第147章 鲅鱼饺子
第147章鲅鱼饺子
高氏送来了一堆活蹦乱跳的海货,说这都是郑王在济州训练水师的时候跟海边的渔民买的,刚从海上打捞回来就安排了快马往京城送来了,鱼虾甚至都还活着。
一大半都被郑王孝敬了宫里,剩下的给王府和工部尚书府分了。
虽然渔民用他们的方法处理过了,但这些海产离了海边还是活不久,郑王妃看着一大堆,府里只有她一个人也吃不完,想着贺韶光喜欢倒腾吃食,于是遣人给她又送来了许多。
贺韶光此刻脸上的笑意十分真诚:满满的海蛎子、粗壮的海参、还有鲜美的鸟贝、扇贝、海螺、鲅鱼……
她忙前忙后吩咐着,蔷薇院的小厨房放不下这些东西,让下人都搬去大厨房。
刚好白延卿送的那几盆番椒也结果了。
贺韶光照着几个胡人说的养植方式精心呵护几个月,终于见着了记忆中红艳艳的辣椒。
她乐呵呵地搓手准备,想把这些做成捞汁海鲜。
正巧赶上冬至了,用新鲜的鲅鱼包一大盘鲅鱼饺子,又鲜又美,这还是济州特有的特色。
做鲅鱼饺子,她之前从没尝试过。
但是摸索着将鱼处理了之后,清洗干净,切成大块方便取肉。
把鱼的肉从鱼的身片下来、洗干净,然后去皮。她记得鲅鱼要去皮,否则会发腥不好吃。
再顺手将韭菜洗好、切好,放到一边盆子里备用。再调面,把面调好之后就放到一边醒发。
其他材料都备好了,贺韶光这才专心处理起鱼肉来。
她顺着鱼肉的纹理切小块,将中间的鱼刺都处理干净了。将处理好的鱼肉在板子上进行摔打。
这步是为了增加韧性,摔打后的鱼肉加入等份的豕肉再加泡好的花椒水进行搅拌,用酱油、盐、葱姜末等调味料拌匀。
关键就是在打浆上,一定要顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起,最后加盐和油。
贺韶光摸索着大家的口味,她又把馅料一分为二,一半里面加了韭菜,一半没加,这时候面团也醒好了,就能擀皮包饺子了。
一个人包这些工作量太大了,她在院子里摆上一张长桌,邀请其他人和她一起。
小孩们都听过张仲景用交耳治疗冻耳朵的故事,于是跃跃欲试。
那些大人们,陆筱文是被强行“征兵”来的,还有就是自愿参加的大嫂一家和施念娇,基本上一家人是齐聚了的。
小明蕊被奶娘抱着哄,就在廊下默默看着她们。这会儿时间还早,等日头再西沉,温度降下来了,她就只能在屋里扒着窗子欣赏了。
贺韶光负责擀皮,其他人负责包饺子,两个小孩不作数。
贺韶光提前警告他们:“不许霍霍饺子皮,今天谁包的谁就要吃光光!”
陆明臻在哥哥的帮助下兴奋地洗好手,举高以保证自己:“我一定要包出来最漂亮的饺子!”
只可惜理想很丰满,现实很骨感。陆明砚手上的一张饺子皮,开始就舀了两大勺馅,而一张饺子皮包不下。
他艰难地将两边合上,饺子鼓着大肚子,立马裂开了。
他又连忙捏住破处,没成想是拆了东墙补西墙,另一处又裂开了。
贺韶光擀皮时看见他窘迫的模样,忍不住没洗手就捏了捏他的鼻子,瞬间在鼻子上留下两个白白的手指印子。
“馅放的太多啦,你只放一勺试试?”
陆明砚心说,他就是想吃一个两倍馅的饺子才故意的。
陆明砚重新拿了一张皮子,这回只舀了一勺馅儿,很轻松就合起来了。
但是由于他放馅的时候太小心,手一抖又抖落了半勺,所以这个饺子肚子平平,根本就立不起来,放在桌案上摇摇晃晃的要往下倒。
陆明砚瘪了嘴,但不泄气,手上动作继续,终于在五六个之后包的饺子都好看饱满了起来。
他的开局尚且如此,陆明臻那边就更没眼看了,弄的一手都是糊唧唧的,闹着要去洗手,洗完手又过来想祸害其他的饺子皮。
贺韶光连忙递给她一张,把她推到陆明砚身边:“乖啦,你就玩这个,不要浪费啦!”
在陆明砚的监督下,陆明臻再没有祸害其他的机会。
饺子皮擀得很快,他们都是没怎么下过厨房的人,包的速度赶不上,桌上就堆起了一堆小山,全是饺子皮。
施念娇见她擀完了在那歇着看他们热闹,扬眉佯怒道:“在那里光看着做什么!还不来帮帮我们?今日可是你请我们来吃饺子的……”
贺韶光使劲拒绝她:“我看你们包的挺好的,我就不加入了哈。”
拒绝无效,被施念娇跟徐茹云一人架着一边往她们中间一放,就躲不开了。
贺韶光冲徐茹云哭诉:“大嫂……你变得好坏!”
徐茹云避开她的控诉,视而不见,温柔的将一张饺子皮放在她手心:“二弟妹手最巧了。”
见和徐茹云哭哭无效,贺韶光扁了扁嘴,也开始消灭桌案上成堆的小山。
有了她的加入,速度肉眼可见的快了许多,眼见时间还要,她玩心起来,捏了一只憨态可掬的小猪——正是陆筱文的生肖。
她走到他身边,轻盈地将小猪放在他的胳膊上,稳稳站住。
陆筱文正全神贯注和饺子做斗争,横着的小臂突然传来湿软的触感,他移眼看过去,就看见贺韶光小心翼翼的将猪放在他手上,大气都不敢出,害怕呼吸重了把小猪给吹倒了。
贺韶光做坏事被抓包,偷偷摸摸朝他一笑。
转身就想逃回原位,被陆筱文拎回来,站在他身边:“不老实。”
包了能有两百来个饺子,估摸着陆府里大家也吃不完这么多,于是借花献佛顺着来路又将这饺子送了一些回去给高氏尝鲜。
高氏收下一排排圆润可爱的鲅鱼饺子,准备保存起来,等明日郑王到了,再拿出来煮了跟他一块尝尝,这也是让贺韶光又在郑王面前露了个好。
而陆府里,大家初次尝到捞汁海鲜这种做法,甚感新鲜。
久违的一大桌子人坐在一起,冬至的菜色非常丰富,除去下午大家一齐动手包的鲅鱼饺子,还有一盆巨大的捞汁海鲜摆在正中间。
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高氏送来了一堆活蹦乱跳的海货,说这都是郑王在济州训练水师的时候跟海边的渔民买的,刚从海上打捞回来就安排了快马往京城送来了,鱼虾甚至都还活着。
一大半都被郑王孝敬了宫里,剩下的给王府和工部尚书府分了。
虽然渔民用他们的方法处理过了,但这些海产离了海边还是活不久,郑王妃看着一大堆,府里只有她一个人也吃不完,想着贺韶光喜欢倒腾吃食,于是遣人给她又送来了许多。
贺韶光此刻脸上的笑意十分真诚:满满的海蛎子、粗壮的海参、还有鲜美的鸟贝、扇贝、海螺、鲅鱼……
她忙前忙后吩咐着,蔷薇院的小厨房放不下这些东西,让下人都搬去大厨房。
刚好白延卿送的那几盆番椒也结果了。
贺韶光照着几个胡人说的养植方式精心呵护几个月,终于见着了记忆中红艳艳的辣椒。
她乐呵呵地搓手准备,想把这些做成捞汁海鲜。
正巧赶上冬至了,用新鲜的鲅鱼包一大盘鲅鱼饺子,又鲜又美,这还是济州特有的特色。
做鲅鱼饺子,她之前从没尝试过。
但是摸索着将鱼处理了之后,清洗干净,切成大块方便取肉。
把鱼的肉从鱼的身片下来、洗干净,然后去皮。她记得鲅鱼要去皮,否则会发腥不好吃。
再顺手将韭菜洗好、切好,放到一边盆子里备用。再调面,把面调好之后就放到一边醒发。
其他材料都备好了,贺韶光这才专心处理起鱼肉来。
她顺着鱼肉的纹理切小块,将中间的鱼刺都处理干净了。将处理好的鱼肉在板子上进行摔打。
这步是为了增加韧性,摔打后的鱼肉加入等份的豕肉再加泡好的花椒水进行搅拌,用酱油、盐、葱姜末等调味料拌匀。
关键就是在打浆上,一定要顺时针搅拌肉馅,加入葱姜水搅拌至粥状,抓起能在凉水上漂起,最后加盐和油。
贺韶光摸索着大家的口味,她又把馅料一分为二,一半里面加了韭菜,一半没加,这时候面团也醒好了,就能擀皮包饺子了。
一个人包这些工作量太大了,她在院子里摆上一张长桌,邀请其他人和她一起。
小孩们都听过张仲景用交耳治疗冻耳朵的故事,于是跃跃欲试。
那些大人们,陆筱文是被强行“征兵”来的,还有就是自愿参加的大嫂一家和施念娇,基本上一家人是齐聚了的。
小明蕊被奶娘抱着哄,就在廊下默默看着她们。这会儿时间还早,等日头再西沉,温度降下来了,她就只能在屋里扒着窗子欣赏了。
贺韶光负责擀皮,其他人负责包饺子,两个小孩不作数。
贺韶光提前警告他们:“不许霍霍饺子皮,今天谁包的谁就要吃光光!”
陆明臻在哥哥的帮助下兴奋地洗好手,举高以保证自己:“我一定要包出来最漂亮的饺子!”
只可惜理想很丰满,现实很骨感。陆明砚手上的一张饺子皮,开始就舀了两大勺馅,而一张饺子皮包不下。
他艰难地将两边合上,饺子鼓着大肚子,立马裂开了。
他又连忙捏住破处,没成想是拆了东墙补西墙,另一处又裂开了。
贺韶光擀皮时看见他窘迫的模样,忍不住没洗手就捏了捏他的鼻子,瞬间在鼻子上留下两个白白的手指印子。
“馅放的太多啦,你只放一勺试试?”
陆明砚心说,他就是想吃一个两倍馅的饺子才故意的。
陆明砚重新拿了一张皮子,这回只舀了一勺馅儿,很轻松就合起来了。
但是由于他放馅的时候太小心,手一抖又抖落了半勺,所以这个饺子肚子平平,根本就立不起来,放在桌案上摇摇晃晃的要往下倒。
陆明砚瘪了嘴,但不泄气,手上动作继续,终于在五六个之后包的饺子都好看饱满了起来。
他的开局尚且如此,陆明臻那边就更没眼看了,弄的一手都是糊唧唧的,闹着要去洗手,洗完手又过来想祸害其他的饺子皮。
贺韶光连忙递给她一张,把她推到陆明砚身边:“乖啦,你就玩这个,不要浪费啦!”
在陆明砚的监督下,陆明臻再没有祸害其他的机会。
饺子皮擀得很快,他们都是没怎么下过厨房的人,包的速度赶不上,桌上就堆起了一堆小山,全是饺子皮。
施念娇见她擀完了在那歇着看他们热闹,扬眉佯怒道:“在那里光看着做什么!还不来帮帮我们?今日可是你请我们来吃饺子的……”
贺韶光使劲拒绝她:“我看你们包的挺好的,我就不加入了哈。”
拒绝无效,被施念娇跟徐茹云一人架着一边往她们中间一放,就躲不开了。
贺韶光冲徐茹云哭诉:“大嫂……你变得好坏!”
徐茹云避开她的控诉,视而不见,温柔的将一张饺子皮放在她手心:“二弟妹手最巧了。”
见和徐茹云哭哭无效,贺韶光扁了扁嘴,也开始消灭桌案上成堆的小山。
有了她的加入,速度肉眼可见的快了许多,眼见时间还要,她玩心起来,捏了一只憨态可掬的小猪——正是陆筱文的生肖。
她走到他身边,轻盈地将小猪放在他的胳膊上,稳稳站住。
陆筱文正全神贯注和饺子做斗争,横着的小臂突然传来湿软的触感,他移眼看过去,就看见贺韶光小心翼翼的将猪放在他手上,大气都不敢出,害怕呼吸重了把小猪给吹倒了。
贺韶光做坏事被抓包,偷偷摸摸朝他一笑。
转身就想逃回原位,被陆筱文拎回来,站在他身边:“不老实。”
包了能有两百来个饺子,估摸着陆府里大家也吃不完这么多,于是借花献佛顺着来路又将这饺子送了一些回去给高氏尝鲜。
高氏收下一排排圆润可爱的鲅鱼饺子,准备保存起来,等明日郑王到了,再拿出来煮了跟他一块尝尝,这也是让贺韶光又在郑王面前露了个好。
而陆府里,大家初次尝到捞汁海鲜这种做法,甚感新鲜。
久违的一大桌子人坐在一起,冬至的菜色非常丰富,除去下午大家一齐动手包的鲅鱼饺子,还有一盆巨大的捞汁海鲜摆在正中间。
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