257.款待(再求票)
重击动物小脑部位很容易使之晕眩,更重的话还会横死当场。
不过这猪没死,只是出现僵直反应晕眩过去了,杨叔宝招手示意他们赶紧把它抬上屠宰台来放血。
南非的屠宰场杀猪方式传承于欧洲,他们不放血,但乡村地区土著人的杀猪方式还是放血,包括其他野兽都放血,他们知道放血后的肉味道更轻更好吃。
像巴恩斯杀猪杀牛杀羊都放血,他出售的猪牛羊肉很受欢迎,味道不一样。
杨叔宝见过杀猪但没杀过,最后上刀子还得其他人来。
老侠客玩刀玩了快一辈子,杀猪对他来说很简单,他抽出屠刀来挽了个刀花冲着猪心就准备捅进去。
巴恩斯拦住他道:“割开气管和动脉,别碰心脏。”
“但这样会让它受罪吧?”老侠客怀疑的问道,捅心脏不管是死亡速度还是出血速度都是最快的。
巴恩斯不得不解释两句:“胸腔有压力,心脏一旦碎裂那会有血液留在胸腔,这会污染内脏和肉,总之割喉吧。”
割喉也不是大抹脖,食管不能割断,防止污染肉食。
杨叔宝拎着桶又开始收集猪血,牛血太腥只能喂狮子喂蜜獾,猪血不一样,这可以做血肠吃的。
猪被吊了起来,猩红的血液哗哗的往外喷,很不魔兽精灵。
巴恩斯接过刀子准备给猪脱皮,杨叔宝看过他们给牛羊去皮,于是摆手道:“别直接用刀剥掉,这样猪皮就浪费了,算了我来吧,这个我会。”
他老家杀猪都是把猪放血后挂起来,然后在猪后腿插一根管子往里吹气。
不过现在养殖的白猪不用这么麻烦了,猪皮松弛,可以用刀剥掉。
这头猪的猪皮没法直接剥掉,它天天健身弄的皮很紧,得先吹气才行。
南非式杀猪猪皮都浪费了,他们用刀具将猪皮剥离的时候上面会沾有许多猪肉,到时候还要用刀具刮猪皮,最终猪皮会变得坑坑洼洼,只能扔掉。
老杨回忆着童年和少年时代杀猪的场景,他把猪吊了起来,在后蹄根上用刀子开个小洞,塞进去一根软管然后吹了起来。
这活向来都是屯子里的孩子干的,大人说是让他们锻炼肺活量,小孩也乐意去展示,另外吹猪皮跟吹气球有异曲同工之妙,当时他们没有智能手机和电脑玩,吹猪这游戏还挺受欢迎的。
老杨含着管子鼓着腮帮子吹了起来,他现在肺活量很惊人,猪皮徐徐的就鼓胀了起来。
时光依稀逆转,他恍惚又看见了白雪皑皑下的小院里,一个少年在伙伴们簇拥下吹猪皮的场景,几个成年汉子蹲在周围一边说笑一边抽烟,还有几个妇女在厨房里忙活着……
“啪啪啪!”掌声打断了他的回忆。
麦森一边鼓掌一边惊叹:“你口活真好啊。”
杨叔宝白了他一眼:“去把烧开的水提进来,准备给猪退毛。”
“什么?”其他三个人都惊呆了,“还要给它退毛?”
“这是给它蒸桑拿吧?”
杨叔宝解释道:“猪皮也能吃,可以用来做猪皮冻,很好吃的。”
三人一起摇头:“猪皮不能吃。”
杨叔宝说道:“把热水提进来,你们杀羊,我自己来给它退毛。”
丽雅是个勤快且温婉的女人,她前来帮忙。
两个人辛辛苦苦给猪退了毛,那边已经把羊杀好了,羊肉羊排羊骨羊头羊蹄羊下水等等,摆放的井然有序。
这样又接着收拾猪,将猪羊都收拾好后就是准备晚饭了。
但猪羊肉还不能直接下锅,得先在冰柜里进行冷冻。
趁着这个时间,杨叔宝去菜园里摘了一些蔬菜,又把前两天做的泡菜跟拿了出来。
小白菜很适合做酸菜,他今天就要做酸菜烩猪肉,这算是东北菜里的扛把子之一了。
他把烤炉搬了过来,往里加上炭后串上羊肉做烤肉。
麦森要做一道硬菜,本来杨叔宝想炖个小羊排,但整扇肋排让麦森给带走了,他说道:“今天我给你做个大象耳朵,意大利菜,那天本想给你的朋友做这道菜来着,但你结账,我没忍心宰你。”
刚刚赶来的妮可好奇的问道:“大象耳朵?这名字真怪。”
麦森拎起半扇小羊排给她看:“瞧,像不像大象的耳朵?”
妮可仔细看了看后耿直的摇头:“不太像。”
“那是因为咱们能看到草原象,知道真正的象耳是什么样,而意大利人看不到,他们觉得这就是大象耳朵的样子。”
麦森一边说一边给小羊排撒面粉,最后裹上面包糠,一下油锅炸的金黄,喷香。
他是用平底锅慢慢炸,过程中要舀起油来不断撒在上面,炸一会就要给它翻个身。
麦森讲解道:“我在米兰看到的厨师翻肉排不用工具,他们用手指捏着来翻过来,所以他们的拇指和食指上全是老茧。”
“烫伤会变成老茧?”妮可狐疑的问道。
杨叔宝点了点她的额头说道:“笨蛋,当然是先通过别的法子将拇指食指磨出茧子来。”
妮可抱起小黑在老杨面前晃,口中怂恿道:“咬他,他是坏人,咬他。”
麦森一脸愕然,过了一会又露出一脸厌倦:“酸臭的味道!”
等妮可带着大黑小黑出门后,他给老杨使了个眼色道:“嘿,伙计,你什么时候跟她勾搭到一起了?”
杨叔宝不悦道:“什么叫勾搭?我们这叫郎才女貌、天作之合。”
麦森不管,他问道:“阿加莎怎么办?你准备加入祖鲁族或者做一名酋长吗?那样你可以娶四个老婆。”
杨叔宝无奈道:“我跟阿加莎没有任何关系,就是她觉得我不错,仅仅而已。”
麦森依然不管,回他以冷笑:“呵,渣男!”
他反复的炸大象耳朵,杨叔宝这边则飞快的准备东北菜。
酸菜烩猪肉、酱大骨头、地三鲜、溜肉段、豆角炖排骨、青椒土豆片,本来他还想做个小鸡炖菌子,但前面的菜已经做的够多了,他想了想还是放过了已经被他盯上的那只珍珠鸡。
老侠客和妮可、麦森和茜茜、巴恩斯夫妇,杨叔宝一次性把能叫来的朋友全给安排进了小亭子里,今晚这顿饭是他宴请的第一顿。
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不过这猪没死,只是出现僵直反应晕眩过去了,杨叔宝招手示意他们赶紧把它抬上屠宰台来放血。
南非的屠宰场杀猪方式传承于欧洲,他们不放血,但乡村地区土著人的杀猪方式还是放血,包括其他野兽都放血,他们知道放血后的肉味道更轻更好吃。
像巴恩斯杀猪杀牛杀羊都放血,他出售的猪牛羊肉很受欢迎,味道不一样。
杨叔宝见过杀猪但没杀过,最后上刀子还得其他人来。
老侠客玩刀玩了快一辈子,杀猪对他来说很简单,他抽出屠刀来挽了个刀花冲着猪心就准备捅进去。
巴恩斯拦住他道:“割开气管和动脉,别碰心脏。”
“但这样会让它受罪吧?”老侠客怀疑的问道,捅心脏不管是死亡速度还是出血速度都是最快的。
巴恩斯不得不解释两句:“胸腔有压力,心脏一旦碎裂那会有血液留在胸腔,这会污染内脏和肉,总之割喉吧。”
割喉也不是大抹脖,食管不能割断,防止污染肉食。
杨叔宝拎着桶又开始收集猪血,牛血太腥只能喂狮子喂蜜獾,猪血不一样,这可以做血肠吃的。
猪被吊了起来,猩红的血液哗哗的往外喷,很不魔兽精灵。
巴恩斯接过刀子准备给猪脱皮,杨叔宝看过他们给牛羊去皮,于是摆手道:“别直接用刀剥掉,这样猪皮就浪费了,算了我来吧,这个我会。”
他老家杀猪都是把猪放血后挂起来,然后在猪后腿插一根管子往里吹气。
不过现在养殖的白猪不用这么麻烦了,猪皮松弛,可以用刀剥掉。
这头猪的猪皮没法直接剥掉,它天天健身弄的皮很紧,得先吹气才行。
南非式杀猪猪皮都浪费了,他们用刀具将猪皮剥离的时候上面会沾有许多猪肉,到时候还要用刀具刮猪皮,最终猪皮会变得坑坑洼洼,只能扔掉。
老杨回忆着童年和少年时代杀猪的场景,他把猪吊了起来,在后蹄根上用刀子开个小洞,塞进去一根软管然后吹了起来。
这活向来都是屯子里的孩子干的,大人说是让他们锻炼肺活量,小孩也乐意去展示,另外吹猪皮跟吹气球有异曲同工之妙,当时他们没有智能手机和电脑玩,吹猪这游戏还挺受欢迎的。
老杨含着管子鼓着腮帮子吹了起来,他现在肺活量很惊人,猪皮徐徐的就鼓胀了起来。
时光依稀逆转,他恍惚又看见了白雪皑皑下的小院里,一个少年在伙伴们簇拥下吹猪皮的场景,几个成年汉子蹲在周围一边说笑一边抽烟,还有几个妇女在厨房里忙活着……
“啪啪啪!”掌声打断了他的回忆。
麦森一边鼓掌一边惊叹:“你口活真好啊。”
杨叔宝白了他一眼:“去把烧开的水提进来,准备给猪退毛。”
“什么?”其他三个人都惊呆了,“还要给它退毛?”
“这是给它蒸桑拿吧?”
杨叔宝解释道:“猪皮也能吃,可以用来做猪皮冻,很好吃的。”
三人一起摇头:“猪皮不能吃。”
杨叔宝说道:“把热水提进来,你们杀羊,我自己来给它退毛。”
丽雅是个勤快且温婉的女人,她前来帮忙。
两个人辛辛苦苦给猪退了毛,那边已经把羊杀好了,羊肉羊排羊骨羊头羊蹄羊下水等等,摆放的井然有序。
这样又接着收拾猪,将猪羊都收拾好后就是准备晚饭了。
但猪羊肉还不能直接下锅,得先在冰柜里进行冷冻。
趁着这个时间,杨叔宝去菜园里摘了一些蔬菜,又把前两天做的泡菜跟拿了出来。
小白菜很适合做酸菜,他今天就要做酸菜烩猪肉,这算是东北菜里的扛把子之一了。
他把烤炉搬了过来,往里加上炭后串上羊肉做烤肉。
麦森要做一道硬菜,本来杨叔宝想炖个小羊排,但整扇肋排让麦森给带走了,他说道:“今天我给你做个大象耳朵,意大利菜,那天本想给你的朋友做这道菜来着,但你结账,我没忍心宰你。”
刚刚赶来的妮可好奇的问道:“大象耳朵?这名字真怪。”
麦森拎起半扇小羊排给她看:“瞧,像不像大象的耳朵?”
妮可仔细看了看后耿直的摇头:“不太像。”
“那是因为咱们能看到草原象,知道真正的象耳是什么样,而意大利人看不到,他们觉得这就是大象耳朵的样子。”
麦森一边说一边给小羊排撒面粉,最后裹上面包糠,一下油锅炸的金黄,喷香。
他是用平底锅慢慢炸,过程中要舀起油来不断撒在上面,炸一会就要给它翻个身。
麦森讲解道:“我在米兰看到的厨师翻肉排不用工具,他们用手指捏着来翻过来,所以他们的拇指和食指上全是老茧。”
“烫伤会变成老茧?”妮可狐疑的问道。
杨叔宝点了点她的额头说道:“笨蛋,当然是先通过别的法子将拇指食指磨出茧子来。”
妮可抱起小黑在老杨面前晃,口中怂恿道:“咬他,他是坏人,咬他。”
麦森一脸愕然,过了一会又露出一脸厌倦:“酸臭的味道!”
等妮可带着大黑小黑出门后,他给老杨使了个眼色道:“嘿,伙计,你什么时候跟她勾搭到一起了?”
杨叔宝不悦道:“什么叫勾搭?我们这叫郎才女貌、天作之合。”
麦森不管,他问道:“阿加莎怎么办?你准备加入祖鲁族或者做一名酋长吗?那样你可以娶四个老婆。”
杨叔宝无奈道:“我跟阿加莎没有任何关系,就是她觉得我不错,仅仅而已。”
麦森依然不管,回他以冷笑:“呵,渣男!”
他反复的炸大象耳朵,杨叔宝这边则飞快的准备东北菜。
酸菜烩猪肉、酱大骨头、地三鲜、溜肉段、豆角炖排骨、青椒土豆片,本来他还想做个小鸡炖菌子,但前面的菜已经做的够多了,他想了想还是放过了已经被他盯上的那只珍珠鸡。
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