第28章 大锅菜
众人都愣住了,不明所以道:“哪个现成的?”
顾大郎把自己媳妇拉到老两口面前,“阿爷阿奶,你们忘了,我老丈人原来是乡厨,桂芳也跟着学了点。”
张氏的父亲是十里八乡有名的厨子,最擅长熬大锅菜了。
大锅菜是一道家常的平民菜,凡是儿女婚嫁、老人丧葬、先祖祭祀等大事,一般都要熬上一锅。
以前不拘哪个村子办红白喜事,都会请张氏的父亲掌勺。
张氏和兄姐从小就跟在父亲身边打下手,厨艺也是不错的,但嫁到顾家后,都没有上灶的机会。
因为顾老太怕两个孙媳妇年轻,手上没个轻重,浪费粮食。
所以,一直都是田氏和谢氏在做饭,张氏她们也就干些烧火择菜的杂活。
至于刘氏,只会偷吃,谁都不放心让她接触到粮食。
“请村人吃饭,熬大锅菜确实不错。”
顾老太点了点头,为免出差错,午饭就让张氏来做。
一家子商量了一番,腌制好的腊肉不动,几个男人再上山打猎。
有了吸引猎物的药,甜宝儿不打算跟着去,倒是闹着要在屋里四处逛。
所经之处,要么突然冒出瘸腿的鸡鸭,要么水缸里蹦出十几斤重的草鱼。
顾老太就纳闷了,“大郎他们捕回来的,不都是鲫鱼吗?”
昨日顾大郎他们去河里捞鱼了,捞回来的都是巴掌大的小鲫鱼,这会却出现了好几条大草鱼。
顾老太狐疑地看向笑得像偷腥的鱼儿的孙女,心里除了觉得孙女有福气之外,隐隐觉得有些不对劲。
谢氏适时说,“娘,正好明日做宴用。”
田氏也兴致勃勃地讨论了起来,“这么大的鱼,得怎么炖呢?”
酸菜鱼、酸菜鱼!甜宝儿在心里呐喊。
她不知该怎么提醒顾老太她们,干脆从顾老太怀里‘溜’了下来,一屁股坐在了水缸旁边的酸菜坛上。
张氏见状,似想起什么,说道:“阿奶,咱家不是有酸菜吗,酸菜炖鱼好吃。”
总算有人能说到她心坎上了,甜宝儿笑眯了眼,“宝儿要吃!”
顾老太点了点甜宝儿的小鼻子,“真是个小馋猫哟。”
酸菜得加点辣才好吃,还可以单酸菜炒辣椒。
喜食酸辣的甜宝儿想着,忍不住咽了下口水。
几人又去了趟地窖,米粮菜蔬多了,再等顾老大他们猎些野物回来,明日的席面不用愁了。
张氏突然道:“阿奶,咱们是不是忘了一件事?”
顾老太不解,“啥事?”
“用不用买点酒回来?”张氏说得小心翼翼,毕竟这年头的酒可不便宜。
办席的菜有了,不得添点酒?
顾老太也不是个小气的,盘算了一下,就说,“等老二回来,让他去镇上买两坛大曲。”
午饭的时候,张氏做了大祸菜。
大锅菜看似家常,可却不容易做好,那么一大锅菜,调料的配比掌控,以及各种菜下锅的时机,熬煮的火候,都是有讲究的。
甜宝儿好奇,特意跑去厨房看,张氏已经开始切肉了。
只见张氏一手按着肉块,另一只手拿了刀来,手起刀落。
啪啪啪……整齐均匀的声音响起,一排一指半宽大小,均匀层次分明的肉片就排在了案板上。
这肉片本就整齐,偏还红白相间,倒是好看得紧。
大嫂真是可造之材!甜宝儿巴眨着眼,脑海中浮现出各种好吃的。
一旁准备烧火的田氏都惊了:“真看不出啊,桂芬。”
张氏谦虚地笑了笑,手脚麻利地将案板上一排的肉倒进了锅中的冷水,开始烧水。
待水刚刚温热时,她拿起木勺小心撇去表面的浮沫,重新用笊篱将五花肉捞起来,全都盛在一个篦子里,等水分控干。
她开始切大白菜了,大白菜不能切太小块,不然熟透了就缩水。
家里地瓜多得是,也拿了一些出来,切成薄片。
很快,各种菜类迅速切好,搁置一旁待用。
此时,五花肉的水分沥得差不多了,张氏将其放在盆里腌制。
刘氏倚在厨房门口,用指甲剔着牙,阴阳怪气道:“大郎媳妇真是好厨艺啊,以前怎么就藏着掖着?”
没人搭理她,甜宝儿天真地问,“二伯娘都不用干活的吗?”
她就看不惯刘氏整日偷奸耍滑,吃饱撑了还挑事。
谢氏淡淡一笑,“你阿奶说了,没干活就不给饭吃,你二伯娘可能不想吃饭吧。”
“谁说我不吃饭了?”
刘氏气得要冲进厨房,和谢氏理论,她儿媳妇李氏就状似无意地把她挡开了,“婆婆,别挡道!”
“二郎媳妇,你个不懂事的小蹄子,有你说话的地儿吗?”
刘氏白了李氏一眼,气呼呼地走出厨房。
大锅菜刚做好,男人们就回来了,今日的收获比不上之前,但也猎了不少山鸡野兔。
午饭除了大锅菜,主食是一大盆二合面馒头,还单独给甜宝儿熬了小米粥。
说是大锅菜,其实份量刚好够顾家众人吃。
张氏的厨艺确实不错,一个个吃得喷香,连甜宝儿都多喝了半碗小米粥。
“以前怎么没发现大郎媳妇还有这手艺。”
“那就这么说定了,明日就由大郎媳妇掌勺。”
除了刘氏,众人都对张氏赞不绝口。
吃饱喝足后,顾老二说,“爹,听说朱有富被赌坊的人带走了。”
不等顾老头开口,刘氏就惊呼道:
“那怎么不把小叔也带走?”
好不容易被放出地窖,做了一天苦力的顾老三,顿时炸毛了,“二嫂,你胡咧咧啥呢,我哪得罪你了?”
刘氏不敢再提私房钱的事,幸灾乐祸道:“朱有富都被抓了,你以为你落得了好?”
顾老太刚要开口训刘氏,被顾老头摇头阻止了。
他本就打算用这件事敲打顾老三,让刘氏激他一下也好。
于是,顾老三和刘氏越吵越凶,两人都不知道赌债已经还了。
“宝儿困了,我先带她去睡会。”
谢氏抱了犯困的甜宝儿回了自己屋里,顺手把门也栓上。
自从顾老三差点害死闺女后,她就不愿和顾老三亲近半分。
察觉到谢氏情绪不对,甜宝儿亲热地往她怀里蹭了蹭,“娘,陪宝儿睡睡。”
谢氏叹了口气,犹豫道:“宝儿,如果,娘是说如果,没有爹好不好?”
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顾大郎把自己媳妇拉到老两口面前,“阿爷阿奶,你们忘了,我老丈人原来是乡厨,桂芳也跟着学了点。”
张氏的父亲是十里八乡有名的厨子,最擅长熬大锅菜了。
大锅菜是一道家常的平民菜,凡是儿女婚嫁、老人丧葬、先祖祭祀等大事,一般都要熬上一锅。
以前不拘哪个村子办红白喜事,都会请张氏的父亲掌勺。
张氏和兄姐从小就跟在父亲身边打下手,厨艺也是不错的,但嫁到顾家后,都没有上灶的机会。
因为顾老太怕两个孙媳妇年轻,手上没个轻重,浪费粮食。
所以,一直都是田氏和谢氏在做饭,张氏她们也就干些烧火择菜的杂活。
至于刘氏,只会偷吃,谁都不放心让她接触到粮食。
“请村人吃饭,熬大锅菜确实不错。”
顾老太点了点头,为免出差错,午饭就让张氏来做。
一家子商量了一番,腌制好的腊肉不动,几个男人再上山打猎。
有了吸引猎物的药,甜宝儿不打算跟着去,倒是闹着要在屋里四处逛。
所经之处,要么突然冒出瘸腿的鸡鸭,要么水缸里蹦出十几斤重的草鱼。
顾老太就纳闷了,“大郎他们捕回来的,不都是鲫鱼吗?”
昨日顾大郎他们去河里捞鱼了,捞回来的都是巴掌大的小鲫鱼,这会却出现了好几条大草鱼。
顾老太狐疑地看向笑得像偷腥的鱼儿的孙女,心里除了觉得孙女有福气之外,隐隐觉得有些不对劲。
谢氏适时说,“娘,正好明日做宴用。”
田氏也兴致勃勃地讨论了起来,“这么大的鱼,得怎么炖呢?”
酸菜鱼、酸菜鱼!甜宝儿在心里呐喊。
她不知该怎么提醒顾老太她们,干脆从顾老太怀里‘溜’了下来,一屁股坐在了水缸旁边的酸菜坛上。
张氏见状,似想起什么,说道:“阿奶,咱家不是有酸菜吗,酸菜炖鱼好吃。”
总算有人能说到她心坎上了,甜宝儿笑眯了眼,“宝儿要吃!”
顾老太点了点甜宝儿的小鼻子,“真是个小馋猫哟。”
酸菜得加点辣才好吃,还可以单酸菜炒辣椒。
喜食酸辣的甜宝儿想着,忍不住咽了下口水。
几人又去了趟地窖,米粮菜蔬多了,再等顾老大他们猎些野物回来,明日的席面不用愁了。
张氏突然道:“阿奶,咱们是不是忘了一件事?”
顾老太不解,“啥事?”
“用不用买点酒回来?”张氏说得小心翼翼,毕竟这年头的酒可不便宜。
办席的菜有了,不得添点酒?
顾老太也不是个小气的,盘算了一下,就说,“等老二回来,让他去镇上买两坛大曲。”
午饭的时候,张氏做了大祸菜。
大锅菜看似家常,可却不容易做好,那么一大锅菜,调料的配比掌控,以及各种菜下锅的时机,熬煮的火候,都是有讲究的。
甜宝儿好奇,特意跑去厨房看,张氏已经开始切肉了。
只见张氏一手按着肉块,另一只手拿了刀来,手起刀落。
啪啪啪……整齐均匀的声音响起,一排一指半宽大小,均匀层次分明的肉片就排在了案板上。
这肉片本就整齐,偏还红白相间,倒是好看得紧。
大嫂真是可造之材!甜宝儿巴眨着眼,脑海中浮现出各种好吃的。
一旁准备烧火的田氏都惊了:“真看不出啊,桂芬。”
张氏谦虚地笑了笑,手脚麻利地将案板上一排的肉倒进了锅中的冷水,开始烧水。
待水刚刚温热时,她拿起木勺小心撇去表面的浮沫,重新用笊篱将五花肉捞起来,全都盛在一个篦子里,等水分控干。
她开始切大白菜了,大白菜不能切太小块,不然熟透了就缩水。
家里地瓜多得是,也拿了一些出来,切成薄片。
很快,各种菜类迅速切好,搁置一旁待用。
此时,五花肉的水分沥得差不多了,张氏将其放在盆里腌制。
刘氏倚在厨房门口,用指甲剔着牙,阴阳怪气道:“大郎媳妇真是好厨艺啊,以前怎么就藏着掖着?”
没人搭理她,甜宝儿天真地问,“二伯娘都不用干活的吗?”
她就看不惯刘氏整日偷奸耍滑,吃饱撑了还挑事。
谢氏淡淡一笑,“你阿奶说了,没干活就不给饭吃,你二伯娘可能不想吃饭吧。”
“谁说我不吃饭了?”
刘氏气得要冲进厨房,和谢氏理论,她儿媳妇李氏就状似无意地把她挡开了,“婆婆,别挡道!”
“二郎媳妇,你个不懂事的小蹄子,有你说话的地儿吗?”
刘氏白了李氏一眼,气呼呼地走出厨房。
大锅菜刚做好,男人们就回来了,今日的收获比不上之前,但也猎了不少山鸡野兔。
午饭除了大锅菜,主食是一大盆二合面馒头,还单独给甜宝儿熬了小米粥。
说是大锅菜,其实份量刚好够顾家众人吃。
张氏的厨艺确实不错,一个个吃得喷香,连甜宝儿都多喝了半碗小米粥。
“以前怎么没发现大郎媳妇还有这手艺。”
“那就这么说定了,明日就由大郎媳妇掌勺。”
除了刘氏,众人都对张氏赞不绝口。
吃饱喝足后,顾老二说,“爹,听说朱有富被赌坊的人带走了。”
不等顾老头开口,刘氏就惊呼道:
“那怎么不把小叔也带走?”
好不容易被放出地窖,做了一天苦力的顾老三,顿时炸毛了,“二嫂,你胡咧咧啥呢,我哪得罪你了?”
刘氏不敢再提私房钱的事,幸灾乐祸道:“朱有富都被抓了,你以为你落得了好?”
顾老太刚要开口训刘氏,被顾老头摇头阻止了。
他本就打算用这件事敲打顾老三,让刘氏激他一下也好。
于是,顾老三和刘氏越吵越凶,两人都不知道赌债已经还了。
“宝儿困了,我先带她去睡会。”
谢氏抱了犯困的甜宝儿回了自己屋里,顺手把门也栓上。
自从顾老三差点害死闺女后,她就不愿和顾老三亲近半分。
察觉到谢氏情绪不对,甜宝儿亲热地往她怀里蹭了蹭,“娘,陪宝儿睡睡。”
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