
这种视频别说放同学群里了,哪怕林记美食的粉丝群,也会引来一波口诛笔伐,没有俩红包根本消不了众怒。
不过想想陈少康小小年纪,吃点亏也不算坏事,所以林旭就没拦着。
“我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了,烤出来特别好吃特别美味。”
小蕾吃着烤串,对林旭的手艺赞不绝口。
堂弟林斌赞成道:
“对,超好吃,昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味,都吃撑了还想接着吃。”
沈佳悦听到这话,顿时乐颠颠的说道:
“小斌还想不想吃可乐鸡翅了?想吃的话明天继续做!”
小蕾一听立马说道:
“多做点多做点,昨天茉莉在家都要馋哭了,害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。”
啧,原本以为只有陈少康放毒呢,没想到还有人在茉莉面前放毒,可真是得了沈佳悦的真传啊。
准备烤面筋的时候,林旭问道:
“对面筋口感有什么要求没?”
“我要焦一点的。”
“我要软一点的。”
“辣的辣的,能辣哭最好。”
“我少放酱,不喜欢吃太咸的。”
“……”
年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求,屋里的中年人倒是很随意,对烤串没任何要求,烤什么样都行。
毕竟夏天吃地摊,主要是为了喝啤酒消暑。
菜的味道说得过去就行,不挑。
林旭把面筋烤好,坐在炭炉前正大口吃着的时候,墩墩从屋里鬼鬼祟祟的跑出来,围着炭炉打转。
林旭看着它好奇的问道:
“怎么?你也想吃烤肉啊?”
“喵呜~~”
嗬,看来小家伙也被肉香味馋到了。
不过准备好的食材都有调料,不适合它吃。
林旭想了想,起身来到厨房里。
下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候,还顺带着送了一大块和牛肉。
联想着上次小家伙吃过和牛,林旭便切成薄片,准备放在炭炉上燎一下,做成炭烤和牛。
没有合适的肉,就暂时用和牛对付两口吧,希望小家伙不嫌弃。
肉刚开始挺烫的,墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。
不过等晾到温热状态,它就低下头,大口大口吃着盘子里的牛肉,沈佳悦将这一幕拍下来,发到了粉丝群里。
整个群瞬间沸腾了:
“我去,墩墩这是在吃和牛吗?”
“欢迎收看人不如猫系列节目。”
“从没这样发自内心的羡慕一只猫。”
“这里有只二百多个月的小猫咪,求有爱心的小姐姐收留。”
“你那是求收留吗?我都不稀得点破你!”
“收留没问题,先做绝育!”
“……”
群里很热闹,沈佳悦随意看了几眼,便收起手机安心吃烤串。
她一边吃,一边看着院子里挂着的鸭子,开始憧憬明天的盐水鸭……
————————
时隔两个月,终于又三更了,之前欠了多少章也没法计算了,就按三十章算吧,我慢慢加更慢慢还。本章5500字,求月票啊兄弟们!今天三章一共了一万六千多字,是时候叉会儿腰了。
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萝卜糕?
林旭没想到跟师兄无意中做同一道菜,居然还能收获这种好处。
真是意外之喜啊!
“旭宝,可以吃了吗?”
沈佳悦早已经迫不及待,很想尝尝这道看起来像是豆腐、原材料也有豆腐的豆腐菜品,究竟能好吃到什么地步。
林旭回过神来,笑着说道:
“端餐厅吃吧,顺便让咱妈把包好的野菜饺子端过来,我准备煮饺子。”
“好的好的。”
沈佳悦双手端着盘子,乐颠颠的去了餐厅。
另一边,京城林记美食。
谢保民看着陈燕手机上的照片,笑着说道:
“真是没想到,我师弟居然也懂这个做法,一不小心来了场隔空对决,幸好老戴他们不在,不然绝对会跟着瞎起哄。”
正说着,他注意到了自己那道菜的左上角,连忙说道:
“完了完了,这下绝对要被师父骂了。”
刚刚只挂着给厨师们讲解这道菜,却没想到一片葱叶粘到了豆腐上,虽然只是在侧面,但师父看到,是绝对会骂的。
毕竟这片葱叶,已经算是重大失误了。
谢保民拿起筷子,将那片葱叶夹起来。
别的方面凑合将就都没事,但涉及到本职工作,一丝一毫都马虎不得。
“可以吃了吗谢总厨?”
“吃吧吃吧,小朱,把饭菜端出来准备开饭吧。”
谢保民原本挺高兴的,但这会儿情绪却不太高。
对于家庭主妇或者一般的美食爱好者来说,这种失误很常见,但对于他这种国字头的选手,这样低级的失误真不该有。
一旁的苏佩佩好奇问道:
“怎么了?咋感觉情绪这么低落啊?”
“没事,就是做菜有些失误,没看到那片葱叶……你们吃吧,我去厨房做几道菜练练手,找找感觉。”
这几天忙着过年,没怎么练习过基本功。
是时候给自己点儿压力了。
龙栖山景区内。
当沈佳悦端着一品豆腐走进餐厅,正帮着包饺子的沈国富看了一眼,好奇的问道:
“闺女,这就是小旭做的一品豆腐?不就是烧豆腐嘛。”
“是啊,就是普通的烧豆腐,老爸你不想吃可以不吃的,要是想吃肉,我让旭宝给你弄俩卤猪蹄。”
哼哼,正发愁不够吃呢。
沈国富原本觉得啃猪蹄肯定比吃豆腐强,但看到闺女的表情,当即说道:
“猪蹄啥的等会儿再说,我先尝尝小旭的手艺……正好饺子也已经包完,是时候开始吃午饭了。”
陈美娟和齐香芝将包好的饺子端出去,二舅妈将餐桌收拾干净。
沈佳悦摆上一品豆腐,再将碗筷端过来,刚放好,沈国富就拿起筷子,夹起一片豆腐送进嘴里。
他原本就是打算尝尝味道,然后等着吃饺子和猪蹄呢。
但豆腐一入口,沈国富就感觉到了动物油脂特有的鲜美,尤其是那股子鲜味,让他瞬间想到了鸡肉。
嚯,这豆腐用了鸡油啊。
不过只是放点鸡油的话,当不起一品这个称呼吧?
正疑惑着,他咬开豆腐,一股鲜美中夹杂着浓香的汤汁顿时流淌在嘴里,这让老沈当即瞪大了眼睛。
想说话,又担心汤汁从嘴里撒出去。
那感觉,就像是遇到了高兴事却没法跟人分享一样。
而且鲜香的味道浓郁且绵长,嚼一口,豆腐细腻的口感和熨帖的感觉,就一下子充满了口腔。
等他终于将整块豆腐吃下去,这才忍不住赞叹一声:
“长这么大,第一次吃到这么好吃的豆腐,简直不像豆腐,怪不得叫一品豆腐呢,这样的美味,值得官居一品!”
达到一品的境界,已经不需要那些花里胡哨的卖相来证明自己,而是返璞归真,从华丽蜕变为朴素。
但一口下去,却让人立马有种于无声处听惊雷的惊诧感。
这就是一品,看似平平无奇,低调内敛。
却内藏乾坤,胸有丘壑。
真是一道好菜!
老沈感慨万千,一旁的林红军笑着说道:
“这就是一道家常豆腐吧?”
虽然知道伱想夸女婿,但这也太过了吧?
我这当大伯都听不下去了。
他拿起筷子尝了一口,顿时也变得跟老沈一样,豆腐还没咽下去,就支支吾吾的想说点什么,但又怕鲜美的汤汁撒出来。
一直等豆腐吃下去,才忍不住感叹一声:
“这是我长这么大,第一次吃这么好吃的豆腐,你们都尝尝,小旭这手艺真是绝了,怪不得叫一品豆腐呢,这名字还真配这道菜。”
身为教育一线工作者,他不说胸有锦绣文章,但说一堆花团锦簇的词儿是没问题的。
但此刻,好吃得让他根本想不起别的词汇,只得重复一遍沈国富的话,以此来表达内心的激动和雀跃。
大家尝过后,全都赞叹不已。
等林旭端着猪蹄和几道配饺子的小凉菜,比如红油耳丝蒜泥黄瓜等菜品来到餐厅,见大家都满脸欣喜,好奇的问道:
“这是咋了?碰到啥高兴事了吗?”
沈佳悦凑过来,一边帮他把菜品往桌上放一边说道:
“大家都被你做的一品豆腐给惊住了,没想到豆腐能好吃到这个地步,你太厉害了旭宝!”
林旭笑了笑:
“不是我厉害,是发明这道菜的人厉害。”
他拿起桌上的筷子,夹起一片豆腐尝了尝,味道确实不错。
没多久,饺子煮好,陈美娟把饺子端来的同时,还拿来了辣椒油、蒜汁、柿子醋、腊八蒜之类的小料。
大家可以自由搭配,想吃什么吃什么。
吃饺子的时候,沈佳悦小声问道:
“旭宝,咱下午做什么?准备做烧烤吗?”
林旭点了点头:
“把晚上吃烧烤的食材准备一下,做点面筋,顺便把冰箱里的鸭子拿出来,泡到盐卤中。”
刚刚他打开冰箱看了看,发现不知道是昨天搓盐比较到位,还是用盐量比较大的缘故,那些鸭子居然差不多到了火候。
该放进盐卤中了,正好需要三腌三晾,那就从下午开始吧,到晚上做完挂起来晾着,明天上午煮出来,不耽误中午食用。
野菜饺子很美味,尤其是加了虾仁的情况下,虾仁和鸡蛋碎把野菜的鲜美完全衬托了出来。
吃起来鲜香味美,甚至比韭菜馅的都好吃。
沈国富原本想啃个猪蹄呢,但此时却完全没了心情,哪怕大家把豆腐全都吃完了,他依然欲罢不能的将碗中的饺子倒进盛着豆腐的盘子里,用饺子蘸着剩余的汤汁吃。
不过该说不说,这种有些素淡的饺子配上豆腐那浓香四溢的汤汁,还真的非常完美,吃起来有种吃肉饺子的感觉。
“咦,我爸好给面子,居然连汤汁都不放过,明天大姑二姑过来,要不在做一次一品豆腐?”
沈佳悦笑嘻嘻的问道。
明天不光大姑二姑两家人要来,那些表亲本家之类的也要来,这是之前约好的。
景区挺远,大家隔三差五的过来,不仅路上不安全,而且麻烦,所以一块儿过来,热热闹闹的吃顿饭,再陪老人说说话,新年走亲戚就算翻篇了。
大年初六,景区就正式上班,开始挣钱,而初七一早,林旭也会开车离开,到时候沈国富两口子会陪着沈老太太坐高铁回去。
商务舱的车票,公司那边早已经安排妥当,不用这边操心。
过年虽然很开心,但该奋斗还得继续奋斗,只有平时多努力,才有现在的愉快和放松,这是相辅相成的。
老沈夹着饺子送进嘴里,应和着说道:
“多做点,这豆腐太美味了,完全吃不够……对了,下午老黄通过冷链送来的羊就到了,一共两只,咱烤一只,再用一只做盐煎羊肉,你们觉得咋样?”
林旭说道:
“一只就行了,两只太多,吃不完,只做做成盐煎羊肉算了,剩下一只留着吃吧,这种锡盟羊这边不好买到。”
明天还有盐水鸭一品豆腐等菜品呢,做两只羊,大家绝对吃不完。
饭后,大家一起动手,把餐桌收拾一下。
林旭在厨房里把剩下的饺子用筷子拨开,用托盘盛着放在冰箱里,下午煎一下,味道会更美味。
把厨房的锅碗瓢盆全都清洗干净,他将冰箱冷藏室里的鸭子端出来。
经过将近二十小时的腌制,鸭肉被杀出不少血水,将鸭子拿出来,略微控一下血水,便放进盐卤中。
这个时候的鸭子不能冲洗,因为生水会被带进盐卤中。
直接带着表面的食盐和花椒粒放进去,全都放好,再拿一个重一点的盘子压上去,让鸭子完全浸泡在盐卤中。
这锅盐卤泡几次鸭子后,就会成为老卤。
那时候会让鸭子的风味提升不少,但现在还不行,现在这种新卤反而会稍稍降低鸭肉的品质。
这种变化是微妙的,普通人分辨不出来。
但那些老师傅,还是能感觉到新卤和老卤的差距。
忙完这些,林旭看了下时间,拿来一个大号的和面盆,往里面倒了大半盆谷朊粉,加入一小勺食盐,用水揉成面团。
谷朊粉跟面粉不一样,这玩意儿成团后,就不再吸收水分。
所以和面的时候,可以多倒点水,反正和好还能把多余的水倒出去。
和好的面团放在盆里开始发酵。
等发酵妥当,就可以做面筋了。
一小时后,林旭冲正在打羽毛球的沈佳悦和小蕾她们喊道:
“来来来,帮我做面筋,大家一块儿下手,这样能做得快一点,正好给你们找个消磨时光的活儿。”
沈佳悦好奇的问道:
“我们也可以做吗旭宝?”
“可以的,面筋的做法很简单,一学就会。”
将面筋团从盆里拿出来,放在案板上,先用刀从中间切开,再改刀成片,最后切成一个个长条。
林旭将切好的长条扯一下,尽量拉长。
接着将一头缠在筷子上,将剩余的面筋缠上去,缠的时候要尽量向后扯着,这能让面筋的口感更劲道。
缠完的时候,将面筋铲到筷子上,再把筷子上缠着的面筋向上一推,让缠成圆柱形的面筋将面头压住。
再向下推一下,一根面筋就制作完成。
沈佳悦看得惊讶:
“这就可以烤着吃了?”
林旭把缠好的面筋扔到水中浸泡起来,笑着说道:
“还不行,等会儿得煮一下定型,只有把面筋煮熟,才能在炭火上烤。”
大家洗洗手,纷纷拿起筷子开始缠。
觉得这根本不是做美食,而是幼儿园的手工课。
陈少康大言不惭的说道:
“对茉莉她们来说有点幼稚,但对我来说刚刚好。”
他还惦记着晚上放毒的事呢,到时候让同学们看看我做的烤面筋,不得馋哭?
人多力量大,很快盆里就泡了很多插着筷子的面筋。
等浸泡得差不多时,林旭将面筋捞出来,挨个儿抽出筷子,然后将这些大号毛毛虫一样的面筋放进锅里,小火煮了半小时。
等再捞出来,面筋明显缩水了一圈。
不过摸起来更有弹性,还有着浓郁的面香味。
把这些面筋泡进水中,这会儿盐卤中浸泡着的鸭子也到了时间。
林旭将鸭子捞出来,挂到院子里的晾衣绳上。
这会儿有风有阳光,而且天气干燥,鸭子晾的速度倒是很快。
接着他拿来一把竹签,将煮好的面筋穿在上面,用菜刀转着圈开始切,切好将面筋拉扯开,一串烤面筋的坯子就正式做好。
晚上只要刷上特制的烤酱,就可以放在烤架上进行烤制了。
把面筋改刀完毕,他又将买来的鸡翅和别的食材从冰箱里拿出来,该改刀的改刀,该浸泡的浸泡,该腌制的腌制。
整整一下午,林旭忙着晾鸭子、泡鸭子、准备烧烤食材。
天还没擦黑,陈少康就等不及了:
“好了没表哥?我开始生火吧?”
林旭这会儿正在忙着穿土豆片,见小表弟有些迫不及待,便说道:
“生火吧,等会儿就开始烤肉。”
今天的烧烤食材准备了不少,有鸡翅、鸡爪、大虾、牛胸口油、鱼豆腐、肥肠、五花肉、羊排、等荤菜,也有茄子、面筋、土豆片、韭菜、青椒、豆腐卷等素菜。
种类很全,比一般的小摊都丰富。
林旭右手戴上手套,抓着一把肉串放在炭火上开始烤制。
为了防止老人们吃不惯,林旭特意用虾仁和上次蒸空心馒头剩下的死面疙瘩,熬了一小盆疙瘩汤,配上煎饺吃。
但没想到的是,三位老人对烤串挺喜欢。
可能是平时没吃过,所以并没有把这种街头小吃跟垃圾食品联系在一起。
至于中年一代就不用说了,这会儿他们围着餐厅的炭炉坐着,桌上摆着冰镇啤酒,还有各种小凉菜,不知道的还以为在吃地摊呢。
肉串烤到滋滋滴油的时候,陈少康拿着手机凑过来开始拍视频。
沈佳悦看了看说道:
“手机给我,我给你拍。”
她直接把镜头拉近到三倍焦距,对准肉串滴油拍了十秒钟的特写,接着缓缓拉远,显示出肉串的全貌。
等林旭撒辣椒面的时候,又调到慢动作上,近距离将辣椒面撒到肉串上的场景完美拍摄下来。
为了效果更好,她还将平时拍视频的补光灯拿出来,给肉串打上了面光和背光。
有了专业选手加持,放毒视频立马变得高大上起来。
画面味美且诱人,甚至还有一丝丝的人文关怀,看得林旭心里感叹连连。
你这当表嫂的,非得让少康表弟被全班同学暴打是吧?
这种视频别说放同学群里了,哪怕林记美食的粉丝群,也会引来一波口诛笔伐,没有俩红包根本消不了众怒。
不过想想陈少康小小年纪,吃点亏也不算坏事,所以林旭就没拦着。
“我觉得鸡翅表面刷蜂蜜的创意真是绝了,烤出来特别好吃特别美味。”
小蕾吃着烤串,对林旭的手艺赞不绝口。
堂弟林斌赞成道:
“对,超好吃,昨天嫂子做的可乐鸡翅也很美味,都吃撑了还想接着吃。”
沈佳悦听到这话,顿时乐颠颠的说道:
“小斌还想不想吃可乐鸡翅了?想吃的话明天继续做!”
小蕾一听立马说道:
“多做点多做点,昨天茉莉在家都要馋哭了,害得她爸爸饭都没吃就开车买了几斤鸡翅。”
啧,原本以为只有陈少康放毒呢,没想到还有人在茉莉面前放毒,可真是得了沈佳悦的真传啊。
准备烤面筋的时候,林旭问道:
“对面筋口感有什么要求没?”
“我要焦一点的。”
“我要软一点的。”
“辣的辣的,能辣哭最好。”
“我少放酱,不喜欢吃太咸的。”
“……”
年轻人嘁嘁喳喳说着各自的要求,屋里的中年人倒是很随意,对烤串没任何要求,烤什么样都行。
毕竟夏天吃地摊,主要是为了喝啤酒消暑。
菜的味道说得过去就行,不挑。
林旭把面筋烤好,坐在炭炉前正大口吃着的时候,墩墩从屋里鬼鬼祟祟的跑出来,围着炭炉打转。
林旭看着它好奇的问道:
“怎么?你也想吃烤肉啊?”
“喵呜~~”
嗬,看来小家伙也被肉香味馋到了。
不过准备好的食材都有调料,不适合它吃。
林旭想了想,起身来到厨房里。
下午老黄托人送冰鲜羊肉的时候,还顺带着送了一大块和牛肉。
联想着上次小家伙吃过和牛,林旭便切成薄片,准备放在炭炉上燎一下,做成炭烤和牛。
没有合适的肉,就暂时用和牛对付两口吧,希望小家伙不嫌弃。
肉刚开始挺烫的,墩墩想吃又不敢吃的样子很可爱。
不过等晾到温热状态,它就低下头,大口大口吃着盘子里的牛肉,沈佳悦将这一幕拍下来,发到了粉丝群里。
整个群瞬间沸腾了:
“我去,墩墩这是在吃和牛吗?”
“欢迎收看人不如猫系列节目。”
“从没这样发自内心的羡慕一只猫。”
“这里有只二百多个月的小猫咪,求有爱心的小姐姐收留。”
“你那是求收留吗?我都不稀得点破你!”
“收留没问题,先做绝育!”
“……”
群里很热闹,沈佳悦随意看了几眼,便收起手机安心吃烤串。
她一边吃,一边看着院子里挂着的鸭子,开始憧憬明天的盐水鸭……
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时隔两个月,终于又三更了,之前欠了多少章也没法计算了,就按三十章算吧,我慢慢加更慢慢还。本章5500字,求月票啊兄弟们!今天三章一共了一万六千多字,是时候叉会儿腰了。
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