82、二合一
("八十年代阮家小馆");
元宵节一过,
连城市达到全面复工,可各个国企单位的管理人员都感觉到一股不能忽视的压力。
普通工人也慢慢感觉到厂里气氛有些不对劲,管理层越来越严肃的脸色,
大家工作起来难免会猜想难道是厂里出了什么情况?
“厂里现在各个人心惶惶,
都说去年向兵那事儿,咱们罐头厂遭到了重创,新来的厂长刚上任就说要搞什么改革,
好在市政府面前争表现,咱们是国企,铁饭碗,
还用得着改革吗?”
林桂芝吃着香辣蹄花,
说的又急又快。
孙红梅:“你慢点!这些都是你的。”
林桂芝嗦了嗦手指,
“太好吃了,我一下班就往你这儿赶,
中午那点油水早就没了,
之前买的都给家里来的客人吃,
我都没独享过一整盘,
太爽了。”
孙红梅看她吃的实在是高兴,
索性也不在说啥,低头一思索,“我已经从罐头厂出来了,罐头厂的事我不太了解,但是我感觉我在的那会儿厂里的情况就不怎么好,
那老会计,之前白头发还不算多,我走到时候,一半的头发都白了。”
“现在已经全白了,
每天皱着眉头,要是在夏天,那皱纹估计都能夹住蚊子!”林桂芝吃完了蹄花,舒服的打了个嗝~
“哎呦真是好吃,软软,阿姨真的要谢谢你,专门给阿姨做了蹄花。”
阮软笑着摇了摇头,“下次阿姨要来提前一天说,这样我们也好备点菜,你跟我妈能边吃边聊。”
她们没想到晚上会有人来,吃饭吃的也早。
“对,我弄了个这个,红梅你有吗?以后我就可以呼你了!”
林桂芝拿着bb机,给孙红梅看,孙红梅摇了摇头,“我没啥要联系的人,准备了也用不上,你忘了我们巷子口报亭就能打电话,记个电话有事儿直接往单位打,特别方便。”
“孩子爸给我准备的!他说现在广市那边流行,他托朋友给我弄了一个,我也觉得没啥用,天天带身上看时间。
看我,又忘记我要来说啥了,红梅你帮我想想,要是罐头厂真不行了,我是走是留啊?”
阮软是有耳闻过90年代初的下岗风潮,她也明白,国企单位的确是出现了一些不容忽视的问题,想到那些下岗之后很多迷茫的人,阮软觉得最近两年社会肯定是会有大变化。
“桂芝阿姨,我其实能明白为什么新的罐头厂厂长一上任就要改革,罐头厂肯定是存在很多问题,这些问题估计加重了罐头厂的盈利负担,他想改革,也是想把这个厂盘活,最起码不会像现在这样,里面千疮百孔,外面困难重重。
我猜想他,后面可能会减少生产线,甚至减少工人,把一些磨洋工的人辞掉,给罐头厂减重。
另一方面,他可能还会寻求新的产品,现在大家的生活水平比之前提高不少,也舍得花钱买肉、买水果,罐头的销量可能会有影响,那他就需要新的产品来帮忙提高罐头厂的竞争力,这样厂子有钱赚,他才能不让国家亏钱,那这个国企单位,也会活的久一些。
再一个,你如果是想来问意见,我的建议就是想想自己有没有其他谋生手段,万一呢,我是说万一你就被裁了呢,日子还是要过的,你也不能只把希望寄托在罐头厂,你既然来了,那罐头厂的情况肯定是比你想的要严重,咱们这也是留个后手。
当然了,这都是我的猜测跟一点点小建议,具体怎么弄,还是得你回家跟叔叔商量。”
林桂芝闻言觉得阮软说的特别对,前面工厂那些她可能还听不太懂,可后面的建议,简直跟她的想法不谋而合,她就是觉得自己得早点做打算,她爱人还说她想多了,国企单位是一辈子的铁饭碗,哪有那么容易倒。
可那些国营饭馆不也合并了么,这事儿都是说不准的。
谁晓得下一个合并的是不是罐头厂。
还是阮软说的有道理,她得回去琢磨琢磨,要是真被裁了,她也不怕,过年来做客时,看到红梅家里安了电视,还是大彩电,还有家里的变化,这都是人家离开单位后获得的。
她不怕苦,也不怕累,就算没有阮软的好手艺,可她也浑身充满干劲!
林桂芝离开后,孙红梅忧心忡忡地看着阮软,“你说的那些是真的吗?”
“妈,实话跟你说,国营工厂大裁员,那是必定的趋势,早做打算比到时候不知所措要好!”阮软正色道:“还有,再过半年我就要去上大学,咱们阮家小馆这半年内也得改革,做调整。”
谈到这个,孙红梅心里更担心了,“咱们阮家小馆要怎么改革?”
日子过的太舒坦,她都快忘了这事儿。
“我去把绍元哥叫进来。”阮软原本打算找个时候跟大家开个会,今天借着桂芝阿姨的事,正好能开个会,聊聊这事儿。
孙绍元自从爬山输了阮软后,开始锻炼身体了,按着季远给的法子,每天晚上100个俯卧撑。
听到阮软叫他,他气喘吁吁的停下,用毛巾擦了擦额头上的汗,进了屋。
“怎么了这是,愁眉苦脸的。”刚刚家里来人,他也没咋听,在自己房间里睡觉,人走了他才出去锻炼的。
孙红梅叹了口气,“阮软说,咱们小馆要改革。”
“改革?”孙绍元擦汗的动作停了下来,有些不明白的看着阮软。
阮软重新坐下,“绍元哥,因为我半年后要去上大学,我们需要考虑下我在大学期间阮家小馆的经营问题。”
“目前我的想法是,绍元哥得接我的班,我会把菜谱写一份给你,你没事儿就好好练。不需要全部做的跟我味道一模一样,我们定几道招牌菜,红烧肉,松仁玉米跟水煮毛血旺,这三道菜你务必做好。”
孙绍元顿时感觉自己身上压力倍增,但是他知道,这是阮家小馆必然要经历的一道坎儿,软软成绩那么好,没道理考上了大学不去上,这么一个小饭馆,不应该困住她。
“你放心,我一定会好好练!”孙绍元许下诺言。
“其实还有一个比较省力的办法,但是那样会不利于你成长,我们完全可以继续卖卤味,这样大家也都很省心,省力,但我想让你学到厨艺,以后有你独当一面的时候。”
阮软说这话的时候,她心里很清楚,这不是借口,她的事业版图里有孙绍元。
孙绍元能感觉出阮软的认真,这一刻她的身份不再是他的妹妹,更多有种他老师的感觉,明明年龄比他小,可她说的话,却让他十分信服。
听她的没错!
“暂时先是这么考虑的,你也别有太大压力,实在不行,我也可以招其他的厨师。”
孙绍元一听,有他在还要招其他的厨师,那怎么行。
连忙挺直了腰板,表态道:“我可以,你放心吧!”
招厨师这事儿,阮软很明白,以后肯定是要招的,只不过是从招一张白纸的小白,还是招有经验的厨子,她还没有想好。
入夜孙红梅忍不住辗转反侧。
孙绍元也一样,梦里都还在炒菜,第二天醒来更是亢奋的不行。
阮软看他像是打了鸡血一样,也没说他,提高兴奋点,更有利于学习。
可看都阮妈也顶着黑眼圈,阮软无奈了,“你们都平常心对待,这事儿真没你们想的那么严重。”
“我今天可是要做新菜,你们得打起精神来。”
今天她要做红油肚丝,要说她喜欢吃的内脏,猪肚牛肚绝对能排的上号。
三个人互相打气去了阮家小馆,孙绍元一度很积极,从洗猪肚,他都要过目一遍。
洗猪肚要用淘米水洗,这样能快速的洗掉猪肚上的黏液,也很省事省力。
“我来吧!”他看会了,这种事男人来,干的更好,毕竟他力气大。
阮软也没跟他客气,她去准备了芹菜。
等猪肚洗干净,她的芹菜也都改好刀了。
咣咣两下,把刀在碗底磨了两下,阮软开始切肚丝。
孙绍元不等歇息,也开始切肚丝。
不过,被阮软拒绝了,“你去切五花肉,今天有红烧肉。”
孙绍元没想到昨天说今天就要开始,他立马认真起来,去准备红烧肉,这个是他们小馆的招牌,一定不能被他做砸了。
阮软切的很快,中午要用的被她切完了,她出厨房喝了口水。
门外传来吆喝声,她走到门口一看,是王大婶家,好像在卖绣好的手帕。
就在门口支了一个摊子,上面摆着一块块四四方方的手帕,都绣了图案,大多以各种花为主。
阮软觉得新奇儿,过去看了眼。
“婶子,这都是你绣的?手艺真好。”上面的花绣的真精致,还有很多其他花纹,她摸了摸手帕,大多是棉纱的,很柔软。
“嗳,都是我绣的,这不是看梁婶子她们鞋垫卖的挺好,我闲着也没事儿,绣点卖卖,你喜欢哪个?拿一条去用!”
阮软还真看中了一条,“这哪能行,我要这个,多少钱?”
“拿去用,我还能要你钱了。”
“婶子,做生意忌讳这个,还没开张就送,我摆摊第一天我妈的饭都给钱了。”阮软不喜欢拉扯,故意说道。
“这,这我也不懂,既然你说了,那给我1块钱吧。”王大婶也是第一天卖手帕,不晓得还有这个道理。
阮软干脆买了6条,小馆里一人一条。
王大婶特别高兴,自己刚摆出来就卖了6块钱,要是能一直生意这么好,这不比出去捡废品体面。
“生意兴隆啊!婶子!”
“嗳嗳嗳,谢谢你啊,阮丫头!”
王大婶心里清楚,自己的生意是要仰仗阮家小馆的,小馆生意好,人来的多,她的手帕就有很大卖出去的机会。
阮软回到小馆,把手帕分了,孙绍元没想到自己也有,好在他的手帕上是个竹子,倒也挺适合男人用,他一般都是用纯白的手帕,上面啥点缀也没有。
“巷子里做生意的人家越来越多了。”孙红梅忍不住感叹道。
阮软笑了:“这样多好,到时候大家一想买什么东西就能来咱们这条巷子,人多了,钱就来了。”
她当初弄文化墙,也有这个意思,想把这条巷子弄成跟文化相关的商铺,有了梁婆婆在前,王大婶在中间,谢建一家在巷尾,这也算是有了好的发展,后面大家要是一家家的加入进来,这条街就有了雏形。
“你说的对,我都没想到这儿。”孙红梅觉得软软不愧是年轻人,脑袋转的真快。
眼看着时间差不多,阮软让孙绍元先做红烧肉,她在一旁看着,红烧肉是要炖的菜,可以提前做。
孙绍元立马开始按照阮软之前做的手法来烹饪,之前是阮软做,他看,现在俩人角色互换了。
他嘴唇抿的紧紧的,每一步都尽力做到完美,不敢出错。
“注意点火候,火势太急,皮跟肥肉就缩在一起了,咬着不弹。”
阮软适时提醒道。
孙绍元连忙调整,阮软在一旁看到他做到最后一步,盖锅盖。
步骤上都对了,剩下的就是细节上慢慢的调整。
阮软也开始做红油肚丝,猪肚要提前焯水,她放入葱姜去除腥味,等水大火烧开后,把猪肚丝捞出,沥干水分。
锅里倒油烧热,放入猪肚丝,油跟水接触的那一秒,激发出“刺啦”声响,阮软拿着大勺反复的炒,把肚丝炒至变色,再放入葱白芹菜段,一起炒匀。
之所以叫红油肚丝,最关键的就是里面要放红油辣子。
阮软挖了适量的红油辣子又加了一些料酒,盐跟酱油,锅里的肚丝瞬间染上一层红色,再搭配绿色的芹菜,白色的葱白。
视觉冲击感很强。
这是快炒的菜,一锅能出4份,阮软示意可以进客人了。
邹亮是新上任的罐头厂厂长,他是从别的单位调来的,前几天在厂里尝到新上任的车间主任从家里带的饭菜,里面的香辣蹄花一开盖子就诱惑的不行,他尝了一块,真的是好吃。
“厂长,这香辣猪蹄好吃吧,买的时候我爱人是按我的口味买的,加了辣子,你能吃着怎么样?”
“好吃,这辣子也香,油香油香的,不是单纯的辣,这香辣蹄花是真的好吃,莫非这就是最近很火的香辣蹄花?”
邹亮觉得是真不错,他忙着罐头厂改革的事,连吃饭都是随便扒两口,应付一下,虽然听说了香辣蹄花的名气大,但是他还真没吃过。
如今一尝果然是名不虚传。
“厂长,你可能不知道,这红油辣子可跟咱们厂有渊源,而且还不浅。”
新上任的车间主任韦昌是从内部升上来的,算是知道点内情。
他把之前车间主任跟厂长都想得到红油辣子的配方说了,邹亮一听,嘴里的猪蹄都没那么香了。
“这么说,那阮家小馆的小老板挺不好谈的?”
韦昌听了摇摇头,“不能这么说,之前那位车间主任只想花500块买人家的配方,前厂长夫人又在人家地盘闹事,这,小老板拒绝那是正常的,邹厂长,你不是想上任就打一场漂亮仗么,这不就是机会。”
他把阮家小馆在连城市的影响说了,别人谈不下来的合作他邹亮能谈下来,这不正能代表他邹亮有能力,罐头厂上上下下的员工们可都在看着。
都说新官上任三把火,他如果能一直把这火点着,这厂里各个都会服他。
这也是邹亮今天亲自来阮家小馆的原因,他想亲自先探探小老板的意思。
邹亮被服务员领到一个位置上坐下,他看着手里的染了红色的竹片,又看了其他正在吃红油肚丝的客人。
空气中有一股很香的辣椒油香气,他忍不住问了下客人,“听说这里面加了红油辣子,你能吃出来吗?”
正吃饭的人,连忙擦了擦嘴上的红油,然后说道:“能啊,阮家小馆的红油辣子味道一绝,而且跟别人家的不一样,一吃就能尝出来,这红油肚丝里,红油辣子可是亮点,你一会儿尝尝就知道了。”
邹亮又问道:“如果这红油辣子出售,你会买吗?”
“那是当然,我肯定买,这么好吃的红油辣子,下白面条拌着吃都香!只是你别想了,阮家小馆是不会卖的。”
“对呀,问过了,小老板说暂时没打算卖。”
“你是不经常来吧,以后经常来,阮家小馆不止这个红油辣子,其他的菜也特别好吃,看到那两副字了没,那可都是周市长题的!”
邹亮看着那两副字,倒没太大兴趣,他现在就想跟小老板说说这个红油辣子的事。
等到他的红油肚丝上来后,邹亮喊住了要离开的小凤,跟她说了自己的身份,以及请她转达他想一会儿跟小老板聊聊的想法。
小凤有些为难,“那你可能要等很久,小老板现在是最忙的时候,估计顾不上你。”
“没问题没问题,我能等!请你转达就好!”邹亮说了声谢谢,小凤只好应下了。
小凤走后,邹亮看着面前的红油肚丝,饶是他再对吃的没什么特别想法,只要能填饱肚子就行,可看到红油肚丝,他还是忍不住在心里赞叹了句。
真的很漂亮,肚丝的褶皱里藏了很多油亮的辣椒油,色泽红亮,再加上芹菜跟葱白上也挂了汤汁,一看就很入味。
不知是不是他属马的缘故,肉菜里他更喜欢吃沾了荤腥的素菜,邹亮尝了口芹菜段,芹菜段一点也不卡牙,一咬很浓郁的芹菜汁混着浓郁的汤汁,给清新的芹菜多了几分肉香。
入味儿了,好吃。
他又尝了下葱白,葱白已经是软软的,近乎透明,浸满了红油辣子的汤汁,很辣,但是嚼着嚼着,葱白的甜味出来了。
甜跟辣原本不该凑在一起,否则就会很怪,可这次他却觉得很出彩。
配菜都这么好吃,他已经对肚丝更加期待了。
夹了一筷子肚丝,在肚丝上的红油即将滴落时连忙把米饭伸过去接住,一口喂进嘴里。
肚丝很脆,却不难嚼,吃着很香,一点腥味都没有,内脏能做到这么好吃,还是需要点技术的。
邹亮忍不住点了点头,又夹了一筷子配着米饭一起吃,米饭真的是很棒的一种食物,任何菜跟米饭混在一起,都有一种满足的感觉。
他是过过苦日子的人,这么干净连稻壳都没有的米饭,在他看来已经很好吃,很香甜。
可混着红油肚丝,他第一次知道,什么叫做享受。
这红油辣子果然是亮点。
吃完饭之后,邹亮擦了擦嘴,摸了摸自己的肚子,他竟然吃了三碗米饭……
小凤来收拾盘子的时候,他连忙搭了把手,然后赶紧起身给让下一位客人让位子,这么好吃的菜,得早些尝到。
他搬了一个凳子去门口坐着。
“我听小凤说了,你想跟软软谈谈,你应该知道在你之前有两位罐头厂的都找过我们吧?”孙红梅有些不明白,她们阮家小馆的红油辣子真就这么好,这罐头厂的非得杠上不行。
“我知道,但是我还是想试试,毕竟每个人做法不一样,你们不答应他们的,那是没缘分,说不定,咱们有缘,这次合作能成。”
邹亮的表情很认真,孙红梅也不再说什么,他非要自己撞南墙,那就撞撞吧。
“行吧,不过我劝你还是不要抱太大的希望。”
他一直等了俩小时,等到最后一位客人的菜上完,等到阮软带着孙绍成去大厅询问红烧肉的口感。
邹亮从报纸上见过阮软,可那毕竟是张照片,判断多少会有影响,真正见到她轻车驾熟地跟客人聊天,认真听取反馈意见时的那股从容,他觉得自己等的很值得。
这哪里是小老板。
这明明就是老板。
“客人的意见你都记下了吗?他们是最熟悉我们阮家小馆菜系口感的人,你要多听他们的反馈,这样才不会固步自封,进步也会更快,今天的红烧肉我给你5分,还要继续加油!”
阮软一边跟孙绍元技术总结,一边从大厅出来。
这时她注意到一直盯着她看的邹亮。
“我知道你是谁,也知道你想干嘛,红油辣子的事可以谈,但是你必须按照我的想法来,事先说好,红油辣子的配方我不会卖断,能接受就留下,不能就请你离开,以后也不要再提这件事。”
邹亮没想到她会这么开门见山,她的话也让他有些招架不住,红油辣子配方不卖断,那要怎么合作?
作者有话要说:感谢在2021-09-28
23:02:25~2021-09-29
20:26:32期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
感谢灌溉营养液的小天使:乐安
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非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
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大家工作起来难免会猜想难道是厂里出了什么情况?
“厂里现在各个人心惶惶,
都说去年向兵那事儿,咱们罐头厂遭到了重创,新来的厂长刚上任就说要搞什么改革,
好在市政府面前争表现,咱们是国企,铁饭碗,
还用得着改革吗?”
林桂芝吃着香辣蹄花,
说的又急又快。
孙红梅:“你慢点!这些都是你的。”
林桂芝嗦了嗦手指,
“太好吃了,我一下班就往你这儿赶,
中午那点油水早就没了,
之前买的都给家里来的客人吃,
我都没独享过一整盘,
太爽了。”
孙红梅看她吃的实在是高兴,
索性也不在说啥,低头一思索,“我已经从罐头厂出来了,罐头厂的事我不太了解,但是我感觉我在的那会儿厂里的情况就不怎么好,
那老会计,之前白头发还不算多,我走到时候,一半的头发都白了。”
“现在已经全白了,
每天皱着眉头,要是在夏天,那皱纹估计都能夹住蚊子!”林桂芝吃完了蹄花,舒服的打了个嗝~
“哎呦真是好吃,软软,阿姨真的要谢谢你,专门给阿姨做了蹄花。”
阮软笑着摇了摇头,“下次阿姨要来提前一天说,这样我们也好备点菜,你跟我妈能边吃边聊。”
她们没想到晚上会有人来,吃饭吃的也早。
“对,我弄了个这个,红梅你有吗?以后我就可以呼你了!”
林桂芝拿着bb机,给孙红梅看,孙红梅摇了摇头,“我没啥要联系的人,准备了也用不上,你忘了我们巷子口报亭就能打电话,记个电话有事儿直接往单位打,特别方便。”
“孩子爸给我准备的!他说现在广市那边流行,他托朋友给我弄了一个,我也觉得没啥用,天天带身上看时间。
看我,又忘记我要来说啥了,红梅你帮我想想,要是罐头厂真不行了,我是走是留啊?”
阮软是有耳闻过90年代初的下岗风潮,她也明白,国企单位的确是出现了一些不容忽视的问题,想到那些下岗之后很多迷茫的人,阮软觉得最近两年社会肯定是会有大变化。
“桂芝阿姨,我其实能明白为什么新的罐头厂厂长一上任就要改革,罐头厂肯定是存在很多问题,这些问题估计加重了罐头厂的盈利负担,他想改革,也是想把这个厂盘活,最起码不会像现在这样,里面千疮百孔,外面困难重重。
我猜想他,后面可能会减少生产线,甚至减少工人,把一些磨洋工的人辞掉,给罐头厂减重。
另一方面,他可能还会寻求新的产品,现在大家的生活水平比之前提高不少,也舍得花钱买肉、买水果,罐头的销量可能会有影响,那他就需要新的产品来帮忙提高罐头厂的竞争力,这样厂子有钱赚,他才能不让国家亏钱,那这个国企单位,也会活的久一些。
再一个,你如果是想来问意见,我的建议就是想想自己有没有其他谋生手段,万一呢,我是说万一你就被裁了呢,日子还是要过的,你也不能只把希望寄托在罐头厂,你既然来了,那罐头厂的情况肯定是比你想的要严重,咱们这也是留个后手。
当然了,这都是我的猜测跟一点点小建议,具体怎么弄,还是得你回家跟叔叔商量。”
林桂芝闻言觉得阮软说的特别对,前面工厂那些她可能还听不太懂,可后面的建议,简直跟她的想法不谋而合,她就是觉得自己得早点做打算,她爱人还说她想多了,国企单位是一辈子的铁饭碗,哪有那么容易倒。
可那些国营饭馆不也合并了么,这事儿都是说不准的。
谁晓得下一个合并的是不是罐头厂。
还是阮软说的有道理,她得回去琢磨琢磨,要是真被裁了,她也不怕,过年来做客时,看到红梅家里安了电视,还是大彩电,还有家里的变化,这都是人家离开单位后获得的。
她不怕苦,也不怕累,就算没有阮软的好手艺,可她也浑身充满干劲!
林桂芝离开后,孙红梅忧心忡忡地看着阮软,“你说的那些是真的吗?”
“妈,实话跟你说,国营工厂大裁员,那是必定的趋势,早做打算比到时候不知所措要好!”阮软正色道:“还有,再过半年我就要去上大学,咱们阮家小馆这半年内也得改革,做调整。”
谈到这个,孙红梅心里更担心了,“咱们阮家小馆要怎么改革?”
日子过的太舒坦,她都快忘了这事儿。
“我去把绍元哥叫进来。”阮软原本打算找个时候跟大家开个会,今天借着桂芝阿姨的事,正好能开个会,聊聊这事儿。
孙绍元自从爬山输了阮软后,开始锻炼身体了,按着季远给的法子,每天晚上100个俯卧撑。
听到阮软叫他,他气喘吁吁的停下,用毛巾擦了擦额头上的汗,进了屋。
“怎么了这是,愁眉苦脸的。”刚刚家里来人,他也没咋听,在自己房间里睡觉,人走了他才出去锻炼的。
孙红梅叹了口气,“阮软说,咱们小馆要改革。”
“改革?”孙绍元擦汗的动作停了下来,有些不明白的看着阮软。
阮软重新坐下,“绍元哥,因为我半年后要去上大学,我们需要考虑下我在大学期间阮家小馆的经营问题。”
“目前我的想法是,绍元哥得接我的班,我会把菜谱写一份给你,你没事儿就好好练。不需要全部做的跟我味道一模一样,我们定几道招牌菜,红烧肉,松仁玉米跟水煮毛血旺,这三道菜你务必做好。”
孙绍元顿时感觉自己身上压力倍增,但是他知道,这是阮家小馆必然要经历的一道坎儿,软软成绩那么好,没道理考上了大学不去上,这么一个小饭馆,不应该困住她。
“你放心,我一定会好好练!”孙绍元许下诺言。
“其实还有一个比较省力的办法,但是那样会不利于你成长,我们完全可以继续卖卤味,这样大家也都很省心,省力,但我想让你学到厨艺,以后有你独当一面的时候。”
阮软说这话的时候,她心里很清楚,这不是借口,她的事业版图里有孙绍元。
孙绍元能感觉出阮软的认真,这一刻她的身份不再是他的妹妹,更多有种他老师的感觉,明明年龄比他小,可她说的话,却让他十分信服。
听她的没错!
“暂时先是这么考虑的,你也别有太大压力,实在不行,我也可以招其他的厨师。”
孙绍元一听,有他在还要招其他的厨师,那怎么行。
连忙挺直了腰板,表态道:“我可以,你放心吧!”
招厨师这事儿,阮软很明白,以后肯定是要招的,只不过是从招一张白纸的小白,还是招有经验的厨子,她还没有想好。
入夜孙红梅忍不住辗转反侧。
孙绍元也一样,梦里都还在炒菜,第二天醒来更是亢奋的不行。
阮软看他像是打了鸡血一样,也没说他,提高兴奋点,更有利于学习。
可看都阮妈也顶着黑眼圈,阮软无奈了,“你们都平常心对待,这事儿真没你们想的那么严重。”
“我今天可是要做新菜,你们得打起精神来。”
今天她要做红油肚丝,要说她喜欢吃的内脏,猪肚牛肚绝对能排的上号。
三个人互相打气去了阮家小馆,孙绍元一度很积极,从洗猪肚,他都要过目一遍。
洗猪肚要用淘米水洗,这样能快速的洗掉猪肚上的黏液,也很省事省力。
“我来吧!”他看会了,这种事男人来,干的更好,毕竟他力气大。
阮软也没跟他客气,她去准备了芹菜。
等猪肚洗干净,她的芹菜也都改好刀了。
咣咣两下,把刀在碗底磨了两下,阮软开始切肚丝。
孙绍元不等歇息,也开始切肚丝。
不过,被阮软拒绝了,“你去切五花肉,今天有红烧肉。”
孙绍元没想到昨天说今天就要开始,他立马认真起来,去准备红烧肉,这个是他们小馆的招牌,一定不能被他做砸了。
阮软切的很快,中午要用的被她切完了,她出厨房喝了口水。
门外传来吆喝声,她走到门口一看,是王大婶家,好像在卖绣好的手帕。
就在门口支了一个摊子,上面摆着一块块四四方方的手帕,都绣了图案,大多以各种花为主。
阮软觉得新奇儿,过去看了眼。
“婶子,这都是你绣的?手艺真好。”上面的花绣的真精致,还有很多其他花纹,她摸了摸手帕,大多是棉纱的,很柔软。
“嗳,都是我绣的,这不是看梁婶子她们鞋垫卖的挺好,我闲着也没事儿,绣点卖卖,你喜欢哪个?拿一条去用!”
阮软还真看中了一条,“这哪能行,我要这个,多少钱?”
“拿去用,我还能要你钱了。”
“婶子,做生意忌讳这个,还没开张就送,我摆摊第一天我妈的饭都给钱了。”阮软不喜欢拉扯,故意说道。
“这,这我也不懂,既然你说了,那给我1块钱吧。”王大婶也是第一天卖手帕,不晓得还有这个道理。
阮软干脆买了6条,小馆里一人一条。
王大婶特别高兴,自己刚摆出来就卖了6块钱,要是能一直生意这么好,这不比出去捡废品体面。
“生意兴隆啊!婶子!”
“嗳嗳嗳,谢谢你啊,阮丫头!”
王大婶心里清楚,自己的生意是要仰仗阮家小馆的,小馆生意好,人来的多,她的手帕就有很大卖出去的机会。
阮软回到小馆,把手帕分了,孙绍元没想到自己也有,好在他的手帕上是个竹子,倒也挺适合男人用,他一般都是用纯白的手帕,上面啥点缀也没有。
“巷子里做生意的人家越来越多了。”孙红梅忍不住感叹道。
阮软笑了:“这样多好,到时候大家一想买什么东西就能来咱们这条巷子,人多了,钱就来了。”
她当初弄文化墙,也有这个意思,想把这条巷子弄成跟文化相关的商铺,有了梁婆婆在前,王大婶在中间,谢建一家在巷尾,这也算是有了好的发展,后面大家要是一家家的加入进来,这条街就有了雏形。
“你说的对,我都没想到这儿。”孙红梅觉得软软不愧是年轻人,脑袋转的真快。
眼看着时间差不多,阮软让孙绍元先做红烧肉,她在一旁看着,红烧肉是要炖的菜,可以提前做。
孙绍元立马开始按照阮软之前做的手法来烹饪,之前是阮软做,他看,现在俩人角色互换了。
他嘴唇抿的紧紧的,每一步都尽力做到完美,不敢出错。
“注意点火候,火势太急,皮跟肥肉就缩在一起了,咬着不弹。”
阮软适时提醒道。
孙绍元连忙调整,阮软在一旁看到他做到最后一步,盖锅盖。
步骤上都对了,剩下的就是细节上慢慢的调整。
阮软也开始做红油肚丝,猪肚要提前焯水,她放入葱姜去除腥味,等水大火烧开后,把猪肚丝捞出,沥干水分。
锅里倒油烧热,放入猪肚丝,油跟水接触的那一秒,激发出“刺啦”声响,阮软拿着大勺反复的炒,把肚丝炒至变色,再放入葱白芹菜段,一起炒匀。
之所以叫红油肚丝,最关键的就是里面要放红油辣子。
阮软挖了适量的红油辣子又加了一些料酒,盐跟酱油,锅里的肚丝瞬间染上一层红色,再搭配绿色的芹菜,白色的葱白。
视觉冲击感很强。
这是快炒的菜,一锅能出4份,阮软示意可以进客人了。
邹亮是新上任的罐头厂厂长,他是从别的单位调来的,前几天在厂里尝到新上任的车间主任从家里带的饭菜,里面的香辣蹄花一开盖子就诱惑的不行,他尝了一块,真的是好吃。
“厂长,这香辣猪蹄好吃吧,买的时候我爱人是按我的口味买的,加了辣子,你能吃着怎么样?”
“好吃,这辣子也香,油香油香的,不是单纯的辣,这香辣蹄花是真的好吃,莫非这就是最近很火的香辣蹄花?”
邹亮觉得是真不错,他忙着罐头厂改革的事,连吃饭都是随便扒两口,应付一下,虽然听说了香辣蹄花的名气大,但是他还真没吃过。
如今一尝果然是名不虚传。
“厂长,你可能不知道,这红油辣子可跟咱们厂有渊源,而且还不浅。”
新上任的车间主任韦昌是从内部升上来的,算是知道点内情。
他把之前车间主任跟厂长都想得到红油辣子的配方说了,邹亮一听,嘴里的猪蹄都没那么香了。
“这么说,那阮家小馆的小老板挺不好谈的?”
韦昌听了摇摇头,“不能这么说,之前那位车间主任只想花500块买人家的配方,前厂长夫人又在人家地盘闹事,这,小老板拒绝那是正常的,邹厂长,你不是想上任就打一场漂亮仗么,这不就是机会。”
他把阮家小馆在连城市的影响说了,别人谈不下来的合作他邹亮能谈下来,这不正能代表他邹亮有能力,罐头厂上上下下的员工们可都在看着。
都说新官上任三把火,他如果能一直把这火点着,这厂里各个都会服他。
这也是邹亮今天亲自来阮家小馆的原因,他想亲自先探探小老板的意思。
邹亮被服务员领到一个位置上坐下,他看着手里的染了红色的竹片,又看了其他正在吃红油肚丝的客人。
空气中有一股很香的辣椒油香气,他忍不住问了下客人,“听说这里面加了红油辣子,你能吃出来吗?”
正吃饭的人,连忙擦了擦嘴上的红油,然后说道:“能啊,阮家小馆的红油辣子味道一绝,而且跟别人家的不一样,一吃就能尝出来,这红油肚丝里,红油辣子可是亮点,你一会儿尝尝就知道了。”
邹亮又问道:“如果这红油辣子出售,你会买吗?”
“那是当然,我肯定买,这么好吃的红油辣子,下白面条拌着吃都香!只是你别想了,阮家小馆是不会卖的。”
“对呀,问过了,小老板说暂时没打算卖。”
“你是不经常来吧,以后经常来,阮家小馆不止这个红油辣子,其他的菜也特别好吃,看到那两副字了没,那可都是周市长题的!”
邹亮看着那两副字,倒没太大兴趣,他现在就想跟小老板说说这个红油辣子的事。
等到他的红油肚丝上来后,邹亮喊住了要离开的小凤,跟她说了自己的身份,以及请她转达他想一会儿跟小老板聊聊的想法。
小凤有些为难,“那你可能要等很久,小老板现在是最忙的时候,估计顾不上你。”
“没问题没问题,我能等!请你转达就好!”邹亮说了声谢谢,小凤只好应下了。
小凤走后,邹亮看着面前的红油肚丝,饶是他再对吃的没什么特别想法,只要能填饱肚子就行,可看到红油肚丝,他还是忍不住在心里赞叹了句。
真的很漂亮,肚丝的褶皱里藏了很多油亮的辣椒油,色泽红亮,再加上芹菜跟葱白上也挂了汤汁,一看就很入味。
不知是不是他属马的缘故,肉菜里他更喜欢吃沾了荤腥的素菜,邹亮尝了口芹菜段,芹菜段一点也不卡牙,一咬很浓郁的芹菜汁混着浓郁的汤汁,给清新的芹菜多了几分肉香。
入味儿了,好吃。
他又尝了下葱白,葱白已经是软软的,近乎透明,浸满了红油辣子的汤汁,很辣,但是嚼着嚼着,葱白的甜味出来了。
甜跟辣原本不该凑在一起,否则就会很怪,可这次他却觉得很出彩。
配菜都这么好吃,他已经对肚丝更加期待了。
夹了一筷子肚丝,在肚丝上的红油即将滴落时连忙把米饭伸过去接住,一口喂进嘴里。
肚丝很脆,却不难嚼,吃着很香,一点腥味都没有,内脏能做到这么好吃,还是需要点技术的。
邹亮忍不住点了点头,又夹了一筷子配着米饭一起吃,米饭真的是很棒的一种食物,任何菜跟米饭混在一起,都有一种满足的感觉。
他是过过苦日子的人,这么干净连稻壳都没有的米饭,在他看来已经很好吃,很香甜。
可混着红油肚丝,他第一次知道,什么叫做享受。
这红油辣子果然是亮点。
吃完饭之后,邹亮擦了擦嘴,摸了摸自己的肚子,他竟然吃了三碗米饭……
小凤来收拾盘子的时候,他连忙搭了把手,然后赶紧起身给让下一位客人让位子,这么好吃的菜,得早些尝到。
他搬了一个凳子去门口坐着。
“我听小凤说了,你想跟软软谈谈,你应该知道在你之前有两位罐头厂的都找过我们吧?”孙红梅有些不明白,她们阮家小馆的红油辣子真就这么好,这罐头厂的非得杠上不行。
“我知道,但是我还是想试试,毕竟每个人做法不一样,你们不答应他们的,那是没缘分,说不定,咱们有缘,这次合作能成。”
邹亮的表情很认真,孙红梅也不再说什么,他非要自己撞南墙,那就撞撞吧。
“行吧,不过我劝你还是不要抱太大的希望。”
他一直等了俩小时,等到最后一位客人的菜上完,等到阮软带着孙绍成去大厅询问红烧肉的口感。
邹亮从报纸上见过阮软,可那毕竟是张照片,判断多少会有影响,真正见到她轻车驾熟地跟客人聊天,认真听取反馈意见时的那股从容,他觉得自己等的很值得。
这哪里是小老板。
这明明就是老板。
“客人的意见你都记下了吗?他们是最熟悉我们阮家小馆菜系口感的人,你要多听他们的反馈,这样才不会固步自封,进步也会更快,今天的红烧肉我给你5分,还要继续加油!”
阮软一边跟孙绍元技术总结,一边从大厅出来。
这时她注意到一直盯着她看的邹亮。
“我知道你是谁,也知道你想干嘛,红油辣子的事可以谈,但是你必须按照我的想法来,事先说好,红油辣子的配方我不会卖断,能接受就留下,不能就请你离开,以后也不要再提这件事。”
邹亮没想到她会这么开门见山,她的话也让他有些招架不住,红油辣子配方不卖断,那要怎么合作?
作者有话要说:感谢在2021-09-28
23:02:25~2021-09-29
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2("八十年代阮家小馆");
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