第五十章 年味
“姐,为什么粘米粉比糯米粉多?”粘米粉起码多一倍,林茶茶觉得她喜欢的煎粄少了很多,心里有些失望。
当然是糯米粄太容易腻味,林夏竹不怎么爱吃,不过她是不会说实话的,“糯米粉比较贵,省着点,咱做粘米粄一样的。”
颜心前世是地地道道的北方人,什么一堆这种粄那咱粄的,她听不懂,不知道那是啥东西。
还有一个人听不懂的人,那就是小安,其实他也是被人从北方带到南方来的,刚来没几天就出车祸了,他也不懂什么是粄粄。
家里人多,加上粄子的量不多,做起来速度也挺快的,几个小孩子揉揉,揉成一小团就放在簸箕上,做完两簸箕就开炸了。
“姐,炸久一点,要像王小燕家的那样,一咬嘎蹦脆的,香。”林茶茶一边添柴火,一边叮嘱。
那吃了多上火,香是香,脆是脆,就是吃多了容易上火,林夏竹的体质就是容易上火的,所以不喜欢炸太老火的东西。
不过妹妹喜欢,她就炸久一点,到时候她不吃就行了。
一锅煎粄起锅,用漏罩子捞出放在脸盆上面架着,这样可以滴油。
大家都围了过来,林小雪已经快速拿走一个,还直喊烫。
“刚起锅不烫才怪,快去用冷水洗手,不然马上要起泡的,大家都别急,等却冷一下再吃,这东西上火。”林夏竹说着又把下了一锅开始炸,锅很大,两簸箕两锅就炸完了。
炸完粄子,就是烧肉,然后炸豆腐,炸鱼……这些都是她爱吃的。
油烧肉是他们这边的特色,肥瘦相间的猪肉,先放到水里煮,筷子能插进去后就捞起来,然后放点白糖,米酒稍微腌一下。
差不多锅里倒没就可以开始油烧,说实话,油烧猪肉是一种高危项目,主要是肥肉在炸的时候容易四面八方乱溅。
“嘭嘭啪啪”的,这热油溅到皮肤上不是开玩笑的,要是溅眼睛里就更危险了,很多人过年烧猪肉都被热油烫伤过。
所以很怕死的林夏竹早就做好的万全的准备,她穿着新买的雨衣,带着厚厚的棉口罩,再带副黑框平视眼镜,全副武装后扣着油花四溅的声音,她都觉头皮发麻。
要不是家里人都爱吃油烧肉,她才不做这道菜呢,不过这油烧肉,一次性就做的挺多,平时不过年,节很少人会做的。
这一折腾就到了下午,要炸的都油炸好了,林夏竹又招呼林茶茶一起剁肉,剁这剁那。
“还没做完,这油炸豆腐这么多,不会放馊么?”颜心除了洗洗菜菜之类的,其它都帮不上忙。
“包饺子吗?”她问。
“平时馄饨没吃够啊,你出去看看有谁家包饺子的,咱就油炸粄粄。”林夏竹说话的同时,手上动作不停,飞快的剁剁,把猪肉和用水浸软的干香菇全都剁碎。
过年怎么能没有饺子呢?
“入乡随俗懂不懂,别纠结了,快过来帮忙。”林夏竹看她表情就知道她在想什么,也不想再多说,就招呼人过来开始做漾豆腐。
漾豆腐也是他们这里的一种美食,四方块的豆腐先油炸好,然后把猪肉,鱼肉,香菇那些料全剁碎,加少量淀粉……炸豆腐中间扣一个洞,把料都真进去,再放锅里蒸瘦就可以吃了。
“这漾豆腐还挺好吃的。”颜心吃了停不下来。
那是,新鲜的猪肉加草鱼,草鱼的骨头都被林夏竹仔细给挑掉了,香菇也过了油的,这道菜在前世,她很难吃到的,裁缝家做了,她也只能尝一块,没得多吃。
馋死她了,后来和赵小连断绝关系后,她一个人生活,过年过节的会自己学着做这些菜,做的多了,手艺就练出来了。
而且好舍得放料,肉都是很足的,不像很多人家,为了省肉淀粉放很多,那吃起来就变味了。
小安也喜欢吃,这还是刚煮出来,没有堡的,他们就吃了五六块,“都悠着点啊,别吃撑了,吃太多会腻的,留着明天做四堡漾豆腐更好吃。”
“还可以堡着吃啊,我还以为要吃就蒸一下吃呢。”颜心咂巴着嘴,感觉还可以再吃十块。
林夏竹没再理她,因为她决定晚上做点簸箕粄来吃,所以要先用粘米粉蒸粄皮,粄皮蒸好,再划成小块包上料。
做簸箕粄的料也是用猪肉和香菇,还有冬笋和豆角剁碎,料要先炒熟,包好后抹上葱头油就可以直接吃了。
这一天挺累人的,不过吃的挺尽兴的,天黑了后,九点钟大家就洗洗睡了。
昱日便是年三十,一大早所有人家都开始杀鸡杀鸭,吃早餐前要先祭拜天神,这是老习俗。
就在大门前摆一张四方桌,桌子正前方放一个插香的炉子,没有香炉用别的东西代替也可以。
林夏竹家就没有香炉,她拿了一个小塑料桶,里面装着谷子,香炉面前放三个盘子,盘子里分别放着一只鸡,一块油烧肉,一条油炸鱼,再放上三个杯子,倒上酒。
烧点纸钱,点上香,然后林夏竹学着那些老人像个神棍般口中念念有词,一般都是很小声,音量只有自己能听见的。
不过林夏竹不一般,她用大家都听能听见的声音说:“……保佑来年我们家能赚更多钱,上学的成绩进前三,家里养的家畜都肥肥壮壮的……一年四季平平安安,健健康康,万事如意……”
念完,她又招呼家里所有人过来,包括颜心,给他们分几支香,“来来来,都拜一拜,然后把香插好。”
林茶茶最给力,她几首把林夏竹刚才说的话都重复了一遍,然后把香插在香炉上,其他人倒是没说什么,拜了几下就把香插好。
然后,林夏竹拿着一小节鞭炮象征性的放完就完事。
“这个真的灵验吗?”颜心原本是唯物主义者,但经历过穿越,再有林夏竹重生这些事后,她就不那么确定了。
“大家都这么拜,别人家还挑着东西去各个土地庙去拜呢,绕一圈得花一上午的时间,谁知道灵验不灵验。”反正她在家里拜一下就好,没那个精力去绕一圈。
上午还得贴对联,吃完午饭就得烧水轮流洗澡穿新衣服,她还得做年夜饭,又是操心劳累的一天呢。
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当然是糯米粄太容易腻味,林夏竹不怎么爱吃,不过她是不会说实话的,“糯米粉比较贵,省着点,咱做粘米粄一样的。”
颜心前世是地地道道的北方人,什么一堆这种粄那咱粄的,她听不懂,不知道那是啥东西。
还有一个人听不懂的人,那就是小安,其实他也是被人从北方带到南方来的,刚来没几天就出车祸了,他也不懂什么是粄粄。
家里人多,加上粄子的量不多,做起来速度也挺快的,几个小孩子揉揉,揉成一小团就放在簸箕上,做完两簸箕就开炸了。
“姐,炸久一点,要像王小燕家的那样,一咬嘎蹦脆的,香。”林茶茶一边添柴火,一边叮嘱。
那吃了多上火,香是香,脆是脆,就是吃多了容易上火,林夏竹的体质就是容易上火的,所以不喜欢炸太老火的东西。
不过妹妹喜欢,她就炸久一点,到时候她不吃就行了。
一锅煎粄起锅,用漏罩子捞出放在脸盆上面架着,这样可以滴油。
大家都围了过来,林小雪已经快速拿走一个,还直喊烫。
“刚起锅不烫才怪,快去用冷水洗手,不然马上要起泡的,大家都别急,等却冷一下再吃,这东西上火。”林夏竹说着又把下了一锅开始炸,锅很大,两簸箕两锅就炸完了。
炸完粄子,就是烧肉,然后炸豆腐,炸鱼……这些都是她爱吃的。
油烧肉是他们这边的特色,肥瘦相间的猪肉,先放到水里煮,筷子能插进去后就捞起来,然后放点白糖,米酒稍微腌一下。
差不多锅里倒没就可以开始油烧,说实话,油烧猪肉是一种高危项目,主要是肥肉在炸的时候容易四面八方乱溅。
“嘭嘭啪啪”的,这热油溅到皮肤上不是开玩笑的,要是溅眼睛里就更危险了,很多人过年烧猪肉都被热油烫伤过。
所以很怕死的林夏竹早就做好的万全的准备,她穿着新买的雨衣,带着厚厚的棉口罩,再带副黑框平视眼镜,全副武装后扣着油花四溅的声音,她都觉头皮发麻。
要不是家里人都爱吃油烧肉,她才不做这道菜呢,不过这油烧肉,一次性就做的挺多,平时不过年,节很少人会做的。
这一折腾就到了下午,要炸的都油炸好了,林夏竹又招呼林茶茶一起剁肉,剁这剁那。
“还没做完,这油炸豆腐这么多,不会放馊么?”颜心除了洗洗菜菜之类的,其它都帮不上忙。
“包饺子吗?”她问。
“平时馄饨没吃够啊,你出去看看有谁家包饺子的,咱就油炸粄粄。”林夏竹说话的同时,手上动作不停,飞快的剁剁,把猪肉和用水浸软的干香菇全都剁碎。
过年怎么能没有饺子呢?
“入乡随俗懂不懂,别纠结了,快过来帮忙。”林夏竹看她表情就知道她在想什么,也不想再多说,就招呼人过来开始做漾豆腐。
漾豆腐也是他们这里的一种美食,四方块的豆腐先油炸好,然后把猪肉,鱼肉,香菇那些料全剁碎,加少量淀粉……炸豆腐中间扣一个洞,把料都真进去,再放锅里蒸瘦就可以吃了。
“这漾豆腐还挺好吃的。”颜心吃了停不下来。
那是,新鲜的猪肉加草鱼,草鱼的骨头都被林夏竹仔细给挑掉了,香菇也过了油的,这道菜在前世,她很难吃到的,裁缝家做了,她也只能尝一块,没得多吃。
馋死她了,后来和赵小连断绝关系后,她一个人生活,过年过节的会自己学着做这些菜,做的多了,手艺就练出来了。
而且好舍得放料,肉都是很足的,不像很多人家,为了省肉淀粉放很多,那吃起来就变味了。
小安也喜欢吃,这还是刚煮出来,没有堡的,他们就吃了五六块,“都悠着点啊,别吃撑了,吃太多会腻的,留着明天做四堡漾豆腐更好吃。”
“还可以堡着吃啊,我还以为要吃就蒸一下吃呢。”颜心咂巴着嘴,感觉还可以再吃十块。
林夏竹没再理她,因为她决定晚上做点簸箕粄来吃,所以要先用粘米粉蒸粄皮,粄皮蒸好,再划成小块包上料。
做簸箕粄的料也是用猪肉和香菇,还有冬笋和豆角剁碎,料要先炒熟,包好后抹上葱头油就可以直接吃了。
这一天挺累人的,不过吃的挺尽兴的,天黑了后,九点钟大家就洗洗睡了。
昱日便是年三十,一大早所有人家都开始杀鸡杀鸭,吃早餐前要先祭拜天神,这是老习俗。
就在大门前摆一张四方桌,桌子正前方放一个插香的炉子,没有香炉用别的东西代替也可以。
林夏竹家就没有香炉,她拿了一个小塑料桶,里面装着谷子,香炉面前放三个盘子,盘子里分别放着一只鸡,一块油烧肉,一条油炸鱼,再放上三个杯子,倒上酒。
烧点纸钱,点上香,然后林夏竹学着那些老人像个神棍般口中念念有词,一般都是很小声,音量只有自己能听见的。
不过林夏竹不一般,她用大家都听能听见的声音说:“……保佑来年我们家能赚更多钱,上学的成绩进前三,家里养的家畜都肥肥壮壮的……一年四季平平安安,健健康康,万事如意……”
念完,她又招呼家里所有人过来,包括颜心,给他们分几支香,“来来来,都拜一拜,然后把香插好。”
林茶茶最给力,她几首把林夏竹刚才说的话都重复了一遍,然后把香插在香炉上,其他人倒是没说什么,拜了几下就把香插好。
然后,林夏竹拿着一小节鞭炮象征性的放完就完事。
“这个真的灵验吗?”颜心原本是唯物主义者,但经历过穿越,再有林夏竹重生这些事后,她就不那么确定了。
“大家都这么拜,别人家还挑着东西去各个土地庙去拜呢,绕一圈得花一上午的时间,谁知道灵验不灵验。”反正她在家里拜一下就好,没那个精力去绕一圈。
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