第217章 美容养颜的吸引力!想吃脆脆的肠?生爆肥肠走起!【求月票】
哦豁!
居然抽到了下饭神器番茄炖牛腩,这简直太让人惊喜了吧?
林旭觉得能抽到炖排骨之类的荤菜就了不得了,没想到儿子这么给力。
看来以后抽奖前要将这家伙喂饱啊,这样才能抽到更给力的菜品。
他抱着墩墩抽奖的时候,沉宝宝则在林记美食的话题下,将刚刚拍的七彩马蹄糕发了出来:
“啦啦啦啦,林老板的最新作品——七彩马蹄糕,也叫彩虹马蹄糕,味道清鲜,每一层都有不同的味道,我已经替你们尝过了,不用谢!”
刚发出来,正在网上冲浪的沙凋网友们就凑了过来。
别杠,杠就是你胖:我画笔和颜料都准备好了,你居然告诉我是马蹄糕?
海燕呐,你可少吃点吧:啊啊啊啊对这种彩色糕点毫无抵抗力,老板娘你太坏啦!
骑着猫猫上战场:超喜欢这种萌萌哒的点心,好想尝尝味道哇!
人类高质量废物:数了数,一共十五层,你们猜我一口能不能吃下一整块?
高价回收二手航母:原本以为林老板回老家去休假了,谁知道居然偷偷进了个修!
我与赌毒不共戴天:啥时候出个教程啊,这卖相简直把老夫的少女心给萌化了!
……
沉宝宝心情愉悦的给大家的评论点赞。
然后拿起一块七彩色的马蹄糕送进嘴里,口感qq的,咀嚼的时候能够明显感觉到层层分明的质感和每一层都不同的味道。
太好吃啦!
上次觉得一号楼的马蹄糕不错。
但跟自家旭宝做的一比,差的真不是一星半点。
嗯,旭宝的手艺最棒,不接受反驳!
一块马蹄糕吃完,她蹭蹭的来到陈美娟身边:
“妈,刚刚我打响指的视频拍了没?”
“拍了拍了,我现在就发给你……才发现我儿媳妇还有表演魔术的天赋呢,刚刚那个响指太帅了。”
“嘻嘻,是妈平时教育得好。”
婆媳俩跟母女俩一样凑在一起,相互用手机传着视频。
传完后沉宝宝把视频剪辑一下,发到了朋友圈中:
“哇卡卡,我也学会打响指让花朵绽放的魔法了,转一千块钱我教你哟!”
然而朋友圈里的人都知根知底。
没人上当。
只有沉国富对桌上其他菜品挺感兴趣。
昨晚老沉同志跳了半夜《本草纲目》,这会儿胳膊腿都是疼的,看到女儿发的动态,立马在下面评论的一条消息:
“闺女你要有点良心就把桌上的菜名给我说说,让我先在心里过过瘾。”
沉佳悦没回复老爸,而是在沉家的【相亲相爱一家人】群里把午饭的照片挨个儿发了出来。
当沉国富看到林旭做的双椒鱼头和豉汁盘龙鳝的时候,顿时忍不住咽了下口水。
“@小旭:回来后给我做一下鱼头和黄鳝啊,还没吃过呢,挺好奇会是什么味儿。”
好奇?
什么味儿?
沉佳悦发了个得意的表情:
“老爸,要不要我给你讲一下这两道的口感和味道?”
沉国富赶紧拒绝道:
“不用,我更自己喜欢自己品尝。”
见老爸不给自己放毒的机会,沉宝宝也没坚持,而是将七彩马蹄糕的照片发了出来,然后艾特了一下老妈:
“噔噔噔噔,今天新做的七彩马蹄糕,每种颜色还有不同的味道,韩主任你想不想尝尝?”
韩淑珍刚结束今天中午的门诊。
正在去食堂吃饭的路上。
看到闺女发在群里的照片,她的兴趣一下子被吸引住了:
“看起来很好吃,等你们回来后,让小旭做点吧,正好我准备组织一场下午茶,让大家都尝尝。”
上次的黑糖沙琪玛给大家留下了深刻的印象。
这次的七彩马蹄糕,应该又会引起大家的赞赏。
嗯,上次还不知道小旭的身份,现在既然已经订婚,是时候给大家见见自家这位帅女婿了。
女儿已经指望不上,以后还是把女婿当成沉家的门面吧。
看着老妈一副很感兴趣的时候,沉宝宝在心里微微叹了口气。
没公开之前,凭七彩马蹄糕的卖相,很容易就能在老爸老妈这里卖个一两千块钱,有时候还会更多。
现在订婚了,旭宝成了自家人,反而没法提钱了。
唉……感觉损失一个亿呀!
一顿寿宴吃完,不管林老太太还是亲戚们都格外满意,把客人送走后,老妈陈美娟说道:
“你姥姥的生日是年底,也是七十大寿,儿砸到时候你要能腾出时间记得来一趟啊,她老人家一直挺惦记你的。”
“嗯嗯,到时候不管多忙都回来。”
一个家庭想要团结,就得一碗水端平。
这个一碗水不光是对各家的孩子要公平对待,对待老人也得如此。
等大伯林红军开车带着林老太太回去后,林旭和石文明把厨房收拾一下,便带着沉宝宝,和抱着墩墩的老妈一道采摘野果去了。
嗯,一听说果醋美容养颜,陈美娟就迫不及待的想喝上。
总觉得晚喝一天脸上就多一道皱纹一样。
为了防止墩墩钻到草丛中跑丢,林旭特意给它套上了背心式遛猫神器,然后再挂上一根五米长的绳子。
这小家伙可以尽情在野外撒欢了。
开车回到民宿区。
把车子停在小院门口,林旭开门来到院子里,翻到一个没用的编织袋,便拿出来带着,这样可以多装一些水果。
结果他刚出门,就看到老妈陈美娟从隔壁院子里推出来一台小小的手推车。
这也太专业了吧?
林旭再次见识到了中年女人对美的追求。
幸好丈母娘不在啊,不然一台手推车还不够呢。
“哇,这小车好精致啊,墩墩,来坐上去,我推着你。”
沉宝宝从陈美娟手中接过手推车,不停的催着墩墩上车,然而墩墩却远远的躲开,生怕被扣在车里。
林旭把编织袋扔在车厢里说道:
“这种独轮手推车不好推,还是我来吧。”
沉佳悦不服,推着走了两步,车子果然扣在了旁边的草丛中。
墩墩愉悦的在旁边的树干上磨了磨爪子,然后又特意跳到倒扣着的小车上蹦跶两下,看得沉宝宝一阵牙痒痒。
臭墩墩,下次犯我手里,不喊妈我绝不会饶你哒!
“还是我来吧。”
林旭把车子扶好,刚准备推着向前走,墩墩就一个箭步跳进了车厢里,甚至还惬意的在车厢里打了个滚儿。
沉宝宝就更生气了。
我推车的时候你远远的躲开,现在换成你爸爸就立马跳到车上来。
太不给我面子了吧?
一行人慢悠悠的向着生长野果的地方进发,到了之后,沉宝宝再次灵巧的爬到了树上,开摘果子。
而林旭则是和陈美娟摘旁边的浆果。
摘得差不多的时候,一家四口推着手推车回去,运到农家菜餐厅后,开始清洗、筛选、晾干、改刀、入罐等操作。
今天摘的果子比较多,那种5升的玻璃罐,一下子酿了十来罐。
酿醋的时候,沉宝宝在朋友圈里发了动态,结果这十来罐果醋刚酿上,岳母韩淑珍就打来了电话,旁敲侧击的问果醋的功效。
得知果醋美容养颜同时还能活血保健,韩主任立马就心动了:
“小旭你能不能多酿点儿啊?”
林旭自然不会拒绝,连连答应了下来。
接着,大姨子、吴可欣、窦雯静、以及嗓子还没好的曾晓琪等人也都发来消息,要么旁敲侧击,要么主动询问。
话里话外都在打听果醋的事儿。
美容养颜四个字的吸引力有多大可见一斑。
林旭大概算了一下。
光满足身边这些人对果醋的需求就得差不多五十罐,再加上老家这边的亲戚们,那就更多了。
得,这几天啥也别说,专职酿醋算了。
为了让酿的果醋效果更好,陈美娟特意开车去市里买了十多个几十升容量的超大玻璃罐。
就这样,回家度假的林老板成了无情的酿醋机器,一连几天都在忙着弄这事儿。
农家菜餐厅的地下室中,也摆满了各种瓶瓶罐罐。
回家第七天。
林旭在厨房里给沉宝宝做酥炸小河鱼的时候,姑父石文明好奇的问道:
“今天咋没酿醋啊?”
“酿不了了。”
“咋回事?罐不够了还是白醋用完了?”
“都不是,是树被薅秃了……”
现在长野果的那片林子,已经没什么果子了,除了枝头一些没熟的之外,剩下的全都泡进了地下室的罐子里。
石文明啧啧说道:
“女人就是这样,一听美容养颜就疯了,你二姑这两天也是一个劲儿的问我果醋的事儿。”
林旭笑了笑,一边从锅里往外捞炸好的小河鱼一边说道:
“男人不也一样啊,要是有人说果醋有补肾壮腰的功效……”
他还没说完,石文明就一脸惊讶问道:
“真的假的?果醋真的有这种功效啊?这玩意儿怎么喝效果比较好?我……我就是帮我哥们儿问一下。”
果然……
林旭说道:
“我就是随口一说而已,您咋还当真了?”
正说着的时候,大舅陈美德提着一个黑色塑料袋走了进来:
“小旭,刚刚有个熟人送了我一套肥肠,你给做一下吧。”
肥肠?
这可是好食材啊。
林旭问道:
“您准备怎么吃啊?干煸还是水煮?”
陈美德皱眉说道:
“我吃肥肠不喜欢那种软趴趴口感的,喜欢吃那种脆脆的弹牙的,不知道你会做不会……”脆脆的?
林旭想了想问道:
“那要不做成生爆肥肠?”
一听这个名字,陈美德当即说道:
“对对对,就是这道菜,直接爆炒出来,肥肠的口感是脆生的,吃起来香辣美味,我在自贡那边吃过两次,每次都吃不够。”
上次在钓鱼台,林旭用完美级烹饪学习卡从郭卫东手中学到了完美级的生爆技法。
现在既然大舅对生爆肥肠感兴趣。
那就做出来尝尝吧,正好也试试这个生爆的手艺好不好使。
要是行的话,未来的酒楼里又多一道爆炒类菜品。
一旁的石文明一听生爆肥肠,好奇的问道:
“肥肠直接爆炒?这得炒多久啊?”
老家这边吃肥肠,一般都是卤着吃,或者先煮再烧做成烧大肠,很少有直接下锅爆炒的。
因为在很多人的认知中,肥肠是很难熟的食材。
并不适合爆炒。
大舅说道:
“好像挺快的,不到一分钟就出锅了,说是超过一分钟肥肠就不脆,变得跟皮筋儿一样了,但具体我也不知道。”
不到一分钟?
石文明看向了林旭:
“这样真能熟吗?”
“可以的,不过这道菜对火候和食材都有着很高的要求,不是随便能做出来的。”
中餐烹饪中,所有涉及到爆炒类的菜品,难度都挺大。
比如火爆腰花之类的,烹制时间也就七八秒中,少一秒不熟,吃起来有腥味,多一秒又会炒老。
这道生爆肥肠虽然没这么变态的要求,但也相去不远。
石文明一听就来了兴趣,想学学。
但他心里多少有些忐忑,总觉得这道菜跟相声中于谦他爸爱吃的大肠刺身很相似。
但看到陈美德一脸向往、侄子也一脸笃定的模样,又觉得自家人平时的饮食挺健康的,应该不会有蒙古海军司令那么重的口味。
林旭炸完小河鱼之后端出来让正坐在餐厅追剧的沉宝宝吃,得到这丫头奖励的香吻后又来到厨房,开始做大舅想吃的生爆肥肠。
他将袋子里的肥肠倒进盆里。
接着将质地比较薄的那一截取下来,边忙活边说道:
“做生爆肥肠要用薄的这一截儿,肉厚的地方不能用,不然爆不透。”
这要用大肠头,别说生爆几十秒了,估计就算爆几分钟也难熟透。
确定食材后,林旭便拿到一边开始清洗。
石文明说道:
“你早说啊,我一块儿洗算了。”
“那不行的姑父,做生爆肥肠的猪大肠要单独清洗,不能跟别的大肠混在一起。”
他这么一说石文明就感兴趣了。
还需要单独清洗,这么讲究吗?
林旭拿着剪刀,扯着盆里的肥肠给剪开了。
做生爆肥肠的时候,肥肠要呈片状,这样才能在爆炒的瞬间熟透,要是用传统的筒状,成熟的速度将会大大降低,很容易导致菜品翻车。
将肥肠捅开后,先将里面那一侧多余的油脂撕下来。
接着在盆里放入食盐和白醋开始抓洗。
这一步是为了去除肥肠表面的黏液。
抓洗两分钟后用清水清洗干净,接着再放入面粉和两小勺小苏打继续抓洗。
面粉有很强的吸附作用,能将肥肠表面的杂质带走。
而小苏打则能让肥肠的口感变脆,这也是生爆肥肠这道菜口感的来源。
“怪不得不能跟其他肥肠一块儿洗呢,平时做肥肠的时候,追求的是软烂入味,放小苏打会起到反作用。”
石文明感叹一声。
随即开始期待起来,总觉得又要掌握一道硬菜了。
再次淘洗干净,林旭把肥肠控水,然后放在桉板上开始改刀。
这会儿的肥肠呈片状,所以直接切成菱形片就行。
他切的时候冲石文明说道:
“姑父,你帮我拿点泡椒泡姜和酸萝卜吧,这道菜用泡菜入味,做出来的菜是标准的酸辣爽口。”
放泡椒泡姜与酸萝卜不仅是为了增加酸辣的风味。
更重要的是,要借助泡菜中那些酸味物质易挥发的特性,将肥肠的异味给带走,这样做出来的肥肠就没有那股子怪味了。
林旭把肥肠切好的时候,石文明也把要用的泡菜给拿了过来。
他直接将泡椒切成小段,放进了盛着肥肠的小盆里。
“生爆肥肠因为制作时间非常短,所以要将配料提前跟肥肠放在一起,这样烹制的时候才能更快的把香味爆出来。”
切完泡椒,他又将泡姜切丝,酸萝卜切丁。
不过酸萝卜不能放太多,不然酸味会压住辣味。
把这三样准备好之后,林旭又往肥肠中放了一些豆瓣酱、一小撮青花椒、一小勺提鲜用的白糖、一小勺去除异味的白胡椒粉。
至于食盐就不用放了,不管泡菜还是豆瓣酱中都有足够多的盐分。
再放的话就咸了。
把肥肠准备好之后,林旭又斜刀切了一些葱白,切成更容易出味的葱片,接着再斜刀切一些小米辣和杭椒。
全部切好后盛在另一个盆中。
再往里面加半炒勺生抽,起到一个炝锅的作用。
这些全都准备好,就可以制作了。
“这会儿就开始吗?”
林旭看了看时间,才下午五点多,吃晚饭有点早。
陈美德从旁边的冰箱里拿出一瓶啤酒,咬开瓶盖后吨吨吨的喝了两口,这才说道:
“开始吧,中午在单位没吃好,就等着这一顿呢……对了小旭,等会儿记得给你舅妈打电话,让她坐公交车过来帮我开车。”
嗯,外甥这几天一直在做果醋,面子比较大。
比自己打电话要强很多。
“等会儿我去送你也行。”
回老家后还没咋出去过,等会儿自己开大舅的车,让沉宝宝开着g63,把大舅连人带车送回家之后,和沉宝宝一块儿在周围兜兜风。
不能老窝在景区,也得出去见识见识外面的风景。
确定有人送自己回去后,大舅一高兴,举着酒瓶把剩下的啤酒喝了个干净。
啧……
不愧是蹬了几十里自行车要揍老爸的人啊,就是豪爽!
喝完啤酒后大舅又给二舅打了个电话:
“我弄了一套肥肠让小旭做生爆肥肠呢,马上出锅,你要想尝尝就快点过来,晚了可啥都没了啊。”
电话里传来了二舅的说话声:
“马上到,刚逮了一条二十来斤的大草鱼,正准备让小旭做道菜呢。”
大草鱼?
林旭看了看准备好的生爆肥肠,笑着说道:
“那等会儿我再做一道生爆鱼片算了,这道菜比生爆肥肠的烹制时间更短,二十秒内就得出锅。”
大舅一听就来了兴趣:
“原本打算小酌两杯的,既然有这么好菜儿,文明,我上次带来的高度散白呢?拿出来,今天咱……咱们不醉不归!”
他本想说咱哥几个的,但看到外甥在场,便硬生生把这话给改了。
幸好老丈人不在。
不然这会儿怕是林兄弟林兄弟的叫起来了。
林旭架上炒锅,开始烹制生爆肥肠。
锅烧热,先滑锅,接着重新加入两大勺菜籽油,大火烧热。
做这种爆炒类菜品,油要多,火要大。
哪怕是酒店后厨的专业灶具呢,也得开到最大,不能留一丝一毫余地。
因为温度越高,烹制时间就越短,做出来的菜品也就越美味。
等锅里的油脂冒黑烟,差不多有八成热的时候,林旭端着盛着肥肠和料头的小盆倒进了锅里。
倒进去立马把小盆扔到一边,然后抓着锅柄,配着右手的炒勺快速翻炒,让锅里的肥肠快速散开。
也就几秒钟的时间。
锅里原本软踏踏的肥肠被热油烹炒得支棱了起来,并自动打成了一个个的小卷,颜值高了不少。
而那些泡椒泡姜酸萝卜,也开始散发出好闻的酸香味儿。
继续翻炒。
豆瓣酱被炒出了红油,并在快速翻炒的过程中均匀的挂在了肥肠表面,让原本白生生的肥肠多了一抹诱人的红润。
这么翻炒了十五秒之后,肥肠的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飘了出来。
再炒几秒,让香味混合起来。
接着倒入加了生抽的配菜。
刚入锅,生抽的酱香味儿就被烹了出来。
继续翻炒十秒钟,约莫配菜断生的时候,出锅。
当林旭把锅里颜色红润打卷儿的肥肠盛出来的时候,石文明已经不再纠结盘中的肥肠到底是生是熟的问题了。
这浓郁的酸辣味儿,这颤巍巍滴着红油的肥肠,简直馋死个人!
“这小味儿,让我一下子想起去年在自贡旅游的经历了……”
大舅一边感慨一边夹了一快子送到了嘴里。
接着立马发出了一声满足的感叹:
“嗯,比自贡那边的师傅做的还好吃呢,这肥肠又香又脆,太美味了!酒呢文明?赶紧的!”
林旭拿着快子,刚准备尝尝味道,手机突然响了。
掏出来一看,居然是窦雯静打来的。
“老板,自强生煎的分店明天开张,你有时间回来一趟吗?”
林旭:“……”
自强生煎不是刚开业没多久吗?
这就开新店了?
乖乖嘞……
我这是在景区呆了七天还是呆了七年啊?
————————
才发现昨天居然是七夕,真是过得忘了时间……本章6100字,求月票啊兄弟们!
请收藏本站:https://www.166k.cc。166小说手机版:https://m.166k.cc
居然抽到了下饭神器番茄炖牛腩,这简直太让人惊喜了吧?
林旭觉得能抽到炖排骨之类的荤菜就了不得了,没想到儿子这么给力。
看来以后抽奖前要将这家伙喂饱啊,这样才能抽到更给力的菜品。
他抱着墩墩抽奖的时候,沉宝宝则在林记美食的话题下,将刚刚拍的七彩马蹄糕发了出来:
“啦啦啦啦,林老板的最新作品——七彩马蹄糕,也叫彩虹马蹄糕,味道清鲜,每一层都有不同的味道,我已经替你们尝过了,不用谢!”
刚发出来,正在网上冲浪的沙凋网友们就凑了过来。
别杠,杠就是你胖:我画笔和颜料都准备好了,你居然告诉我是马蹄糕?
海燕呐,你可少吃点吧:啊啊啊啊对这种彩色糕点毫无抵抗力,老板娘你太坏啦!
骑着猫猫上战场:超喜欢这种萌萌哒的点心,好想尝尝味道哇!
人类高质量废物:数了数,一共十五层,你们猜我一口能不能吃下一整块?
高价回收二手航母:原本以为林老板回老家去休假了,谁知道居然偷偷进了个修!
我与赌毒不共戴天:啥时候出个教程啊,这卖相简直把老夫的少女心给萌化了!
……
沉宝宝心情愉悦的给大家的评论点赞。
然后拿起一块七彩色的马蹄糕送进嘴里,口感qq的,咀嚼的时候能够明显感觉到层层分明的质感和每一层都不同的味道。
太好吃啦!
上次觉得一号楼的马蹄糕不错。
但跟自家旭宝做的一比,差的真不是一星半点。
嗯,旭宝的手艺最棒,不接受反驳!
一块马蹄糕吃完,她蹭蹭的来到陈美娟身边:
“妈,刚刚我打响指的视频拍了没?”
“拍了拍了,我现在就发给你……才发现我儿媳妇还有表演魔术的天赋呢,刚刚那个响指太帅了。”
“嘻嘻,是妈平时教育得好。”
婆媳俩跟母女俩一样凑在一起,相互用手机传着视频。
传完后沉宝宝把视频剪辑一下,发到了朋友圈中:
“哇卡卡,我也学会打响指让花朵绽放的魔法了,转一千块钱我教你哟!”
然而朋友圈里的人都知根知底。
没人上当。
只有沉国富对桌上其他菜品挺感兴趣。
昨晚老沉同志跳了半夜《本草纲目》,这会儿胳膊腿都是疼的,看到女儿发的动态,立马在下面评论的一条消息:
“闺女你要有点良心就把桌上的菜名给我说说,让我先在心里过过瘾。”
沉佳悦没回复老爸,而是在沉家的【相亲相爱一家人】群里把午饭的照片挨个儿发了出来。
当沉国富看到林旭做的双椒鱼头和豉汁盘龙鳝的时候,顿时忍不住咽了下口水。
“@小旭:回来后给我做一下鱼头和黄鳝啊,还没吃过呢,挺好奇会是什么味儿。”
好奇?
什么味儿?
沉佳悦发了个得意的表情:
“老爸,要不要我给你讲一下这两道的口感和味道?”
沉国富赶紧拒绝道:
“不用,我更自己喜欢自己品尝。”
见老爸不给自己放毒的机会,沉宝宝也没坚持,而是将七彩马蹄糕的照片发了出来,然后艾特了一下老妈:
“噔噔噔噔,今天新做的七彩马蹄糕,每种颜色还有不同的味道,韩主任你想不想尝尝?”
韩淑珍刚结束今天中午的门诊。
正在去食堂吃饭的路上。
看到闺女发在群里的照片,她的兴趣一下子被吸引住了:
“看起来很好吃,等你们回来后,让小旭做点吧,正好我准备组织一场下午茶,让大家都尝尝。”
上次的黑糖沙琪玛给大家留下了深刻的印象。
这次的七彩马蹄糕,应该又会引起大家的赞赏。
嗯,上次还不知道小旭的身份,现在既然已经订婚,是时候给大家见见自家这位帅女婿了。
女儿已经指望不上,以后还是把女婿当成沉家的门面吧。
看着老妈一副很感兴趣的时候,沉宝宝在心里微微叹了口气。
没公开之前,凭七彩马蹄糕的卖相,很容易就能在老爸老妈这里卖个一两千块钱,有时候还会更多。
现在订婚了,旭宝成了自家人,反而没法提钱了。
唉……感觉损失一个亿呀!
一顿寿宴吃完,不管林老太太还是亲戚们都格外满意,把客人送走后,老妈陈美娟说道:
“你姥姥的生日是年底,也是七十大寿,儿砸到时候你要能腾出时间记得来一趟啊,她老人家一直挺惦记你的。”
“嗯嗯,到时候不管多忙都回来。”
一个家庭想要团结,就得一碗水端平。
这个一碗水不光是对各家的孩子要公平对待,对待老人也得如此。
等大伯林红军开车带着林老太太回去后,林旭和石文明把厨房收拾一下,便带着沉宝宝,和抱着墩墩的老妈一道采摘野果去了。
嗯,一听说果醋美容养颜,陈美娟就迫不及待的想喝上。
总觉得晚喝一天脸上就多一道皱纹一样。
为了防止墩墩钻到草丛中跑丢,林旭特意给它套上了背心式遛猫神器,然后再挂上一根五米长的绳子。
这小家伙可以尽情在野外撒欢了。
开车回到民宿区。
把车子停在小院门口,林旭开门来到院子里,翻到一个没用的编织袋,便拿出来带着,这样可以多装一些水果。
结果他刚出门,就看到老妈陈美娟从隔壁院子里推出来一台小小的手推车。
这也太专业了吧?
林旭再次见识到了中年女人对美的追求。
幸好丈母娘不在啊,不然一台手推车还不够呢。
“哇,这小车好精致啊,墩墩,来坐上去,我推着你。”
沉宝宝从陈美娟手中接过手推车,不停的催着墩墩上车,然而墩墩却远远的躲开,生怕被扣在车里。
林旭把编织袋扔在车厢里说道:
“这种独轮手推车不好推,还是我来吧。”
沉佳悦不服,推着走了两步,车子果然扣在了旁边的草丛中。
墩墩愉悦的在旁边的树干上磨了磨爪子,然后又特意跳到倒扣着的小车上蹦跶两下,看得沉宝宝一阵牙痒痒。
臭墩墩,下次犯我手里,不喊妈我绝不会饶你哒!
“还是我来吧。”
林旭把车子扶好,刚准备推着向前走,墩墩就一个箭步跳进了车厢里,甚至还惬意的在车厢里打了个滚儿。
沉宝宝就更生气了。
我推车的时候你远远的躲开,现在换成你爸爸就立马跳到车上来。
太不给我面子了吧?
一行人慢悠悠的向着生长野果的地方进发,到了之后,沉宝宝再次灵巧的爬到了树上,开摘果子。
而林旭则是和陈美娟摘旁边的浆果。
摘得差不多的时候,一家四口推着手推车回去,运到农家菜餐厅后,开始清洗、筛选、晾干、改刀、入罐等操作。
今天摘的果子比较多,那种5升的玻璃罐,一下子酿了十来罐。
酿醋的时候,沉宝宝在朋友圈里发了动态,结果这十来罐果醋刚酿上,岳母韩淑珍就打来了电话,旁敲侧击的问果醋的功效。
得知果醋美容养颜同时还能活血保健,韩主任立马就心动了:
“小旭你能不能多酿点儿啊?”
林旭自然不会拒绝,连连答应了下来。
接着,大姨子、吴可欣、窦雯静、以及嗓子还没好的曾晓琪等人也都发来消息,要么旁敲侧击,要么主动询问。
话里话外都在打听果醋的事儿。
美容养颜四个字的吸引力有多大可见一斑。
林旭大概算了一下。
光满足身边这些人对果醋的需求就得差不多五十罐,再加上老家这边的亲戚们,那就更多了。
得,这几天啥也别说,专职酿醋算了。
为了让酿的果醋效果更好,陈美娟特意开车去市里买了十多个几十升容量的超大玻璃罐。
就这样,回家度假的林老板成了无情的酿醋机器,一连几天都在忙着弄这事儿。
农家菜餐厅的地下室中,也摆满了各种瓶瓶罐罐。
回家第七天。
林旭在厨房里给沉宝宝做酥炸小河鱼的时候,姑父石文明好奇的问道:
“今天咋没酿醋啊?”
“酿不了了。”
“咋回事?罐不够了还是白醋用完了?”
“都不是,是树被薅秃了……”
现在长野果的那片林子,已经没什么果子了,除了枝头一些没熟的之外,剩下的全都泡进了地下室的罐子里。
石文明啧啧说道:
“女人就是这样,一听美容养颜就疯了,你二姑这两天也是一个劲儿的问我果醋的事儿。”
林旭笑了笑,一边从锅里往外捞炸好的小河鱼一边说道:
“男人不也一样啊,要是有人说果醋有补肾壮腰的功效……”
他还没说完,石文明就一脸惊讶问道:
“真的假的?果醋真的有这种功效啊?这玩意儿怎么喝效果比较好?我……我就是帮我哥们儿问一下。”
果然……
林旭说道:
“我就是随口一说而已,您咋还当真了?”
正说着的时候,大舅陈美德提着一个黑色塑料袋走了进来:
“小旭,刚刚有个熟人送了我一套肥肠,你给做一下吧。”
肥肠?
这可是好食材啊。
林旭问道:
“您准备怎么吃啊?干煸还是水煮?”
陈美德皱眉说道:
“我吃肥肠不喜欢那种软趴趴口感的,喜欢吃那种脆脆的弹牙的,不知道你会做不会……”脆脆的?
林旭想了想问道:
“那要不做成生爆肥肠?”
一听这个名字,陈美德当即说道:
“对对对,就是这道菜,直接爆炒出来,肥肠的口感是脆生的,吃起来香辣美味,我在自贡那边吃过两次,每次都吃不够。”
上次在钓鱼台,林旭用完美级烹饪学习卡从郭卫东手中学到了完美级的生爆技法。
现在既然大舅对生爆肥肠感兴趣。
那就做出来尝尝吧,正好也试试这个生爆的手艺好不好使。
要是行的话,未来的酒楼里又多一道爆炒类菜品。
一旁的石文明一听生爆肥肠,好奇的问道:
“肥肠直接爆炒?这得炒多久啊?”
老家这边吃肥肠,一般都是卤着吃,或者先煮再烧做成烧大肠,很少有直接下锅爆炒的。
因为在很多人的认知中,肥肠是很难熟的食材。
并不适合爆炒。
大舅说道:
“好像挺快的,不到一分钟就出锅了,说是超过一分钟肥肠就不脆,变得跟皮筋儿一样了,但具体我也不知道。”
不到一分钟?
石文明看向了林旭:
“这样真能熟吗?”
“可以的,不过这道菜对火候和食材都有着很高的要求,不是随便能做出来的。”
中餐烹饪中,所有涉及到爆炒类的菜品,难度都挺大。
比如火爆腰花之类的,烹制时间也就七八秒中,少一秒不熟,吃起来有腥味,多一秒又会炒老。
这道生爆肥肠虽然没这么变态的要求,但也相去不远。
石文明一听就来了兴趣,想学学。
但他心里多少有些忐忑,总觉得这道菜跟相声中于谦他爸爱吃的大肠刺身很相似。
但看到陈美德一脸向往、侄子也一脸笃定的模样,又觉得自家人平时的饮食挺健康的,应该不会有蒙古海军司令那么重的口味。
林旭炸完小河鱼之后端出来让正坐在餐厅追剧的沉宝宝吃,得到这丫头奖励的香吻后又来到厨房,开始做大舅想吃的生爆肥肠。
他将袋子里的肥肠倒进盆里。
接着将质地比较薄的那一截取下来,边忙活边说道:
“做生爆肥肠要用薄的这一截儿,肉厚的地方不能用,不然爆不透。”
这要用大肠头,别说生爆几十秒了,估计就算爆几分钟也难熟透。
确定食材后,林旭便拿到一边开始清洗。
石文明说道:
“你早说啊,我一块儿洗算了。”
“那不行的姑父,做生爆肥肠的猪大肠要单独清洗,不能跟别的大肠混在一起。”
他这么一说石文明就感兴趣了。
还需要单独清洗,这么讲究吗?
林旭拿着剪刀,扯着盆里的肥肠给剪开了。
做生爆肥肠的时候,肥肠要呈片状,这样才能在爆炒的瞬间熟透,要是用传统的筒状,成熟的速度将会大大降低,很容易导致菜品翻车。
将肥肠捅开后,先将里面那一侧多余的油脂撕下来。
接着在盆里放入食盐和白醋开始抓洗。
这一步是为了去除肥肠表面的黏液。
抓洗两分钟后用清水清洗干净,接着再放入面粉和两小勺小苏打继续抓洗。
面粉有很强的吸附作用,能将肥肠表面的杂质带走。
而小苏打则能让肥肠的口感变脆,这也是生爆肥肠这道菜口感的来源。
“怪不得不能跟其他肥肠一块儿洗呢,平时做肥肠的时候,追求的是软烂入味,放小苏打会起到反作用。”
石文明感叹一声。
随即开始期待起来,总觉得又要掌握一道硬菜了。
再次淘洗干净,林旭把肥肠控水,然后放在桉板上开始改刀。
这会儿的肥肠呈片状,所以直接切成菱形片就行。
他切的时候冲石文明说道:
“姑父,你帮我拿点泡椒泡姜和酸萝卜吧,这道菜用泡菜入味,做出来的菜是标准的酸辣爽口。”
放泡椒泡姜与酸萝卜不仅是为了增加酸辣的风味。
更重要的是,要借助泡菜中那些酸味物质易挥发的特性,将肥肠的异味给带走,这样做出来的肥肠就没有那股子怪味了。
林旭把肥肠切好的时候,石文明也把要用的泡菜给拿了过来。
他直接将泡椒切成小段,放进了盛着肥肠的小盆里。
“生爆肥肠因为制作时间非常短,所以要将配料提前跟肥肠放在一起,这样烹制的时候才能更快的把香味爆出来。”
切完泡椒,他又将泡姜切丝,酸萝卜切丁。
不过酸萝卜不能放太多,不然酸味会压住辣味。
把这三样准备好之后,林旭又往肥肠中放了一些豆瓣酱、一小撮青花椒、一小勺提鲜用的白糖、一小勺去除异味的白胡椒粉。
至于食盐就不用放了,不管泡菜还是豆瓣酱中都有足够多的盐分。
再放的话就咸了。
把肥肠准备好之后,林旭又斜刀切了一些葱白,切成更容易出味的葱片,接着再斜刀切一些小米辣和杭椒。
全部切好后盛在另一个盆中。
再往里面加半炒勺生抽,起到一个炝锅的作用。
这些全都准备好,就可以制作了。
“这会儿就开始吗?”
林旭看了看时间,才下午五点多,吃晚饭有点早。
陈美德从旁边的冰箱里拿出一瓶啤酒,咬开瓶盖后吨吨吨的喝了两口,这才说道:
“开始吧,中午在单位没吃好,就等着这一顿呢……对了小旭,等会儿记得给你舅妈打电话,让她坐公交车过来帮我开车。”
嗯,外甥这几天一直在做果醋,面子比较大。
比自己打电话要强很多。
“等会儿我去送你也行。”
回老家后还没咋出去过,等会儿自己开大舅的车,让沉宝宝开着g63,把大舅连人带车送回家之后,和沉宝宝一块儿在周围兜兜风。
不能老窝在景区,也得出去见识见识外面的风景。
确定有人送自己回去后,大舅一高兴,举着酒瓶把剩下的啤酒喝了个干净。
啧……
不愧是蹬了几十里自行车要揍老爸的人啊,就是豪爽!
喝完啤酒后大舅又给二舅打了个电话:
“我弄了一套肥肠让小旭做生爆肥肠呢,马上出锅,你要想尝尝就快点过来,晚了可啥都没了啊。”
电话里传来了二舅的说话声:
“马上到,刚逮了一条二十来斤的大草鱼,正准备让小旭做道菜呢。”
大草鱼?
林旭看了看准备好的生爆肥肠,笑着说道:
“那等会儿我再做一道生爆鱼片算了,这道菜比生爆肥肠的烹制时间更短,二十秒内就得出锅。”
大舅一听就来了兴趣:
“原本打算小酌两杯的,既然有这么好菜儿,文明,我上次带来的高度散白呢?拿出来,今天咱……咱们不醉不归!”
他本想说咱哥几个的,但看到外甥在场,便硬生生把这话给改了。
幸好老丈人不在。
不然这会儿怕是林兄弟林兄弟的叫起来了。
林旭架上炒锅,开始烹制生爆肥肠。
锅烧热,先滑锅,接着重新加入两大勺菜籽油,大火烧热。
做这种爆炒类菜品,油要多,火要大。
哪怕是酒店后厨的专业灶具呢,也得开到最大,不能留一丝一毫余地。
因为温度越高,烹制时间就越短,做出来的菜品也就越美味。
等锅里的油脂冒黑烟,差不多有八成热的时候,林旭端着盛着肥肠和料头的小盆倒进了锅里。
倒进去立马把小盆扔到一边,然后抓着锅柄,配着右手的炒勺快速翻炒,让锅里的肥肠快速散开。
也就几秒钟的时间。
锅里原本软踏踏的肥肠被热油烹炒得支棱了起来,并自动打成了一个个的小卷,颜值高了不少。
而那些泡椒泡姜酸萝卜,也开始散发出好闻的酸香味儿。
继续翻炒。
豆瓣酱被炒出了红油,并在快速翻炒的过程中均匀的挂在了肥肠表面,让原本白生生的肥肠多了一抹诱人的红润。
这么翻炒了十五秒之后,肥肠的香味、泡菜的酸味、豆瓣的辣味、花椒的麻味等全都飘了出来。
再炒几秒,让香味混合起来。
接着倒入加了生抽的配菜。
刚入锅,生抽的酱香味儿就被烹了出来。
继续翻炒十秒钟,约莫配菜断生的时候,出锅。
当林旭把锅里颜色红润打卷儿的肥肠盛出来的时候,石文明已经不再纠结盘中的肥肠到底是生是熟的问题了。
这浓郁的酸辣味儿,这颤巍巍滴着红油的肥肠,简直馋死个人!
“这小味儿,让我一下子想起去年在自贡旅游的经历了……”
大舅一边感慨一边夹了一快子送到了嘴里。
接着立马发出了一声满足的感叹:
“嗯,比自贡那边的师傅做的还好吃呢,这肥肠又香又脆,太美味了!酒呢文明?赶紧的!”
林旭拿着快子,刚准备尝尝味道,手机突然响了。
掏出来一看,居然是窦雯静打来的。
“老板,自强生煎的分店明天开张,你有时间回来一趟吗?”
林旭:“……”
自强生煎不是刚开业没多久吗?
这就开新店了?
乖乖嘞……
我这是在景区呆了七天还是呆了七年啊?
————————
才发现昨天居然是七夕,真是过得忘了时间……本章6100字,求月票啊兄弟们!
请收藏本站:https://www.166k.cc。166小说手机版:https://m.166k.cc