第230章 吃饭没辣椒,根本吃不下
“你,你是说,阿宁吃了一碗拉面还不够,还会求着你再做一碗?”
听了江渔这番话,潘静辰满脸不可思议,紧接着就微微摇了摇头,一脸肯定地说道,
“这绝不可能!”
来江大这边已经有一段时间了,她当然知道江渔做的饭菜味道绝美,甚至可以说是她从来就没有尝到过的美味,否则的话,也不可能将她一点一点从抑郁症的深渊里给“拽”出来。
可是,江渔的这番话,是不是太自信了?这自信得都有些过了头了。
诚然,他做的拉面肯定也会很美味,她也相信如今早已饥肠辘辘的阿宁,哪怕只是清淡口味的拉面,她也能吃得下一大碗。
可在吃下一大碗拉面已经填饱了肚子的情况下,还能让阿宁求着他再做一碗,这,这怎么看都有点不现实。
何止是不现实,要是这事真的发生了,那才叫真的魔幻呢!
要知道,刘熙宁虽然看着一脸温柔可亲的模样,可骨子里却是极为高傲的,她可从来就没求过人。
还记得前些年,她出道后的第一张专辑还在准备时,因为缺少一首有分量的主打歌,刘熙宁急得都上了火,连嘴角都起了水泡。
当时公司里有个比刘熙宁出道更早的女歌手,或许是意识到刘熙宁这个新人来了之后会跟她抢资源,因此这个女歌手很看不惯刘熙宁,明里暗里都在贬低她。
在听说刘熙宁的新专辑连合适的主打歌都还没有时,这个女歌手开心极了。
大概是为了打击刘熙宁,也或许是为了让刘熙宁在公司里抬不起头来,她便主动找到了刘熙宁,说她手上正好有一首合适的新歌,只要刘熙宁求一求她,她就把这首歌让出来,给刘熙宁拿去做新专辑的主打歌。
可就是在这样的情况下,刘熙宁硬是撑下来了,始终都没有向这个女歌手低头。
连关系到自己前途命运的时刻,刘熙宁都不愿意向其他人低下高傲的头颅,她怎么可能会因为一碗拉面,去跟江渔低头?
这不是开玩笑呢吗?
江渔也实在是太不了解他的这个师姐了!
“你还真信了?我跟你开玩笑的。”
江渔那句话刚一说出口,他就意识到自己说错话了,这话听起来就让人不舒服,不知道的人,还以为他这个人有多自负呢。
都自负得忘乎所以了,要不然怎么会说出这种话来呢?
他转头看了一眼潘静辰,笑呵呵地说道,
“辰姐你先坐着歇一会儿,我去做面了。”
说着,江渔便一手提着保温桶,一手提着装食材的塑料袋,转身走进了厨房里。
潘静辰原本还有些好奇,想跟着进去看看江渔是怎么做拉面的,犹豫了好一会儿,最终还是放弃了。
她跟江渔还没有熟悉到那种程度,靠得太近总归是不合适的。
在娱乐圈这个大染缸里沉浮了那么久,或许是因为她一向都很反感那种暧昧和暗示,所以潘静辰反而很善于把握男女之间的“距离”。
在原地站了一会儿,潘静辰就回到沙发前坐了下来,打开电视机心不在焉地看了起来……
而另一边,江渔进了厨房之后,就开始忙活了起来。
他先将保温桶里的鸡汁高汤倒进汤锅里加热,又把刚从超市里买来的野生菌菇干用水泡发,这才准备开始做起了拉面。
相传,拉面源于鲁东省胶东半岛的福山一带,因有“福山拉面”之称。
拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名“龙须面”,于是拉面又成为御膳房的常备食品。
至于拉面何时传入三晋或本来就由三晋土生土长,无从考究。
但三晋人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的,时至今日,晋中、晋北一带,仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
据清末三秦省薛宝辰所著的《秦食说略》中记载,当时在三晋、三秦一带流行一种“桢[zhēn]面条”:
其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,覆以湿布,俟其软和,扯为细条,煮之,名为桢面条。它薄如韭菜,形似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,柔而能韧,耐煮不断,这种桢面条就是今天的三晋拉面。
三晋的拉面,一般不加油、不加盐,也不加任何让面条容易拉扯的添加剂,单单就用一碗水,靠着和面的技巧和功夫,让面在和面和醒面的过程中变得容易拉制。
也正是因为此,三晋拉面颜色纯白,味道纯正,口感劲道爽滑,盖上一层荤素兼半的臊子,浇上香香的油泼辣子,吸溜一口面,这味道,简直爽到飞起!
江渔拿过来一个不锈钢盆清洗干净,往里面倒入500克左右的高筋面粉,然后再取来一碗温水,一边往面粉里面慢慢倒,一边拿着筷子不停将面粉和温水搅拌在一起。
因为三晋拉面不加油盐,也不加蓬灰之类的其它东西,所以和面的技巧就显得相当重要了。
首先就是面粉和水的比例,要想将面团和到最合适的状态,一般情况下,500g面粉大概要用到300g的水。
水太多了,面团就变成湿哒哒的,还会粘手;水太少了,和出来的面团就会又干又硬,根本就抻拉不起来。
此外,和面的过程也很重要。
和面时要先将面粉打成絮状揉在一起,然后再采用和面团与点水相结合的方式继续操作。
也就是一边和面团,一边用手蘸一点水,将水与面团充分融合在一起后,再蘸一点水再和面团,如此反复,将面团和到理想状态。
江渔和好了面,将它揉成光滑的面团,随后取来一块新的棉布将它打湿,盖在面团上,放在一旁饧制。
饧面最少需要半个小时,饧的时间越长,面条越容易抻拉,做出来的拉面口感也会更加爽滑。
当然,在等待的间隙里,江渔自然也没闲着。
之前放在汤锅里加热的鸡汁高汤这时候也已经烧开了,他便将提前泡发的野生菌菇捞出来,又放在水龙头下冲洗了两遍,拽干水分后,放进鸡汁高汤里继续小火慢炖。
紧接着,江渔将买来的猪肉清洗干净后,用菜刀剁成肉泥,再往肉泥里打入一个鸡蛋,加入适量的盐、鸡精、淀粉和蚝油、生抽等调料,用筷子顺时针搅拌均匀。
将肉泥搅拌上劲后,加入适量温水后,继续搅拌直至上劲,反复三次。
随后,他又将肉泥提起来在碗里反复摔打一会儿,然后再将肉泥放在手中,从虎口处挤出一个个圆滚滚的肉丸子来。
做好的肉丸子,江渔直接将它们全都放进了鸡汁高汤里,等着煮熟。
做完了肉丸子,他紧接着又做了一个西红柿炒蛋,正要起锅装盘时,江渔忽然感觉身后有人似的,转头瞥了一眼,就见到潘静辰正靠在厨房门口看着自己,脸上带着淡淡的微笑。
见江渔发现自己了,潘静辰也没躲闪,很大方地朝他笑了笑,解释道:
“我闻到厨房里传出来的香味了,实在忍不住就过来看一看。”
“饿坏了吧?”
江渔也笑了起来,随口问道,“你要吃什么样的拉面?圆的还是扁的?粗细呢?”
潘静辰一脸好奇地问道:“你还知道这个?”
江渔笑着说道:“这又不是秘密,拉面只是一种形式,但拉面也是分很多种类的嘛。”
拉面按面条的形状来分,可以分为圆形、扁形和菱形三大类,而每一个种类还可以细分成不同的粗细大小。
喜欢吃扁形面条的,有韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种可供选择。
韭叶大概就是韭菜叶子的宽度,大概5毫米宽,皮带宽则有30-40毫米左右。
喜欢圆形面条的,也可以选择毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子六种款式。
毛细大概细铁丝粗细,直径约0.5-1毫米;二柱子直径则有5-7mm左右。
当然了,圆形的拉面完全没有“底线”,厉害的拉面高手,拉出来的面细如蛛丝,一毫米大小的针线能穿过三十多根拉面,简直让人叹为观止。
不过,这种拉面粗细划分的形式,应该是源自甘州金城牛肉面的划分标准,三晋拉面倒是没有听说过这种形式。
所以,今天江渔算是将两个地方的拉面结合在一起了,用了三晋拉面的和面方式,又用了甘州金城牛肉面的粗细划分标准。
潘静辰歪了歪脑袋,说道:“那,给我来一碗扁的宽面好了,我还是喜欢劲道一点的,有嚼劲。”
“行,那你稍等一会儿,马上就好。”
江渔点了点头,将出锅装好了盘的西红柿炒蛋放到了一边,又将锅洗干净,倒入清水,加入适量的盐,大火烧开。
这时候,之前放在一边饧制的面团已经饧好了。
江渔在案板上扑了点干面粉,将饧好的面团用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀、压扁,再拿过擀面杖将面团擀开。
将面团擀开成厚1-1.5厘米的长方形面片后,再用刀把面片切成一根根细条状。
切了差不多一碗的分量后,他便停了下来,双手各执细条一端,上下抖动,轻轻抻拉,拉成宽为1厘米左右的扁面,直接下入了已经烧开了水的锅中。
拉面是一条条下锅的,一般最后一条入锅时,先前下的面早已煮熟,再煮1到2分钟就可以出锅了。
做了差不多一碗的扁拉面之后,江渔拿来一个大碗,将已经煮熟的面捞起来,再将一旁一直热着的汤锅打开,拿勺子搅拌均匀后,舀了一大勺鸡汁高汤放入面碗里。
又撒了一些切碎的葱末在面上面,江渔就将它端出去了。
热气腾腾的肉丸菌菇鸡汁汤面刚一端出来,坐在沙发上百无聊赖的潘静辰眼睛一下子就亮了起来,她“腾”地一下就从座位上站了起来,瞪大了眼珠子看着面前这碗汤汁晶莹、奇香无比的拉面,一脸惊喜地说道:
“食材好丰富啊,有肉丸子,还有好几种菌菇,闻着这香味我都忍不住要流口水了!”
“辰姐你都饿了这么久了,估计只要看到吃的都会忍不住想要吃。”
江渔笑了笑,对潘静辰说道,“你再稍等一会儿,我去给你拿双筷子。”
说着,他又转身回了厨房,洗了几双筷子,又用开水烫了烫,然后又把之前做好的那份西红柿炒蛋也端了出去。
潘静辰见到江渔出来了,手里还端着一盘西红柿炒蛋,又没忍住欢呼起来:
“呀!还有炒菜呢,这么丰盛呀!”
“辰辰你在吃什么,好香好香啊!”
江渔刚把手里端着的菜放下来,还没来得及说话呢,忽然从次卧那边传来了一个有些慵懒的声音。
他抬起头往那边一看,只见次卧的门打开了,刘熙宁穿着一身带卡通图案的粉色睡衣从屋子里面慢慢地走了出来,她一副睡眼惺忪的样子,两只大眼睛眯着,粉嫩的小嘴嘟着,一边抬手揉着眼睛,一边说道,
“留给我吃一点啊,我都快要饿扁了。”
“阿宁你怎么就睡醒了,你昨天晚上都没怎么睡好,我还想着一会儿等小江师弟做好了吃的,我到底要不要喊你起来呢。”
潘静辰正打算吃面,扭头看到刘熙宁出来了,连忙从沙发上站了起来,快走几步迎了上去,伸手隔着睡衣摸了摸她的小腹,问道,
“你肚子还疼不疼?”
“已经不疼了。”
刘熙宁摇了摇头,说道,“我本来是睡着了的,可睡着睡着闻到了一股好香好香的味道,我就,我就醒了。”
说着,她伸长了脖子往茶几这边看了看,又问道,“你在吃什么好吃的?”
“拉面啊,小江师弟做的,哦,还有西红柿炒蛋。”
潘静辰转头看了看,才发现江渔这会儿已经回厨房去了。
也对,厨房里灶台上的火都还开着呢,他自然不会待在客厅里跟她们聊天。
她一边扶着刘熙宁往沙发这边走来,一边淡笑着说道,
“这拉面的味道很清淡,没有放辣椒,我估计你应该不喜欢吃。”
之前江渔说的那句“她吃完了一碗面,还会求着我再做一碗”的话,江渔虽然后面澄清了自己是在开玩笑,可潘静辰还是记得牢牢的。
尽管她不会将这件事告诉给刘熙宁,可她心里好奇呀,她也想看一看,江渔说那番话的时候,到底是不是真的在开玩笑。
所以,现在看到拉面已经做好了,她就开始不断“暗示”刘熙宁,这拉面不好吃。
果然,听了潘静辰的话后,刘熙宁果然就没了之前的那种渴望,颇有些失望地“哦”了一声,就一屁股坐在了沙发上,连看都不愿意回头去看一眼桌上的拉面。
潘静辰暗自好笑,她在刘熙宁的旁边坐了下来,说道:“阿宁,你再等等,小江师弟给你做的拉面也快好了。”
刘熙宁撇了撇嘴,说道:
“我肚子都不疼了,怎么就不能吃辣的了?吃饭要是没有辣椒,根本就吃不下啊!”
“你还没好呢,上午医生刚说的话,你就忘了?”
听了刘熙宁的话,潘静辰也是一阵头大,她抬手拍了拍额头,说道,
“再忍忍啊,等过两天好彻底了,就能吃辣的了。”
两人正说着话,江渔又端了两碗拉面出来,他将其中一碗拉面放到刘熙宁的面前,笑着说道:
“师姐,饿坏了吧?快吃拉面吧,虽然有点清淡,但只要你尝过一口,我保证你会爱上的。”
“都没有辣椒……”
刘熙宁瞥了一眼,刚说了几个字,她的鼻子里忽然闻到了一股浓郁到了极致的香气,让她忍不住咽了一口唾沫。
她定睛一看,这才发现,这碗拉面汤色金黄剔透,嫩白的拉面浸在汤汁里,上面则堆着肉丸和好几种菌菇,虽然没有辣椒,但看起来就很好吃的样子。
江渔又提醒了一句:“师姐,这拉面得趁热吃,放久了面可就坨了。”
“哦哦,那,那我就尝尝?”
“嗯,先尝尝,要是觉得不好吃,一会儿我再给你做别的。”
“好!”
听到江渔还愿意给自己做别的,刘熙宁一下子开心了起来,她拿起筷子将碗里的拉面搅拌了一下,眼睛瞬间瞪大了,惊呼起来:
“哇!这什么拉面,怎么这么细?”
原本还在观察着刘熙宁动静的潘静辰被这一声大叫给吓了一跳,她探头过来一看,也是满脸惊讶地喊了起来:
“这,这是毛细拉面,这拉面都能穿针眼了!”
刘熙宁听得一脑袋迷糊,连忙问道:“什么毛细拉面?”
潘静辰将拉面的分类简单地给刘熙宁介绍了一下,又一脸佩服地看了江渔一眼,对刘熙宁说道:
“即便是在我们那儿,想要将拉面拉得这么细,也不是那么容易的,这和面就很关键,面没和好,根本就拉不出这种效果!
越细的拉面,口感越嫩滑,吃上一口面再喝上一口又鲜又香的热汤,那滋味,简直太享受了!”
这个时候,潘静辰居然都忘了“暗示”这拉面不好吃了,反倒夸了起来,由此可见,她也是被江渔的手艺给惊到了。
听潘静辰这么一番描述,刘熙宁感觉更馋了,她一边搅拌着面条,一边说道:
“不行了,我已经很饿了,不管好不好吃,我先垫垫肚子。”
说着,她直接夹起一筷子拉面,低下头凑到碗边,“吸溜吸溜”几声,就将细细的面条吸到了嘴里,再嚼了几下,又喝上一口汤,一筷子面就这么咽下去了。
“哇!这汤真的好鲜啊,害得我差点把舌头都给吞下去了!”
吃了一口面,刘熙宁早就没了之前不能吃辣的郁闷,脸上神采飞扬,眼睛像是会放光一样,闪闪发亮的,她一脸惊喜地说道,
“还有这拉面真的真的好嫩滑,我都还没怎么嚼呢,就直接滑到喉咙里去了,还有还有,这菌菇也好香好香,我太喜欢了!”
“师姐你赶紧吃吧,这拉面太细,容易吸汤水,你可别越吃越多,那就有意思了。”
江渔吃的跟刘熙宁是一样的毛细拉面,他吃得更早一点,这会儿都已经快吃完了,空荡荡的胃也总算是有了点东西,整个人都舒服了不少。
都说面食养胃,这话还真是一点都不错。
“哼,就这么一碗面,我三两下就吃完了!”
刘熙宁傲娇地轻“哼”了一声,又开始埋头大吃了起来。
而在她边上,潘静辰也一口宽面一口肉丸,慢条斯理地吃起了面。
她尽管也早就饿了,但依然保持着优雅的姿态,一点也不像刘熙宁的吃相那么豪放。
不过,潘静辰毕竟是三晋人,江渔做的鸡汁拉面虽然很鲜美,但对于三晋人来说,无醋不成面。
三晋人做菜,除了一些加了西红柿的菜不放醋之外,其他菜基本上都会放。
而对于一些醋老西儿来说,就算加了西红柿也得加醋。
潘静辰离开家乡虽然已经有好几年时间了,但还是很喜欢吃酸的,就像现在,面前摆着一盘西红柿炒蛋呢,这么大的诱惑摆在自己面前,她哪能忍得住?
吃了一会儿之后,她就端起桌上的那盘西红柿炒蛋,直接倒了一半进自己的大碗里,然后拿着筷子搅拌了一下,夹了一筷子面放进嘴里——
唔~这酸酸的滋味,简直爽到飞起!
一碗面看起来多,其实吃起来并不要太久,吃得快的人,几筷子就吸溜完了。
江渔这会儿就已经吃完了面,正端着碗慢慢地喝着热乎乎的汤。
这汤原本就是鸡汁高汤,后面他又加了肉丸和野生菌菇一起炖,又鲜又香,热乎乎的喝进肚子里,整个人都感觉暖洋洋的很舒服。
他正喝着汤呢,边上的刘熙宁也已经吃完了面,她低头看了看碗里的汤,又看了看坐在一边正在喝汤的江渔,忍不住伸出舌头舔了舔嘴唇,忽然开口低声问道:
“师弟,还有这个什么毛细面?”
江渔扭头看了她一眼,诧异地说道:“师姐,你吃了一大碗面了,还没吃饱?”
“我早饭都没吃,早就很饿了啊。”
刘熙宁撇了撇嘴,装作一副委屈的样子说道,“而且我就吃了面,又没喝汤,那一点面怎么可能吃得饱?”
江渔摇了摇头,说道:“医生可都说了,你不能暴饮暴食!还是等晚上再吃吧。”
“师弟……我真的没吃饱啊!”
刘熙宁一听他这么说,顿时急了,上来就拉住他的胳膊摇了起来,
“你再给我做一点点,就一点点,行不行?”
坐在边上的潘静辰看到这一幕,整个人都呆住了,连手里的筷子掉了都没发觉,内心震撼不已:
这,这江渔之前说的,竟然是真的!
阿宁居然真的求他了!
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“这绝不可能!”
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诚然,他做的拉面肯定也会很美味,她也相信如今早已饥肠辘辘的阿宁,哪怕只是清淡口味的拉面,她也能吃得下一大碗。
可在吃下一大碗拉面已经填饱了肚子的情况下,还能让阿宁求着他再做一碗,这,这怎么看都有点不现实。
何止是不现实,要是这事真的发生了,那才叫真的魔幻呢!
要知道,刘熙宁虽然看着一脸温柔可亲的模样,可骨子里却是极为高傲的,她可从来就没求过人。
还记得前些年,她出道后的第一张专辑还在准备时,因为缺少一首有分量的主打歌,刘熙宁急得都上了火,连嘴角都起了水泡。
当时公司里有个比刘熙宁出道更早的女歌手,或许是意识到刘熙宁这个新人来了之后会跟她抢资源,因此这个女歌手很看不惯刘熙宁,明里暗里都在贬低她。
在听说刘熙宁的新专辑连合适的主打歌都还没有时,这个女歌手开心极了。
大概是为了打击刘熙宁,也或许是为了让刘熙宁在公司里抬不起头来,她便主动找到了刘熙宁,说她手上正好有一首合适的新歌,只要刘熙宁求一求她,她就把这首歌让出来,给刘熙宁拿去做新专辑的主打歌。
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连关系到自己前途命运的时刻,刘熙宁都不愿意向其他人低下高傲的头颅,她怎么可能会因为一碗拉面,去跟江渔低头?
这不是开玩笑呢吗?
江渔也实在是太不了解他的这个师姐了!
“你还真信了?我跟你开玩笑的。”
江渔那句话刚一说出口,他就意识到自己说错话了,这话听起来就让人不舒服,不知道的人,还以为他这个人有多自负呢。
都自负得忘乎所以了,要不然怎么会说出这种话来呢?
他转头看了一眼潘静辰,笑呵呵地说道,
“辰姐你先坐着歇一会儿,我去做面了。”
说着,江渔便一手提着保温桶,一手提着装食材的塑料袋,转身走进了厨房里。
潘静辰原本还有些好奇,想跟着进去看看江渔是怎么做拉面的,犹豫了好一会儿,最终还是放弃了。
她跟江渔还没有熟悉到那种程度,靠得太近总归是不合适的。
在娱乐圈这个大染缸里沉浮了那么久,或许是因为她一向都很反感那种暧昧和暗示,所以潘静辰反而很善于把握男女之间的“距离”。
在原地站了一会儿,潘静辰就回到沙发前坐了下来,打开电视机心不在焉地看了起来……
而另一边,江渔进了厨房之后,就开始忙活了起来。
他先将保温桶里的鸡汁高汤倒进汤锅里加热,又把刚从超市里买来的野生菌菇干用水泡发,这才准备开始做起了拉面。
相传,拉面源于鲁东省胶东半岛的福山一带,因有“福山拉面”之称。
拉面传入京都,受到皇帝的赞赏,赐名“龙须面”,于是拉面又成为御膳房的常备食品。
至于拉面何时传入三晋或本来就由三晋土生土长,无从考究。
但三晋人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯,却是外地人不能相比的,时至今日,晋中、晋北一带,仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。
据清末三秦省薛宝辰所著的《秦食说略》中记载,当时在三晋、三秦一带流行一种“桢[zhēn]面条”:
其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,覆以湿布,俟其软和,扯为细条,煮之,名为桢面条。它薄如韭菜,形似挂面,可以成三棱子,也可成中空之形,柔而能韧,耐煮不断,这种桢面条就是今天的三晋拉面。
三晋的拉面,一般不加油、不加盐,也不加任何让面条容易拉扯的添加剂,单单就用一碗水,靠着和面的技巧和功夫,让面在和面和醒面的过程中变得容易拉制。
也正是因为此,三晋拉面颜色纯白,味道纯正,口感劲道爽滑,盖上一层荤素兼半的臊子,浇上香香的油泼辣子,吸溜一口面,这味道,简直爽到飞起!
江渔拿过来一个不锈钢盆清洗干净,往里面倒入500克左右的高筋面粉,然后再取来一碗温水,一边往面粉里面慢慢倒,一边拿着筷子不停将面粉和温水搅拌在一起。
因为三晋拉面不加油盐,也不加蓬灰之类的其它东西,所以和面的技巧就显得相当重要了。
首先就是面粉和水的比例,要想将面团和到最合适的状态,一般情况下,500g面粉大概要用到300g的水。
水太多了,面团就变成湿哒哒的,还会粘手;水太少了,和出来的面团就会又干又硬,根本就抻拉不起来。
此外,和面的过程也很重要。
和面时要先将面粉打成絮状揉在一起,然后再采用和面团与点水相结合的方式继续操作。
也就是一边和面团,一边用手蘸一点水,将水与面团充分融合在一起后,再蘸一点水再和面团,如此反复,将面团和到理想状态。
江渔和好了面,将它揉成光滑的面团,随后取来一块新的棉布将它打湿,盖在面团上,放在一旁饧制。
饧面最少需要半个小时,饧的时间越长,面条越容易抻拉,做出来的拉面口感也会更加爽滑。
当然,在等待的间隙里,江渔自然也没闲着。
之前放在汤锅里加热的鸡汁高汤这时候也已经烧开了,他便将提前泡发的野生菌菇捞出来,又放在水龙头下冲洗了两遍,拽干水分后,放进鸡汁高汤里继续小火慢炖。
紧接着,江渔将买来的猪肉清洗干净后,用菜刀剁成肉泥,再往肉泥里打入一个鸡蛋,加入适量的盐、鸡精、淀粉和蚝油、生抽等调料,用筷子顺时针搅拌均匀。
将肉泥搅拌上劲后,加入适量温水后,继续搅拌直至上劲,反复三次。
随后,他又将肉泥提起来在碗里反复摔打一会儿,然后再将肉泥放在手中,从虎口处挤出一个个圆滚滚的肉丸子来。
做好的肉丸子,江渔直接将它们全都放进了鸡汁高汤里,等着煮熟。
做完了肉丸子,他紧接着又做了一个西红柿炒蛋,正要起锅装盘时,江渔忽然感觉身后有人似的,转头瞥了一眼,就见到潘静辰正靠在厨房门口看着自己,脸上带着淡淡的微笑。
见江渔发现自己了,潘静辰也没躲闪,很大方地朝他笑了笑,解释道:
“我闻到厨房里传出来的香味了,实在忍不住就过来看一看。”
“饿坏了吧?”
江渔也笑了起来,随口问道,“你要吃什么样的拉面?圆的还是扁的?粗细呢?”
潘静辰一脸好奇地问道:“你还知道这个?”
江渔笑着说道:“这又不是秘密,拉面只是一种形式,但拉面也是分很多种类的嘛。”
拉面按面条的形状来分,可以分为圆形、扁形和菱形三大类,而每一个种类还可以细分成不同的粗细大小。
喜欢吃扁形面条的,有韭叶、薄宽、宽面、大宽和皮带宽五种可供选择。
韭叶大概就是韭菜叶子的宽度,大概5毫米宽,皮带宽则有30-40毫米左右。
喜欢圆形面条的,也可以选择毛细、细面、三细、二细、一细、二柱子六种款式。
毛细大概细铁丝粗细,直径约0.5-1毫米;二柱子直径则有5-7mm左右。
当然了,圆形的拉面完全没有“底线”,厉害的拉面高手,拉出来的面细如蛛丝,一毫米大小的针线能穿过三十多根拉面,简直让人叹为观止。
不过,这种拉面粗细划分的形式,应该是源自甘州金城牛肉面的划分标准,三晋拉面倒是没有听说过这种形式。
所以,今天江渔算是将两个地方的拉面结合在一起了,用了三晋拉面的和面方式,又用了甘州金城牛肉面的粗细划分标准。
潘静辰歪了歪脑袋,说道:“那,给我来一碗扁的宽面好了,我还是喜欢劲道一点的,有嚼劲。”
“行,那你稍等一会儿,马上就好。”
江渔点了点头,将出锅装好了盘的西红柿炒蛋放到了一边,又将锅洗干净,倒入清水,加入适量的盐,大火烧开。
这时候,之前放在一边饧制的面团已经饧好了。
江渔在案板上扑了点干面粉,将饧好的面团用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀、压扁,再拿过擀面杖将面团擀开。
将面团擀开成厚1-1.5厘米的长方形面片后,再用刀把面片切成一根根细条状。
切了差不多一碗的分量后,他便停了下来,双手各执细条一端,上下抖动,轻轻抻拉,拉成宽为1厘米左右的扁面,直接下入了已经烧开了水的锅中。
拉面是一条条下锅的,一般最后一条入锅时,先前下的面早已煮熟,再煮1到2分钟就可以出锅了。
做了差不多一碗的扁拉面之后,江渔拿来一个大碗,将已经煮熟的面捞起来,再将一旁一直热着的汤锅打开,拿勺子搅拌均匀后,舀了一大勺鸡汁高汤放入面碗里。
又撒了一些切碎的葱末在面上面,江渔就将它端出去了。
热气腾腾的肉丸菌菇鸡汁汤面刚一端出来,坐在沙发上百无聊赖的潘静辰眼睛一下子就亮了起来,她“腾”地一下就从座位上站了起来,瞪大了眼珠子看着面前这碗汤汁晶莹、奇香无比的拉面,一脸惊喜地说道:
“食材好丰富啊,有肉丸子,还有好几种菌菇,闻着这香味我都忍不住要流口水了!”
“辰姐你都饿了这么久了,估计只要看到吃的都会忍不住想要吃。”
江渔笑了笑,对潘静辰说道,“你再稍等一会儿,我去给你拿双筷子。”
说着,他又转身回了厨房,洗了几双筷子,又用开水烫了烫,然后又把之前做好的那份西红柿炒蛋也端了出去。
潘静辰见到江渔出来了,手里还端着一盘西红柿炒蛋,又没忍住欢呼起来:
“呀!还有炒菜呢,这么丰盛呀!”
“辰辰你在吃什么,好香好香啊!”
江渔刚把手里端着的菜放下来,还没来得及说话呢,忽然从次卧那边传来了一个有些慵懒的声音。
他抬起头往那边一看,只见次卧的门打开了,刘熙宁穿着一身带卡通图案的粉色睡衣从屋子里面慢慢地走了出来,她一副睡眼惺忪的样子,两只大眼睛眯着,粉嫩的小嘴嘟着,一边抬手揉着眼睛,一边说道,
“留给我吃一点啊,我都快要饿扁了。”
“阿宁你怎么就睡醒了,你昨天晚上都没怎么睡好,我还想着一会儿等小江师弟做好了吃的,我到底要不要喊你起来呢。”
潘静辰正打算吃面,扭头看到刘熙宁出来了,连忙从沙发上站了起来,快走几步迎了上去,伸手隔着睡衣摸了摸她的小腹,问道,
“你肚子还疼不疼?”
“已经不疼了。”
刘熙宁摇了摇头,说道,“我本来是睡着了的,可睡着睡着闻到了一股好香好香的味道,我就,我就醒了。”
说着,她伸长了脖子往茶几这边看了看,又问道,“你在吃什么好吃的?”
“拉面啊,小江师弟做的,哦,还有西红柿炒蛋。”
潘静辰转头看了看,才发现江渔这会儿已经回厨房去了。
也对,厨房里灶台上的火都还开着呢,他自然不会待在客厅里跟她们聊天。
她一边扶着刘熙宁往沙发这边走来,一边淡笑着说道,
“这拉面的味道很清淡,没有放辣椒,我估计你应该不喜欢吃。”
之前江渔说的那句“她吃完了一碗面,还会求着我再做一碗”的话,江渔虽然后面澄清了自己是在开玩笑,可潘静辰还是记得牢牢的。
尽管她不会将这件事告诉给刘熙宁,可她心里好奇呀,她也想看一看,江渔说那番话的时候,到底是不是真的在开玩笑。
所以,现在看到拉面已经做好了,她就开始不断“暗示”刘熙宁,这拉面不好吃。
果然,听了潘静辰的话后,刘熙宁果然就没了之前的那种渴望,颇有些失望地“哦”了一声,就一屁股坐在了沙发上,连看都不愿意回头去看一眼桌上的拉面。
潘静辰暗自好笑,她在刘熙宁的旁边坐了下来,说道:“阿宁,你再等等,小江师弟给你做的拉面也快好了。”
刘熙宁撇了撇嘴,说道:
“我肚子都不疼了,怎么就不能吃辣的了?吃饭要是没有辣椒,根本就吃不下啊!”
“你还没好呢,上午医生刚说的话,你就忘了?”
听了刘熙宁的话,潘静辰也是一阵头大,她抬手拍了拍额头,说道,
“再忍忍啊,等过两天好彻底了,就能吃辣的了。”
两人正说着话,江渔又端了两碗拉面出来,他将其中一碗拉面放到刘熙宁的面前,笑着说道:
“师姐,饿坏了吧?快吃拉面吧,虽然有点清淡,但只要你尝过一口,我保证你会爱上的。”
“都没有辣椒……”
刘熙宁瞥了一眼,刚说了几个字,她的鼻子里忽然闻到了一股浓郁到了极致的香气,让她忍不住咽了一口唾沫。
她定睛一看,这才发现,这碗拉面汤色金黄剔透,嫩白的拉面浸在汤汁里,上面则堆着肉丸和好几种菌菇,虽然没有辣椒,但看起来就很好吃的样子。
江渔又提醒了一句:“师姐,这拉面得趁热吃,放久了面可就坨了。”
“哦哦,那,那我就尝尝?”
“嗯,先尝尝,要是觉得不好吃,一会儿我再给你做别的。”
“好!”
听到江渔还愿意给自己做别的,刘熙宁一下子开心了起来,她拿起筷子将碗里的拉面搅拌了一下,眼睛瞬间瞪大了,惊呼起来:
“哇!这什么拉面,怎么这么细?”
原本还在观察着刘熙宁动静的潘静辰被这一声大叫给吓了一跳,她探头过来一看,也是满脸惊讶地喊了起来:
“这,这是毛细拉面,这拉面都能穿针眼了!”
刘熙宁听得一脑袋迷糊,连忙问道:“什么毛细拉面?”
潘静辰将拉面的分类简单地给刘熙宁介绍了一下,又一脸佩服地看了江渔一眼,对刘熙宁说道:
“即便是在我们那儿,想要将拉面拉得这么细,也不是那么容易的,这和面就很关键,面没和好,根本就拉不出这种效果!
越细的拉面,口感越嫩滑,吃上一口面再喝上一口又鲜又香的热汤,那滋味,简直太享受了!”
这个时候,潘静辰居然都忘了“暗示”这拉面不好吃了,反倒夸了起来,由此可见,她也是被江渔的手艺给惊到了。
听潘静辰这么一番描述,刘熙宁感觉更馋了,她一边搅拌着面条,一边说道:
“不行了,我已经很饿了,不管好不好吃,我先垫垫肚子。”
说着,她直接夹起一筷子拉面,低下头凑到碗边,“吸溜吸溜”几声,就将细细的面条吸到了嘴里,再嚼了几下,又喝上一口汤,一筷子面就这么咽下去了。
“哇!这汤真的好鲜啊,害得我差点把舌头都给吞下去了!”
吃了一口面,刘熙宁早就没了之前不能吃辣的郁闷,脸上神采飞扬,眼睛像是会放光一样,闪闪发亮的,她一脸惊喜地说道,
“还有这拉面真的真的好嫩滑,我都还没怎么嚼呢,就直接滑到喉咙里去了,还有还有,这菌菇也好香好香,我太喜欢了!”
“师姐你赶紧吃吧,这拉面太细,容易吸汤水,你可别越吃越多,那就有意思了。”
江渔吃的跟刘熙宁是一样的毛细拉面,他吃得更早一点,这会儿都已经快吃完了,空荡荡的胃也总算是有了点东西,整个人都舒服了不少。
都说面食养胃,这话还真是一点都不错。
“哼,就这么一碗面,我三两下就吃完了!”
刘熙宁傲娇地轻“哼”了一声,又开始埋头大吃了起来。
而在她边上,潘静辰也一口宽面一口肉丸,慢条斯理地吃起了面。
她尽管也早就饿了,但依然保持着优雅的姿态,一点也不像刘熙宁的吃相那么豪放。
不过,潘静辰毕竟是三晋人,江渔做的鸡汁拉面虽然很鲜美,但对于三晋人来说,无醋不成面。
三晋人做菜,除了一些加了西红柿的菜不放醋之外,其他菜基本上都会放。
而对于一些醋老西儿来说,就算加了西红柿也得加醋。
潘静辰离开家乡虽然已经有好几年时间了,但还是很喜欢吃酸的,就像现在,面前摆着一盘西红柿炒蛋呢,这么大的诱惑摆在自己面前,她哪能忍得住?
吃了一会儿之后,她就端起桌上的那盘西红柿炒蛋,直接倒了一半进自己的大碗里,然后拿着筷子搅拌了一下,夹了一筷子面放进嘴里——
唔~这酸酸的滋味,简直爽到飞起!
一碗面看起来多,其实吃起来并不要太久,吃得快的人,几筷子就吸溜完了。
江渔这会儿就已经吃完了面,正端着碗慢慢地喝着热乎乎的汤。
这汤原本就是鸡汁高汤,后面他又加了肉丸和野生菌菇一起炖,又鲜又香,热乎乎的喝进肚子里,整个人都感觉暖洋洋的很舒服。
他正喝着汤呢,边上的刘熙宁也已经吃完了面,她低头看了看碗里的汤,又看了看坐在一边正在喝汤的江渔,忍不住伸出舌头舔了舔嘴唇,忽然开口低声问道:
“师弟,还有这个什么毛细面?”
江渔扭头看了她一眼,诧异地说道:“师姐,你吃了一大碗面了,还没吃饱?”
“我早饭都没吃,早就很饿了啊。”
刘熙宁撇了撇嘴,装作一副委屈的样子说道,“而且我就吃了面,又没喝汤,那一点面怎么可能吃得饱?”
江渔摇了摇头,说道:“医生可都说了,你不能暴饮暴食!还是等晚上再吃吧。”
“师弟……我真的没吃饱啊!”
刘熙宁一听他这么说,顿时急了,上来就拉住他的胳膊摇了起来,
“你再给我做一点点,就一点点,行不行?”
坐在边上的潘静辰看到这一幕,整个人都呆住了,连手里的筷子掉了都没发觉,内心震撼不已:
这,这江渔之前说的,竟然是真的!
阿宁居然真的求他了!
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