第11章 疙瘩汤(求收藏,推荐票,月票)
疙瘩汤的材料要求并不高,只要有面粉、盐,还有少量的蔬菜,就能可以轻松制作碗疙瘩汤。
这道吃的,是上世纪六七十年代的产物,虽然历史并不长,可在这几十年间的过程中却在快速发展和改进。
如今的疙瘩汤,早就已经不是以前那个不能登大雅之堂的面汤水,餐厅、饭店、小吃店,都能经常看见它的影子。
疙瘩汤可以说是万能配,一汤包万物。
什么都可以往里面加,小到西红柿、蘑菇、鸡蛋,贵到肉丝、海鲜,可谓十分丰富。
只是……
赵觉看了看眼前自个眼前那寥寥无几的食材,忍不住摇头。
白菜、西红柿,还有两颗鸡蛋,一碗半的面粉,这就是赵觉做疙瘩汤的全部材料,眼下这疙瘩汤,注定只能用最朴素的吃法。
“也好,正好我也好久没吃过这最板正的疙瘩汤了!”
赵觉挽起袖口,带上围裙,便开始和面来。
盆里倒入面粉,又舀了少量食盐混匀,给面粉增加韧劲和底味。
到水缸前,掀开缸盖,水面上还浮着些冰碴,水瓢左右晃动,冰碴也跟着荡到了两侧。
取了些水,右手控制着水滴的速度,将水瓢里的慢慢滴入到疙瘩汤里,而另一只手中筷子不断的搅拌。
随着水滴落下,盆里的疙瘩汤便很快定型,变成一小块、一小块手指甲大小的面疙瘩。
也已经很久不亲自下手做,赵觉还是有些生疏,那面疙瘩一会大一会小,大的足足有鹌鹑蛋般,小的则直接混入进面粉里。
看着盆里大大小小的面疙瘩,赵觉都不由得吐槽自己:“还真是太久没做过疙瘩汤,这手法都掌握不好了。”
但赵觉的手感还在,没一会的功夫就已经适应节奏,面疙瘩的大小也逐渐变得均匀。
随着搅拌,面粉扑起不少,沾在赵觉的衣服和袖口都是。
没用太长时间,一盆面疙瘩全部打好,赵觉也变得和个面人似的。
柴火入灶坑,添水,烧开。
这大冷天的锅,热的速度慢了些,过了好一会,锅里的水才完全烧开沸腾,可以朝锅里下面疙瘩。
另一边,以往这个时候,只能躺在床上的林亮,因为赵觉的到来,已经精神抖擞的早早起床。
掀开窗帘,窗外明媚的阳光进入屋里,将整个屋子都照的格外亮堂。
看着窗外的阳光,还有那厨房里忙碌的发小,林亮枯燥乏味的生活,也比平日里多了几分乐趣。
林亮眺看向窗外。
“之前都只觉得天气很冷,没想到这个季节的太阳,看起来这样不错。”
厨房里的面人赵觉,听林亮这么一说,也往窗外看去,满目都是和暖的阳光。
“嗯,春天就是这样,风大,天气变得也快,尤其是咱这东北,一刮起北风来,鼻子都要跟着冻掉了一样。”
林亮赞同的附和:“这两天确实风不小,昨天晚上我听着外面大风刮到了后半夜。”
“可不是,昨天晚上后半夜还给我冻醒了,醒来一听外面的风声,鬼哭狼嚎似的。”
“不过别说,这么大的风,不放风筝可惜了,等过两天雪化的差不多了,我带你去附近空地上放风筝!”
听着赵觉这么说,林亮非常心动,可看着自己的腿脚,只能遗憾的婉拒。
“等开春了再说吧,我这腿,出去一趟太麻烦,在家反而轻松些。昨晚留你不住,你家那老房子这么久没人住,晚上睡觉是不是冷啊?”
赵觉自然也看出了好友的顾虑,也没多说什么,就回他:“冷倒是不冷,就是有点漏风。我打算一会吃完饭回去,把窗户和墙壁裂缝的地方补一补,应该就没什么大问题。”
林亮有些担心:“能行吗?不然你这几天先在这我将就将就,等暖和了再回去。”
赵觉让他不用担心:“放心吧,没问题,等我补完的,要是还冷,我就上你这住来!”
疙瘩汤已经下锅,热气充斥着整个厨房,赵觉云里雾里的,倒好像成仙一样。
不得不把房门透一个缝隙窜窜气。
赵觉抓起一把柴火,塞到灶坑里,很快锅内的汤水便再次沸腾,锅里的疙瘩汤也开始慢慢变得黏稠不少。
趁着水沸腾的这会儿,赵觉拿起两颗鸡蛋在碗里打散,稍微搅拌之后,倒入锅里。
热水沸腾,很快便将那两个鸡蛋也跟着均匀散开,变成散开蛋花。
吸吸鼻子,熟悉的香味,勾起赵觉的食欲。
“有点以前吃的那个味了。”
“白菜、西红柿,下锅!”
切好的配菜,倒入锅里,勺子不断的在锅内搅拌着,又等了会,锅里再次沸腾,赵觉抓了些食盐撒在里面。
食盐刚入锅融化,疙瘩汤的鲜味便立刻飘出,再借着热水沸腾,疙瘩汤也跟着越发粘稠。
到这,疙瘩汤便已经差不多。
赵觉招呼一声:“收拾一下,开饭了!”
热腾腾的疙瘩汤出锅,浓稠的食物香味从一片雾气中冒出来,让人不由得馋涎直流。
矮脚炕桌往炕上一摆,两个大海碗,装着盛满满当当的疙瘩汤。
虽然没什么油水,不过那卖相却委实不错,尤其是那熟悉的香味,最令人唏嘘的是,让两人都不由得回想起上学时候的日子。
赵觉将勺子递给林亮,随即脱鞋上炕,一气呵成。
“怎么样,觉哥这手艺不错吧”赵觉颇为得意:“还真是很久没吃过这口了,不知道味道怎么样,来,赶紧尝尝!”
林亮也不客气,吞咽几口口水,拿起勺子舀一大口的疙瘩汤喂进嘴里。
这也太好吃了,囫囵个的就是几口下去,根本来不及尝出是啥味道,就觉得喉咙里和有只小手往下掏一样。
稍微缓一缓,林亮才尝出味道,竖起大拇指,对着赵觉忍不住夸赞。
“嗯……好吃!就是这个味,这味道,和以前上学那会老吃的一模一样!”
赵觉此时也在吸溜吸溜的狂吃。
带着蛋香的疙瘩汤,一勺子送入嘴里,满是浓郁的面香味,还掺杂着些西红柿的酸,还有白菜的清甜。
咸淡适宜,味道可口!
赵觉点点头:“嗯,果然,还得是咱东北大锅烧出来的疙瘩汤才是最正宗!”
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这道吃的,是上世纪六七十年代的产物,虽然历史并不长,可在这几十年间的过程中却在快速发展和改进。
如今的疙瘩汤,早就已经不是以前那个不能登大雅之堂的面汤水,餐厅、饭店、小吃店,都能经常看见它的影子。
疙瘩汤可以说是万能配,一汤包万物。
什么都可以往里面加,小到西红柿、蘑菇、鸡蛋,贵到肉丝、海鲜,可谓十分丰富。
只是……
赵觉看了看眼前自个眼前那寥寥无几的食材,忍不住摇头。
白菜、西红柿,还有两颗鸡蛋,一碗半的面粉,这就是赵觉做疙瘩汤的全部材料,眼下这疙瘩汤,注定只能用最朴素的吃法。
“也好,正好我也好久没吃过这最板正的疙瘩汤了!”
赵觉挽起袖口,带上围裙,便开始和面来。
盆里倒入面粉,又舀了少量食盐混匀,给面粉增加韧劲和底味。
到水缸前,掀开缸盖,水面上还浮着些冰碴,水瓢左右晃动,冰碴也跟着荡到了两侧。
取了些水,右手控制着水滴的速度,将水瓢里的慢慢滴入到疙瘩汤里,而另一只手中筷子不断的搅拌。
随着水滴落下,盆里的疙瘩汤便很快定型,变成一小块、一小块手指甲大小的面疙瘩。
也已经很久不亲自下手做,赵觉还是有些生疏,那面疙瘩一会大一会小,大的足足有鹌鹑蛋般,小的则直接混入进面粉里。
看着盆里大大小小的面疙瘩,赵觉都不由得吐槽自己:“还真是太久没做过疙瘩汤,这手法都掌握不好了。”
但赵觉的手感还在,没一会的功夫就已经适应节奏,面疙瘩的大小也逐渐变得均匀。
随着搅拌,面粉扑起不少,沾在赵觉的衣服和袖口都是。
没用太长时间,一盆面疙瘩全部打好,赵觉也变得和个面人似的。
柴火入灶坑,添水,烧开。
这大冷天的锅,热的速度慢了些,过了好一会,锅里的水才完全烧开沸腾,可以朝锅里下面疙瘩。
另一边,以往这个时候,只能躺在床上的林亮,因为赵觉的到来,已经精神抖擞的早早起床。
掀开窗帘,窗外明媚的阳光进入屋里,将整个屋子都照的格外亮堂。
看着窗外的阳光,还有那厨房里忙碌的发小,林亮枯燥乏味的生活,也比平日里多了几分乐趣。
林亮眺看向窗外。
“之前都只觉得天气很冷,没想到这个季节的太阳,看起来这样不错。”
厨房里的面人赵觉,听林亮这么一说,也往窗外看去,满目都是和暖的阳光。
“嗯,春天就是这样,风大,天气变得也快,尤其是咱这东北,一刮起北风来,鼻子都要跟着冻掉了一样。”
林亮赞同的附和:“这两天确实风不小,昨天晚上我听着外面大风刮到了后半夜。”
“可不是,昨天晚上后半夜还给我冻醒了,醒来一听外面的风声,鬼哭狼嚎似的。”
“不过别说,这么大的风,不放风筝可惜了,等过两天雪化的差不多了,我带你去附近空地上放风筝!”
听着赵觉这么说,林亮非常心动,可看着自己的腿脚,只能遗憾的婉拒。
“等开春了再说吧,我这腿,出去一趟太麻烦,在家反而轻松些。昨晚留你不住,你家那老房子这么久没人住,晚上睡觉是不是冷啊?”
赵觉自然也看出了好友的顾虑,也没多说什么,就回他:“冷倒是不冷,就是有点漏风。我打算一会吃完饭回去,把窗户和墙壁裂缝的地方补一补,应该就没什么大问题。”
林亮有些担心:“能行吗?不然你这几天先在这我将就将就,等暖和了再回去。”
赵觉让他不用担心:“放心吧,没问题,等我补完的,要是还冷,我就上你这住来!”
疙瘩汤已经下锅,热气充斥着整个厨房,赵觉云里雾里的,倒好像成仙一样。
不得不把房门透一个缝隙窜窜气。
赵觉抓起一把柴火,塞到灶坑里,很快锅内的汤水便再次沸腾,锅里的疙瘩汤也开始慢慢变得黏稠不少。
趁着水沸腾的这会儿,赵觉拿起两颗鸡蛋在碗里打散,稍微搅拌之后,倒入锅里。
热水沸腾,很快便将那两个鸡蛋也跟着均匀散开,变成散开蛋花。
吸吸鼻子,熟悉的香味,勾起赵觉的食欲。
“有点以前吃的那个味了。”
“白菜、西红柿,下锅!”
切好的配菜,倒入锅里,勺子不断的在锅内搅拌着,又等了会,锅里再次沸腾,赵觉抓了些食盐撒在里面。
食盐刚入锅融化,疙瘩汤的鲜味便立刻飘出,再借着热水沸腾,疙瘩汤也跟着越发粘稠。
到这,疙瘩汤便已经差不多。
赵觉招呼一声:“收拾一下,开饭了!”
热腾腾的疙瘩汤出锅,浓稠的食物香味从一片雾气中冒出来,让人不由得馋涎直流。
矮脚炕桌往炕上一摆,两个大海碗,装着盛满满当当的疙瘩汤。
虽然没什么油水,不过那卖相却委实不错,尤其是那熟悉的香味,最令人唏嘘的是,让两人都不由得回想起上学时候的日子。
赵觉将勺子递给林亮,随即脱鞋上炕,一气呵成。
“怎么样,觉哥这手艺不错吧”赵觉颇为得意:“还真是很久没吃过这口了,不知道味道怎么样,来,赶紧尝尝!”
林亮也不客气,吞咽几口口水,拿起勺子舀一大口的疙瘩汤喂进嘴里。
这也太好吃了,囫囵个的就是几口下去,根本来不及尝出是啥味道,就觉得喉咙里和有只小手往下掏一样。
稍微缓一缓,林亮才尝出味道,竖起大拇指,对着赵觉忍不住夸赞。
“嗯……好吃!就是这个味,这味道,和以前上学那会老吃的一模一样!”
赵觉此时也在吸溜吸溜的狂吃。
带着蛋香的疙瘩汤,一勺子送入嘴里,满是浓郁的面香味,还掺杂着些西红柿的酸,还有白菜的清甜。
咸淡适宜,味道可口!
赵觉点点头:“嗯,果然,还得是咱东北大锅烧出来的疙瘩汤才是最正宗!”
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