第534章 陈燕:伤害守恒定律!只有34B受伤的世界达成了!【求订阅】
“猪油渣真有这么好吃吗?”
京城,陈燕正在店里跟窦雯静和舒云聊天,看到陈媛媛在群里发的图片和视频,全都被吸引住了。
尤其是咀嚼时咔嚓咔嚓的酥响,撩拨得人只想尝尝。
可惜,距离好几百公里,根本尝不到。
“媛媛太讨厌了!”
陈燕知道这次表妹一家去殷州过年,肯定会各种放毒的,然而没想到的是,表妹还没开始放毒,陈媛媛这个浓眉大眼的家伙居然按捺不住,率先跳反了。
在上午十点左右,将这么美味诱人的猪油渣发到群里是何居心?
窦雯静笑着说道:
“想吃猪油渣好办,让楼上的师傅们做点就行了,不难,正好店里也经常需要用到猪油,但老板在家杀猪,等会儿杀猪菜做好,肯定还有下一轮的。”
下一轮自然是有的,而且来的还非常快。
没多久,陈媛媛就发了个抓住扇子骨大口啃肉的照片,还在群里评价道:
“新鲜的猪肉吃着就是不一样,带着一股子鲜甜,墙裂推荐!”
陈燕:“……”
你推荐有个屁用?
京城又不让杀猪,我们想吃也没地儿吃去。
这大骨头看着就诱人,最喜欢这种捧着大骨头大口吃肉的感觉了。
思来想去,陈总终于按捺不住:
“舒宝宝,让厨房里给我做点大骨头和猪油渣,等会儿我也放毒。”
舒云有些诧异:
“你放毒拼得过媛媛吗?她可是守着六头猪呢。”
陈燕说道:
“我不跟媛媛拼,我气一下回家过年的小琪琪和肖晴,她俩今天不一定能吃到,所以就让这对平胸姐妹承担我受的伤害吧!”
根据能量守恒定律,伤害不能变小,但可以转移。
哼哼,媛媛气我,那我只能气你们了。
窦雯静点评道:
“只有34B受伤的世界达成了……说话曾主任之前信誓旦旦说不回老家过年了,现在有了男朋友,就匆匆忙忙回去,真是有异性没人性。”
之前说不回家过年的时候,曾晓琪也没打算回去,还表示要留下来陪窦雯静和舒云。
现在有了男朋友,这家伙第一时间就抢了两张回老家的高铁票,还信誓旦旦的给自己找了个回家的理由:
“脱单不还乡,如锦衣夜行!”
所以,齐思明就成了曾主任回老家炫耀的工具。
齐思明要长相有长相,要个头有个头,同时还在燕京饭店这种涉外饭店工作,再加上他天龙人的身份,对曾晓琪曾经的相亲对象简直就是秒杀。
过去的相亲经历,让曾主任苦不堪言,所以这次回家,就是为这些过往画上一个完美的惊叹号。
龙栖山景区,沈佳悦和沈国富父女俩一人捧着一截猪脊骨,大口吃着上面的肉。
旁边的桌子上,半盆肉汤正在晾着。
等晾凉了就开始灌血肠。
石文明走过来问道:
“国富哥,咸淡咋样?”
“正好,这肉是真香,又香又鲜,看来猪肉还得是这种农家饲养猪,吃起来比那些快速出栏的猪强多了。”
石文明笑了笑:
“伱要喜欢吃,回头我们在群里专门预定几头,正好也让那些没法出门打工的乡亲有个收入。”
沈国富觉得这个提议不错:
“行啊,我给二哥说一声,多订几头,到时候给京城的亲戚朋友都送一下,让他们也尝尝鲜。”
这种农家饲养猪的口感和味道,在老沈看来,甚至比上百块一斤的黑山猪都强。
相对于排骨来说,脊骨沟沟壑壑的比较难啃,但这更增加了吃肉的趣味性,从边边角角中扣出一大块猪肉那种成就感,是其它部位所不具备的。
不远处,第四头猪已经宰杀完毕,林旭正在分割肉块。
沈佳悦从骨头上撕下一大块带着一点点肥肉的贴骨肉,颠颠儿的跑过去:
“旭宝,来尝尝,可好吃啦。”
林旭张嘴接过肉,忍不住点头说点:
“确实不错,又香又鲜,这种刚剔出来的大骨头,可比冷冻的大骨头好吃多了。”
把肉吃下去,他刚要继续忙活,见到大姑林红新端着半盆刚刚接的猪血准备做血块,便说道:
“大姑,血记得过滤一下,隔水煮的时候火别太大,水微微沸腾就好,这样做出来的猪血更嫩。”
猪血需要隔水煮,才能做成血块。
要是火太大,锅里的水一直沸腾,会让血块中有很多气孔,吃起来口感不够细腻。
所以需要用小火,这样猪血更细腻,口感也更好。
当然,做这些的时候,过滤的步骤是必不可少的,这不仅能够消除猪血中的气泡,同时还能将里面掉落的猪毛等杂物过滤出来。
不仅煮血块需要过滤,等会儿灌血肠同样少不了这一步。
林红新说道:
“行,我记住了……对了小旭,你奶奶喜欢吃双色豆腐,等会儿别忘了炒一份啊,我做不好这道菜。”
“好的,等会儿我做一份。”
双色豆腐就是血块炒豆腐,把豆腐和血块切成同样大小,用热油烹制,做出来的豆腐软香,猪血鲜嫩,很多老年人都喜欢吃这种菜品。
对于林旭来说,这道菜挺简单的。
做之前把切好的血块和豆腐放在开水中汆烫一下,这不仅能去掉豆腐中的豆腥味,同时也能让猪血的口感更加嫩滑。
汆烫过后再用猪油烹制,双色豆腐的香味会更上一层楼。
另外在烹制的时候,还要放葱姜干辣椒,进一步丰富豆腐的味道。
最后出锅时再勾一点玻璃芡,口感会更好,卖相上也给人一种晶莹剔透的感觉,而且淀粉能把汤汁裹在豆腐和血块表面,吃起来更入味。
“小旭,喘口气再继续。”
表舅张春生看到锅里的肉煮好,多少有些馋了,再加上从早饭到现在,一口气不停歇的杀了四头猪,多少有些疲惫。
林旭说道:
“行啊,那就歇会儿再继续吧。”
他认真把手和用过的刀具清洗干净,接着从锅里捞出一些骨头,跟表姑父贾兴旺以及陈美德陈美亮林红旗林红军等人啃起了骨头。
锅里有两头猪的骨头和几十斤肉,肯定是吃不完的,但这些肉也不会浪费,等会儿拆下来配上蒜泥,就是有名的拆骨肉了。
从骨头上拆下的肉非常好吃,配上解腻开胃的蒜泥,绝对下酒又下饭。
至于锅里煮的肉,等会儿捞出来直接切片做成蒜泥白肉就行,这种肉吃的就是一个鲜美,不管口感还是味道,都比一般的猪肉强很多。
林旭啃着骨头,见墩墩过来,抬手撕下一块肉递给了它。
小家伙闻了闻,随即低头吃了起来。
吃了两口,它叼着猪肉跳到猪圈上,对着里面剩下的两头猪咆哮一声,然后得意的吃起了猪肉,吃的时候尾巴还轻轻摇晃,明显很惬意。
啃了骨头,林旭继续杀猪。
而石文明则将已经晾凉的肉汤按照1:1的比例,倒入到过滤了的猪血中,再放入葱姜蒜末和五香粉,搅拌均匀。
贾兴旺拿起一截完全洗净了的猪小肠,一头扎成死扣,另一头套在漏斗上。
石文明用大勺子舀起一勺混合好的猪血倒进漏斗中。
猪小肠不能灌太满,得松散着点儿。
灌好再用绳子在小肠上每隔一段系一下,分成段,然后开始灌下一根。
血肠全都灌好,拿到厨房,锅里加水,下入血肠,先大火烧热,接着便改小火,让锅里保持似开非开的状态,让猪小肠里面的猪血慢慢被烫熟。
在这个过程中,需要用竹针不断在猪小肠上刺,放出里面多余的气体,避免小肠被膨胀的空气崩开。
等到小肠看上去为浅灰色时,就说明血肠有了八成熟。
用漏勺小心将所有血肠捞出来,先放在冷水中过一下,这样猪小肠的口感会更加嫩滑,吃起来更美味。
这会儿的血肠是可以吃的。
直接切成小段蘸着蒜泥或者辣椒油,绝对是一大享受。
等血肠凉透,想吃就得在肉汤中烩一下,或者跟菜品炖在一起,比如东北最著名的酸菜炖血肠。
“悦悦,尝一下血肠,刚做出来口感可鲜灵了。”
陈美娟切了一盘血肠盛在盘里,端出来让儿媳妇品尝。
沈佳悦之前在店里吃过,对这玩意儿倒是没什么抵触的,她夹起一块送进嘴里,猪小肠的爽口和猪血的鲜香,形成了鲜明的对比。
尤其是猪血中满是肉汤的香味,吃起来甚至给人一种吃香肠的感觉。
“好吃,比上次在店里吃的还美味呢。”
上次老黄从屠宰场弄来的血肠是灌好的,里面没放肉汤,吃起来虽然也挺好吃,但跟这种加了肉汤的猪血还是有很大区别的。
沈佳悦端着盘子让表弟表妹以及陈媛媛尝了尝,随即送到了厨房门口正在帮着剥蒜的韩淑珍面前:
“来来来,扒蒜小妹儿,尝尝俺东北银念念不忘的血肠!”
韩淑珍瞪了闺女一眼:
“这么没大没小,当心别人说你没教养。”
说完,她放下手中的大蒜,拿着筷子夹起一截血肠送进嘴里:
“嗯,确实不错,我还以为有腥味呢,没想到这么鲜灵。”
沈佳悦笑着说道:
“刚刚旭宝说了,等会儿用两幅猪肝做成熘肝尖,让你们尝尝鲜猪肝的美味。”
韩淑珍一听,好奇的看了眼不远处放着的猪肝:
“要做猪肝,那得提前泡着吧?不然里面那么多血水可怎么办?”
“哈,你这就外行了老妈,熘肝尖吃的就是里面那一汪猪血,旭宝说鲜猪血的口感好,味道鲜,完全没有腥味,但剩了就不行,腥味会很大。”
母女俩聊天的时候,又一头猪被宰杀。
沈佳悦凑过去往林旭嘴里塞了一块血肠,随即把盘子交给沈国富,便溜达着来到猪圈前,一把将某个兢兢业业看守大肥猪的“猪场老板”抱在怀中:
“宝贝,这里臭烘烘的,你守在这里做什么?跟姥姥和奶奶她们晒太阳去吧,你要喜欢动物,等下午羊送来,你再守着吧。”
羊?
墩墩眼珠转了转,随即跳到地上,看了会儿杀猪,便溜达着去了院子里阳光最好同时也背风的餐厅门口,找几位老太太一块儿晒太阳。
中午,忙完一切的林旭脱掉身上的迷彩服,来到了厨房。
这会儿石文明已经用家里腌的酸白菜做了一锅酸菜白肉炖血肠,里面还放了不少粉条,算是一道非常经典的东北杀猪菜。
另外还有切成片的二刀肉、从骨头上撕下来的剔骨肉、切成小段的血肠、煮好切成块的护心肉等等。
这些肉配上用酱油醋调成的蒜泥,立马成了餐桌上亮眼的存在。
林旭扎上围裙,开始做奶奶喜欢吃的双色豆腐。
把猪血和豆腐切成块,放进加了盐的滚水中汆烫一下,捞出来放在一边控水,再准备好葱姜蒜末以及干辣椒段,锅里加猪油开始烹制。
做好盛出来,再把猪肝剔去筋膜切成柳叶片,做成汁水浓郁的熘肝尖。
接着他又做了辣椒炒肉、蒜薹肉丝、回锅肉等菜品。
准备妥当后,午饭正式开始。
其实这会儿陈少康等人已经吃饱,在沈佳悦的带领下,一块儿去水库边玩擦炮去了。
那里水域面积大,是整个景区最适合放炮的地方。
餐厅里,林红旗提着一壶从周围村里买来的高粱酒,依次给大家满上,他一边倒酒一边说道:
“这高粱酒用的是传统的土法彻底发酵,再蒸出来的蒸馏酒,都是自己喝,上次我好说歹说才卖给我十斤,还不让声张。”
沈国富好奇的问道:
“为什么?”
“人家都是过年前酿一点自家喝,不外卖,我这也是混熟了才蹭了点。”
老沈也是对酒有研究的人,端起来闻了闻说道:
“味儿确实不错,挺醇厚的。”
酒杯全都满上,大家便推杯换盏起来。
林旭尝了尝自己做的双色豆腐和熘肝尖,味道都很不错,食材对菜品的加成真是没得说。
林老太太对双色豆腐非常喜欢:
“我大孙子的手艺真不错,把这豆腐做得比肉都好吃。”
老年人不喜欢吃肉,就喜欢吃这种不那么油腻但香味肉味却又一点不少的菜品。
石文明喝了口白酒,夹着护心肉在蒜泥中蘸一下送进嘴里,边咀嚼边冲林旭问道:
“小旭,那些猪肺全都炖上了,下午准备做什么?”
林旭夹着肉片蘸了下蒜泥,认真品味一番肉的鲜香,这才说道:
“下午把肉给大家分了,顺便把明天流水席上要用的菜准备一下,姑父你得从村里喊几个大师傅,光咱们几个估计够呛。”
在座的人中,会做饭的不少,但做流水席的人只有石文明一个。
贾兴旺虽然也懂,但他只能打下手,做大锅菜什么的就有点抓瞎。
所以得从村里请几个村宴师傅过来,这是人家的强项,只有他们才能把食材的优点完全发挥出来。
听了这话,陈美娟说道:
“已经通知好了,吃过午饭人家就来,到时候菜也会送来,下午你二舅再去水库里打点鱼上来,再去村里买点鸡鸭鹅和山羊,基本上就齐了。”
农村的流水席已经发展成了一种定式。
一般情况下,必须得有整鸡整鱼整肘子之类的大件菜品,至于别的菜品,相对来说就随意一些了。
但不管如何,肉菜不能少了。
再加上这次办流水席,是为了招待那些不能去京城参加婚礼的亲友,形式上还是要隆重一些。
而且杀了这么多猪,肯定得用上才行。
石文明说道:
“咱这猪肉这么新鲜,下午干脆蒸点卷煎算了。”
沈国富好奇的问道:
“啥是卷煎?”
“就是用蛋皮裹上肉馅上笼蒸熟,吃的时候切片蘸蒜泥,热吃冷吃都可以,中原北部这边相对流行,别的地方挺少见的,但也不是没有。”
他说的这种菜品,跟腐皮卷肉像,不同的是,卷煎不用腐皮,而用的是鸡蛋摊的蛋皮,鲜味十足,吃起来更美味。
林旭说道:
“下午多蒸点,另外藕夹、茄夹、豆腐夹、白菜卷什么的都安排上,趁着过年,让大家过一下吃肉的瘾。”
这话沈国富爱听:
“对,过年就得多吃肉,不吃肉那还有什么过年的意思。”
韩淑珍似笑非笑的看了丈夫一眼,你就趁着人多嘚瑟吧,明早不起床爬山,到时候再收拾你!
她想起沈家的老传统,笑着说道:
“小旭,别忘了冰糖肘子,这是咱家的传统。”
“忘不了,已经定了两箱肘子。”
他们在商量这些的时候,京城的林记美食,陈燕盼星星盼月亮,终于等到了大骨头出锅。
把大骨头和刚刚炸好的猪油渣摆在餐桌上,再放上几种蘸碟。
陈燕用手机拍了张照片,随即发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里:
“看悦悦和妹夫在家吃杀猪菜,有些馋了,就让魏师傅也做了点大骨头和猪油渣,@小琪琪@肖晴,你俩想不想尝尝呀?味道超棒!”
曾晓琪发了个流汗的表情:
“燕宝宝你至于这么赶尽杀绝吗?”
肖晴也发了个举白旗的表情包:
“你们神仙打架,干嘛非要连累我们这些凡人?今天坐高铁回家过年,从早上开始就被放毒,一直到现在都不停,你们收了神通吧,高铁乘客真的受不了了……”
之前不管沈佳悦放毒还是陈媛媛放毒,两人都在群里没冒泡。
现在好了,陈燕不仅放毒,还直接艾特。
还有王法吗?
还有法律吗?
舒云发了个捂嘴笑的表情包,随即说道:
“只有34B受伤的世界达成了。”
曾晓琪:???????
肖晴:????????
退群退群!
这破群一分钟都不想呆了!!!!
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可惜,距离好几百公里,根本尝不到。
“媛媛太讨厌了!”
陈燕知道这次表妹一家去殷州过年,肯定会各种放毒的,然而没想到的是,表妹还没开始放毒,陈媛媛这个浓眉大眼的家伙居然按捺不住,率先跳反了。
在上午十点左右,将这么美味诱人的猪油渣发到群里是何居心?
窦雯静笑着说道:
“想吃猪油渣好办,让楼上的师傅们做点就行了,不难,正好店里也经常需要用到猪油,但老板在家杀猪,等会儿杀猪菜做好,肯定还有下一轮的。”
下一轮自然是有的,而且来的还非常快。
没多久,陈媛媛就发了个抓住扇子骨大口啃肉的照片,还在群里评价道:
“新鲜的猪肉吃着就是不一样,带着一股子鲜甜,墙裂推荐!”
陈燕:“……”
你推荐有个屁用?
京城又不让杀猪,我们想吃也没地儿吃去。
这大骨头看着就诱人,最喜欢这种捧着大骨头大口吃肉的感觉了。
思来想去,陈总终于按捺不住:
“舒宝宝,让厨房里给我做点大骨头和猪油渣,等会儿我也放毒。”
舒云有些诧异:
“你放毒拼得过媛媛吗?她可是守着六头猪呢。”
陈燕说道:
“我不跟媛媛拼,我气一下回家过年的小琪琪和肖晴,她俩今天不一定能吃到,所以就让这对平胸姐妹承担我受的伤害吧!”
根据能量守恒定律,伤害不能变小,但可以转移。
哼哼,媛媛气我,那我只能气你们了。
窦雯静点评道:
“只有34B受伤的世界达成了……说话曾主任之前信誓旦旦说不回老家过年了,现在有了男朋友,就匆匆忙忙回去,真是有异性没人性。”
之前说不回家过年的时候,曾晓琪也没打算回去,还表示要留下来陪窦雯静和舒云。
现在有了男朋友,这家伙第一时间就抢了两张回老家的高铁票,还信誓旦旦的给自己找了个回家的理由:
“脱单不还乡,如锦衣夜行!”
所以,齐思明就成了曾主任回老家炫耀的工具。
齐思明要长相有长相,要个头有个头,同时还在燕京饭店这种涉外饭店工作,再加上他天龙人的身份,对曾晓琪曾经的相亲对象简直就是秒杀。
过去的相亲经历,让曾主任苦不堪言,所以这次回家,就是为这些过往画上一个完美的惊叹号。
龙栖山景区,沈佳悦和沈国富父女俩一人捧着一截猪脊骨,大口吃着上面的肉。
旁边的桌子上,半盆肉汤正在晾着。
等晾凉了就开始灌血肠。
石文明走过来问道:
“国富哥,咸淡咋样?”
“正好,这肉是真香,又香又鲜,看来猪肉还得是这种农家饲养猪,吃起来比那些快速出栏的猪强多了。”
石文明笑了笑:
“伱要喜欢吃,回头我们在群里专门预定几头,正好也让那些没法出门打工的乡亲有个收入。”
沈国富觉得这个提议不错:
“行啊,我给二哥说一声,多订几头,到时候给京城的亲戚朋友都送一下,让他们也尝尝鲜。”
这种农家饲养猪的口感和味道,在老沈看来,甚至比上百块一斤的黑山猪都强。
相对于排骨来说,脊骨沟沟壑壑的比较难啃,但这更增加了吃肉的趣味性,从边边角角中扣出一大块猪肉那种成就感,是其它部位所不具备的。
不远处,第四头猪已经宰杀完毕,林旭正在分割肉块。
沈佳悦从骨头上撕下一大块带着一点点肥肉的贴骨肉,颠颠儿的跑过去:
“旭宝,来尝尝,可好吃啦。”
林旭张嘴接过肉,忍不住点头说点:
“确实不错,又香又鲜,这种刚剔出来的大骨头,可比冷冻的大骨头好吃多了。”
把肉吃下去,他刚要继续忙活,见到大姑林红新端着半盆刚刚接的猪血准备做血块,便说道:
“大姑,血记得过滤一下,隔水煮的时候火别太大,水微微沸腾就好,这样做出来的猪血更嫩。”
猪血需要隔水煮,才能做成血块。
要是火太大,锅里的水一直沸腾,会让血块中有很多气孔,吃起来口感不够细腻。
所以需要用小火,这样猪血更细腻,口感也更好。
当然,做这些的时候,过滤的步骤是必不可少的,这不仅能够消除猪血中的气泡,同时还能将里面掉落的猪毛等杂物过滤出来。
不仅煮血块需要过滤,等会儿灌血肠同样少不了这一步。
林红新说道:
“行,我记住了……对了小旭,你奶奶喜欢吃双色豆腐,等会儿别忘了炒一份啊,我做不好这道菜。”
“好的,等会儿我做一份。”
双色豆腐就是血块炒豆腐,把豆腐和血块切成同样大小,用热油烹制,做出来的豆腐软香,猪血鲜嫩,很多老年人都喜欢吃这种菜品。
对于林旭来说,这道菜挺简单的。
做之前把切好的血块和豆腐放在开水中汆烫一下,这不仅能去掉豆腐中的豆腥味,同时也能让猪血的口感更加嫩滑。
汆烫过后再用猪油烹制,双色豆腐的香味会更上一层楼。
另外在烹制的时候,还要放葱姜干辣椒,进一步丰富豆腐的味道。
最后出锅时再勾一点玻璃芡,口感会更好,卖相上也给人一种晶莹剔透的感觉,而且淀粉能把汤汁裹在豆腐和血块表面,吃起来更入味。
“小旭,喘口气再继续。”
表舅张春生看到锅里的肉煮好,多少有些馋了,再加上从早饭到现在,一口气不停歇的杀了四头猪,多少有些疲惫。
林旭说道:
“行啊,那就歇会儿再继续吧。”
他认真把手和用过的刀具清洗干净,接着从锅里捞出一些骨头,跟表姑父贾兴旺以及陈美德陈美亮林红旗林红军等人啃起了骨头。
锅里有两头猪的骨头和几十斤肉,肯定是吃不完的,但这些肉也不会浪费,等会儿拆下来配上蒜泥,就是有名的拆骨肉了。
从骨头上拆下的肉非常好吃,配上解腻开胃的蒜泥,绝对下酒又下饭。
至于锅里煮的肉,等会儿捞出来直接切片做成蒜泥白肉就行,这种肉吃的就是一个鲜美,不管口感还是味道,都比一般的猪肉强很多。
林旭啃着骨头,见墩墩过来,抬手撕下一块肉递给了它。
小家伙闻了闻,随即低头吃了起来。
吃了两口,它叼着猪肉跳到猪圈上,对着里面剩下的两头猪咆哮一声,然后得意的吃起了猪肉,吃的时候尾巴还轻轻摇晃,明显很惬意。
啃了骨头,林旭继续杀猪。
而石文明则将已经晾凉的肉汤按照1:1的比例,倒入到过滤了的猪血中,再放入葱姜蒜末和五香粉,搅拌均匀。
贾兴旺拿起一截完全洗净了的猪小肠,一头扎成死扣,另一头套在漏斗上。
石文明用大勺子舀起一勺混合好的猪血倒进漏斗中。
猪小肠不能灌太满,得松散着点儿。
灌好再用绳子在小肠上每隔一段系一下,分成段,然后开始灌下一根。
血肠全都灌好,拿到厨房,锅里加水,下入血肠,先大火烧热,接着便改小火,让锅里保持似开非开的状态,让猪小肠里面的猪血慢慢被烫熟。
在这个过程中,需要用竹针不断在猪小肠上刺,放出里面多余的气体,避免小肠被膨胀的空气崩开。
等到小肠看上去为浅灰色时,就说明血肠有了八成熟。
用漏勺小心将所有血肠捞出来,先放在冷水中过一下,这样猪小肠的口感会更加嫩滑,吃起来更美味。
这会儿的血肠是可以吃的。
直接切成小段蘸着蒜泥或者辣椒油,绝对是一大享受。
等血肠凉透,想吃就得在肉汤中烩一下,或者跟菜品炖在一起,比如东北最著名的酸菜炖血肠。
“悦悦,尝一下血肠,刚做出来口感可鲜灵了。”
陈美娟切了一盘血肠盛在盘里,端出来让儿媳妇品尝。
沈佳悦之前在店里吃过,对这玩意儿倒是没什么抵触的,她夹起一块送进嘴里,猪小肠的爽口和猪血的鲜香,形成了鲜明的对比。
尤其是猪血中满是肉汤的香味,吃起来甚至给人一种吃香肠的感觉。
“好吃,比上次在店里吃的还美味呢。”
上次老黄从屠宰场弄来的血肠是灌好的,里面没放肉汤,吃起来虽然也挺好吃,但跟这种加了肉汤的猪血还是有很大区别的。
沈佳悦端着盘子让表弟表妹以及陈媛媛尝了尝,随即送到了厨房门口正在帮着剥蒜的韩淑珍面前:
“来来来,扒蒜小妹儿,尝尝俺东北银念念不忘的血肠!”
韩淑珍瞪了闺女一眼:
“这么没大没小,当心别人说你没教养。”
说完,她放下手中的大蒜,拿着筷子夹起一截血肠送进嘴里:
“嗯,确实不错,我还以为有腥味呢,没想到这么鲜灵。”
沈佳悦笑着说道:
“刚刚旭宝说了,等会儿用两幅猪肝做成熘肝尖,让你们尝尝鲜猪肝的美味。”
韩淑珍一听,好奇的看了眼不远处放着的猪肝:
“要做猪肝,那得提前泡着吧?不然里面那么多血水可怎么办?”
“哈,你这就外行了老妈,熘肝尖吃的就是里面那一汪猪血,旭宝说鲜猪血的口感好,味道鲜,完全没有腥味,但剩了就不行,腥味会很大。”
母女俩聊天的时候,又一头猪被宰杀。
沈佳悦凑过去往林旭嘴里塞了一块血肠,随即把盘子交给沈国富,便溜达着来到猪圈前,一把将某个兢兢业业看守大肥猪的“猪场老板”抱在怀中:
“宝贝,这里臭烘烘的,你守在这里做什么?跟姥姥和奶奶她们晒太阳去吧,你要喜欢动物,等下午羊送来,你再守着吧。”
羊?
墩墩眼珠转了转,随即跳到地上,看了会儿杀猪,便溜达着去了院子里阳光最好同时也背风的餐厅门口,找几位老太太一块儿晒太阳。
中午,忙完一切的林旭脱掉身上的迷彩服,来到了厨房。
这会儿石文明已经用家里腌的酸白菜做了一锅酸菜白肉炖血肠,里面还放了不少粉条,算是一道非常经典的东北杀猪菜。
另外还有切成片的二刀肉、从骨头上撕下来的剔骨肉、切成小段的血肠、煮好切成块的护心肉等等。
这些肉配上用酱油醋调成的蒜泥,立马成了餐桌上亮眼的存在。
林旭扎上围裙,开始做奶奶喜欢吃的双色豆腐。
把猪血和豆腐切成块,放进加了盐的滚水中汆烫一下,捞出来放在一边控水,再准备好葱姜蒜末以及干辣椒段,锅里加猪油开始烹制。
做好盛出来,再把猪肝剔去筋膜切成柳叶片,做成汁水浓郁的熘肝尖。
接着他又做了辣椒炒肉、蒜薹肉丝、回锅肉等菜品。
准备妥当后,午饭正式开始。
其实这会儿陈少康等人已经吃饱,在沈佳悦的带领下,一块儿去水库边玩擦炮去了。
那里水域面积大,是整个景区最适合放炮的地方。
餐厅里,林红旗提着一壶从周围村里买来的高粱酒,依次给大家满上,他一边倒酒一边说道:
“这高粱酒用的是传统的土法彻底发酵,再蒸出来的蒸馏酒,都是自己喝,上次我好说歹说才卖给我十斤,还不让声张。”
沈国富好奇的问道:
“为什么?”
“人家都是过年前酿一点自家喝,不外卖,我这也是混熟了才蹭了点。”
老沈也是对酒有研究的人,端起来闻了闻说道:
“味儿确实不错,挺醇厚的。”
酒杯全都满上,大家便推杯换盏起来。
林旭尝了尝自己做的双色豆腐和熘肝尖,味道都很不错,食材对菜品的加成真是没得说。
林老太太对双色豆腐非常喜欢:
“我大孙子的手艺真不错,把这豆腐做得比肉都好吃。”
老年人不喜欢吃肉,就喜欢吃这种不那么油腻但香味肉味却又一点不少的菜品。
石文明喝了口白酒,夹着护心肉在蒜泥中蘸一下送进嘴里,边咀嚼边冲林旭问道:
“小旭,那些猪肺全都炖上了,下午准备做什么?”
林旭夹着肉片蘸了下蒜泥,认真品味一番肉的鲜香,这才说道:
“下午把肉给大家分了,顺便把明天流水席上要用的菜准备一下,姑父你得从村里喊几个大师傅,光咱们几个估计够呛。”
在座的人中,会做饭的不少,但做流水席的人只有石文明一个。
贾兴旺虽然也懂,但他只能打下手,做大锅菜什么的就有点抓瞎。
所以得从村里请几个村宴师傅过来,这是人家的强项,只有他们才能把食材的优点完全发挥出来。
听了这话,陈美娟说道:
“已经通知好了,吃过午饭人家就来,到时候菜也会送来,下午你二舅再去水库里打点鱼上来,再去村里买点鸡鸭鹅和山羊,基本上就齐了。”
农村的流水席已经发展成了一种定式。
一般情况下,必须得有整鸡整鱼整肘子之类的大件菜品,至于别的菜品,相对来说就随意一些了。
但不管如何,肉菜不能少了。
再加上这次办流水席,是为了招待那些不能去京城参加婚礼的亲友,形式上还是要隆重一些。
而且杀了这么多猪,肯定得用上才行。
石文明说道:
“咱这猪肉这么新鲜,下午干脆蒸点卷煎算了。”
沈国富好奇的问道:
“啥是卷煎?”
“就是用蛋皮裹上肉馅上笼蒸熟,吃的时候切片蘸蒜泥,热吃冷吃都可以,中原北部这边相对流行,别的地方挺少见的,但也不是没有。”
他说的这种菜品,跟腐皮卷肉像,不同的是,卷煎不用腐皮,而用的是鸡蛋摊的蛋皮,鲜味十足,吃起来更美味。
林旭说道:
“下午多蒸点,另外藕夹、茄夹、豆腐夹、白菜卷什么的都安排上,趁着过年,让大家过一下吃肉的瘾。”
这话沈国富爱听:
“对,过年就得多吃肉,不吃肉那还有什么过年的意思。”
韩淑珍似笑非笑的看了丈夫一眼,你就趁着人多嘚瑟吧,明早不起床爬山,到时候再收拾你!
她想起沈家的老传统,笑着说道:
“小旭,别忘了冰糖肘子,这是咱家的传统。”
“忘不了,已经定了两箱肘子。”
他们在商量这些的时候,京城的林记美食,陈燕盼星星盼月亮,终于等到了大骨头出锅。
把大骨头和刚刚炸好的猪油渣摆在餐桌上,再放上几种蘸碟。
陈燕用手机拍了张照片,随即发到了【好姐妹罩杯不缩水】的群里:
“看悦悦和妹夫在家吃杀猪菜,有些馋了,就让魏师傅也做了点大骨头和猪油渣,@小琪琪@肖晴,你俩想不想尝尝呀?味道超棒!”
曾晓琪发了个流汗的表情:
“燕宝宝你至于这么赶尽杀绝吗?”
肖晴也发了个举白旗的表情包:
“你们神仙打架,干嘛非要连累我们这些凡人?今天坐高铁回家过年,从早上开始就被放毒,一直到现在都不停,你们收了神通吧,高铁乘客真的受不了了……”
之前不管沈佳悦放毒还是陈媛媛放毒,两人都在群里没冒泡。
现在好了,陈燕不仅放毒,还直接艾特。
还有王法吗?
还有法律吗?
舒云发了个捂嘴笑的表情包,随即说道:
“只有34B受伤的世界达成了。”
曾晓琪:???????
肖晴:????????
退群退群!
这破群一分钟都不想呆了!!!!
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