第74章 打大酱
“回想以前家里吃的大酱,那都是自己用酱引子做出来的,从酱引子到能吃的大酱,这个过程都得等上一两个月。”
“不过做出来的大酱也是味道又香又正,生酱直接蘸大葱,做菜包,味道那叫一个香!”
生在东北的孩子,可能很少有没打过酱缸的。
一大缸的酱,放在阳光的地方发酵一两个月的时间,发酵的过程还要每天都要打一遍酱缸,保证上下部分的大酱发酵的均匀。
要说这打酱,也是相当的讲究,一个劲的上下不行,必须要匀着劲儿斜着打,这样才能保证酱缸里的大酱不会飞出去。
那打酱的工具也是用木头特质的,一个木柄手,一个木块钉在一起。
随着摆动,上面深色的大酱沉下来,下面浅色的大酱浮上来。
一来一回撞击着酱缸,传来‘当当当’的声响。
而且不仅仅需要打酱,每次打酱的时候还要将里面打出来的白色浮沫撇出去。
小时候每次赵觉帮忙打酱缸的时候,都要一边打酱一边准备好勺子和小碗,半个身体探进去,撇去上面的浮沫。
几乎打一次酱缸,都得个十来分钟的功夫。
打完酱缸之后,还得仔细将上面蒙着的白布用黑皮筋给缠好防虫,上面再扣个防水的罩子……
总之,这酱缸从下酱开始,基本上每天都得仔细的照顾,最后才能发酵出一缸好的大酱。
虽然现在酱的种类层出不穷,可赵觉总是吃不惯,还是觉得自己家里下的酱最干净、味道最好吃。
“不行不行,我这一想起东北大酱口水都要流出来了,等过些日子开春了,看看能不能弄点酱引子,今年我非得自己下点东北大酱吃才行!”
挎着土篮子,赵觉继续在山林里逛了逛。
这时候的山里,虽然能见到一些婆婆丁的影子,不过树木却依旧还未发芽。
赵觉哼着小曲走在山里,偶尔看见一些冒芽的青草,心情可谓相当不错。
“这种菌类想必大家一定经常能看见吧?”
“我们东北管它叫做云芝蘑,说是蘑菇,其实就是多年生的菌类而已,基本上**的树上都能瞧见这种云芝蘑的影子。”
“这种云芝蘑不好吃,而且也没什么营养,所以一般都是没人要的。”
地上倒塌的腐树上,长满了密密麻麻的云芝蘑。
大大小小的聚集在一起,像它的名字一样,如同一朵朵黑色镶着白边的云朵,一簇簇的。
当然,那些带着白边的几乎都是多年生的云芝蘑,个头要大些。
像是那些黑色的云芝蘑,只有小小的一朵,甚至还没有黑木耳大。
老的云芝蘑已经木质化,摸起来几乎和树皮没什么区别,而小的云芝蘑则要嫩一些,用手触摸,还残留着轻微的弹性。
这些云芝蘑的数量很多,一排排的生长在**的树木上,汲取着树中残留的养分,等将木头里的养分吸取干净,它们的生命也就到了尽头。
直播间。
“原来这叫云芝蘑。”
“看着还挺好看的,就是中看不中用。”
“东北不是有很多灵芝吗?怎么这么长时间没瞧见过主播发现灵芝?”
“灵芝是多,可也不是白菜啊!”
“是不是所有菌类生长都得消耗树的养分啊?上次发现的桦树茸,主播也是这么说得。”
赵觉点头。
“可以这么说吧,几乎所有的菌类生长,那都是得消耗树木养分的。而且越是那种天才地宝,消耗的越快。”
“就说刚刚直播间中朋友提到的灵芝,灵芝只在这种腐烂的树上生长,而且越是年份越大的树木,生长的灵芝的几率才越大。”
“像这种几年的小树,不用想,根本不可能发现灵芝这种珍贵药材的影子。”
“所以啊,一般灵芝也只有在那种年份久远的原始山林中找到的几率才最大,像咱们今天来的这种小山林,想要发现灵芝的几率几乎为零。”
提到灵芝,似乎总带着几分玄幻的色彩。
毕竟在传说里,这灵芝可一直都是能让人起死回生的灵药,修仙人士抢夺的宝贝!
尤其是东北的灵芝,在灵芝界之中,更是有着举足轻重的分量,就连市场上的灵芝,也都是以东北灵芝和灵芝孢粉为最贵、最好。
赵觉土生土长在东北,关于灵芝的神奇事情也是听说过不少,虽然并没有传闻中起死回生说得那么玄幻,可这灵芝确实也是妙用无穷。
全世界的灵芝有二百多种,单单是我们国家,就占了一百多种。
而这一百多种的灵芝,豪不夸张的说,几乎绝大部分都是生长在东北这片黑土地上。
尤其是一些珍贵品种的野生灵芝,像是紫灵芝、赤灵芝这种灵芝中的极品,更是只生长在一些大山深处,鲜少被人发现。
有的跑山人一辈子找到那么一两枚,都足以可以向外吹嘘半辈子。
“灵芝的品种很多,其实说东北山里遍地是灵芝……倒是也并不为过。”
“只是这灵芝也是分品级的,像上次我们采到的那老牛干,也属于是灵芝的一种,可药用价值吗,就基本可以忽略不计。”
“不过要是像是稍逊一点的平盖灵芝,那在山里发现的概率就要多不少。”
“可这些级别低的灵芝药用价值也是有限的,就算是找到几百枚,也没有那么一枚紫灵芝的药用价值高。”
赵觉漫步山林,一边观望着山林中的景色,一边和众人闲聊。
逛了将近一个多小时的功夫,正午阳光也慢慢倾斜,赵觉环顾四周,想着找个地方歇会下山。
转了一圈,赵觉没找到合适的位置歇着,倒是反而眼神锁定在一处山林的石堆处,神色一亮。
“哎,那边的石头……看着好像是花岗岩?”
“林亮家里的石磨还缺个磨盘呢,要真是花岗岩的话,还真是正合适!”
“走,我们到跟前看看去!”
赵觉语气有些欣喜,径直的走向那石堆位置,停到刚刚被发现的疑似花岗岩的石头前。
刚刚离着远,看着有些不清楚,如今走进了瞧着,那石头整体泛着青色,而且上面还带着淡淡的花纹。
“还真是花岗岩?!看来这趟上山还真是捡到宝了!”
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生在东北的孩子,可能很少有没打过酱缸的。
一大缸的酱,放在阳光的地方发酵一两个月的时间,发酵的过程还要每天都要打一遍酱缸,保证上下部分的大酱发酵的均匀。
要说这打酱,也是相当的讲究,一个劲的上下不行,必须要匀着劲儿斜着打,这样才能保证酱缸里的大酱不会飞出去。
那打酱的工具也是用木头特质的,一个木柄手,一个木块钉在一起。
随着摆动,上面深色的大酱沉下来,下面浅色的大酱浮上来。
一来一回撞击着酱缸,传来‘当当当’的声响。
而且不仅仅需要打酱,每次打酱的时候还要将里面打出来的白色浮沫撇出去。
小时候每次赵觉帮忙打酱缸的时候,都要一边打酱一边准备好勺子和小碗,半个身体探进去,撇去上面的浮沫。
几乎打一次酱缸,都得个十来分钟的功夫。
打完酱缸之后,还得仔细将上面蒙着的白布用黑皮筋给缠好防虫,上面再扣个防水的罩子……
总之,这酱缸从下酱开始,基本上每天都得仔细的照顾,最后才能发酵出一缸好的大酱。
虽然现在酱的种类层出不穷,可赵觉总是吃不惯,还是觉得自己家里下的酱最干净、味道最好吃。
“不行不行,我这一想起东北大酱口水都要流出来了,等过些日子开春了,看看能不能弄点酱引子,今年我非得自己下点东北大酱吃才行!”
挎着土篮子,赵觉继续在山林里逛了逛。
这时候的山里,虽然能见到一些婆婆丁的影子,不过树木却依旧还未发芽。
赵觉哼着小曲走在山里,偶尔看见一些冒芽的青草,心情可谓相当不错。
“这种菌类想必大家一定经常能看见吧?”
“我们东北管它叫做云芝蘑,说是蘑菇,其实就是多年生的菌类而已,基本上**的树上都能瞧见这种云芝蘑的影子。”
“这种云芝蘑不好吃,而且也没什么营养,所以一般都是没人要的。”
地上倒塌的腐树上,长满了密密麻麻的云芝蘑。
大大小小的聚集在一起,像它的名字一样,如同一朵朵黑色镶着白边的云朵,一簇簇的。
当然,那些带着白边的几乎都是多年生的云芝蘑,个头要大些。
像是那些黑色的云芝蘑,只有小小的一朵,甚至还没有黑木耳大。
老的云芝蘑已经木质化,摸起来几乎和树皮没什么区别,而小的云芝蘑则要嫩一些,用手触摸,还残留着轻微的弹性。
这些云芝蘑的数量很多,一排排的生长在**的树木上,汲取着树中残留的养分,等将木头里的养分吸取干净,它们的生命也就到了尽头。
直播间。
“原来这叫云芝蘑。”
“看着还挺好看的,就是中看不中用。”
“东北不是有很多灵芝吗?怎么这么长时间没瞧见过主播发现灵芝?”
“灵芝是多,可也不是白菜啊!”
“是不是所有菌类生长都得消耗树的养分啊?上次发现的桦树茸,主播也是这么说得。”
赵觉点头。
“可以这么说吧,几乎所有的菌类生长,那都是得消耗树木养分的。而且越是那种天才地宝,消耗的越快。”
“就说刚刚直播间中朋友提到的灵芝,灵芝只在这种腐烂的树上生长,而且越是年份越大的树木,生长的灵芝的几率才越大。”
“像这种几年的小树,不用想,根本不可能发现灵芝这种珍贵药材的影子。”
“所以啊,一般灵芝也只有在那种年份久远的原始山林中找到的几率才最大,像咱们今天来的这种小山林,想要发现灵芝的几率几乎为零。”
提到灵芝,似乎总带着几分玄幻的色彩。
毕竟在传说里,这灵芝可一直都是能让人起死回生的灵药,修仙人士抢夺的宝贝!
尤其是东北的灵芝,在灵芝界之中,更是有着举足轻重的分量,就连市场上的灵芝,也都是以东北灵芝和灵芝孢粉为最贵、最好。
赵觉土生土长在东北,关于灵芝的神奇事情也是听说过不少,虽然并没有传闻中起死回生说得那么玄幻,可这灵芝确实也是妙用无穷。
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而这一百多种的灵芝,豪不夸张的说,几乎绝大部分都是生长在东北这片黑土地上。
尤其是一些珍贵品种的野生灵芝,像是紫灵芝、赤灵芝这种灵芝中的极品,更是只生长在一些大山深处,鲜少被人发现。
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“灵芝的品种很多,其实说东北山里遍地是灵芝……倒是也并不为过。”
“只是这灵芝也是分品级的,像上次我们采到的那老牛干,也属于是灵芝的一种,可药用价值吗,就基本可以忽略不计。”
“不过要是像是稍逊一点的平盖灵芝,那在山里发现的概率就要多不少。”
“可这些级别低的灵芝药用价值也是有限的,就算是找到几百枚,也没有那么一枚紫灵芝的药用价值高。”
赵觉漫步山林,一边观望着山林中的景色,一边和众人闲聊。
逛了将近一个多小时的功夫,正午阳光也慢慢倾斜,赵觉环顾四周,想着找个地方歇会下山。
转了一圈,赵觉没找到合适的位置歇着,倒是反而眼神锁定在一处山林的石堆处,神色一亮。
“哎,那边的石头……看着好像是花岗岩?”
“林亮家里的石磨还缺个磨盘呢,要真是花岗岩的话,还真是正合适!”
“走,我们到跟前看看去!”
赵觉语气有些欣喜,径直的走向那石堆位置,停到刚刚被发现的疑似花岗岩的石头前。
刚刚离着远,看着有些不清楚,如今走进了瞧着,那石头整体泛着青色,而且上面还带着淡淡的花纹。
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