第593章 我擅长官家菜
刘凯见殷泽已经跟王谦接上头了,事儿也基本定好,担心小娇妻自己在家孤单,就直接走了。
另一头,殷泽跟着王谦来到了甲胄工坊的伙房,刚一进去便是感觉到一阵热浪铺面。
然后便是一阵热火朝天的喧闹嘈杂。
一排三十口大锅烧的旺盛,水气与火气缭绕。
“呵,好大的地方。”殷泽忍不住说道。
王谦得意的倒背起手,有些炫耀的说道:“当然要大了,咱们甲胄工坊的伙房,每天可是要供应上万名工匠两顿饭,像是这么大的伙房,工坊里还有三个。
你看,这里便是丁字号伙房,跟丙子号伙房一起负责工匠们的晌饭,而甲字号跟乙字号,则是负责晚饭。
每间伙房,都有头灶、二灶、三灶师傅各一人,伙夫三十人,打荷五十,白案十人。”
殷泽微微点头,两个伙房供给一万人吃一餐,每个伙房负责五千人。
这每个伙房小一百人的配置,倒也算是富裕充沛。
“走吧,我带你去试菜。”王谦示意殷泽跟他走,去了伙房里一个小间,这里面,又是一个小型的伙房,跟外头相比,无论是厨具还是环境,都高档了不少。
里面有一四十来岁的汉子正在悠哉的喝茶,见到王谦进来后,赶忙一脸笑意的起身相迎。
王谦侧身,让出殷泽来介绍道:“张师傅,这位是我的小师弟殷泽,是过来接李老实班的。
小师弟,这位是张合张师傅,咱们丁字号伙房的二灶师傅,你接过李老实的班后,就归张师傅管。”
殷泽一听,热情的跟张合打了个招呼。
但张合却是神情微微一变,没搭理殷泽,反而朝着王谦小声说道:“王管事,王老实的岗,您不是已经答应让钱小二那小子顶了吗,我这都跟他说好了,你看……”
王谦眉头一皱,“我安排谁来定岗,还用得着你同意?”
张合脖子一缩,不敢硬顶王谦,但却不爽的瞥了殷泽一眼,小声嘀咕,“一个细皮嫩肉的小子,手上连一点茧子都没有,他会做饭吗?”
倒霉催死掉李老实有个徒弟叫钱小二,也就是打算送妹子给王谦换工作的那位人才。
他不但给王谦送了好处,还捎带手的,给这位张合也送了一两银子。
所以张合心里才不舒服呢,他可不是王谦,没那么大的胆子收钱不办事。
眼下钱小二是顶不了岗了,那他收的银子,少不得还要还回去。
一两银子,都够他在外头喝好几回花酒了。
殷泽站在旁边眼观六路,他是谁啊,妥妥一个莲藕成精,虽然不明白这次顶岗里面的弯弯绕,但也能猜个大差不差。
当时便眼睛一转,心里有了主意。
这做人啊,该低调的时候一定要低调,但该张扬的时候千万不能含糊。
他来工坊里当厨子,为的不就是吃饭不花钱,能填饱肚子好对抗那胃囊无底洞的诅咒吗。
但在厨房里混吃混喝也是有讲究的。
区区一个伙夫,吃点喝点淡然没问题,毕竟厨子不偷五谷不丰。
但丁字号伙房里有三十个伙夫呢,以他的饭量,吃多了不让人挑刺找麻烦才怪。
所以,要骗吃骗喝,就要拿出点实力来,赢取更高的地位。
普通伙夫不敢胡吃海塞,混到灶火师傅这个相当于伙房负责人这个地位上,就应该差不多了。
“师兄,不是要试菜吗,要不然,让师弟我给您露两手?”殷泽深吸口气,气势微微变得凌厉起来。
“嗯,对,试菜。”王谦点头,“那不知小师弟你擅长烧那家的手艺?”
【摸鱼旁白,出来上班了,赶紧告诉我,西周这边哪家菜系有名?】
【叮~宿主大大,我没有摸鱼!还有,西周这边的菜系分为……】
殷泽心中了然,撸起袖子说道:“回师兄,师弟我擅长官家菜。”
“你会官家菜?”*
此话一出,王谦跟张合都惊住了。
官家菜并不属于任何一家菜系。
所谓官家菜,其实就是御菜。
这是那些达官贵人,跟皇室的御厨们才会烧的菜色。
包罗万象,融合所有菜系的优点,为西周百菜之首。
“一派胡言,官家菜可是御菜,你一个野小子怎么可能会烧。”张合一脸不信。
殷泽也不跟他犟,气定神闲的从水槽里捞出一尾鲜鱼走到小灶的灶台前,“会不会,做出来张师傅就明白了,现在,就请张师傅给我烧火吧。”
“大胆,你竟敢让我给你烧火!”张合脸都气红了。
殷泽不急不缓的淡淡道:“我说了,我擅长官家菜,你见过哪个烧官家菜的师傅,是自己烧灶的?”
“你!”
“好了,张师傅你去烧火。”
张合还想说什么,王谦却直接发话了,同时忍不住的舔了舔嘴唇。
心说这次还真弄不好是捡到宝了。
官家菜,那可是连工坊坊主都不一定有资格能吃到的好东西呢。
很快,灶火就在张合不情不愿的摆弄下烧了起来。
殷泽又吧唧一下把鱼丢给他,“把鳞打了,不要伤了皮,剩下的我来处理。”
“你……行,我来,但待会儿要是你露了怯,哼!”
张合恨恨道,殷泽都不搭理他,而是转头走出了小灶房,王谦好奇跟了出去,只见殷泽来到大伙房的库房,挑挑选选,没拿别的,而是挑选了几颗红通通的新鲜果子。
“殷泽,你用酸浆果做鱼?”王谦疑问道。
殷泽高深莫测道:“师兄,这就是我这道官家菜的做法,待会儿好了后,您尝尝就知道了。”
两人回到小灶房,但外头大伙房里的伙夫跟打荷们都不淡定了。
很很好奇殷泽是谁,竟然能让王管事亦步亦趋的跟着,还要用水果做鱼吃,这不扯淡吗。
酸浆果又酸又涩,鱼又腥又多刺,这俩搭配到一起,那真的是狗都不吃。
有胆大的,已经偷偷跑到小灶房门外偷偷往里瞧了。
只见里面,殷泽接过打好鱼鳞的鲜鱼,手持厨刀。
“张师傅,官家菜,讲究很多,但首要讲究的,便是色,吃官家菜,因为第一口吃的不是嘴,而是眼睛,看好了……”
刷!
厨刀在殷泽手中泛起了刀花,深沉的微笑,在他嘴角荡漾。
什么官家菜,殷泽毛都不会。
但不会不要紧,随便拿出一道现代菜,放到这个时代便是降维打击。
殷泽说它是啥菜,它就是啥菜。
刷!
一刻钟后,热油滚滚,酸甜飘香。
殷泽抖勺浇汁。
“师兄,张师傅,官家御菜,松鼠桂鱼,请品鉴。”
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另一头,殷泽跟着王谦来到了甲胄工坊的伙房,刚一进去便是感觉到一阵热浪铺面。
然后便是一阵热火朝天的喧闹嘈杂。
一排三十口大锅烧的旺盛,水气与火气缭绕。
“呵,好大的地方。”殷泽忍不住说道。
王谦得意的倒背起手,有些炫耀的说道:“当然要大了,咱们甲胄工坊的伙房,每天可是要供应上万名工匠两顿饭,像是这么大的伙房,工坊里还有三个。
你看,这里便是丁字号伙房,跟丙子号伙房一起负责工匠们的晌饭,而甲字号跟乙字号,则是负责晚饭。
每间伙房,都有头灶、二灶、三灶师傅各一人,伙夫三十人,打荷五十,白案十人。”
殷泽微微点头,两个伙房供给一万人吃一餐,每个伙房负责五千人。
这每个伙房小一百人的配置,倒也算是富裕充沛。
“走吧,我带你去试菜。”王谦示意殷泽跟他走,去了伙房里一个小间,这里面,又是一个小型的伙房,跟外头相比,无论是厨具还是环境,都高档了不少。
里面有一四十来岁的汉子正在悠哉的喝茶,见到王谦进来后,赶忙一脸笑意的起身相迎。
王谦侧身,让出殷泽来介绍道:“张师傅,这位是我的小师弟殷泽,是过来接李老实班的。
小师弟,这位是张合张师傅,咱们丁字号伙房的二灶师傅,你接过李老实的班后,就归张师傅管。”
殷泽一听,热情的跟张合打了个招呼。
但张合却是神情微微一变,没搭理殷泽,反而朝着王谦小声说道:“王管事,王老实的岗,您不是已经答应让钱小二那小子顶了吗,我这都跟他说好了,你看……”
王谦眉头一皱,“我安排谁来定岗,还用得着你同意?”
张合脖子一缩,不敢硬顶王谦,但却不爽的瞥了殷泽一眼,小声嘀咕,“一个细皮嫩肉的小子,手上连一点茧子都没有,他会做饭吗?”
倒霉催死掉李老实有个徒弟叫钱小二,也就是打算送妹子给王谦换工作的那位人才。
他不但给王谦送了好处,还捎带手的,给这位张合也送了一两银子。
所以张合心里才不舒服呢,他可不是王谦,没那么大的胆子收钱不办事。
眼下钱小二是顶不了岗了,那他收的银子,少不得还要还回去。
一两银子,都够他在外头喝好几回花酒了。
殷泽站在旁边眼观六路,他是谁啊,妥妥一个莲藕成精,虽然不明白这次顶岗里面的弯弯绕,但也能猜个大差不差。
当时便眼睛一转,心里有了主意。
这做人啊,该低调的时候一定要低调,但该张扬的时候千万不能含糊。
他来工坊里当厨子,为的不就是吃饭不花钱,能填饱肚子好对抗那胃囊无底洞的诅咒吗。
但在厨房里混吃混喝也是有讲究的。
区区一个伙夫,吃点喝点淡然没问题,毕竟厨子不偷五谷不丰。
但丁字号伙房里有三十个伙夫呢,以他的饭量,吃多了不让人挑刺找麻烦才怪。
所以,要骗吃骗喝,就要拿出点实力来,赢取更高的地位。
普通伙夫不敢胡吃海塞,混到灶火师傅这个相当于伙房负责人这个地位上,就应该差不多了。
“师兄,不是要试菜吗,要不然,让师弟我给您露两手?”殷泽深吸口气,气势微微变得凌厉起来。
“嗯,对,试菜。”王谦点头,“那不知小师弟你擅长烧那家的手艺?”
【摸鱼旁白,出来上班了,赶紧告诉我,西周这边哪家菜系有名?】
【叮~宿主大大,我没有摸鱼!还有,西周这边的菜系分为……】
殷泽心中了然,撸起袖子说道:“回师兄,师弟我擅长官家菜。”
“你会官家菜?”*
此话一出,王谦跟张合都惊住了。
官家菜并不属于任何一家菜系。
所谓官家菜,其实就是御菜。
这是那些达官贵人,跟皇室的御厨们才会烧的菜色。
包罗万象,融合所有菜系的优点,为西周百菜之首。
“一派胡言,官家菜可是御菜,你一个野小子怎么可能会烧。”张合一脸不信。
殷泽也不跟他犟,气定神闲的从水槽里捞出一尾鲜鱼走到小灶的灶台前,“会不会,做出来张师傅就明白了,现在,就请张师傅给我烧火吧。”
“大胆,你竟敢让我给你烧火!”张合脸都气红了。
殷泽不急不缓的淡淡道:“我说了,我擅长官家菜,你见过哪个烧官家菜的师傅,是自己烧灶的?”
“你!”
“好了,张师傅你去烧火。”
张合还想说什么,王谦却直接发话了,同时忍不住的舔了舔嘴唇。
心说这次还真弄不好是捡到宝了。
官家菜,那可是连工坊坊主都不一定有资格能吃到的好东西呢。
很快,灶火就在张合不情不愿的摆弄下烧了起来。
殷泽又吧唧一下把鱼丢给他,“把鳞打了,不要伤了皮,剩下的我来处理。”
“你……行,我来,但待会儿要是你露了怯,哼!”
张合恨恨道,殷泽都不搭理他,而是转头走出了小灶房,王谦好奇跟了出去,只见殷泽来到大伙房的库房,挑挑选选,没拿别的,而是挑选了几颗红通通的新鲜果子。
“殷泽,你用酸浆果做鱼?”王谦疑问道。
殷泽高深莫测道:“师兄,这就是我这道官家菜的做法,待会儿好了后,您尝尝就知道了。”
两人回到小灶房,但外头大伙房里的伙夫跟打荷们都不淡定了。
很很好奇殷泽是谁,竟然能让王管事亦步亦趋的跟着,还要用水果做鱼吃,这不扯淡吗。
酸浆果又酸又涩,鱼又腥又多刺,这俩搭配到一起,那真的是狗都不吃。
有胆大的,已经偷偷跑到小灶房门外偷偷往里瞧了。
只见里面,殷泽接过打好鱼鳞的鲜鱼,手持厨刀。
“张师傅,官家菜,讲究很多,但首要讲究的,便是色,吃官家菜,因为第一口吃的不是嘴,而是眼睛,看好了……”
刷!
厨刀在殷泽手中泛起了刀花,深沉的微笑,在他嘴角荡漾。
什么官家菜,殷泽毛都不会。
但不会不要紧,随便拿出一道现代菜,放到这个时代便是降维打击。
殷泽说它是啥菜,它就是啥菜。
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