31、三更
("八十年代阮家小馆");
三分肥七分瘦的条子肉,
先把肉皮在热锅里擦一下,这样可以去除猪毛跟猪皮表面的异味,然后准备一盆水,
用刀刮有些烧黄的猪皮,去掉上面的脏东西。
紧接着开始改刀,阮软把五花肉切成正方形的块状,冷水下锅放入姜片焯水,
撇去浮沫,
把五花肉拿出来用清水洗干净。
她这次特意用了一个大锅,五花肉要炖,用大锅更方便,一次也能做很多份。
热锅凉油,加点冰糖炒糖色,五花肉一定要上色,
阮软瞧见糖开始冒气泡,
就把焯好水的五花肉放进锅里翻炒上色。
等每块五花肉都有了漂亮的焦糖色,
她才放入八角桂皮香叶等大料,
此刻五花肉被油炸出了很多油,阮软趁机加入酱油生抽,炒出酱香味,
五花肉的香味越来越浓郁,
阮软加入温开水没过五花肉。
随后盖上锅盖炖,
可五花肉的香气并没有因为锅盖被盖上,就停止扩散。
香味飘到巷子好多户家里,勾起了每个人肚子里的馋虫,有的赶紧拿着饭盒过来占位置,打包带回家吃。
天一冷,
外面还有排队的人,阮软也不忍心,索性推崇他们干脆外带,实在是不方便外带的,在坐堂吃。
五花肉炖得炖一个小时,阮软又把事先煮好剥了壳的鸡蛋顺着锅边放进去,这时再加入盐调味,“盐一定不要放的太早,放太早肉不容易烂。”
孙绍元在一旁记得牢牢的,天一冷,孙老太太担心孙老爷子出去做酒席不安全,索性就不让他出去了,孙绍元也就顺理成章在软软这里学手艺。
软软给他开的一个月100块的工资,毕竟,他不仅要帮忙改刀,还要当服务生,孙绍元起先不想要,他觉得在软软这儿能学到不少东西,干的还开心,但软软坚持,小姑也坚持。
他这才知道,不光是她,小姑也每个月都有100块的工资。
三餐都不花钱,小姑对他又好,他这钱完全就没地儿花,干脆也学着软软开了个户头,把钱存起来,以后也能做点啥小生意。
“放红烧肉的碗,最好选这种深口的,圆润的,这样摆盘才漂亮!”
见收汁收的差不多了,阮软开始盛五花肉,白色的圆碗,红烧肉叠块的方式落在上面,一盘子里大概有4块红烧肉,但因为阮软切的四四方方的,又大块,看着十分有份量。
“那鸡蛋呢?”
“红烧肉一份,鸡蛋就1毛5一个。”
孙绍元瞅着可以进客了,连忙让排队的人进来。
阮软的锅就摆在厨房外面,底下一个煤炉子持续保温,进来的人一眼就瞅见那漂亮的红烧肉。
这次跟之前排队的方式不一样,进来得先到阮软这里,打菜,旁边孙绍元收钱,阮妈负责打饭。
“一份红烧肉,两个鸡蛋,再来一份米饭。”
孙绍元算好了账,“2块8!”
“能不能给我米饭上浇点汤汁,这汤汁瞅着太香了,拌饭一定好吃!”
阮软给他的五花肉上多淋点汤汁,“一会儿你自己看着浇,行不!”
“行行行!”拿到饭的人赶紧找位置坐。
拿着饭盒弄外带的,装好了肉赶紧盖上盖子,生怕热气冒出去,回家没那么香了。
红烧肉用筷子一戳,直冒油,咬上一口,脂肪的香味瞬间能让人失去理智,实在是太香了。
外焦里嫩,肥而不腻,丝毫没有一点柴的口感,酱红色的色泽,在头顶灯光的照射下,闪着点点星光,红润的色泽简直太诱人,令人食指大动。
各个都吃的嘴上油光闪闪,抬起头来,看到对方的狼狈样,谁也不笑话谁,毕竟这红烧肉实在是太香了。
随后再夹起卤鸡蛋咬一口,鸡蛋在五花肉的汤汁里浸着,裹上了肉香,咬一口,鸡蛋的香气夹杂着肉香,简直令人回味无穷。
有人甚至在感慨,这到底是什么神仙饭馆,为什么做出来的红烧肉这么好吃。
国营饭馆的红烧肉已经成为他们的过去,阮家小馆的红烧肉才是现在和将来!
吃了红烧肉跟卤鸡蛋,有人开始对米饭跃跃欲试。
把颗粒饱满的米饭上浇一点红烧肉的汤汁,米饭里全是肉的香气,一口下肚,全身上下的每个毛孔都舒服的张开了,天冷了,谁能抵抗的了脂肪的诱惑。
尤其还是这么一大块,色泽红润,闪着油光,口□□汁的红烧肉。
阮家小馆的红烧肉瞬间成为了连城市各大饕餮的必吃榜第一名。
慕名而来的人更多了,小馆生意爆火,排队的人都排到了公交车站,一度把阮软弄的没了下午休息的时间。
不仅市民群众喜欢,在市政府开会的间隙,大家也说上了这阮家小馆。
阮家小馆作为连城市自改革开放以来,第一家风靡整个连城市的个体户餐馆,这种现象是前所未有的,引起了市政府强烈的兴趣。
连城市市长周炎康,为此特意让连城市工商局局长季远写了一份报道,毕竟,组织内部,对阮家小馆最熟悉的人,就是他。
季远当众把阮软申请个体餐饮营业执照的申请书念了出来,“……个体户经济作为社会主义公有制的补充,不仅起到了查漏补缺的作用,更方便了人民的生活,促进了社会就业,增加了国家税收,减轻了国家的负担,年轻人,应自强不息,我宣誓,在全社会的监督下,若组织上批准我个体餐饮营业执照的申请书,我将会尽自己最大的努力为华国的繁荣昌盛做贡献。”
最后这段话,足以证明写这份申请书的人是有思想,有深度的,上对国家政策,下对社会百姓,都有自己的思考,这样的年轻人,正是如今这个社会所需要的。
周炎康听完后,止不住的点头,甚至有些说不出话来,他指着季远,“这份申请书,不仅要在你们工商局表彰,还要在咱们连城日报上刊登,让更多的人看到这份申请书,并且号召社会上的年轻人都要像这位阮同志学习!”
“这只是阮家小馆的申请书,下面还有阮家小馆的经营报告,这份报告是由小馆的老板,阮软同志协助的,下面请让我为大家宣读!”季远拿着信纸,站的笔直,看到那两个字时,心里的深处,甚至有种很自豪的感觉。
“阮家小馆的选材都是当日最新鲜的食材,烹饪中强调的是食物本身的味道,
……
阮家小馆致力于让全体顾客吃的开心,吃的放心。”
周炎康听到激动之处,忍不住拍案叫绝,“好!好一个吃的开心,吃的放心。这两句话简直就是精髓!我决定,成立一个连城市餐营业协会,尽快的把阮家小馆当成标准之一,让全连城市的餐饮饭馆学习!”
季远听到这个结果,眉眼中带了丝轻松跟笑意,这也是他写这份报告的目的。
在场的所有人都清楚,连城市餐饮的天,估计要变了。
以往是国营饭店独占鳌头,可如今,有了市政府在连城日报上的宣传,阮家小馆无疑就是新起之秀,在连城市要闯出自己的一片天下。
会议结束后,周炎康把季远叫上,又带上秘书张伟,副市长严松,由司机开车去了阮家小馆。
司机找地方停车的功夫,周炎康忍不住先下来了。
他们一行人,黑色的中山装外套,橄榄绿的制服,黑皮鞋,再加上头发都用头油梳的很理顺服帖,往那儿一站,无形中就自带气场。
周炎康双手背在后面,看着这些排队的人,他闭上眼睛深吸了一口气。
“嗯~红烧肉的香味!”
这时有一小伙子兴高采烈的拿着饭盒从他们面前路过,周炎康忍不住叫住了他。
“同志,你这可是买的阮家小馆的菜?”
小伙子一看他们就不是普通人,有些紧张,赶紧点头,甚至还直接把盖子打开给他们看。
饭盒盖子一开,色泽红润,香气扑鼻的红烧肉就暴、露在大家的视线中。
里面还放着两个鸡蛋,也是酱香色,一看就入味了,特别好吃。
“这一份多少钱呐?”
“2块,2块8,红烧肉2块5,鸡蛋1毛5.”
周炎康对他们点头,“这价格可以,肉的品质好,做的又香,价格合理,难怪这么多人排队,都为了吃一口。”
那小伙子有些不晓得该不该盖上盖子,秘书张伟示意他可以盖上了。
小伙子脸红红的,忍不住替小老板说好话,“我说我想多要点汤,回头下面条蘸馒头吃,小老板人特别好,给我直接挖了一大勺汤,还问我够不够。”
周炎康闻言点了点头,“的确是好人!”
“天气冷了,她还让我们尽量都外带,这样大家就不用受冻,前面大门口还放的有茶水桶,热乎乎的,谁想喝就能直接去接,而且她家其实米饭没要钱,只收了菜钱。”
周炎康看见眼前的小伙子眼睛亮亮的,脸上还有一种自豪感,他忍不住笑了。
真希望这个社会上的年轻人都有阮软这般觉悟啊!
“好,我们也去尝尝大家都赞不绝口的红烧肉到底有多好吃!”
秘书张伟想去前面跟小老板说一声,不过被周炎康拦住了。
“大家都排队,我们没道理不排队,我们这么多人,都过去了,那就意味着有5个人得多排一会儿!排队!”
周炎康大步一迈朝着队伍末端去。
走到巷子口,他就发现,队伍的旁边靠近墙角处放了一长排长条凳,足够贴心了。
许是外带的占大多数,都想带回去跟家人分享,很快就轮到他们了。
“来,我们要5份红烧肉,再来5颗鸡蛋!5碗米饭!”周炎康笑盈盈的盯着阮软,即便是看到过连城日报上的照片,他见到真人,还是会很震惊。
这明明就是个小丫头,明亮的眼睛里有一股傲意,跟人说话时,随性自然,笑起来很亲民,很有朝气。
这样的年轻人,看着如同清晨升起的朝阳,让人心生希望啊。
秘书张伟赶紧去付钱,餐费是各付各的。
阮软一看他们就觉得他们不是一般人,更何况里面还有穿戴整齐的季远,外加上秘书付钱的动作,她晓得面前的人只怕都是连城市的官。
“请问红烧肉的汤汁多点少点。”她决定平常心对待,无论他们是再大的官,此刻,也只是她店里的顾客而已。
周炎康晓得她已经猜出他们大致身份,可她的面上几乎没有一丝波澜,依旧十分镇定自若的跟他说话,不错,有胆量!
“正常份量就好!”
阮软面不改色的给他们盛红烧肉,一个又一个的端走了。
直到季远,她抬眸看了他一眼,“突然袭击?”
季远闻言,忍不住笑了笑,“放轻松,有我在,没事的。”
作者有话要说:感谢在2021-09-03
21:41:29~2021-09-03
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感谢灌溉营养液的小天使:以何
5瓶;karen
1瓶;
非常感谢大家对我的支持,我会继续努力的!
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紧接着开始改刀,阮软把五花肉切成正方形的块状,冷水下锅放入姜片焯水,
撇去浮沫,
把五花肉拿出来用清水洗干净。
她这次特意用了一个大锅,五花肉要炖,用大锅更方便,一次也能做很多份。
热锅凉油,加点冰糖炒糖色,五花肉一定要上色,
阮软瞧见糖开始冒气泡,
就把焯好水的五花肉放进锅里翻炒上色。
等每块五花肉都有了漂亮的焦糖色,
她才放入八角桂皮香叶等大料,
此刻五花肉被油炸出了很多油,阮软趁机加入酱油生抽,炒出酱香味,
五花肉的香味越来越浓郁,
阮软加入温开水没过五花肉。
随后盖上锅盖炖,
可五花肉的香气并没有因为锅盖被盖上,就停止扩散。
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天一冷,
外面还有排队的人,阮软也不忍心,索性推崇他们干脆外带,实在是不方便外带的,在坐堂吃。
五花肉炖得炖一个小时,阮软又把事先煮好剥了壳的鸡蛋顺着锅边放进去,这时再加入盐调味,“盐一定不要放的太早,放太早肉不容易烂。”
孙绍元在一旁记得牢牢的,天一冷,孙老太太担心孙老爷子出去做酒席不安全,索性就不让他出去了,孙绍元也就顺理成章在软软这里学手艺。
软软给他开的一个月100块的工资,毕竟,他不仅要帮忙改刀,还要当服务生,孙绍元起先不想要,他觉得在软软这儿能学到不少东西,干的还开心,但软软坚持,小姑也坚持。
他这才知道,不光是她,小姑也每个月都有100块的工资。
三餐都不花钱,小姑对他又好,他这钱完全就没地儿花,干脆也学着软软开了个户头,把钱存起来,以后也能做点啥小生意。
“放红烧肉的碗,最好选这种深口的,圆润的,这样摆盘才漂亮!”
见收汁收的差不多了,阮软开始盛五花肉,白色的圆碗,红烧肉叠块的方式落在上面,一盘子里大概有4块红烧肉,但因为阮软切的四四方方的,又大块,看着十分有份量。
“那鸡蛋呢?”
“红烧肉一份,鸡蛋就1毛5一个。”
孙绍元瞅着可以进客了,连忙让排队的人进来。
阮软的锅就摆在厨房外面,底下一个煤炉子持续保温,进来的人一眼就瞅见那漂亮的红烧肉。
这次跟之前排队的方式不一样,进来得先到阮软这里,打菜,旁边孙绍元收钱,阮妈负责打饭。
“一份红烧肉,两个鸡蛋,再来一份米饭。”
孙绍元算好了账,“2块8!”
“能不能给我米饭上浇点汤汁,这汤汁瞅着太香了,拌饭一定好吃!”
阮软给他的五花肉上多淋点汤汁,“一会儿你自己看着浇,行不!”
“行行行!”拿到饭的人赶紧找位置坐。
拿着饭盒弄外带的,装好了肉赶紧盖上盖子,生怕热气冒出去,回家没那么香了。
红烧肉用筷子一戳,直冒油,咬上一口,脂肪的香味瞬间能让人失去理智,实在是太香了。
外焦里嫩,肥而不腻,丝毫没有一点柴的口感,酱红色的色泽,在头顶灯光的照射下,闪着点点星光,红润的色泽简直太诱人,令人食指大动。
各个都吃的嘴上油光闪闪,抬起头来,看到对方的狼狈样,谁也不笑话谁,毕竟这红烧肉实在是太香了。
随后再夹起卤鸡蛋咬一口,鸡蛋在五花肉的汤汁里浸着,裹上了肉香,咬一口,鸡蛋的香气夹杂着肉香,简直令人回味无穷。
有人甚至在感慨,这到底是什么神仙饭馆,为什么做出来的红烧肉这么好吃。
国营饭馆的红烧肉已经成为他们的过去,阮家小馆的红烧肉才是现在和将来!
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尤其还是这么一大块,色泽红润,闪着油光,口□□汁的红烧肉。
阮家小馆的红烧肉瞬间成为了连城市各大饕餮的必吃榜第一名。
慕名而来的人更多了,小馆生意爆火,排队的人都排到了公交车站,一度把阮软弄的没了下午休息的时间。
不仅市民群众喜欢,在市政府开会的间隙,大家也说上了这阮家小馆。
阮家小馆作为连城市自改革开放以来,第一家风靡整个连城市的个体户餐馆,这种现象是前所未有的,引起了市政府强烈的兴趣。
连城市市长周炎康,为此特意让连城市工商局局长季远写了一份报道,毕竟,组织内部,对阮家小馆最熟悉的人,就是他。
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最后这段话,足以证明写这份申请书的人是有思想,有深度的,上对国家政策,下对社会百姓,都有自己的思考,这样的年轻人,正是如今这个社会所需要的。
周炎康听完后,止不住的点头,甚至有些说不出话来,他指着季远,“这份申请书,不仅要在你们工商局表彰,还要在咱们连城日报上刊登,让更多的人看到这份申请书,并且号召社会上的年轻人都要像这位阮同志学习!”
“这只是阮家小馆的申请书,下面还有阮家小馆的经营报告,这份报告是由小馆的老板,阮软同志协助的,下面请让我为大家宣读!”季远拿着信纸,站的笔直,看到那两个字时,心里的深处,甚至有种很自豪的感觉。
“阮家小馆的选材都是当日最新鲜的食材,烹饪中强调的是食物本身的味道,
……
阮家小馆致力于让全体顾客吃的开心,吃的放心。”
周炎康听到激动之处,忍不住拍案叫绝,“好!好一个吃的开心,吃的放心。这两句话简直就是精髓!我决定,成立一个连城市餐营业协会,尽快的把阮家小馆当成标准之一,让全连城市的餐饮饭馆学习!”
季远听到这个结果,眉眼中带了丝轻松跟笑意,这也是他写这份报告的目的。
在场的所有人都清楚,连城市餐饮的天,估计要变了。
以往是国营饭店独占鳌头,可如今,有了市政府在连城日报上的宣传,阮家小馆无疑就是新起之秀,在连城市要闯出自己的一片天下。
会议结束后,周炎康把季远叫上,又带上秘书张伟,副市长严松,由司机开车去了阮家小馆。
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周炎康双手背在后面,看着这些排队的人,他闭上眼睛深吸了一口气。
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这时有一小伙子兴高采烈的拿着饭盒从他们面前路过,周炎康忍不住叫住了他。
“同志,你这可是买的阮家小馆的菜?”
小伙子一看他们就不是普通人,有些紧张,赶紧点头,甚至还直接把盖子打开给他们看。
饭盒盖子一开,色泽红润,香气扑鼻的红烧肉就暴、露在大家的视线中。
里面还放着两个鸡蛋,也是酱香色,一看就入味了,特别好吃。
“这一份多少钱呐?”
“2块,2块8,红烧肉2块5,鸡蛋1毛5.”
周炎康对他们点头,“这价格可以,肉的品质好,做的又香,价格合理,难怪这么多人排队,都为了吃一口。”
那小伙子有些不晓得该不该盖上盖子,秘书张伟示意他可以盖上了。
小伙子脸红红的,忍不住替小老板说好话,“我说我想多要点汤,回头下面条蘸馒头吃,小老板人特别好,给我直接挖了一大勺汤,还问我够不够。”
周炎康闻言点了点头,“的确是好人!”
“天气冷了,她还让我们尽量都外带,这样大家就不用受冻,前面大门口还放的有茶水桶,热乎乎的,谁想喝就能直接去接,而且她家其实米饭没要钱,只收了菜钱。”
周炎康看见眼前的小伙子眼睛亮亮的,脸上还有一种自豪感,他忍不住笑了。
真希望这个社会上的年轻人都有阮软这般觉悟啊!
“好,我们也去尝尝大家都赞不绝口的红烧肉到底有多好吃!”
秘书张伟想去前面跟小老板说一声,不过被周炎康拦住了。
“大家都排队,我们没道理不排队,我们这么多人,都过去了,那就意味着有5个人得多排一会儿!排队!”
周炎康大步一迈朝着队伍末端去。
走到巷子口,他就发现,队伍的旁边靠近墙角处放了一长排长条凳,足够贴心了。
许是外带的占大多数,都想带回去跟家人分享,很快就轮到他们了。
“来,我们要5份红烧肉,再来5颗鸡蛋!5碗米饭!”周炎康笑盈盈的盯着阮软,即便是看到过连城日报上的照片,他见到真人,还是会很震惊。
这明明就是个小丫头,明亮的眼睛里有一股傲意,跟人说话时,随性自然,笑起来很亲民,很有朝气。
这样的年轻人,看着如同清晨升起的朝阳,让人心生希望啊。
秘书张伟赶紧去付钱,餐费是各付各的。
阮软一看他们就觉得他们不是一般人,更何况里面还有穿戴整齐的季远,外加上秘书付钱的动作,她晓得面前的人只怕都是连城市的官。
“请问红烧肉的汤汁多点少点。”她决定平常心对待,无论他们是再大的官,此刻,也只是她店里的顾客而已。
周炎康晓得她已经猜出他们大致身份,可她的面上几乎没有一丝波澜,依旧十分镇定自若的跟他说话,不错,有胆量!
“正常份量就好!”
阮软面不改色的给他们盛红烧肉,一个又一个的端走了。
直到季远,她抬眸看了他一眼,“突然袭击?”
季远闻言,忍不住笑了笑,“放轻松,有我在,没事的。”
作者有话要说:感谢在2021-09-03
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