第255章 情感专家二度出山!肉沫蒸蛋好吃的秘密!【求订阅】
在沙雕网友们的热心创作下,林记美食的话题热度已经顺利杀入了燕京地区话题榜的第五名。
点开林记美食的话题,里面已经成了段子的海洋。
各种稀奇古怪并糅合了穿越、仙侠、科幻、古言、修真、武侠、末世、历史、洪荒等元素的段子,引得不少网络写手都来借鉴。
点开点赞榜排名,第一名的的点赞数量已经超过了十万。
林旭抱着好奇心点开,打算看看这个段子的内容,但刚看到第一句,他就愣住了
“林老板的高考成绩并不理想……”
林旭:?????
你们能不能整点阳间能看的东西?
他以为后面会有什么劲爆内容呢,结果段子的第二句却话锋一转
“于是林老板来到泰山,想烧一炷香转运,然而刚到山顶,九条巨龙拉着一口硕大的青铜古棺便从天而降……”
我去!
这就转进到遮天剧情了?
果然看那些整活儿up主就是图一乐,真正整活儿还得看沙雕网友们。
他往后翻了翻,短短几百字里面,居然杂糅了《阿宾》、《遮天》、《西游记》、《天龙八部》、《斗破苍穹》、《剑来》、《诡秘之主》等多个知名。
让人忍不住感慨这老哥编故事的能力挺不错的,剧情过渡丝滑,转进自然,怪不得是点赞榜第一名呢。
不过当他看清作者名字时,忍不住愣了一下。
【喵喵教大祭司】
这是……乐乐那丫头编写的?
海淀中学的老师也太失败了吧?
就不能给这丫头制造点学习方面的压力吗?
舒云见自家老板在看林记美食话题中的段子,笑着说道
“乐乐编了几十条段子呢,这是点赞量最高的一条,公司和店里的同事们也基本上都编了段子,搞笑不搞笑都有,都在为话题热度而努力。”
林旭瞅了一眼这位满脸欣喜的总经理。
笑得这么开心,看来你很享受这种拿老板开涮的乐趣啊?
他倒是不介意员工们这么做。
这既能缓解员工们的压力,同时又能增加话题热度,两全其美!
别的公司想让员工发帖还得用奖金威胁呢,但林记的员工全都是自动自愿发帖,这一对比就显得更划算了。
回到楼上,林旭来到面点部,开始指挥大家做沙琪玛。
黑糖沙琪玛虽然步骤繁琐,但擀面部分可比手擀面简单多了,几乎稍稍有点烹饪技法的人能做到。
“咱要卖沙琪玛吗老板?”
“顾客想买,咱不能不卖啊。”
林旭在大号面盆中倒入适合做沙琪玛的低筋面粉,随即开始往里面打鸡蛋,用鸡蛋、油脂、白糖等配料将面粉和成面团。
在他忙活时,舒云则在一楼联系窦雯静
“老板一激动要卖一百盒沙琪玛和一百盒七彩马蹄糕,窦总你赶紧联系厂家送点乐乐新设计的包装盒过来,不能耽误了明天的使用。”
为了给一些熟人顾客送伴手礼,店里是有一些礼盒的。
但那点量根本不到一百盒。
林旭跟顾客许诺完就拍屁股走了,但舒云这個总经理可没法跟着当甩手掌柜啊,她得赶紧把包装盒安排好。
另外还要印制一些精美的卡片放进去,上面写上友情提示。
这种不放任何保鲜剂和防腐剂的自制类美食要尽快吃完,否则就会有霉变的危险。
安排完这些后,舒云刚要逗一会儿墩墩,宋甜甜突然凑了过来
“舒总,我有个事儿想向你请教。”
“怎么了甜甜?有事儿你说。”
“我想帮一个人减肥,你说该从哪下手比较好?”
宋甜甜考虑了很久,总觉得帮魏乾减肥是个难度挺大的事儿。
首先要排除节食减肥,那家伙天天泡在厨房里,饿的时候随便尝几道菜就能填饱肚子,节食对他来说完全无效。
而体能锻炼的话……
厨师每天挺累的,要是再上体能训练,估计魏乾会一下子翻脸,那自己帮助家人减肥的计划可就落空了啊。
思来想去,她打算向舒总请教。
舒总比我大好几岁,而且懂得多见识广,肯定知道该怎么办。
然而舒云:?????
你不去问减肥的当事人,居然跑过来问我。
不过等等……帮人减肥?
舒云认真想了想店里比较适合减肥的人,脑子里不自觉就蹦出了魏乾那个胖乎乎的身影。
所以……
这是甜甜向爱情发起冲锋了吗?
好样的!
以后魏乾再跟前台的人呛声就让甜甜收拾他!
为了能让宋甜甜成功抱得美人……哦不,应该是成功抱得厨师归,诸葛舒云同志摇了摇手中不存在的鹅毛扇,给出了计策
“你可以在下班时候邀请他一块儿骑着共享单车回去啊,让他带着……算了,你俩这体格,还是骑两台吧,下班路上运动一下,正好能达到减肥目的。”
这话让宋甜甜眼前一亮。
对啊,正好自己和魏乾住在同一条地铁线上,虽然相距好几站,但骑车完全不耽误啊。
“那我该怎么开口啊舒总?”
确定骑自行车后,宋甜甜又面临了新的问题,这次连舒云也有些为难了,她虽然大学时有过一段青涩的爱情,但那已经几年前的事儿了。
而且学生时代的恋爱经验也不能照搬过来,否则肯定出问题。
两人正大眼瞪小眼的发愁,吃饱喝足的的陈百万踩着高跟鞋,顾盼生姿的从楼上缓缓走了下来。
陈燕今天穿着露肩的嫩青色连衣裙,腰上还系着一条深色的丝带,不仅将纤细的腰肢显现了出来,还给人一种利落不臃肿的感觉。
嗯,衣着搭配方面,陈总一直都很可以的。
见到她之后,舒云当即灵机一动。
我和甜甜不在行,但陈总在行啊,据说这可是连老板娘都夸的情感专家呢。
既然是专家,那帮甜甜追到魏乾还不是一句话的事儿嘛。
想到这里,舒总迎过去,小声说道
“陈总,有个事儿想请你支个招。”
“么事?”
很快,陈·情感专家·燕就成功加入了臭皮匠小组,并当仁不让的成了小组核心成员。
“这事儿先别让太多的人知道啊,咱先合计出一个完美的计划再动手实施。”
回想起上次潘达追吴可欣时群里鸡一嘴鸭一嘴瞎出主意的混乱场景,陈燕决定这次亲自帮宋甜甜制定计划。
“放心,不帮你拿下魏乾,我就雇人把他揍晕了送你屋里。”
陈总这一发狠,把宋甜甜吓了一跳
“我没说追他啊,我就是想帮他减个肥而已。”
“你都帮他减肥了还不拿下,这种男孩子减肥堪比整容,到时候你不会想便宜别的妖艳贱货吧?”
陈总语重心长的说完,便哒哒哒的踩着高跟鞋向外走去。
她要回去把自己泡在放了牛奶和花瓣的浴缸中,好好构思一下宋甜甜的追男计划,这次没有表妹她们帮倒忙,一定可以能成功的。
早上六点多。
林旭抱着墩墩准时来到店里。
早班师傅说道
“老板,今早还吃南瓜羹和肉龙吗?”
“把肉龙换成包子和牛肉饼吧,正好你们多锻炼下面点,要是做的可以咱们就当成主食在店里上新。”
在别的饭店,早班师傅是很讨厌做早餐的。
因为同事们抱怨不好吃,老板又嫌费钱,不像林记,早饭虽然只有员工吃,但并没有什么成本限制。
在做的时候甚至还可以练自己的厨艺。
这种好事儿简直打着灯笼都难找。
林旭吩咐完之后,便从储物间拿出好几大包马蹄粉,准备趁着早上蒸房不忙的时候,将那一百份七彩马蹄糕做出来。
用蒸柜做马蹄糕相对来说简单一些。
因为蒸柜里放得下超大的托盘,直接将各种颜色的马蹄浆倒进去摊开,一层层蒸好就能获得一大盘马蹄糕。
稍微一切就能装好多盒。
正忙着,他看到沈宝宝打着哈欠走了进来,走路的时候眼睛还是闭着的,靠扶着墙才勉强没摔倒。
“宝宝你咋起这么早啊?”
林旭有些好奇,平时这丫头掀被子都叫不醒,但现在却主动来到了店里。
就这柯镇恶一样的步伐,没摔倒也真要感谢那超强的平衡性。
“讨厌死燕宝了,她刚刚打好几个电话喊我起来吃饭,还说来店里见不到就去后面掀我被窝。”
林旭:“……”
谁让你昨天早上一个劲儿的给她发消息来着。
现在好了,遭报应了吧?
既然自家宝宝已经起床,林旭便擦擦手说道
“我给你蒸点鸡蛋吧,要贴秋膘了,我的宝宝也得贴一下。”
“唔……我只要跟你贴贴,秋膘都贴燕宝身上算了,她腿短胸小的,得长个大肚腩平衡一下。”
林旭顿时乐了。
幸好大姨子不在,不然绝对会被这话激得暴走不可。
他拿来一小块前腿肉,洗净去皮后将肉剁成了肉末,然后放入食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉等调味品腌制了一下。
腌好后放到一个深一点的盘子里,上面盖上一个盖子,放进蒸柜中开始蒸制。
肉沫蒸蛋有好几种做法,林旭选择的是相对简单的一种。
肉沫蒸上后他拿着鸡蛋打在大碗中,放入一点点食盐后用筷子打散,接着加入一小碗温水。
做蒸蛋的时候,只用鸡蛋来蒸口感不够嫩,需要往里面加入清水。
水和蛋液的最佳比例是:1,这个比例蒸出来的鸡蛋最水嫩,颤巍巍的跟布丁一样。
再次搅拌均匀后,用细网筛子过滤掉表面的浮沫。
蒸柜里的肉沫蒸够八分钟后,将小盆端出来,拿开盖子后,一股鲜味的香味便从盆里飘散出来。
正在打瞌睡的沈宝宝顿时浑身一激灵,快速走过来问道
“好香的味道,可以吃了吗?”
她看到盆里蒸好的肉末,忍不住咽了下口水。
林旭拿着小勺子,把盆里的肉末搅散,随即用一个细网筛子将打好的蛋液过滤进去,让蒸到断生的肉末和蛋液充分混合在一起。
这样做出来的蒸蛋,蛋的鲜香和肉的浓香混合在一起,卖相虽然不是最好的,但口味和口感却是最棒的。
另外还有不把肉搅散,而是将蛋液把肉覆盖起来的做法,这种做法被称为肉饼蒸蛋。
虽然颜值稍微高一点,但香味散布不均匀,没有把肉末搅散了再蒸好。
除了这些蒸法之外,还可以单独蒸蛋羹,蒸好后浇上一勺用老抽生抽食盐白糖炒好的肉馅,颜值更高,就是做起来麻烦。
虽然对于林旭来说简单得跟喝凉水一样。
但对毫无烹饪基础的沈宝宝和陈燕来说,超纲程度不亚于初中生学高数。
这是典型的强人所难。
“旭宝,为什么不把肉馅和蛋液直接掺在一起蒸呢?”
沈宝宝打了个哈欠,将脑袋靠在林旭肩膀上。
只要挨着旭宝就好心安呀!
林旭说道
“和蛋液一块儿蒸的话,做出来的蒸蛋容易有腥味,特别是腌制不彻底和猪肉不新鲜的情况下。这样分开蒸,先把肉沫蒸断生再蒸鸡蛋,就不会有那种情况了。”
林旭简单介绍一下,随即将小盆的盖子扣上去,重新开蒸。
“为什么要盖盖子?”
“这样蒸出来的蛋羹没有气孔。”
林旭说完又切了一些香葱末,这是最后往蒸蛋上撒的。
这会儿包子牛肉饼以及南瓜羹已经做了出来。
他端出一些和沈宝宝刚准备坐下吃,穿着格子衬衣牛仔裤以及薄款马丁靴的陈燕就出现了。
沈宝宝看了眼她的打扮
“你这是准备去东北林场当伐木工吗?”
“嘁,不懂时尚的铁憨憨。”
“对啊,我不懂时尚,不懂搭配,甚至连化妆也不太擅长……但我有旭宝这么完美的老公,你说气不气?”
陈燕:“……”
每次想挖苦表妹两句,那些挖苦的话很快就会变成射向我自己的子弹。
表妹这张嘴……啧啧,要不会说话该多好啊。
林旭回到厨房。
没多久,他打开蒸柜,将里面的小盆端了出来。
打开盖子后,蛋香味和肉香味顿时从里面飘出。
等蒸气散去,能看到里面那些嫩黄色的蛋液已经凝固,表面虽然漂浮着一些汤汁,但那都是蒸出来的肉汤。
这会儿闻起来比较浓郁的肉香味儿,就是这些肉汤散发出来的。
虽然蛋已经蒸好,但这会儿还不能吃。
还得进一步调味,这样蒸蛋的味道和口感才会更上一层楼。
他往蒸蛋表面淋上一点蒸鱼豉油,接着撒上一点香葱末,再烧一点点热油呲进去,浓郁的鲜香味顿时升腾而起。
可以开吃了。
林旭端着做好的肉沫蒸蛋来到外面,正吃包子的沈宝宝和捧着南瓜羹喝的陈燕全都扭过了脸。
这浓郁的鲜香味和蛋香味儿,也太勾魂了吧?
“妹夫,这就是你昨晚说要教我们的肉沫蒸蛋吗?”
“对,尝尝咋样。”
他话音刚落,陈燕和沈宝宝就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中轻轻一剜,一块颤巍巍的蒸蛋就被挖了出来,表面甚至还挂着一丝丝的蒸鱼豉油。
将这块蒸蛋送进嘴里,姐妹俩同时瞪大了眼睛
“哇,好鲜啊,鸡蛋的鲜包裹着肉的香味,里面还能吃到一小粒一小粒的肉丁,这也太完美了吧?”
“妹夫,我想学这个!”
林旭拿着沈宝宝的勺子挖了一口尝了尝,嫩滑的口感,浓郁的蛋香,鲜美的味道以及嚼起来香味十足的肉沫,全都让他很满意。
“吃完早饭,我把顾客们要的一百份七彩马蹄糕做好,就教你们做水晶皮冻和肉沫蒸蛋,只要掌握住了蒸蛋的技巧,以后你们自己就能做秋葵蒸蛋、虾仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、脑花蒸蛋、腊肠蒸蛋等各种蛋蒸类小吃了。”
这些蛋蒸类菜品的做法全都大同小异。
只要掌握住蛋和水的比例,顺便再入锅前过滤一遍,顺便在容器上方加一个盖子,就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。
有了蒸蛋,再做别的简直手到擒来。
听着妹夫的讲解,陈燕总觉得他说的简单跟自己理解的完全不是一个概念。
林旭吃完早饭回厨房忙活的时候,魏乾他们也乘坐地铁来到了店里,这会儿正在卡座区坐着,一边吃早餐一边聊着美食的话题。
看着这个一边吃饭一边侃侃而谈的小胖子,陈燕不自觉就想起了宋甜甜拜托自己的事儿。
嗯,经过昨晚的周密计划,陈军师已经想到了一个绝妙的点子。
不过现在开业庆典在即,不适合实施。
她打算等庆典结束后再安排宋甜甜下手的,争取一举拿下这个小胖子,让宋甜甜抱得猪仔归。
不远处。
魏乾啃了一口包子,小声跟旁边的朱勇说道
“今天不知道怎么了,刚刚进门时候舒总一直在看我,现在坐下来吃饭后,陈总也在看我,莪脸上有牙膏沫吗?”
“没有啊……有没有一种可能是舒总和陈总都想减肥了,所以才这么看你的?”
魏乾用手肘捣了这货一下,随即自言自语道
“你们说,会不会是她俩看到了昨晚睡前我编写的那条段子了,所以才这种反应?”
“什么段子?”
“就是那条匿名编写的《美娇娘主动投怀抱,林老板严词不拒绝》!”
“不……不拒绝?”
庄一舟一口南瓜羹吐到了旁边的垃圾桶中。
这狗日的居然还编排老板开后宫呢?
要传到出去,老板不得把你扒皮抽筋了,据说他分解生猪那是有一手的。
朱勇咬了口包子,刚准备也跟着嘲讽两句,魏乾便说道
“你少哔哔,天天被一个女的管得屁都不敢放,磕不磕碜?要是我……三拳下去,她立马服帖得小猫儿一样!”
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林旭抱着好奇心点开,打算看看这个段子的内容,但刚看到第一句,他就愣住了
“林老板的高考成绩并不理想……”
林旭:?????
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这就转进到遮天剧情了?
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他往后翻了翻,短短几百字里面,居然杂糅了《阿宾》、《遮天》、《西游记》、《天龙八部》、《斗破苍穹》、《剑来》、《诡秘之主》等多个知名。
让人忍不住感慨这老哥编故事的能力挺不错的,剧情过渡丝滑,转进自然,怪不得是点赞榜第一名呢。
不过当他看清作者名字时,忍不住愣了一下。
【喵喵教大祭司】
这是……乐乐那丫头编写的?
海淀中学的老师也太失败了吧?
就不能给这丫头制造点学习方面的压力吗?
舒云见自家老板在看林记美食话题中的段子,笑着说道
“乐乐编了几十条段子呢,这是点赞量最高的一条,公司和店里的同事们也基本上都编了段子,搞笑不搞笑都有,都在为话题热度而努力。”
林旭瞅了一眼这位满脸欣喜的总经理。
笑得这么开心,看来你很享受这种拿老板开涮的乐趣啊?
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这既能缓解员工们的压力,同时又能增加话题热度,两全其美!
别的公司想让员工发帖还得用奖金威胁呢,但林记的员工全都是自动自愿发帖,这一对比就显得更划算了。
回到楼上,林旭来到面点部,开始指挥大家做沙琪玛。
黑糖沙琪玛虽然步骤繁琐,但擀面部分可比手擀面简单多了,几乎稍稍有点烹饪技法的人能做到。
“咱要卖沙琪玛吗老板?”
“顾客想买,咱不能不卖啊。”
林旭在大号面盆中倒入适合做沙琪玛的低筋面粉,随即开始往里面打鸡蛋,用鸡蛋、油脂、白糖等配料将面粉和成面团。
在他忙活时,舒云则在一楼联系窦雯静
“老板一激动要卖一百盒沙琪玛和一百盒七彩马蹄糕,窦总你赶紧联系厂家送点乐乐新设计的包装盒过来,不能耽误了明天的使用。”
为了给一些熟人顾客送伴手礼,店里是有一些礼盒的。
但那点量根本不到一百盒。
林旭跟顾客许诺完就拍屁股走了,但舒云这個总经理可没法跟着当甩手掌柜啊,她得赶紧把包装盒安排好。
另外还要印制一些精美的卡片放进去,上面写上友情提示。
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安排完这些后,舒云刚要逗一会儿墩墩,宋甜甜突然凑了过来
“舒总,我有个事儿想向你请教。”
“怎么了甜甜?有事儿你说。”
“我想帮一个人减肥,你说该从哪下手比较好?”
宋甜甜考虑了很久,总觉得帮魏乾减肥是个难度挺大的事儿。
首先要排除节食减肥,那家伙天天泡在厨房里,饿的时候随便尝几道菜就能填饱肚子,节食对他来说完全无效。
而体能锻炼的话……
厨师每天挺累的,要是再上体能训练,估计魏乾会一下子翻脸,那自己帮助家人减肥的计划可就落空了啊。
思来想去,她打算向舒总请教。
舒总比我大好几岁,而且懂得多见识广,肯定知道该怎么办。
然而舒云:?????
你不去问减肥的当事人,居然跑过来问我。
不过等等……帮人减肥?
舒云认真想了想店里比较适合减肥的人,脑子里不自觉就蹦出了魏乾那个胖乎乎的身影。
所以……
这是甜甜向爱情发起冲锋了吗?
好样的!
以后魏乾再跟前台的人呛声就让甜甜收拾他!
为了能让宋甜甜成功抱得美人……哦不,应该是成功抱得厨师归,诸葛舒云同志摇了摇手中不存在的鹅毛扇,给出了计策
“你可以在下班时候邀请他一块儿骑着共享单车回去啊,让他带着……算了,你俩这体格,还是骑两台吧,下班路上运动一下,正好能达到减肥目的。”
这话让宋甜甜眼前一亮。
对啊,正好自己和魏乾住在同一条地铁线上,虽然相距好几站,但骑车完全不耽误啊。
“那我该怎么开口啊舒总?”
确定骑自行车后,宋甜甜又面临了新的问题,这次连舒云也有些为难了,她虽然大学时有过一段青涩的爱情,但那已经几年前的事儿了。
而且学生时代的恋爱经验也不能照搬过来,否则肯定出问题。
两人正大眼瞪小眼的发愁,吃饱喝足的的陈百万踩着高跟鞋,顾盼生姿的从楼上缓缓走了下来。
陈燕今天穿着露肩的嫩青色连衣裙,腰上还系着一条深色的丝带,不仅将纤细的腰肢显现了出来,还给人一种利落不臃肿的感觉。
嗯,衣着搭配方面,陈总一直都很可以的。
见到她之后,舒云当即灵机一动。
我和甜甜不在行,但陈总在行啊,据说这可是连老板娘都夸的情感专家呢。
既然是专家,那帮甜甜追到魏乾还不是一句话的事儿嘛。
想到这里,舒总迎过去,小声说道
“陈总,有个事儿想请你支个招。”
“么事?”
很快,陈·情感专家·燕就成功加入了臭皮匠小组,并当仁不让的成了小组核心成员。
“这事儿先别让太多的人知道啊,咱先合计出一个完美的计划再动手实施。”
回想起上次潘达追吴可欣时群里鸡一嘴鸭一嘴瞎出主意的混乱场景,陈燕决定这次亲自帮宋甜甜制定计划。
“放心,不帮你拿下魏乾,我就雇人把他揍晕了送你屋里。”
陈总这一发狠,把宋甜甜吓了一跳
“我没说追他啊,我就是想帮他减个肥而已。”
“你都帮他减肥了还不拿下,这种男孩子减肥堪比整容,到时候你不会想便宜别的妖艳贱货吧?”
陈总语重心长的说完,便哒哒哒的踩着高跟鞋向外走去。
她要回去把自己泡在放了牛奶和花瓣的浴缸中,好好构思一下宋甜甜的追男计划,这次没有表妹她们帮倒忙,一定可以能成功的。
早上六点多。
林旭抱着墩墩准时来到店里。
早班师傅说道
“老板,今早还吃南瓜羹和肉龙吗?”
“把肉龙换成包子和牛肉饼吧,正好你们多锻炼下面点,要是做的可以咱们就当成主食在店里上新。”
在别的饭店,早班师傅是很讨厌做早餐的。
因为同事们抱怨不好吃,老板又嫌费钱,不像林记,早饭虽然只有员工吃,但并没有什么成本限制。
在做的时候甚至还可以练自己的厨艺。
这种好事儿简直打着灯笼都难找。
林旭吩咐完之后,便从储物间拿出好几大包马蹄粉,准备趁着早上蒸房不忙的时候,将那一百份七彩马蹄糕做出来。
用蒸柜做马蹄糕相对来说简单一些。
因为蒸柜里放得下超大的托盘,直接将各种颜色的马蹄浆倒进去摊开,一层层蒸好就能获得一大盘马蹄糕。
稍微一切就能装好多盒。
正忙着,他看到沈宝宝打着哈欠走了进来,走路的时候眼睛还是闭着的,靠扶着墙才勉强没摔倒。
“宝宝你咋起这么早啊?”
林旭有些好奇,平时这丫头掀被子都叫不醒,但现在却主动来到了店里。
就这柯镇恶一样的步伐,没摔倒也真要感谢那超强的平衡性。
“讨厌死燕宝了,她刚刚打好几个电话喊我起来吃饭,还说来店里见不到就去后面掀我被窝。”
林旭:“……”
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既然自家宝宝已经起床,林旭便擦擦手说道
“我给你蒸点鸡蛋吧,要贴秋膘了,我的宝宝也得贴一下。”
“唔……我只要跟你贴贴,秋膘都贴燕宝身上算了,她腿短胸小的,得长个大肚腩平衡一下。”
林旭顿时乐了。
幸好大姨子不在,不然绝对会被这话激得暴走不可。
他拿来一小块前腿肉,洗净去皮后将肉剁成了肉末,然后放入食盐、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉等调味品腌制了一下。
腌好后放到一个深一点的盘子里,上面盖上一个盖子,放进蒸柜中开始蒸制。
肉沫蒸蛋有好几种做法,林旭选择的是相对简单的一种。
肉沫蒸上后他拿着鸡蛋打在大碗中,放入一点点食盐后用筷子打散,接着加入一小碗温水。
做蒸蛋的时候,只用鸡蛋来蒸口感不够嫩,需要往里面加入清水。
水和蛋液的最佳比例是:1,这个比例蒸出来的鸡蛋最水嫩,颤巍巍的跟布丁一样。
再次搅拌均匀后,用细网筛子过滤掉表面的浮沫。
蒸柜里的肉沫蒸够八分钟后,将小盆端出来,拿开盖子后,一股鲜味的香味便从盆里飘散出来。
正在打瞌睡的沈宝宝顿时浑身一激灵,快速走过来问道
“好香的味道,可以吃了吗?”
她看到盆里蒸好的肉末,忍不住咽了下口水。
林旭拿着小勺子,把盆里的肉末搅散,随即用一个细网筛子将打好的蛋液过滤进去,让蒸到断生的肉末和蛋液充分混合在一起。
这样做出来的蒸蛋,蛋的鲜香和肉的浓香混合在一起,卖相虽然不是最好的,但口味和口感却是最棒的。
另外还有不把肉搅散,而是将蛋液把肉覆盖起来的做法,这种做法被称为肉饼蒸蛋。
虽然颜值稍微高一点,但香味散布不均匀,没有把肉末搅散了再蒸好。
除了这些蒸法之外,还可以单独蒸蛋羹,蒸好后浇上一勺用老抽生抽食盐白糖炒好的肉馅,颜值更高,就是做起来麻烦。
虽然对于林旭来说简单得跟喝凉水一样。
但对毫无烹饪基础的沈宝宝和陈燕来说,超纲程度不亚于初中生学高数。
这是典型的强人所难。
“旭宝,为什么不把肉馅和蛋液直接掺在一起蒸呢?”
沈宝宝打了个哈欠,将脑袋靠在林旭肩膀上。
只要挨着旭宝就好心安呀!
林旭说道
“和蛋液一块儿蒸的话,做出来的蒸蛋容易有腥味,特别是腌制不彻底和猪肉不新鲜的情况下。这样分开蒸,先把肉沫蒸断生再蒸鸡蛋,就不会有那种情况了。”
林旭简单介绍一下,随即将小盆的盖子扣上去,重新开蒸。
“为什么要盖盖子?”
“这样蒸出来的蛋羹没有气孔。”
林旭说完又切了一些香葱末,这是最后往蒸蛋上撒的。
这会儿包子牛肉饼以及南瓜羹已经做了出来。
他端出一些和沈宝宝刚准备坐下吃,穿着格子衬衣牛仔裤以及薄款马丁靴的陈燕就出现了。
沈宝宝看了眼她的打扮
“你这是准备去东北林场当伐木工吗?”
“嘁,不懂时尚的铁憨憨。”
“对啊,我不懂时尚,不懂搭配,甚至连化妆也不太擅长……但我有旭宝这么完美的老公,你说气不气?”
陈燕:“……”
每次想挖苦表妹两句,那些挖苦的话很快就会变成射向我自己的子弹。
表妹这张嘴……啧啧,要不会说话该多好啊。
林旭回到厨房。
没多久,他打开蒸柜,将里面的小盆端了出来。
打开盖子后,蛋香味和肉香味顿时从里面飘出。
等蒸气散去,能看到里面那些嫩黄色的蛋液已经凝固,表面虽然漂浮着一些汤汁,但那都是蒸出来的肉汤。
这会儿闻起来比较浓郁的肉香味儿,就是这些肉汤散发出来的。
虽然蛋已经蒸好,但这会儿还不能吃。
还得进一步调味,这样蒸蛋的味道和口感才会更上一层楼。
他往蒸蛋表面淋上一点蒸鱼豉油,接着撒上一点香葱末,再烧一点点热油呲进去,浓郁的鲜香味顿时升腾而起。
可以开吃了。
林旭端着做好的肉沫蒸蛋来到外面,正吃包子的沈宝宝和捧着南瓜羹喝的陈燕全都扭过了脸。
这浓郁的鲜香味和蛋香味儿,也太勾魂了吧?
“妹夫,这就是你昨晚说要教我们的肉沫蒸蛋吗?”
“对,尝尝咋样。”
他话音刚落,陈燕和沈宝宝就拿着各自喝南瓜羹用的勺子插在蛋羹中轻轻一剜,一块颤巍巍的蒸蛋就被挖了出来,表面甚至还挂着一丝丝的蒸鱼豉油。
将这块蒸蛋送进嘴里,姐妹俩同时瞪大了眼睛
“哇,好鲜啊,鸡蛋的鲜包裹着肉的香味,里面还能吃到一小粒一小粒的肉丁,这也太完美了吧?”
“妹夫,我想学这个!”
林旭拿着沈宝宝的勺子挖了一口尝了尝,嫩滑的口感,浓郁的蛋香,鲜美的味道以及嚼起来香味十足的肉沫,全都让他很满意。
“吃完早饭,我把顾客们要的一百份七彩马蹄糕做好,就教你们做水晶皮冻和肉沫蒸蛋,只要掌握住了蒸蛋的技巧,以后你们自己就能做秋葵蒸蛋、虾仁蒸蛋、牛奶蒸蛋、脑花蒸蛋、腊肠蒸蛋等各种蛋蒸类小吃了。”
这些蛋蒸类菜品的做法全都大同小异。
只要掌握住蛋和水的比例,顺便再入锅前过滤一遍,顺便在容器上方加一个盖子,就能做出口感嫩滑的蒸蛋了。
有了蒸蛋,再做别的简直手到擒来。
听着妹夫的讲解,陈燕总觉得他说的简单跟自己理解的完全不是一个概念。
林旭吃完早饭回厨房忙活的时候,魏乾他们也乘坐地铁来到了店里,这会儿正在卡座区坐着,一边吃早餐一边聊着美食的话题。
看着这个一边吃饭一边侃侃而谈的小胖子,陈燕不自觉就想起了宋甜甜拜托自己的事儿。
嗯,经过昨晚的周密计划,陈军师已经想到了一个绝妙的点子。
不过现在开业庆典在即,不适合实施。
她打算等庆典结束后再安排宋甜甜下手的,争取一举拿下这个小胖子,让宋甜甜抱得猪仔归。
不远处。
魏乾啃了一口包子,小声跟旁边的朱勇说道
“今天不知道怎么了,刚刚进门时候舒总一直在看我,现在坐下来吃饭后,陈总也在看我,莪脸上有牙膏沫吗?”
“没有啊……有没有一种可能是舒总和陈总都想减肥了,所以才这么看你的?”
魏乾用手肘捣了这货一下,随即自言自语道
“你们说,会不会是她俩看到了昨晚睡前我编写的那条段子了,所以才这种反应?”
“什么段子?”
“就是那条匿名编写的《美娇娘主动投怀抱,林老板严词不拒绝》!”
“不……不拒绝?”
庄一舟一口南瓜羹吐到了旁边的垃圾桶中。
这狗日的居然还编排老板开后宫呢?
要传到出去,老板不得把你扒皮抽筋了,据说他分解生猪那是有一手的。
朱勇咬了口包子,刚准备也跟着嘲讽两句,魏乾便说道
“你少哔哔,天天被一个女的管得屁都不敢放,磕不磕碜?要是我……三拳下去,她立马服帖得小猫儿一样!”
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